Hur man lagar moonshine från socker hemma

Så han behandlade tricks av förberedelserna av den högra Braga för själv-salvia mornogon. Poängen är inte så dyrt, ganska enkelt utförs och tillräckligt snabbt. Det viktigaste är att följa proportionerna, inte överdrivna det med socker och jäst och på ett ansvarsfullt sätt närmar sig valet av behållare för jäsning och vatten. Även nykomling kommer att klara av sockerbrygga, och icke-vokskraftiga yrkesverksamma kan göra de mest djärva experimenten på det, som vi kommer att prata om nästa gång.

Matlagning Sugarmogon kan kallas en klassiker av inhemska moonshine. För kärlek och prevalens bland ryssarna är det här en alkohol ovillkorlig ledare. Det finns många recept för Braga från socker och destillationsmetoder, men inte alla sätt ger ett bra resultat. För nykomlingar till gåvan, kommer jag inte att spendera de dyrbara råvarorna, jag ska berätta för dig hur man kokar moonshine hemma. När överensstämmelse med tekniken kommer drycken att bli bättre än de flesta våningen vodka. Vi kommer att överväga i detalj alla nyanser av processen. Ursprungligen råder jag dig om att ta hand om renheten av användningen av tankar. Tara måste skölja med varmt vatten och torka ut en ren vävnad. Rengöringen av flaskorna och kokkärl, desto högre kvalitet. Många nybörjare moonshrists gör ett misstag som försummar sterilitet, och klagar sedan på lukt eller smak från tredje part.

Som ett exempel kommer jag att ge en exakt mängd ingredienser som behövs för att laga lite mer än 5 liter av en fyrtio-Portus moonshine enligt klassisk teknik:

  • Socker - 6 kg;
  • vatten - 24 liter;
  • Torrjäst - 120 gram (eller 600 gram pressade);
  • Citronsyra - 25 gram.

Socker äktenskap recept

1. Beräkning av proportioner

Först kommer vi att definiera antalet moonshine, som behövs vid utgången. Hemma från 1 kg socker, 1,1-1,2 liter moonshine är en fästning på 40 grader. Men när jag beräknar, rekommenderar jag dig att öka mängden ingredienser med 10-15%, eftersom det på grund av olika skäl (temperatur, kvalitet av råmaterial, oregelbunden destillation), är det verkliga utbytet alltid mindre teoretiska för denna storlek.

På 1 kg socker tillsättes: 4 liter vatten (plus ytterligare 0,5 liter, om inverterade) och 100 gram extruderad jäst eller 20 gram torr.

2. Invertering socker

Under en mycket komplex titel är det underförstått som framställning av konventionell sockersirap med citronsyra. Faktum är att under fermentering klyvde jästen först socker på enkla monosackarider - glukos med fruktos och sedan behandlar dessa ämnen i alkohol. Uppvärmning dödar också patogena mikroorganismer på ytan av socker, som väntar på mer gynnsamma förhållanden för avel (temperatur och fuktighet). Aktiveringen av skadliga mikrober i brage är oönskat, eftersom det kan påverkas negativt av lukten.

Moonshine från inverterade socker vandrar snabbare och bättre smak. Även om det inverterande scenen anses vara valfritt, och i de flesta recept föreslås det bara att lösa upp socker i varmt vatten, jag råder dig att laga sirap.

För att invertera bläddringen, måste du göra följande:

  1. Värm 3 liter vatten till en temperatur av 70-80 ° C i en stor kastrull.
  2. Sätt socker (6 kg) och blandas långsamt före bildandet av en homogen massa.
  3. Ta med sirapet koka, pissa 10 minuter, ta bort skummet från ytan.
  4. Mycket långsamt (många skum visas) häll citronsyra (25 gram), minska eld på plattan till ett minimum.
  5. Stäng kastrullen med lock, piggar 60 minuter.
Foto av moonshine av jäst och socker

3. Framställning av vatten

Mycket viktigt steg, under vilket smaken av den färdiga produkten är i stor utsträckning formad. Vatten för Braga måste överensstämma med hygieniska standarder, har ingen färg, ingen smak, ingen lukt.

Innan du lagar SuGharmogon rekommenderar jag 1-2 dagar för att försvara vattenvatten. På grund av detta reduceras styvheten, och skadliga föroreningar är avgjorda i botten. Efter avveckling, töm vattnet från sedimentet genom ett tunt rör.

Uppmärksamhet! Vatten för moonshine kan inte kokas eller destilleras, eftersom det kommer att leda till förlust av syre, den önskade fermentationsjästen.

4. Blanda ingredienser

Sirap beredd i det andra steget, häll i behållaren för jäsning, lägg till kallt vatten (24 liter). Om inte inverterat socker används, löses det i varmt vatten, omröring intensivt. I båda fallen är den optimala temperaturen hos den färdiga blandningen 27-30 ° C.

Kapaciteten kan inte fylla i mer än ¾ volym, annars, under aktiv skumning, kan kanske elda genom kanterna och måste montera produkten med en specifik lukt av golvet.

5. Göra jäst

Pressad jäst kan tillsättas direkt till behållaren, tidigare drivs med rena händer. Men det är fortfarande bättre att först lösa briketten i en liten mängd kokta wort (vatten och socker), täcka locket och vänta tills skummet visas. Vanligtvis tar allt 5-10 minuter.

Innan du går in i wort, behöver torr jäst preaktivering. För att göra detta är det klart att följa anvisningarna på påsen. I de flesta fall kyles kokt vatten till 32-36 ° C, den önskade mängden torrjäst är täckt, täckt med ett lock, och själva tanken är kuvert med en tät trasa eller sätter den på en varm plats för att upprätthålla en stabil temperatur. Efter 20-40 minuter visas en enhetlig skumhatt på ytan. Detta innebär att den utspädda torra jästen kan tillsättas till urlan.

Vid användning av bagerijäst börjar den aktiva skummandet, som går utöver kapaciteten. Som en defoamer för Braga rekommenderar jag att du använder den vikta halvan av torra shoppingkakor eller 10-20 ml vegetabilisk olja. Att lägga till dessa produkter påverkar inte kvaliteten på moonshine.

Videon visar metoden för satsning av Braga utan att invertera socker med väte 1: 4.

6. Fermentation

Till flaskan med Braga, installera vattentätningen och överför till rummet med en stabil temperatur på 26-31 ° C (det är mycket viktigt för den normala utvecklingen av jäst). Braga på ett inverterat socker kännetecknas av en trevlig karamelllukt som inte förstör luften.

För att behålla temperaturläget, täcka med filtar eller päls, isolering med konstruktion värmeisoleringsmaterial eller installera akvarivärmare med termoreguleringssystem. Fermentationen varar från 3 till 10 dagar (vanligtvis 4-7). Varje 12-16 timmar rekommenderar jag att jag slår i 45-60 sekunder, utan att ta bort hydraulaggregatet. Tack vare spridning, överskott koldioxid, som stör den normala driften av jäst.

Hem inverterat socker
Design av hydrauliska tillgångar för vin, braga och öl

Tecken på beredskap av sockerbrygga till destillation:

  • Bitter smak (all socker bearbetad jäst i alkohol);
  • Extraktionen av koldioxid (hydrauliken var inte bouffroof);
  • De övre skikten av Braga tog sig, och sedimentet uppträdde på dagen;
  • slutade hissing;
  • Känsla alkohol;
  • Raised till Braga Match fortsätter att brinna.

Använd skyltarna fullständigt, du måste samtidigt visas minst 2-3, annars är det enkelt att tillåta ett fel. Till exempel leder överskottet av socker till det faktum att jäst dör tidigare än de lyckas återvinna allt. De flesta jästsvamgen "somnar" vid koncentrationen av alkohol över 12%, så även den färdiga bragen kommer att vara sött.

7. Avgasning och förtydligande

Tillverkningen av den korrekta moonshine är otänkbar utan detta skede. Det var dags att avlägsna sockerbrygga med jästsediment, överflödande i en stor panna genom röret och upphettades sedan till 50 ° C. Hög temperatur dödar jästrester och bidrar till extraktion av koldioxidvätska.

Avgasad Braga häller tillbaka till flaskan och ljusnar bentoniten (företrädesvis) - naturlig vit lera, som säljs i påsar och som en del av ett kattfyllmedel. Verifierade frimärken (vid offentliggörandet): "Pi-Pi-Bent", "WC Closet Cat", "Kotyara".

Typer av hydrauliska tillgångar för vin, Braga och öl
Bentonit

Uppmärksamhet! När du väljer en vit lera, se till att det inte finns några aromatiska tillsatser som oåterkalleligt kommer att skämma bort homemogen. Även före ljusning måste jäsningen helt sluta, annars fungerar inte metoden.

För lättare 20 liter Braga behöver du 2-3 matskedar bentonit att slipa i en kaffekvarn och lösa upp i 250 ml varmt vatten. Blanda sedan och vänta tills klämman blir en tjock massa, som liknar en fet gräddfil. Det tar 10-15 minuter.

Bentonit Lägg till Braga, stäng behållaren tätt och skärpa intensivt lurvigt. Därefter lämnas Braga ensam i 15-30 timmar, varefter du kan gå vidare till destillation.

Fällningen kan inte hällas i avloppet, cementpluggar kan förekomma där, vilket då är svåra att eliminera.

Användningen av bentonit avlägsnar föroreningar från tredje part som inte faller i sedimentet under jäsning. Som ett resultat försvinner Braga en obehaglig jästluft, och den utvisade moonshine är mycket lättare att rengöra, eftersom leran tar bort de flesta skadliga ämnen.

Hur man kör Mogon

8. Första destillationen

Bentonit fördes förtydligad med en fällning i en destillationskub. Syftet med den första destillationen är att separera alkoholen från andra ämnen. Många nybörjare och lata moonshoes stoppar på detta, så försöker aldrig smaken av en riktig homemogon som gjorts i alla regler.

Destillationen utförs på långsam eld. Jag föreslår att omedelbart dela utgången till fraktionerna: "Heads", "Body" och "Tails". De första 50 ml per 1 kg socker monteras i en separat behållare. Enligt våra proportioner är detta en 300 ml "Pervak" - en huvudfraktion som endast kan användas för tekniska behov, på grund av skadliga föroreningar, är detta destillat farligt för hälsan.

Välj sedan "kroppen" - en användbar genomsnittlig fraktion som kallas rå alkohol. Val för att stoppa när destillatets fästning (i strålen) kommer att falla under 40 grader. Det är bättre att bestämma fästningen med en alkoholmeter (obligatorisk vid en temperatur av 20 ° C), men du kan använda FOLK-metoden - medan destillatet brinner i en sked, fortsätt urvalet.

Den senare i en separat behållare för att samla "svansar" är en tredje fraktion som innehåller mycket suckolja. Detta destillat kan hälla i följande Braga (efter att ha tagits bort från sedimentet) för att öka fästningen eller inte att samla, stäng av moonshine-enheten efter att ha samlat på "kroppen".

9. Rengöring

Före den andra destillationen behöver den genomsnittliga fraktionen (rå alkohol) ytterligare rening från skadliga föroreningar. Det finns ingen enda allmänt accepterad metod, vem som helst kan använda.

Naturligt och miljövänligt anses vara att rengöra sockermönskolen. Det viktigaste innan rengöring är att späda destillat med vatten till 15-20 grader så att molekylbindningarna blir svagare.

10. Andra destillationen

Utspädd (obligatoriskt för brandsäkerhet) Bränslealkohol häll i en destillationskub, starta destillation på minimal eld. Som första gången, speciellt om du lagar moonshine för dig själv, skär av "huvuden" - de första 50 ml per kilo av det tillsatta sockret.

Omedelbart efter valet av den första (huvud) fraktionen är det önskvärt att ersätta ankaren, om modulen är försedd med konstruktionen av moonshine. Därefter, medan fästningen i strålen faller under 40 grader, välj huvudprodukten.

Bentonit för att ljusa sockerbrygga

11. Utspädning och upprördhet

I det sista steget späds hemlagad moonshine med vatten till önskad fästning (vanligtvis 40-45%). Så att smaken av drycken har blivit mjukare och balanserad, häll den färdiga produkten i flaskorna, stäng pluggarna, låt den brygga 3-4 dagar på en cool mörk plats. Den här tiden är tillräcklig för att avsluta kemiska reaktioner som uppstår vid blandning av vätskor.

Stanislav delade hemligheterna av alkoholutspädning med vatten specifikt för Alcohofan.

Fortfarande bestämde sig för att självständigt sätta Braga? Utmärkt, då erbjuder vi dig Steg-för-steg-guide för nybörjare vilket kommer att bidra till att hantera alla grundläggande aspekter av det här fallet. Hela processen kommer att delas upp i flera steg som du kan hitta i innehållet.

Som grund kommer vi att ta Klassisk skryt på vatten, socker och jäst som redan har varit kedjat i moonshine och destillörer över hela världen i hundra år. Den har en utmärkt "avgas" alkohol och en neutral smak som värderas bland erfarna moonshoes. Om du först startade den här aktiviteten är det bäst att börja med denna Braga.

Foto av rätt självgjord sharm

Från vanliga Braga från vatten, socker och jäst kan du få en transparent och mycket välsmakande moonshine. Det är viktigt att följa receptet och observera temperaturregimen i jäsning.

Ingredienser och proportioner

Klassiska proportioner ser ut så här:

Transparent vinmakare och mellanmål

Smakkvaliteten hos den slutliga produkten är mycket beroende av kvaliteten på vatten, så ta våren eller köpas.

  • Socker - 5 kg.
  • Vatten - 20 liter (använd högsta kvalitet, som du bara kan hitta).
  • Alkoholjäst - 100 gram (vet inte vilken jäst är bättre?).

Beroende på storleken på dina fermenteringsbehållare och kraften i moonshine kan du ändra antalet ingredienser i en riktning eller annat.

Hydromodul, tillsammans med jäst, visar det sig 1: 4: 20. På 1 kg socker Ta 4 liter vatten и 20 gram jäst .

Cirka 1 liter moonshine erhålls med 1 kg socker.

För tydlighet upprättades en tabell, på grundval av vilka volymerna av perfekta fermentationsbehållare beräknades. Dessa proportioner du behöver förbereda i förväg innan du fortsätter att blanda ingredienser och matlagning Braga.

Sockerproportioner i Braga

Sockerproportioner i Braga

Utrustning för Braga och destillation

Följande saker är listade som du behöver i samlingsprocessen. De är bättre att förbereda i förväg för att inte leta efter i sista stund.

källvatten

Klassisk vattentätning för jäsning. Ett hundra rubel och det finns inga problem med dessa handskar.

  1. Ren fermenteringsbehållare (perfekt alternativ vi kommer att diskutera senare).
  2. Vattentätning (vad det är och vad som är bättre).
  3. Rör eller slang (för att ta bort bragen med fällning och transfusion).
  4. Ull eller mars (för filtrering).
  5. Distiller (direkt moonshine-apparaten själv).
  6. Alkoholmeter (för att mäta moonshine fästningen).
  7. Tara att samla moonshine.

Denna uppsättning krävs för destillation. Alla förbrukningsmaterial kostar ett öre och säljs i alla specialiserade butiker. Spara inte för första gången på sådana saker.

Vilken kapacitet av Braga mognar bäst?

Det finns inte mycket alternativ, så vi kommer att lista dem alla från det bästa till det värsta:

Hydroatics för jäsning

Stort sortiment av plastfermentationsfat med hydraulisk

  1. Tanka av rostfritt stål . Perfekt och mycket dyr tank. Om du är redo att ha råd med en sådan sak, kommer det aldrig att bli några frågor till brage.
  2. Kapacitet från Matplast . De mest populära och mycket billiga behållarna, som njuter av 95% av alla moonshoes. Saknar dem efter allt arbete är inte så trevligt, som ett rostfritt stål, men det låga priset täcker alla brister med ditt huvud.
  3. Fartyg ut Glasögon . Ett utmärkt alternativ som länge har använts i byar och byar. En viktig nackdel är bräcklighet, på grund av vilken all teknik som kan krascha över en sekund.
  4. Ek fat. Ämnet av lyx, som absolut inte motiverar priset. Om du planerar att insistera på det alkohol, är det en fråga, men det är inte värt att överväga eken som en fermentbehållare.
  5. Bidones ut Aluminium . Skadligt material som går in i en kemisk reaktion vid jäsning. Det rekommenderas strikt att använda alla aluminiums saker för dessa procedurer.

Mer information Du kan lära dig i publikationen om de bästa fermentationsbehållarna. Den mest värdefulla sak du kan hitta Det finns foton och slutsatser som vi kom efter att ha studerat denna fråga.

Viktig : Kapaciteten måste fyllas högst 75%. Det återstående utrymmet är nödvändigt för skum.

Plastfermentationsbehållare
Tank med hydraulisk och kran
Rostfritt stålbehållare
Glasburk med kran och hydroterapi - en modern lösning för fermentationsbehållare
Glasburk med kran och hydroterapi - en modern lösning för fermentationsbehållare
Lyxig ek tara
Lyxig ek tara
Aluminium Bidones

Fasade äktenskapstillverkningsinstruktioner

Om du redan har förberett de nödvändiga råvarorna och utrustningen, kan du fortsätta till jäsning. Braga mognar på en mörk plats i 4-6 dagar. Den optimala temperaturen beaktas från 25 till 30 grader (hur man korrekt bibehåller temperaturen i fermentationsbehållaren).

Aluminium Bidones

Till skummet "gick inte ut ur kusten i din kapacitet, lämna 25% av rymden gratis

  1. Häll vatten i fermentationsbehållaren och sockersocker. Vi blandar intensivt vätskan för att helt lösa upp socker i vatten. Vissa moonshoes föredrar att göra socker inverterande (omvandling till sirap), men vi kommer att gå på ett enkelt sätt.
  2. Vid den här tiden aktiverar vi alkoholjäst (efter instruktionerna drar vi dem till ett glas varmt vatten i 10 minuter), varefter vi lägger till dem i veckan och återigen blandar allt intensivt.
  3. Vi bär vattentätningen på behållaren, vi tar bort den i den mörka platsen i 4-6 dagar och håller temperaturen i intervallet 20-30 grader.
  4. Bragas beredskap bestäms av frånvaron av stenblock, lättare det övre lagret och sedimentförlusten. Det blir smaken av bittert (ingen utgrävd Braga har en söt smak).
  5. När vår wort "kommer upp" är det nödvändigt att tömma det från sedimentet (utelämna röret eller slangen i behållaren och med hjälp av de rapporteringsfartyg som de transfixar i en annan behållare) genom ett bomulls- eller gasfilt (bara satt En stor ull i en tratt och allt kommer att bli bra). Denna procedur sparar brawl från jäst, som vanligtvis brinner i moonshine.
  6. Färdig Braga överflöde i en destillationskub och börja destillationsprocessen.

Det finns fall när Braga inte vandrar. Vad ska man göra i det här fallet här - https://2samogona.ru/baga/ne-brodit.

Vissa moonshrils rekommenderas att utföra den så kallade förbröjda lätta. Denna procedur rensar vätskan från jästpartiklarna, vilket resulterar i vilket destillation som går bättre. I vårt fall använde vi filtrering, som ett resultat av vilket förtydligandet redan har hänt.

Braga destillation i moonshine

Vi går från det faktum att du har genomfört alla villkor som beskrivs ovan och förberedde en viss mängd färdiga brage till destillation. Jag föreslår att jag inte dröjer och omedelbart destillera den i moonshine.

Skum i brage

Du kan uppnå perfekt genomskinlighet vid kombination av två metoder: dubbel destillation och separation i fraktioner

  1. Den första destillationen utförs ganska snabbt, upp till nedgången av droppande destillatfästning under 30 grader (alkoholmeter är bara användbart för oss).
  2. Vi spädar vår produkt av den första destillationen till fästningen på 20 grader.
  3. Vi producerar rengöringen av moonshine från suckoljan och andra skadliga föroreningar. Det mest effektiva sättet är erkänt åt sidan med Kau och Bau, men du kan välja vilken som helst av de möjliga metoderna. För tydlighet har vi sammanställt en rating av de bästa mogonrengöringarna.
  4. Renat Moonshine återskick till destillation. Den här gången kommer vi att dela destillatet på huvudfraktionen (den första 50 ml destillation per 1 kg socker, anses vara mycket skadlig) "," kropp (efter att ha separerat huvudet och till fästningen under 40%) " och "svans (allt annat)".
  5. I vårt fall separerar vi de första 250 ml Mogon, om de togs in först 5 kg socker. Den kan användas för tekniska ändamål (till exempel för avfettningsytor).
  6. Därefter samlar vi en bra moonshine till en annan behållare, som serveras på bordet. Så snart fästningen sjunker till 40%, slutar vi samla vår "kropp".
  7. De återstående "svansarna" kan monteras om du planerar att lägga till dem för att stärka fästningen i nästa sats moonshine. Det är valfritt att göra detta, även om det är möjligt att öka lite "avgas".
  8. Erfarenheten föreslår att moonshine är bäst inspekterad i 2-3 dagar för att stabilisera smaken. Men praktiken visar att på kvällen dricker en betydande del av hela destillatet redan till ägaren och gästerna 🙂.

Om dubbeldestillationen inte är lika kritisk för destillatets kvalitet, är valet av "huvudet" fraktioner, "svansen" och "kroppen" extremt nödvändigt. Det kommer att rädda moonshine från den skarpa lukten, som många inte gillar många i denna drink, och också delvis rengör från skadliga föroreningar.

Vad mer bör vara känt för nybörjaren Moonshine?

Att göra en moonshine är inte en lång process. Alla steg har länge studerats, är välkända och kräver inga erfarna åtgärder, allt är gjort enligt instruktionerna och går bra.

Men uppstår regelbundet några subtiliteter, på grund av vilket något eller någonstans inte händer. Jag föreslår att du läser intressanta material på det ovan beskrivna ämnet som hjälper dig att fatta rätt beslut i svåra moonshine-problem.

Klassisk bakjäst (SAF-Levur)

Klassisk bakjäst (SAF-Levur)

  • Braga lagringstid. Många är oroade över frågan: "Vad ska jag göra om det inte finns någon möjlighet att omedelbart genomföra destillation? Hur många Braga kan stå och inte förstöra? ". Det är den här frågan som beaktas i den inlämnade publikationen.
  • Falker Brahi. Ibland är fermentationsprocessen inte effektiv, som ett resultat av vilket naturliga och kemiska äktenskap används. Vi rekommenderar definitivt inte deras användning, eftersom vi tror att det är bättre att skapa kvalitativa villkor för jäsning och inte försöka uppfinna en cykel.
  • Med hjälp av jäst SAF-Levur. Ett annat "halt" ämne är ungefär vilka tvister som utförs. Vi föredrar alkoholjäst, som "avgaser" ger mer och strömmar väl utan några tillsatser.
Bilder från öppna källor
Bilder från öppna källor

Braga är den perfekta basen för hemlagad alkohol! På grundval kan du laga frukt eller bärvin, moonshine, whisky, rum eller konjak.

Vad lägger du?

Vad lägger du? Fermentor med hydraulikum
Vad lägger du? Fermentor med hydraulikum

Naturligtvis kan du hämta en bekväm behållare från vad som är hemma. Nästan alla rätter är lämpliga, men huvudarten är glas, emaljerad, aluminium, liksom från matplast och rostfritt stål.

Men vi uppmanar dig att spela på sidan av proffs, så uppmärksamma fermentorn med hydraulik. Detta är en tank med matplast med ett hermetiskt lock och inbyggt hydrauliskt.

Men vi uppmanar dig att spela på sidan av proffs, så uppmärksamma fermentorn med hydraulik. Detta är en tank med matplast med ett hermetiskt lock och inbyggt hydrauliskt.

Den hydrauliska tvätten är en ventil, som på grund av det krökta röret med vatten visar koldioxidkoldioxid från en behållare med Braga och tillåter inte att komma in i luften. Luftning är farlig i det under syreanslutningen, blir bakterierna vin i ättika.

Funktionen hos den hydrauliska tiden i sovjetiska tider utfördes av en gummi medicinsk handske med ett punkteringsfinger, som vi kunde se i barndomen på stora glasflaskor.

Vad lägger du på?

Råmaterial för Braga måste innehålla socker eller stärkelse.

  • Sockerhaltiga råvaror är socker, bär och frukter, sylt.
Transparent moonshine
  • Stärkelse innehåller potatis och korn. Innan du använder de stärkelseproducerande råvarorna är det nödvändigt Osharan . Det finns många olika sätt på nätverket, men en av de enklaste och mest lämpliga är användningen av naturliga amylubtilin och glukavorin-enzymer.
Transparent moonshine

Klassiska råvaror för Braga är fortfarande vanligt raffinsocker, förpackat i förpackningar. Om du inte har några vikter hemma är det bättre att ta socker med små portioner med en exakt viktindikering. Det är nödvändigt att noggrant följa receptet.

Vilken jäst är bättre?

På vår sida finns det redan en artikel Dedikerad till jäst . Och om kort, då för framställning av starka alkoholhaltiga drycker, föredra alkoholistjäst. Vid användning av dem är alkoholens utgång mycket högre. Om du planerar att göra vin, välj specialiserad vinjäst i enlighet med detta. Vid användning av dem är utloppet av fusionsoljor i brage minimal och ingen specifik jästlukt. Och om du inte vill störa, ta jästen "Bekmaya", är de lämpliga för både moonshine och bakning. Läs i alla fall noggrant informationen på förpackningen.

Transparent moonshine

Vatten är inte mindre viktigt!

Du kan självklart från kranen. I det här fallet måste det besegras för att avsluta klor som finns i IT och föroreningar. Och det är bättre att filtrera. Eller du kan uppmärksamma på flaskvatten.

Transparent moonshine

jag slår vad om

Och när vi alla beredda kan vi flytta direkt till processen.

  • Om du har valt det stärkelsemässiga råvarorna måste den förverkas med enzymer.
  • Då tiden att odla torr jäst i vatten. Behållaren måste vara dubbelt så mycket som volymen av vatten för jäst. Häll jäst och häll varmt vatten (28-30 grader). Vattnets temperatur spelar en betydande roll: vid låga temperaturer som sover somnar och med för högt döende.
Fermentering av jäst kan orsaka en rik utgång av skum. För att klara, ta den mest sockerkaka och öppna skumytan. Konsumtionen av cookies är minimal: hälften av konditoriet för 10 liter.

Det är dags att göra socker. Fyll det med vatten och rör upp för att slutföra upplösningen. Om du väljer fruktbärsråvarorna, bör det vara förkrossat och häll det med vatten. Tårta kan lämnas inuti eller tas bort.

Braga skadar det inte, men kan påverka Bragaens färg. Till exempel, vid framställning av rött vin, används bär med huden, och för produktion av vitt används bara köttet av frukter. Därför är färgen på vinet inte kopplad till en mängd druvor, men med färgämnen som finns i huden av druvor.

Överflöde nu den svullna jästen i fermentationsbehållaren. Om vattnet saknas kan det adresseras ovanifrån. Viktigast, behåll den optimala temperaturen för jäsning. För varje typ av jäst är det själv, men medelvärdet är 26-30 grader. För detta är en akvarievärmare perfekt. Vid en konstant temperatur på 28 grader av Braga är klart i 10-12 dagar. Så länge som att brah förbereder kan du träna utrustning för destillation.

Enkelt recept för Brody från socker.
Enkelt recept för Brody från socker.

Det finns många recept för att göra Braga. Vi rekommenderar att du börjar med det enklaste, och sedan fånga dina färdigheter.

Vi tar socker som råmaterial.

Ingredienser:

  • 1 kg socker
  • 4-5L varmt vatten
  • 20g torrjäst

Vidare på ovanstående instruktion. Socker rör upp för att slutföra upplösningen. Torr jäst löser upp i varmt vatten och lägger 2-3 matskedar socker.

Efter ungefär en timme kom jästen till livet. Alla hälldes i fermentorn med hydraulisk och satt på en varm plats. Braga kommer att vandra från 3 till 10 dagar. Bestäm beredskapen hos Braga är lätt. Så snart koldioxidbubblorna slutar passera genom vattentätningen, bör du vänta ett par dagar för att göra Braga delishet, då snyggt inte stör att hälla i en annan behållare som undviker sedimentet. Braga är redo!

Erfarna moonshoes har egna hemligheter av utmärkt braga och hemlagade viner. Dela med sig?

Sugarmogon Sugarmogon

Sugarmogon - Ett av de mest optimala alternativen som är kontrollerade och tid, och flera generationer av Vinokurov. Men för att få en riktigt bra dryck är det nödvändigt att klart förstå vilka kriterier som ska ha en bra sugarmogon.

I början , Färg. Det ska vara helt transparent, inga föroreningar, liksom leriga nyanser är inte tillåtna. Lerig färg - ett tecken på överskott av fusionsoljor och lågkvalitativ dryck.

För det andra , lukt. En bra sockermoonshine luktar med alkohol, och inte något annat. Utländska föroreningar och obehagliga smaker är oacceptabla.

För det tredje , Fästning. Den väljs beroende på personliga smakpreferenser, men i genomsnitt bör det finnas 40-45 °.

Fjärde , smak. Han borde vara mild, trevlig. Det är inte tillåtet för närvaron av ett externt eftersmak, för god alkohol är det helt enkelt inte karakteristiskt. Slutligen, en av de viktigaste föremålen. Efter en ordentligt gjort moonshine kommer det aldrig att bli huvudvärk och baksmälla (självklart, om du använder den kompetent och måttligt).

Men frågor har fortfarande några frågor: och hur man gör Braga från socker så att det är och snabbt, och effektivt, och viktigast, rätt. Det finns många olika åsikter om denna fråga. Någon hävdar att det inte finns något universellt recept, och någon letar efter en enda lösning, enkel och effektiv. Det är värt att notera att det finns många rekommendationer på internet på internet för hur man gör en snabb skryt för självförsäljning. Författarna till många idéer lovar en fantastisk effekt nästan en dag. Men är den rätta Bragaen i det här fallet?

Det är värt att notera att beredningen av Braga för självsacker är en ganska enkel process med vilken även en nybörjare kommer att klara av. Det är bara viktigt att observera sekvensen av handlingar och proportioner. Faktum är att det är från överensstämmelse med proportioner och recept mycket beror på det slutliga resultatet.

Du behöver fortfarande förstå vad som är snabbt och rätt - det här är inte alltid detsamma. I strävan efter hastighet kan du få en produkt som inte kommer att vara lämplig även för tekniska ändamål. Högkvalitativ sockerbrygga kommer att vara som följer i 6-7 dagar. Enig, det här är tillräckligt snabbt!

I den här artikeln kommer vi att berätta för dig vad du ska göra för att inte göra dig besviken och få en riktigt bra produkt. Så, om allt i ordning.

Korrekt Braga för Sugar Moonshine - Det här är en sådan Braga som borde ha följande egenskaper:

  • surt bitter (osötad) smak;
  • praktiskt taget transparent färg;
  • Den anständiga alkoholdoften (det borde inte finnas någon lukt av en skarp och karakteristisk jästlukt; Det bör också saknas och obehaglig lukt av en bortskämd produkt, vilket är svårt att förvirra med något).

Efter destillation ger en sådan brack en stark, ren dryck och inte en tvivelaktig typ av muttrad vätska tills skämningen är starkt "doftande" venoljor. För att undvika en liknande händelse innan du gör en sockerbrygga, måste du uppmärksamma några stunder. För att få det ovan beskrivna Braga och destillatet själv, var uppmärksam på vissa subtiliteter som är inneboende i varje förberedelsesfas.

Vad ska man sätta sockerbrygga?

Fermentationsbehållaren kan tillverkas av rostfritt stål, aluminium, glas och plast. Men du måste komma ihåg att det bästa materialet är mat rostfritt stål eller glas. Det är inte viktigt för produktens ålder, banken kan vara ärvt och tjäna under mycket lång tid. Genom att betala av någon anledning, se till att plastbehållarna föredrar att den har använt råmaterial för livsmedelsindustrin, annars finns det risk för att få en brawl med en obehaglig smak och lukt. Fram till nyligen har de senast bland dumbers aluminiumbud en funktion för att oxidera, vilket inte heller kommer att återspeglas i smaken av Brody, så sådana behållare före varje användning måste sköljas ordentligt och lagras på en torr plats.

Vad ska man sätta sockerbrygga?

Slutresultatet beror i stor utsträckning på vilket vatten vi sätter Bragu. Det verkar, det enklaste sättet att hälla vatten från under kranen och sätta bragen på den. Inte så enkelt. Så att sockerbryggan är ordentligt och hög kvalitet, bör vatten användas antingen våren (som i stadsförhållanden är oftast svårt) eller flaska. Om det inte finns någon sådan möjlighet av någon anledning är det möjligt att ta vatten från kranen, men endast om det inte har en uttalad smak och lukt av klor. I det här fallet måste vatten beredas.

Detta görs enligt följande: Vattnet är insisterande 2-3 dagar, då är kapaciteten visuellt uppdelad i tre delar och endast den övre 2/3 används, eftersom salter och tungmetaller kan ackumuleras i det nedre skiktet.

Mer vatten kan filtreras. Denna metod kommer inte att tillåta att bli av med klor, men det kommer att avsevärt minska vattnets styvhet (naturligtvis, om vattnet är riktigt styvt). Kontrollera att det är väldigt enkelt: du måste titta på närvaro av skalan i vattenkokaren. Om det är mycket, är vattenfiltrering nödvändigt, och om vattenkokaren är tillräckligt ren, har du tur med vatten.

Men även med allt är det nödvändigt att veta att jäsning på kranvatten kan förekomma längre än på våren eller flaskan. I värsta fall får Brara inte plogar alls eller olämpligt.

Vissa hantverkare destillerar eller kokar vattenvattnat klorerat vatten på moonshineapparaten och försöker lägga skruven på den. Också alternativet är bara helt värdelöst. Det finns inget syre i sådant vatten, det finns inga spårämnen, så bragen på sådant vatten kommer antingen inte att startas alls eller kommer att fermenteras längre än den vanliga. Slutsats: Om vi ​​vill ha en färdigdestillation från 100-7 dagar väljer vi mellan våren och flaskvatten.

Vad ska du ta jäst?

Alkohol och bagerijäst Alkohol och bagerijäst

Det är nödvändigt att närma sig valet av jäst, det är inte mindre ansvarigt, eftersom det slutliga resultatet direkt beror på deras kvalitet. Här, nybörjare dilemmar, som regel, visas ett dilemma: ta alkohol eller bagerijäst?

Vi rekommenderar dig att föredra torr alkoholjäst, som är speciellt gjorda för jäsning.

Bagerijäst, som förresten är torr och pressad, för denna verksamhet är inte helt lämplig. Efter dem kan Braga förvärva en obehaglig skarp lukt, och alkoholen är alls bara 6-8%, medan den är på alkohol - upp till 20%, kommer produkten att bli dubbelt så mycket, och det blir starkare. På bagerijäst är produkten av en hög fästning nästan omöjlig att göra. Oavsett, torr eller extruderad jäst du har tagit, kommer resultatet att vara ungefär samma. Det är bara nödvändigt att komma ihåg att jäsning och matlagning för bakning av deg är helt olika processer, därför kräver jäst specialiserade.

Dessutom består torr alkoholjäst också i det faktum att de konsumeras mycket mindre. Till exempel kommer 10 liter Braga att ha tillräckligt med matsked, men extruderade måste ta mycket mer: en brikett per kilo socker.

Hur kan man förbättra bryggan från socker och påskynda sin mognad?

För att Braga ska bli av med snabbt kan du använda en specialaktivator. Det accelererar divisionen av jäst, och innehåller också många vitaminer och spårämnen som är nödvändiga för dem. Naturligtvis, utan det du kan göra, men om du kan förbättra din produkt avsevärt, varför inte använda den?

Tja, låt oss nu prata direkt hur man lagar mat för en brawl för en självklart sighton.

BRAGAs proportioner från socker för moonshine (på torr alkoholjäst):

  • Flaskvatten (eller våren) - 10 liter;
  • Socker - 2 kg;
  • Alkoholjäst - 10-12 g;
  • Aktivator (för att accelerera jäsning) - 10-12 g.

* Innan du börjar förbereda Braga, skölj noggrant alla behållare och objekt som kommer att användas, varmt vatten med tvättmedel. Särskild uppmärksamhet ägnas åt jäsningstankar, det bör inte finnas främmande dofter eller rester av alla produkter. Det är ännu bättre att göra en enkel, men effektiv desinfektion av fermentationsbehållaren med hjälp av klortabletter. Om det försummas, kan Braga skylla och destillera den.

När tanken tvättas kan du starta huvudprocessen. Först häller vi vatten i en förberedd behållare och värmer upp den till en temperatur på 27-30 ° C. Gör det enkelt och snabbt med hjälp av akvarievattenvärmare. Varmt vatten är nödvändigt så att socker är bättre upplöst, för som ett resultat bör sirap vara.

Somna socker i vatten Somna socker i vatten

När vattnet upphettas börjar vi somna socker från beräkningen av 1: 5 (det vill säga på 10 liter vatten behöver vi 2 kg socker eller 250-300 g socker per liter vatten).

* Som övning visar, den mest optimala väte - 1: 4,5 eller 1: 5. Några särskilt ivriga vinoner försöker förbättra kvaliteten genom att öka kvantiteten, glömma att dessa begrepp inte alltid är inbördes. Om du flyttar med socker, vet Braga inte och kommer att vara sött, eller det kommer att vara under mycket lång tid. Om du överdriver det med jäst, så kommer det också att finnas liten mening: Braga är antingen att springa bort genom att bilda en monstrous mängd skum; Eller jäst kommer att äta allt socker, och vissa jäst kommer att förbli. Detta kommer att påverka smaken av den slutliga produkten, en karakteristisk jästsmak kommer att visas i eftersmaken. Resultatet är produktens överskridande och dess översättning. Det är kortfattat om hur viktigt känslan av åtgärd är.

Så, nu fortsätter vi att prata om förberedelsen av sockerbrygga. Häll socker i vattnet och rör om försiktigt.

Matlagning av sockerlösningar för jäst Matlagning av sockerlösningar för jäst

Därefter tar vi 0,5 liter vatten och behållaren där den överförs. Denna behållare lägger till 5 stora sockerskedar och de nödvändiga kvantiteterna av jäst. Samtidigt är det nödvändigt att tydligt styra temperaturen på vattnet i vilket jäst görs: det bör inte överstiga 30-35 °, annars kommer jäst att dö av hög temperatur. Efter det, blanda vattnet, sockret och jästen, täcka locket och lämna cirka 30 minuter före utseendet på ett karakteristiskt skumlock (om du har alkoholturbojäst, är det bättre att inte lämna dem obevakade, eftersom processen går snabbt .

Om "hatten" inte visas, återvänder vi till början av processen och letar efter en anledning. De kan vara som följer:

  • Försenad jäst
  • För varmt vatten
  • För många socker
  • För lite socker
  • Vattentemperatur under 22 °

Därefter måste jästlösningen hälla i huvudkapaciteten med den framtida sockerbryggan.

Jäst måste introduceras i varmt vatten, men det borde inte vara varmt Vi går in i tanken med vatten och sockerjäst

Nu vändningen på fermentation aktivatorn. Detta stadium är emellertid inte obligatoriskt, det kommer att bidra till att få ett brage från socker för moonshine snabbare och kommer också att ge sin matning med vitaminer. Aktivatorn löses i en liten mängd kallt vatten (0,2 liter) och häll i Braga.

Nästa steg är att installera på en behållare med en brage hydraulisk. Det är nödvändigt för att koldioxid, allokeras under jäsning, och luften i fallet flydde inte. Denna enhet är monterad på kärlkåpan.

Vi skickar Bragu på en varm plats. Många råder det att sätta det närmare batteriet. Men här är det också viktigt att inte omorganisera - det är värt att inte hålla reda, och Braga kan springa bort, eller du kan överhettas (jäst kommer att dö). Tänk på att fermentationsprocessen själv, som ett resultat av att äta sockerjäst, belyser ett stort antal termiska energi, så värmaren behöver inte installera en behållare med en brage. Tillräcklig måttlig värme.

Installera den hydrauliska maskinen Installera den hydrauliska maskinen

Så det borde förbereda den högra slagsmålen för ett självsockermonhine. En gång i tre dagar behövde hon ge luftning, det vill säga att öppna locket, blanda och stänga igen. Så vi hjälper braget att komma ikapp. "

Efter fyra dagar kommer jäsningen gradvis att gå till nedgången: utvinningen av koldioxid minskar, bragen kommer gradvis att börja lysa och blir transparent.

Hur bestämmer du beredskapen?

Beredskapen hos Braga från socker är fast besluten att smaka och på fullständigt upphörande av extraktionen av koldioxid. Som regel händer det efter 6-7 dagar. Du kan göra det enkelt och snabbt med hjälp av sucrometer (faner). Om det inte finns några enheter i handen och måste styras endast av smakupplevelser, kom ihåg att den färdiga Braga inte ska vara söt. Det kommer att bli en hudbitare, med en lätt känsla av alkoholhissen i munnen. En sådan brawl kan användas för destillation. Ett annat folks väg - att tända en match över Brahoy. Om matchen brinner, står koldioxid inte ut och Braga är klar. Om det går ut - äter jäst fortfarande socker, och fermentationsprocessen fortsätter.

Avgasning och förtydligande

Innan du fortsätter till destillation måste Bragu avlägsnas från sedimentet och häll i en annan behållare, naturligt, förinininficeras. Detta kommer att kräva en speciell sifon.

För transfusion av vätskor. Om det inte finns någon sifon till hands, och det är nödvändigt att fylla upp, bör du använda slangen. Du kan använda gummi, men det är att föredra att silikon (gummi, det luktar skarpt och den här lukten överförs till drycken). Därefter finns det ett steg som är valfritt och är lite känt. Detta är uppvärmningen av Braga efter avlägsnande av sedimentet (transfusion), värma bragen till 50 ° C. Det är nödvändigt för att förstöra resterna av jäst (om de är där) och koldioxid kom ut.

Det sista steget före destillation - förtydligande. Här finns också en massa metoder som har olika effektivitet. Allt beror på att moonshine fantasi. Brigade och läsk och citronsyra och mjölk och gelatin, och till och med teinkock. Här, som de säger, hur många människor, så många åsikter. Enligt vår åsikt, fortfarande det bästa och beprövade beslutet - Bentonite (White Clay).

För 10 liter Braga behöver vi en 1,5 matsked bentonitpulver, förlöst i ett glas varmt vatten och omröres till krämliknande konsistens. Den resulterande lösningen introduceras i Braga och lämnar en dag, då tar vi igen bragen från sedimentet. Fällningen rekommenderas inte att hälla i diskbänken eller avloppet, eftersom rören efter sådana åtgärder kan studeras. Som ett resultat - täppning.

Förresten försöker vissa hantverkare spara och ljusa fyllmedlet för katttoaletter. Naturligtvis är vissa märken (som som regel dyrare) gjorda med bentonit, men det är fortfarande bättre att göra sådana experiment och pulvret att köpa en normal, traditionell, eftersom kattfyllnadsmedlet även på grundval av bentonit innehåller En speciell smak, som bleknar den obehagliga lukten, som kan överföras till Braga (Moonshine med doften av ett kattfyllmedel är klart inte gränsen för drömmar om vinoroupe!)

Hemlig anteckning Till Braga för Mogon visade sig helt snabbt, du kan använda omvänd

socker. Vad gömmer sig under den skrämmande svårighetsbeteckningen? Faktum är att invertering av socker är framställningen av sockersirap med citronsyra. Ett sådant förfarande utförs för att accelerera jäst och för en typ av "hjälp" jäst: vanligt socker, måste de delas upp i komponenter (glukos och fruktos) för att sedan återvinna dem i alkohol. Om du använder inverterat socker, kommer Braga att visa sig i ett par dagar snabbare, och moonshine kommer att bli något bättre (enligt de som har försökt, med hjälp av konventionellt socker av en sådan effekt som vi uppnår med jäsningsaktivatorn). Applicera inverterat socker rekommenderas för erfarna nobblers med en "handgjord" och exakt vet hur man gör det för att inte förstöra produkten.

Intressant fakta

Det verkar som att förberedelsen av sockerbrygga knappast kan berätta något nytt, eftersom det här receptet är känt under lång tid. Det finns dock sådana ögonblick som kanske inte känner till de mest erfarna dumberna. Till exempel är vanan att tvätta socker innan matlagningen inte är allt! Denna praxis finns emellertid också. Man tror att det finns många olika mikroorganismer på socker, vilket kan väsentligt skada brage, men garanterat kommer inte att överleva i kokande vatten.

Sahara tvättprocedur är extremt enkelt. Häll den i behållaren (1 kg per 1 liter kokande vatten). Det är viktigt att det kokande vatten kokar och inte bara varmt vatten. Släcka? Nu är socker antingen bara att skrika och röra sig eller kokas inom några minuter. Allt, produkten är klar att använda! Om du inte är säker som ett socker eller du inte vill spendera tid på sin förberedelse, kan du köpa en analog socker - dextros, varav en är att förbättra smakkvaliteten hos slutprodukten.

Låt oss sammanfatta

Add a Comment