ลุ่มน้ำสำหรับแป้งด้วยมือของคุณเอง

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันที่รับ --menu.ru วันนี้ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับ Breakdler แป้งเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแทนที่การสลายโซดาซึ่งสามารถใช้แทน Breakpit แป้งและแบ่งปันความลับของฉันวิธีการทำผงฟูที่บ้าน

แป้งแป้งเราเพิ่มแป้งเพื่อให้อากาศได้รับความสะดวกสบาย ผลดังกล่าวจะได้รับเนื่องจากการแยกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งให้การทดสอบกับการทดสอบ เมื่อความร้อนเกิดปฏิกิริยาเกิดขึ้นและก๊าซจะถูกปล่อยออกมาจึงมีการปล่อยมลพิษและแป้งเพิ่มขึ้น

ตัวอย่างเช่นแป้งยีสต์เป็นสิ่งที่งดงามและอากาศเนื่องจากยีสต์ซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบของมันพวกเขาจึงมั่นใจได้ว่าการเลือก CO2 การทำงานกับการทดสอบประเภทอื่นตามกฎเราใช้ผงฟู หรือเกิดขึ้นสูตรที่ใช้โซดาเท่านั้น นี่จะเป็นอย่างไรและแป้งจะเพิ่มขึ้น? โปรดทราบว่าในสูตรดังกล่าวมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด (Kefir, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว) พวกเขามีปฏิกิริยากับโซดา และบางครั้งก็มีโซดาในสูตรอาหารและผงฟู นี่เป็นแป้งคัพเค้กที่หนาแน่นมากขึ้น

แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้โซดาด้วยน้ำส้มสายชู แต่ฉันไม่แนะนำวิธีนี้เนื่องจากความจริงที่ว่าปฏิกิริยาเกิดขึ้นทันทีหลังจากเพิ่มน้ำส้มสายชูให้กับโซดาและคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนใหญ่บินไปในอากาศเกือบจะอยู่ในมวลของผลิตภัณฑ์อบ , ใช่และรสชาติของโซดาบางครั้งรู้สึกในอาหารสำเร็จรูปและนี่ไม่ได้โปรดอย่างชัดเจน ดังนั้นในคำถาม "เป็นไปได้ที่จะใช้โซดาแทน Breakplier?" ฉันจะตอบคุณ: - มีวิธีที่ดีกว่า

ฉันใช้ในการอบและคุณแนะนำให้คุณเบเกอรี่ผงสำหรับแป้งที่ทำด้วยมือของคุณเอง ข้อดีของชุดนี้คือปฏิกิริยาเกิดขึ้นโดยตรงในการทดสอบคาร์บอนไดออกไซด์ที่ถูกขับออกมาไม่ได้หายไปในอากาศแป้งเป็นอากาศมากประมาณ 2 เท่าของกลิ่นมากกว่าโซดาและราคาของน้ำตาที่ได้รับค่อนข้างน้อย กว่าการซื้อในร้าน (ประหยัดงบประมาณครอบครัวเพิ่มเติม)

แป้งแป้งดังนั้น,

วิธีการทำแป้งสำหรับการทดสอบในประเทศ

ในการทำเช่นนี้เราจะต้องใช้ขวดแห้ง (ที่เราจะเก็บแป้งอบของเรา) แป้งโซดาและกรดซิตริก

บนอินเทอร์เน็ตมีการกระจายสูตรดังกล่าว:

  • 3 ชช้อนกรดเลมอกส์
  • 5 ชั่วโมง. L. โซดา
  • 12 ชั่วโมง. L. แป้ง

ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณหากคุณมองไปที่แป้งแป้งที่รักคุณคุณจะเห็นองค์ประกอบในกรัมดังนั้นจึงไม่ถูกต้องในการวัดกรัมเป็น piems

เราดูองค์ประกอบเบรกพอยต์:

  • แป้ง - 12.2 กรัม
  • โซดา - 4.8 กรัม
  • กรดมะนาว - 3 กรัม

ในการวัดที่บ้านปริมาณดังกล่าวเป็นเรื่องยากดังนั้นคูณด้วย 10 แล้วหันไปที่ตารางของมาตรการและน้ำหนัก

มันบอกว่าใน 1 ช้อนชา

แป้ง - 10 กรัมโซดา - 12 กรัมกรดซิตริก - 8 กรัม

เราจะได้อะไร สัดส่วนส่วนผสมอีกส่วนหนึ่งในช้อน แต่ตามกรัม

วิธีทำผงฟูดังนั้นสำหรับตัวเองนำมา สูตรสารทำความเย็น และฉันใช้มันมานานแล้ว

  • แป้ง - 12 ช้อนชาหรือแป้ง (ความแตกต่างที่ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งยกเว้นว่าแป้งจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผงเบเกอรี่ของเรา)
  • โซดา - 5 ช้อนชา
  • กรดซิตริก - 3.75 ช้อนชา (แต่ไม่ได้อยู่ในเม็ดและบดขยี้ในเครื่องบดกาแฟ)

และสูตรที่จะเลือกตัดสินใจด้วยตัวเอง

ลุ่มน้ำสำหรับแป้งด้วยมือของคุณเองเรานอนหลับส่วนผสมทั้งหมดในขวดผสมให้ผสมกับช้อนแห้งหรือเพียงแค่ปิดขวดที่มีฝาปิดและตื้นเขินเพื่อให้ทุกอย่างเคลื่อนไหว

ฉันดึงดูดความสนใจของคุณว่ากรดซิตริกควรถ่ายด้วยเม็ดเล็ก ๆ แต่ไม่มีการขายดังกล่าวดังนั้นจึงบดในเครื่องบดกาแฟหรือในทางอื่น คุณสามารถเทปริมาณกรดที่จำเป็นลงบนกระดาษหนึ่งแผ่นให้ครอบคลุมกระดาษแผ่นที่สองและด้วยความกดดันที่ดีในการม้วนพินกลิ้งหลายครั้งจนกระทั่งรอยเปื้อนจัดให้คุณ

วิธีทำผงฟูที่บ้านนี่คือการปรุงอาหารที่เรียบง่ายและสูตรราคาไม่แพงมากและที่สำคัญที่สุดคือมีประสิทธิภาพมาก ลองตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีข้อดีของการใช้ผงฟูเช่นโซดา

ผงฟู

คุณกำลังรอแขกญาติญาติหรือเพื่อนที่ฉันไม่เคยเห็น ในห้องครัวปัญหาที่น่ารื่นรมย์เพราะฉันต้องการเอาใจคนที่คุณชื่นชอบด้วยสิ่งที่อร่อยและได้ยินการสรรเสริญอย่างดีกับผู้เป็นที่รักที่ดีและความสามารถในการทำอาหารที่ดี

กระบวนการทำอาหารได้เริ่มขึ้นแล้วและทันใดนั้นคุณไม่สามารถหามัดในกล่องใดก็ได้ วิ่งไปที่ร้านช้า แต่มีทางออกให้ทำด้วยมือของคุณเองจากสิ่งที่อยู่ในมือ

เราทำผงเบเกอรี่จากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการปรับปรุง

เขาสำคัญอะไร มันให้เอิกเกริกและปริมาณของโครงสร้างแป้งหนา เราจะใช้โซดาและพิจารณาสองวิธีในการทดสอบพัฟที่ต้องการ

ในบันทึกย่อ! คุณจะประสบความสำเร็จ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าเทโซดามากกว่าที่คุณต้องการ มิฉะนั้นจะยังคงอยู่ในแป้งในรูปแบบที่ไม่ถูกรบกวนเป็นผลให้การอบเสร็จอาจกลายเป็นโทนโซดาในรสชาติ

แต่โดยปกติทุกอย่างจะได้รับจากทุกคนและพนักงานต้อนรับหลายคนปฏิบัติตามวิธีการดังกล่าวเพื่อให้ยองกับผลิตภัณฑ์อบของพวกเขา

วิธีแรก (ง่ายมาก)

วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้ breakdler สำหรับแป้ง

ในถ้วยเล็ก ๆ เทน้ำโซดาช้อนชาและดับด้วยกรดอะซิติกหนึ่งช้อนชา มันเป็นที่น่าสังเกตว่าทันที - กรดแม่นยำเพราะมันสมบูรณ์โดยไม่มีส่วนที่เหลือดับโซดาทั้งหมดให้กับธัญพืชที่เล็กที่สุด

เทโซดาแก๊สลงในแป้งและผสมที่นั่นจะเน้นคาร์บอนไดออกไซด์ที่ให้การทดสอบพัฟ การทดสอบจะต้องได้รับเวลา

วิธีที่สอง (ผงเบเกอรี่แห้ง)

ด้วยวิธีนี้คุณจะทำส่วนผสมที่แห้งอย่างอิสระซึ่งเป็น Breakdler สำหรับการทดสอบ ในการทำสิ่งนี้:

หนึ่ง) แป้ง 10 ช้อนชา (คุณสามารถใช้แป้ง)

2) โซดาอาหาร 5 ช้อนชา

3) กรดซิตริกแห้ง 3 ช้อนชา

กวาดในขวดแหงที่สะอาดด้วยฝาหนาแน่น ไม่อนุญาตให้หยดน้ำใด ๆ มิฉะนั้นส่วนผสมจะแพร่กระจายตัวเอง

ส่วนผสมแห้งผสมผสานและใช้งานอย่างทั่วถึง ส่วนผสมที่เหลืออยู่ในธนาคารและปิดฝาให้แน่น คุณต้องใช้สารตกค้างเป็นเวลา 2 สัปดาห์จากนั้นบาร์ก็หายไป

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุมันจะกลายเป็น disinteger เพื่อเตรียมการทดสอบแป้ง 3 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้คำนวณจำนวนเงินที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นหากคุณนวดแป้ง 0.5 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้ 1/6 ของส่วนผสม

ที่นี่คุณมีทางออกจากสถานการณ์ ด้วยความช่วยเหลือของความเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติในครัวแต่ละส่วนของส่วนประกอบคุณสามารถทำแป้งสำหรับการทดสอบได้สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณ เป็นผลให้คุณจะได้รับการอบที่งดงามและอร่อยซึ่งจำเป็นต้องมีทุกคนในรสชาติ และคุณจะพบว่าตัวเองอยู่ที่ความสูง!

ดูสูตรวิดีโอบน YouTube

เพื่อนของฉันวันนี้เราจะพูดถึง วิธีการปรุงผงฟูที่บ้าน หรือ ผงฟู .

ในความคิดเห็นคุณมักจะถาม:

  1. ทำไมคุณต้องใช้ผงฟู
  2. ฉันจะเปลี่ยนเบสได้อย่างไร
  3. วิธีการปรุงผงฟู

ในวิดีโอนี้ฉันจะตอบคำถามทั้งหมดของคุณ!

สูตรการอบทั้งหมดโดยใช้เบรกพอยต์ที่คุณเห็นในวิดีโอฉันมีในช่อง มาดูเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและปรุงอาหารด้วยความยินดี!

ลิงค์ไปยังวิดีโอทั้งหมด:

  1. ครีมส้มเปรี้ยวพร้อมไอซิ่ง
  2. พายแอปเปิ้ลกับแอปเปิ้ลทั้งหมดลูกเกดและถั่ว
  3. มะนาว Mach Capps กับครีมครีม
  4. มัฟฟินช็อคโกแลตถั่วกับครีมอัลมอนด์
  5. เค้กมะพร้าวด้วยครีม
  6. Flying Pie Cake และมันฝรั่ง
  7. Malina พายในวุ้นบนกาแฟและแร่
  8. ยื่นพายเชอร์รี่บนกระท่อมแป้งชีส
  9. คัพเค้ก "ถ้วยกาแฟไอริช"
  10. เค้กเบย์พร้อมหัวหอมสีเขียวและไข่
  11. แอปเปิ้ลพายจากแป้งทราย "ความฝัน"
  12. คัพเค้กแครอทลีนกับไอซิ่งสีส้ม
  13. เค้กที่ไม่มียีสต์บนแป้งข้าวโพด
  14. น้ำผึ้งข้าวโอ๊ตกับลูกเกดและครีมซุยครีม
  15. พายเชอร์รี่แสนอร่อยจากแป้งข้าวโพดและแป้งข้าว
  16. เค้กข้าวโอ๊ตกับกล้วยและช็อคโกแลต

เพลย์ลิสต์บน YouTube:

พาย

เค้ก

ของหวาน

ขนมหวาน

การอบล้มเหลว

ผงฟูคืออะไรและทำไมจึงต้องใช้?

ผงฟูมีจุดประสงค์เพื่อให้แป้งคลายแป้งและเอิกเกริก

มันมักจะใช้ในการเตรียมการอบที่หลากหลายทั้งหวานและเหยี่ยว

ประกอบด้วยสามส่วนประกอบ - กรดซิตริกแห้งโซดาและแป้งสัดส่วนที่เลือกด้วยการคำนวณดังกล่าวในระหว่างการอบปฏิกิริยาที่ผ่านไปโดยไม่มีสารตกค้างและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ - เป็น เกิดขึ้นถ้าใช้โซดาเท่านั้น

ดังนั้นผงฟูจึงไม่จำเป็นต้องละลายมันผสมกับผลิตภัณฑ์แห้ง - แป้งหรือแป้งแล้วนำเข้าสู่แป้ง

เมื่อระเบิดเป็นฐานของเหลวใด ๆ ปฏิกิริยาเริ่มต้นขึ้นทันที - โซดาดับด้วยกรดคาร์บอนไดออกไซด์ฟองอากาศที่เพิ่มขึ้นทำลายแป้งทำให้ง่ายและอากาศ

ดังนั้นแป้งที่ปรุงด้วยการเพิ่มของชานป่นเป็นสิ่งสำคัญจึงเป็นไปได้ที่จะส่งไปยังเตาอบอย่างรวดเร็วเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่จะเปิดออกด้วยการยกที่ดีและเข้าร่วมอย่างสม่ำเสมอ

วิธีการเปลี่ยนผงฟู?

คุณหลายคนถูกถามมากกว่าที่คุณสามารถแทนที่เบส

หากมีการระบุ Breakpit ในสูตรมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้งานได้ แต่ถ้ามันไม่ได้กลายเป็นกองทำลายล้างนั่นคือ 2 ตัวเลือก - เตรียมด้วยตัวเอง (แต่ในภายหลัง) หรือแทนที่โซดา .

โซดาต้องน้อยกว่าผงฟู 2 เท่า

หากแป้งมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดเช่น: น้ำมะนาว, Kefir, ครีม, เซรั่ม, โยเกิร์ต, โยเกิร์ต, ผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่และมันฝรั่งบดแล้วโซดาไม่จำเป็นต้องดับมันเพียงพอที่จะผสมกับแป้ง

สิ่งที่สำคัญที่สุดเมื่อใช้โซดาเช่นเดียวกับผงฟู - แป้งอบทันทีเพราะ ปฏิกิริยาผ่านไปอย่างรวดเร็ว

และหากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดในแป้งฉัน ผู้ที่มีโซดาจะเข้าสู่ปฏิกิริยาจากนั้นพวกเขาจะต้องมีการเพิ่มถ้าสิ่งนี้ไม่เสร็จสิ้นการอบจะไม่ทำงานกับอากาศและรูพรุนและมันจะได้กลิ่นเฉพาะและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของโซดา

ในกรณีนี้โซดาผสมกับแป้งและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมของเหลว

มีข้อผิดพลาดที่ค่อนข้างแพร่หลาย - เมื่อโซดาถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งแล้วมันไม่ถูกต้องไม่ถูกต้องเพราะ ปฏิกิริยาที่ควรจะจัดขึ้นในการทดสอบได้ผ่านไปแล้วกลางแจ้งและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนใหญ่หายไป

วิธีทำผงฟูที่บ้าน? สูตรสารทำความเย็น

รายการของส่วนผสม

สูตรสารทำความเย็น

  • กรดซิตริกแห้ง 3 ชิ้น
  • โซดาอาหาร 5 ชิ้น
  • แป้งหรือแป้ง 12 ชิ้น

และตอนนี้ฉันจะแสดง ง่ายแค่ไหนและเพียงแค่เตรียมผงฟูที่บ้าน .

ประโยชน์ บ้านเบส ชัดเจน:

มันไม่มีสารเคมีใด ๆ ที่ราคาถูกกว่าร้านค้ามีคุณภาพสูงขึ้นและอยู่ในมือเสมอ

แหล่งที่มา - http: //ollectrationreps.rf

ตามกฎแล้วเราใช้เบสธรรมดาหรือมีสารเติมแต่งต่างๆ, หญ้าฝรั่น, มะนาว, ซินนามอน

สารเติมแต่งเป็นเรื่องของรสนิยมและเราจะเตรียมผงเบเกอรี่คลาสสิกปกติ

ในการทำเช่นนี้เราจะต้อง: กรดซิตริกแห้ง 3 ชิ้น 5 ส่วนของโซดาอาหารและแป้งหรือแป้ง 12 ชิ้น

คุณสามารถวัดสัดส่วนเหล่านี้ด้วยน้ำหนักหรือความจุมิติใด ๆ

ตามกฎสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ฉันใช้ช้อนวัดจากเครื่องทำขนมปังคุณสามารถวัดได้ทั้งชาและหั่น

ฉันจะปฏิเสธช้อนโต๊ะเพราะ มี busty อยู่ในบ้านเสมอในบ้านเสมอ

สำหรับการเริ่มต้นให้นำกรดซิตริก แต่เนื่องจากเม็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่จึงจำเป็นต้องบดมัน

วัดกรดซิตริกแห้ง 3 ชิ้นในกรณีของฉันมันเป็น 3 ช้อนโต๊ะในกานพลูและส่งเข้าไปในเครื่องบดกาแฟก็เป็นไปได้ที่จะบดขยี้กรดโดยใช้เครื่องปั่นหรือปูนธรรมดา

เม็ดกรดค่อนข้างแรงดังนั้นพยายามบดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในผง

เทกรดซิตริกในชามซึ่งเราจะผสมส่วนผสมทั้งหมด

เงื่อนไขบังคับ - อาหารทุกจานสำหรับการเตรียมการและการเก็บรักษาของมัดจะต้องแห้งอย่างแน่นอน

โซดาอาหารธรรมดามี 5 ชิ้น

และตอนนี้เพิ่ม 12 ส่วนของแป้งแป้งหรือผสมแป้งและแป้งในสัดส่วนที่เท่ากัน

แป้งสามารถใช้ใด ๆ : ข้าวสาลี, wholegrain, ข้าวโอ๊ต, ฯลฯ

แป้งด้วยเช่นกันคุณยังสามารถใช้งานได้อย่างแน่นอนโดยวิธีการที่มีผงฟอกจะใช้เวลานานขึ้น

และยังเป็นคำใบ้สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนเพื่อเตรียมตัวแทนอบที่อบอุ่นบนพื้นฐานของข้าวโพดข้าวแป้งบัควีทหรือแป้งเนื่องจากร้านค้ากำลังฉีกขาดตามกฎแล้วเตรียมบนแป้งสาลี

ส่วนผสมแห้งผสมผสานกันอย่างดีและให้แน่ใจว่าได้แอบดูอย่าลืมว่าอาหารทั้งหมดควรจะแห้งเพื่อให้ปฏิกิริยาไม่ได้เริ่มขึ้น

เป็นผลให้ 230 กรัมของผงฟอกเปิดออกจากสัดส่วนนี้และนี่คือถุงช้อปปิ้งมาตรฐาน 23!

ส่วนผสมที่ร่อนอยู่ในขวดทันทีที่มีฝาปิดที่กลมกลืนนี้เป็นเงื่อนไขที่สำคัญเพราะ มัดที่เสร็จแล้วมีความกระตือรือร้นและตอบสนองแม้จะมีความชื้นจากอากาศ

หากคุณไม่ได้อบบ่อยนักที่จะเตรียมมันให้พร้อมกับส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้พักผ่อน

หากคุณวางแผนที่จะทำมากขึ้นจากนั้นใส่น้ำตาลสองสามชิ้นในขวดเพื่อกำจัดความชื้น

เก็บผงเบเกอรี่ไว้ในที่แห้งด้วยฝาปิดให้สนิท!

ดังนั้นเพื่อนฉันแสดงให้คุณเห็น วิธีการเตรียมผงฟูที่บ้าน และตอบคำถามที่พบบ่อย แต่ถ้าทันใดนั้นพวกเขายังคงอยู่ - เขียนฉันพยายามตอบความคิดเห็นทั้งหมดของคุณเสมอ ฉันขอให้คุณอบที่ประสบความสำเร็จ!

ไม่พลาดสูตรวิดีโอใหม่ที่น่าสนใจ - ติดตาม บนช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันของสูตรอาหาร 👇

👆Fextใน 1 คลิก

กับคุณคือ Dina เพื่อการประชุมใหม่เพื่อสูตรอาหารใหม่!

Dough Breakner - สูตรวิดีโอ

ดูสูตรวิดีโอบน YouTube

ชุดแป้ง - ภาพถ่าย

เมื่อทารกมักจะต้องมีแป้งหยุดพักอย่างต่อเนื่องเกิดขึ้น หากคุณต้องการแทนที่ Bawel ฉันไม่ชอบที่จะเพิ่มโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ถึงกระนั้นรสชาติของโซดาก็รู้สึก ดังนั้นผงฟูจึงไม่เหมือนกับโซดา ใช่องค์ประกอบของการทำลายสถิติรวมถึงโซดา แต่ยังกรดมะนาวและแป้งหรือแป้ง

ดังนั้นผงฟูจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการอบ ดังนั้นฉันตัดสินใจที่จะแบ่งปันวิธีการที่คุณสามารถปรุงผงฟูด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

สิ่งที่สามารถแทนที่ด้วยแป้งแป้ง?

แทนที่ผงฟูที่ดีที่สุดด้วยการผสมผสานของโซดากรดซิตริกและแป้ง

ฉันลองสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับบ้านเบสและในที่สุดก็มาถึงหนึ่งองค์ประกอบซึ่งให้การทดสอบที่สมบูรณ์แบบของการทดสอบเพียงแค่ยกที่งดงามไม่รู้สึกอย่างมีรสนิยมและกำลังเตรียมส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสมสำหรับการสลายแป้ง

พวกเราต้องการ:

  • โซดา - 1 ส่วน;
  • กรดซิตริก - ½ส่วน;
  • แป้งหรือแป้ง (ข้าวโพด) แป้ง - 3 ส่วน

สัดส่วนเหล่านี้สามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะมิติที่สะดวกสบาย (ในช้อนชาในช้อนโต๊ะในแก้วถ้วย ฯลฯ )

ลุ่มน้ำที่บ้าน: สัดส่วนในช้อนชา

ในสูตรนี้ฉันมีสัดส่วนของการทำลายล้างในช้อนชา:

  • โซดา - 1 ช้อนชา
  • กรด Lemonic - ½ช้อนชา
  • แป้ง - 3 ppm

แป้งใช้ในคึกคักในกรณีที่การอบของคุณไม่มีแป้ง

ส่วนผสมสำหรับผงฟู

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเบสที่บ้าน

ในจานที่บริสุทธิ์และแห้ง (มันสำคัญมาก) ผสมส่วนผสมทั้งหมด:

1. เทแป้ง

2. เพิ่มโซดาลงไป

3. กรดซิตริกถัดไป

4. ผสมทั้งหมดด้วยส้อมแห้ง ทั้งหมดผงฟูพร้อมแล้ว

5. ลบในถุงแห้งและเก็บในที่แห้ง

นี่คือเค้กอากาศที่เปิดออกบนเบสที่บ้าน สูตร Apple Mini Cupcakes สามารถดูได้ที่นี่

Air Apple Mini Cupcakes พร้อมเบสที่บ้าน

วิดีโอสูตรวิดีโอวัสดุทนไฟที่บ้าน

ในการเตรียมวิดีโอของ Breakdler การกระทำของมันจะปรากฏขึ้นในตัวอย่างของเค้กแอปเปิ้ลแสนอร่อย แป้งค่อนข้างดิบในขณะที่มันเหลือเชื่อเมื่ออบ ภายในมินิคิวปิดเป็นเพียงอากาศและอร่อย ทุกอย่างผ่านไป

สมัครสมาชิกช่องของฉันบน YouTube ฉันรอคอยคุณจริงๆ

หากไม่มี Breakpit ขนมใด ๆ จะมีลักษณะเหมือนนาเฟสเทน: เค้กแอร์จะกลายเป็นเค้กหนักและแพนเค้กแสนอร่อยสูญเสียลักษณะหลุมของพวกเขา อย่างไรก็ตามมันเกิดขึ้นว่าการขาดการเพิ่มพนักงานต้อนรับจะพบเฉพาะในกระบวนการทำอาหาร การทดลองผ่านพ่อครัวทำอาหารแก้ความลับของร้านค้าแบบเรียงลำดับ พวกเขาพบว่าองค์ประกอบของมันไม่มีส่วนประกอบพิเศษใด ๆ ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะปรุงผงเบเกอรี่ (ผงฟูสำหรับการทดสอบ) ด้วยมือของคุณเองที่บ้านจะไม่ยาก

น้ำตาสำหรับการทดสอบคืออะไรและต้องการอะไร

Pakery Powder ซึ่งมักจะปรากฎในภาพในหนังสือทำอาหารเป็นส่วนผสมของส่วนประกอบทางโภชนาการต่าง ๆ ซึ่งในการผลิตบิสกิตหรือพายที่ไม่มียีสต์แนบเอฟเฟกต์การวาดภาพและ "ยก" อย่างสม่ำเสมอ กล่าวอีกนัยหนึ่งนี่คือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขอบคุณที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นอร่อยและอากาศ ผลของสารเติมแต่งอาหารนี้ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาเคมีที่มาพร้อมกับการแยกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ข้อได้เปรียบของมันคือการขาดกลิ่นของโซดาอาหารในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

โครงสร้าง

องค์ประกอบของ disintegrator สำหรับแป้งจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันไป อย่างไรก็ตามผู้ผลิตที่ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของพวกเขาระบุส่วนประกอบที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์เสมอ เนื่องจากสิ่งนี้แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งตัดสินใจเทเจ็ดพายแสนอร่อยของเขาเป็นครั้งแรกสามารถเรียนรู้วิธีการเตรียมแป้ง Breakdler ด้วยมือของเขาเอง

ส่วนประกอบหลักของผงเบเกอรี่ที่ผลิตโดยผู้ผลิตสมัยใหม่คือ: กรดซิตริก, โซดาอาหารและส่วนผสมของแป้งแป้งมันฝรั่งและผงน้ำตาล อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของสูตรคลาสสิกค่อนข้างแตกต่างกัน ผู้ก่อตั้งผลิตภัณฑ์ (Briton Alfred Berd) แนะนำเมื่อเตรียมการใช้งานจาน: บดขยี้ถึงสถานะของผงข้าวโพแทสเซียมน้ำแอมโมเนียมคาร์บอเนตและโซเดียมไบคาร์บอเนต

วิธีการปรุงผงอบแป้งด้วยมือของคุณเอง

เป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนผงฟูจากร้านค้าและผลิตภัณฑ์ที่บ้านที่จะไม่แตกต่างกันในคุณภาพที่ดี สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้องและใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมเมื่อสัมผัสซึ่งกันและกันจะให้ปฏิกิริยาที่จำเป็น กฎที่สองคือการใช้เฉพาะอาหารแห้งเพื่อให้ส่วนประกอบล่วงหน้าของเวลาไม่ได้เริ่มโต้ตอบกับของเหลว

สูตรอาหารตู้เย็นสำหรับแป้งด้วยมือของตัวเอง

พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกวิธีการทำแป้งที่บ้าน บางคนใช้กรดซิตริกสำหรับสิ่งนี้คนอื่น ๆ ชอบที่จะทำโดยไม่มีมันและมีคนคิดในทุกสิ่งที่สูตรดั้งเดิมคลาสสิกนั้นถูกต้องที่สุด มันไม่สำคัญมากจากสิ่งที่ฟันประกอบด้วยการทดสอบสิ่งสำคัญคือว่า "ทำงาน" เพื่อให้มีความจำเป็นต้องเลือกสูตรที่มีรูปถ่ายบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในห้องครัว

ด้วยแป้ง

  • เวลา: 10 นาที
  • จำนวนส่วน: ต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
  • จานแคลอรี่: 79 kcal ต่อ 100 กรัม
  • วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
  • ห้องครัว: ยุโรป.
  • ความยากลำบาก: ง่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำผงฟอกที่บ้านคือการผสมส่วนผสมที่จำเป็นด้วยแป้ง ตัวเลือกนี้มักใช้โดยพนักงานต้อนรับในยุคโซเวียตเมื่อผงเบเกอรี่เช่นมวลของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถือว่ามีข้อบกพร่อง หากมีคนจัดการเพื่อรับกระเป๋าที่สดใสสองสามถุงราคาของพวกเขาอย่างมีนัยสำคัญเกินค่าใช้จ่ายของผงฟูแบบโฮมเมด

ส่วนผสม:

  • แป้ง - 12 กรัม;
  • กรดซิตริก - 4 กรัม;
  • โซดา - 8 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

  1. ในแป้งร่อนชามลึก
  2. ผสมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมแห้ง
  3. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นคือการแอบเข้าไปในขวดแห้งด้วยปริมาตรอย่างน้อย 250 มล.
  4. ลบสำหรับการจัดเก็บในที่แห้งและมืด

แป้งในชาม

ด้วย stachmal

  • เวลา: 5 นาที
  • จำนวนส่วน: ต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
  • จานแคลอรี่: 64 kcal ต่อ 100 กรัม
  • วัตถุประสงค์: ในตอนบ่าย
  • ห้องครัว: ยุโรป.
  • ความยากลำบาก: ง่าย

โฮสเตสที่มีอัธยาศัยดีที่รักการรักษาญาติและเพื่อน ๆ ด้วยการอบที่หลากหลายใน Kefir หรือ Prostropyvash ให้แน่ใจว่าได้รู้จักหลายทางเลือกสำหรับวิธีการปรุงอาหารเบเกอรี่ด้วยมือของตัวเอง สูตรการปล่อยต่อไปที่บ้านไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่า แต่ยังไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงหรือขาดแคลน

ส่วนผสม:

  • แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด - 4 ส่วน;
  • กรดซิตริก - 1 ส่วน;
  • โซดา - 2 ส่วน

วิธีการทำอาหาร:

  1. ส่วนประกอบทั้งหมดมีการผสมในถังแห้ง
  2. เก็บในที่มืด
  3. เพิ่มในอัตรา 1 ส่วน ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง 200 กรัม

ด้วย stachmal

ไม่มีกรดซิตริก

  • เวลา: 5 นาที
  • จำนวนส่วน: ต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
  • จานแคลอรี่: 35 kcal ต่อ 100 กรัม
  • วัตถุประสงค์: ในตอนบ่าย, อาหารเย็น
  • ห้องครัว: ยุโรป.
  • ความยากลำบาก: ง่าย

บางคนทำอาหารแนะนำให้ทำแป้งแป้งโดยไม่ต้องเพิ่มมะนาวแทนที่ส่วนประกอบออกซิไดซ์โดยน้ำส้มสายชู . พวกเขาอ้างว่าวิธีนี้รับประกันว่าจะช่วยกำจัดกลิ่นของโซดาซึ่งกรดไม่ได้รับมือเสมอ ในคุณภาพของของหวานมันจะไม่ส่งผลกระทบต่อมัน - มันไม่สูญเสียเส้นและจะเพิ่มปริมาณอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

  • โซเดียมไบคาร์บอเนต - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
  • แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
  • ART น้ำส้มสายชู -1 l.

วิธีการทำอาหาร:

  1. ส่วนประกอบแห้งผสม
  2. น้ำส้มสายชูถูกเพิ่มในกระบวนการนวด

โซดากับแป้งในช้อน

วิดีโอ

1431

บทความนี้มีประโยชน์หรือไม่

ใช่

ไม่

2 คนตอบ

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

ผู้ชายตอบ

มีบางอย่างผิดพลาดและไม่ได้คำนึงถึงเสียงของคุณ

พบในข้อผิดพลาดของข้อความ?

ไฮไลต์มันคลิก Ctrl + Enter และเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

ที่จะมีความมั่นใจในการเลี้ยงลูกของบิสกิตเพื่อให้แป้งทรายไม่ได้กลายเป็น "แต่เพียงผู้เดียว" ที่ยากเพื่อให้ขนมปังขิงน้ำผึ้งเขียวชอุ่มและนุ่มนวลและในกรณีอื่น ๆ ของพนักงานต้อนรับใช้ผงเบเกอรี่ แต่บ่อยครั้งที่ทำลายบ้านของแพ็คเกจจากร้านค้าคุณพบว่าไม่ได้ซื้อสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้ ในกรณีนี้ผลงานชิ้นเอกการทำอาหารใด ๆ จะช่วยให้ Disintegrator เตรียมด้วยมือของตัวเอง

ทำไมคุณต้องมี disintegrator สำหรับแป้ง

ในการปรุงอาหารแป้งเรียกว่าสารที่ให้พัฟและง่ายต่อการอบเสร็จ ใช้ในกระบวนการทดสอบการนวดบาร์มีเงื่อนไขแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: ชีวภาพและสารเคมี

  • ครั้งแรกเป็นของยีสต์เบเกอรี่ซึ่งเป็นผลประโยชน์จากการเผาผลาญซึ่งเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ทำให้การอบแห้งแล้ง
  • ความหลากหลายที่สองพบได้บ่อยมากขึ้นในชั้นวางของร้านในถุงเล็ก ๆ ที่มีจารึก: "ผง Pakery" หรือ "Dough for Test"

สิ่งที่ซ่อนอยู่ในถุงเล็ก ๆ เหล่านี้และมันจะทำงานออกมาเพื่อสร้างอะนาล็อกของส่วนผสมนี้เองที่บ้าน? เกี่ยวกับเรื่องนี้จะได้รับการบอกเล่า

แป้งแป้งด้วยมือของเธอโดยไม่มีกรดซิตริก

ในบรรดาสารเคมี "Sweathers" ของการทดสอบในการทำอาหารมักใช้บ่อยที่สุด:

  1. แอมโมเนียมคาร์บอเนต (หรือเพียงแอมโมเนียม) การสลายตัวกับการแยกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เมื่อร้อนกว่า 60 องศา สามารถใช้งานได้โดยไม่มีสัดส่วนที่ชัดเจนเนื่องจากจะสลายตัวในการอบอย่างสมบูรณ์
  2. โซดาอาหารซึ่งเป็นเกลือของกรดเคลือบปอดที่ไม่เสถียรโดยมีปฏิกิริยากับกรดที่ใช้งานมากขึ้นนอกจากนี้ยังแยกแยะก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในปริมาณของเธอในการทดสอบมีความจำเป็นต้องเข้าหาอย่างละเอียดมากมิฉะนั้นจะมีการรับประกันโซดาที่ไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ส่วนใหญ่มักจะทำผงเบเกอรี่ขนมอบโซดาอาหารเชื่อมต่อกับผงจากกรดซิตริก

แต่มีวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ต้องการและไม่มีส่วนประกอบนี้:

  1. หินไวน์ - ผงซึ่งเป็นผลพลอยได้ในการผลิตไวน์ หากต้องการใช้ในมัดคุณต้องผสมหนึ่งส่วนหนึ่งของโซดาอาหารหนึ่งช้อนชาและผงไวน์หิน 2/3 ช้อนชา
  2. แครนเบอร์รี่แห้งหรือลูกเกดดำ กรดอินทรีย์ที่แข็งแกร่งที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่เหล่านี้จะรับมือกับโซดาเป็นกลางในการทดสอบอย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับผงเบเกอรี่ที่อยู่บนพื้นฐานของพวกเขามีความจำเป็นที่จะต้องบดผลเบอร์รี่แห้งในเครื่องบดกาแฟไปจนถึงสถานะของผงและผสมกับโซดาในสัดส่วน 2: 1

สูตรมาตรฐานกับโซดาและมะนาว

แม่และคุณย่าของเรารับมือกับงานของการทำลายแป้งโดยไม่ซื้อผงเบเกอรี่และแผ่นอบในขณะที่การอบค่อนข้างเขียวชอุ่มและอร่อย แต่ในโซดาเก็บเกี่ยวด้วยไซเดอร์หรือน้ำมะนาวมีข้อเสียอย่างมีนัยสำคัญอย่างหนึ่ง - ก๊าซส่วนใหญ่ในอากาศเปิดหายไปอย่างรวดเร็ว

เพื่อหลีกเลี่ยงคุณสามารถใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและเตรียมผงเบเกอรี่ที่อบอุ่นของโซดาและกรดซิตริก

เนื่องจากสารทั้งสองถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งแห้งและปฏิกิริยาระหว่างพวกเขาเกิดขึ้นโดยตรงระหว่างการอบแล้วผลิตภัณฑ์จะได้รับจากอากาศมากขึ้น

ดังนั้นสำหรับการเตรียมส่วนเล็ก ๆ ของมัดโซดาและกรดซิตริกส่วนผสมเหล่านี้จะต้องดำเนินการในสัดส่วน 1: 1 นั่นคือโซดาหนึ่งช้อนชาผสมกับกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

จุดสำคัญ: กรดซิตริกมักจะขายในรูปแบบของผลึกขนาดใหญ่หรือเม็ดดังนั้นเพื่อให้มีการโต้ตอบได้ดีขึ้นด้วยโซดาที่ดีกว่าควรสับในเครื่องบดกาแฟไปยังสถานะของผงหรือแออัดเข้าไปในปูน

Disintegrator ดังกล่าวไม่ควรเตรียมโดยส่วนใหญ่เนื่องจากแม้แต่ความชื้นจำนวนเล็กน้อยที่ตกลงมามันสามารถกระตุ้นจุดเริ่มต้นของปฏิกิริยาและฝุ่นเสีย

ด้วยข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง

เพื่อที่จะไม่ให้ส่วนประกอบของมัด (โซดาและกรดซิตริก) เพื่อเข้าร่วมปฏิกิริยาก่อนกำหนดและยืดอายุการเก็บของผงฐานผื่นจะถูกเพิ่มเข้าไป หนึ่งในพื้นฐานเหล่านี้สามารถเป็นแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีกลิ่นที่เด่นชัดไม่มีรสชาติ แต่ในขณะเดียวกันเขาสามารถดูดซับความชื้นเป็นพิเศษปรับปรุงคุณภาพของแป้งและทำให้การเบเกอรี่หลวมและอากาศมากขึ้น เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวเป็นไปได้ที่จะใช้มันฝรั่งข้าวโพดหรือแป้งข้าว

  • การใช้ตัวแทนมันฝรั่งที่ใช้มันฝรั่งสำหรับการปรุงอาหารเบสที่อบอุ่นหรือเพียงแค่เพิ่มลงในแป้งจะเหมาะสมร่วมกับนมและผลิตภัณฑ์นม มิฉะนั้นมีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์แป้งจะสดใหม่
  • แป้งข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำอาหารของหวานมันเช่นมันฝรั่งทำให้การอบเขียวชอุ่มและอากาศ ผลิตภัณฑ์นี้มีโครงสร้างทินเนอร์และแคลอรี่น้อยลง
  • แป้งข้าวให้ส่วนผสมของความหนาและความหนืดได้อย่างคล่องแคล่วดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมซอสพุดดิ้งน้ำเชื่อมและเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับน้ำมันเชื้อเพลิงหนาสำหรับพาย ในการเตรียมผงเบเกอรี่ที่อบอุ่นการใช้งานยังอนุญาต

ในการทำแป้ง breakdler ด้วยมือของคุณเองคุณควรใช้:

  • 12 ส่วนของฐานแป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด);
  • แห้ง 5 ชิ้นไม่ดับโซดา;
  • 3 ชิ้นส่วนที่มีการเจียรต่อสถานะของผงกรดอ่อนตะไคร่

วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวเอง:

  1. วัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการโดยใช้การวัดขนาดเล็กหรือช้อนชา
  2. ผสมทั้งหมดในภาชนะเดียว เพื่อให้ส่วนประกอบของ Breakdler กระจายอย่างสม่ำเสมอในผงสำเร็จรูปมันจะดีกว่าที่จะร่อนส่วนผสมหลายครั้งผ่าน Slytchko อย่างประณีต
  3. ผงฟูอบเสร็จในภาชนะปิดแห้งและแน่นหนา

ในระหว่างการเตรียมผงฟูที่อบอุ่นเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าช้อนการวัดและความจุและความจุในการจัดเก็บนั้นแห้งอย่างแน่นอน

ผงเบเกอรี่กับแป้ง

แป้งไม่เพียงสามารถแบ่งโซดาและกรดซิตริกออกจากการโต้ตอบก่อนวัยอันควร ดีกับงานนี้ยังรับแป้ง

สัดส่วนของผงเบเกอรี่จะเหมือนกับในสูตรที่มีแป้ง แต่ในการปรากฏตัวของเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์เราสามารถวัดน้ำหนักของส่วนประกอบในกรัม:

  • โซดา 24 กรัม;
  • กรดซิตริก 15 กรัม;
  • แป้ง 61 กรัม

ลำดับความสำคัญของการกระทำ:

  1. ห่อส่วนประกอบแห้งของจำนวนเงินที่ต้องการในกรัม
  2. บีบส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ขวดแห้งบริสุทธิ์)
  3. มันปิดภาชนะบรรจุอย่างต่อเนื่องและเขย่าอย่างแรงเพื่อให้องค์ประกอบผสมกัน

เพื่อรักษาน้ำตาจากผลกระทบการทำลายล้างของความชื้นสำหรับคุณสมบัติของมันชิ้นส่วนของ RAFFINAD สามารถติดกับขวดได้

แป้งแป้งในครั้งเดียว: สัดส่วน

อายุการเก็บรักษาของ Disintegrator ส่วนตัวที่ปรุงสุกสำหรับการทดสอบนั้นค่อนข้างล้าสมัย - เพียงสามสัปดาห์ เพื่อขยายมันมักจะแนะนำไม่ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดของมัน แต่จะหลับไปในภาชนะเก็บข้อมูล ครั้งแรก - ชั้นของโซดาแล้วก็ควรแบ่งออกเป็นเลเยอร์แป้ง (แป้ง) และโรยด้วยมะนาวจากด้านบน

เฉพาะชั้นของผงเบเกอรี่ในบ้านเท่านั้นที่สามารถบันทึกไว้ในการใช้งานครั้งแรกจากนั้นในระหว่างรั้วของผลิตภัณฑ์ส่วนประกอบทั้งหมดของมันถูกผสมดังนั้นหากพนักงานต้อนรับมักจะไม่มีการอบมันจะเป็นประโยชน์ที่จะรู้ สัดส่วนสำหรับการปรุงอาหารเบสในครั้งเดียว

  1. หากสูตรต้องการโซดา 1 ช้อนชามันจะเปลี่ยนส่วนของสารเติมแต่งอย่างสมบูรณ์ปรุงสุกจากโซดาช้อนชา½ช้อนชาและผงกรดซิตริกช้อนชา
  2. การรับเครื่องทดสอบตามบ้านที่ได้รับพร้อมการเพิ่มแป้งหรือแป้งจำนวนของมันที่สอดคล้องกับโซดา 1 ช้อนชาคุณต้องเพิ่มเป็นสองช้อนชา มีเพียงเจ้าของเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ที่ถูกต้องเท่านั้นที่สามารถทำให้เป็นผลมาจากผงผสม 12 กรัมของโซดา 5 กรัมและกรดซิตริก 3 กรัม ไม่มีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์มันจะใช้แป้งประมาณ 1.2 ช้อนชาพื้นของโซดาช้อนชาและกรดซิตริกประมาณหนึ่งในสามของช้อนชา

ไขมันและน้ำตาลผสม

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ที่แบ่งแยกตนเองตามปกติที่สามารถจัดสรรก๊าซในกระบวนการของปฏิกิริยาเคมีหรือการเผาผลาญ (ยีสต์โซดาแอมโมเนียม) มีผลิตภัณฑ์เบสชนิดอื่น - การสลายตัว

พวกเขาสามารถหลวมได้อย่างอิสระหรือในส่วนผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ภายใต้การเปิดรับทางกล (วิปปิ้งโดยมิกเซอร์หรือลิ่ม) เหล่านี้รวมถึง:

  1. สารเจลาติน, Agar-Agar และ Pectin สารที่ให้แนวรบและความเป็นอาณานิคมของขนมมูส
  2. ไข่ความสามารถในการแตกซึ่งใช้สำเร็จในแป้งบิสกิต
  3. ส่วนผสมของจาระบีที่มีทรายน้ำตาลซึ่งทำให้สามารถรับแป้งทรายหลวมด้วยการนวดอย่างถูกต้องแม้จะไม่มีผงเบเกอรี่

เกิดอะไรขึ้นกับไขมันและน้ำตาลในระหว่างการทำงานกับพวกเขาผสมหรือกระต่าย? พวกเขากลายเป็นมวลที่งดงามจับและถือฟองอากาศในตัวเอง จุดที่สอง: ไขมันใด ๆ (เนย, เนยเทียม, ไขมันในการทำอาหาร, เลื่อนและอื่น ๆ ) มีน้ำบ้าง ดังนั้นในระหว่างการอบภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิน้ำสูงมันกลายเป็นคู่และฟองอากาศที่ถูกจับขยาย ทุกรูปแบบนี้ว่างเปล่าในการอบเสร็จแล้วไม่เลวร้ายไปกว่าผงฟู

ตอนนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าการลืมซื้อผงฟูคุณสามารถแทนที่ด้วยการเปลี่ยนได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นพายและขนมปังในบ้านของคุณจะไม่ถูกแปลอย่างสมบูรณ์!

Add a Comment