Bazin pentru aluat cu propriile mâini

Bună ziua, cititorii de blogul meu recept-menu.ru. Astăzi vreau să vă spun despre un Breakdler de aluat, este posibil să înlocuiți defalcarea sifonului, care poate fi folosită în locul unei rupturi de aluat și împărtășiți cu dvs. secretul meu cum să faceți o pulbere de copt acasă.

Aluat aluat.Adăugăm la aluat pentru a da o aeriere, ușurință. Un astfel de efect este obținut datorită separării dioxidului de carbon, care dă testul testului. Atunci când se încălzește, reacția are loc și gazul este eliberat, formează astfel emisiile și aluatul se ridică.

De exemplu, aluatul de drojdie este un magnific și aer din cauza drojdiei, care sunt incluse în compoziția sa, ele asigură selecția de CO2. Lucrul cu alte tipuri de testare, de regulă, folosim o pulbere de copt. Sau se întâmplă rețeta în care se utilizează numai soda. Cum poate fi aceasta și cum va ridica aluatul? Rețineți că, în astfel de rețete, există produse acide (Kefir, Miere, Suc de lamaie), tocmai au reacționat cu sifon. Și uneori există o sifon în rețete, iar pulberea de copt. Acesta este, de obicei, un aluat mai dens cupcake.

Cele mai multe gospodine utilizează sifon cu oțet, dar nu recomand ca această metodă, datorită faptului că reacția are loc imediat după adăugarea de oțet la sifon și majoritatea dioxidului de carbon zboară în aer, aproape fără a rămâne în masa produsului copt , Da, și aroma sifonului este uneori simțită în mâncărurile finite, iar acest lucru nu vă place clar. Deci, la întrebarea "Este posibil să folosiți sifon în loc de un breakplier?" Vă voi răspunde: - Există o modalitate mai bună.

Eu folosesc în coacere și vă sfătuiți, coacerea de praf pentru aluatul făcută cu propriile mâini. Plusul acestui pachet este că reacția apare direct în încercare, dioxidul de carbon excretat nu dispare în aer, aluatul este foarte aer, de aproximativ 2 ori mai fragrat decât cu sifon, iar prețul unei lacrimi obținute este oarecum mai mică decât cumpărarea în magazin (economii suplimentare de buget familial).

Aluat aluat.Asa de,

Cum să faceți un aluat pentru testul intern?

Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de un borcan uscat (în care vom stoca pulberea noastră de copt), făină, sodă și acid citric.

Pe Internet, o astfel de rețetă este distribuită:

  • 3 h linguri de acid lemonic
  • 5 h. L. Soda
  • 12 h. L. Făină

Vreau să vă atrag atenția dacă vă uitați la întoarcerea pulberii de aluat care v-a iubit, veți vedea compoziția în grame, deci nu este corect să măsurați grame pentru pierice.

Ne uităm la compoziția punctului de întrerupere:

  • Făină - 12,2 g
  • Soda - 4,8 g
  • Acid de lamaie - 3 g

Pentru a măsura la domiciliu, o astfel de cantitate este dificilă, atât de multiplicată cu 10 și să se întoarcă la tabelul de măsuri și greutăți.

Se spune că în 1 linguriță

Făină - 10 g, sodă - 12 g, acid citric - 8 g

Ce ajungem? O altă proporție de ingrediente în linguri, dar conform gramelor.

Cum să faci o pulbere de coptDeci, pentru mine am adus Rețetă frigorifică Și am folosit-o de mult timp.

  • Făină - 12 lingurițe sau amidon (diferențe care folosesc mai ales nu, cu excepția faptului că amidonul va crește durata de valabilitate a pudrei noastre de panificație)
  • Soda - 5 lingurițe
  • Acid citric - 3,75 lingurițe (dar nu în granule și zdrobit într-un șlefuitor de cafea)

Și ce rețetă pentru a alege, decide pentru tine.

Bazin pentru aluat cu propriile mâiniNoi adormim toate ingredientele din borcan, amestecând totul cu o lingură uscată sau pur și simplu închideți borcanul cu un capac și scutură superficială, astfel încât totul să se mute.

Îți atrag atenția că acidul citric trebuie luat cu granule mici, dar nu există practic nici o astfel de vânzare, astfel încât să-l mănânci într-un măcinat de cafea sau într-un alt mod. Puteți să turnați cantitatea necesară de acid pe o foaie de hârtie, să acoperiți cea de-a doua foaie de hârtie și cu o presiune bună pentru a rula pinul de rulare de mai multe ori până când granulitatea te aranjează.

Cum să faci o pulbere de copt acasăAceasta este o rețetă atât de simplă și o rețetă foarte ieftină, iar cel mai important este foarte eficient. Încercați și asigurați-vă că există plusuri de utilizare a unei astfel de pulberi de copt în loc de sodă.

praf de copt

Așteptați oaspeții, rudele sau prietenii cu care nu am văzut-o. În bucătărie, probleme plăcute, pentru că vreau să vă mulțumesc oamenilor dvs. preferați cu ceva delicios și să auziți o laudă bine meritată la o amantă bună și abilitățile sale culinare.

Procesul de gătit a început deja și brusc nu puteți găsi un pachet în nici o cutie. Alerga la magazin târziu. Dar există o cale de ieșire, fă-o cu mâinile tale de la ceea ce este la îndemână.

Facem o pulbere de copt din produse improvizate

Ce este atât de important? Oferă un pompă și volumul unei structuri groase de aluat. Vom folosi sifon și vom lua în considerare două modalități de a da testului puful dorit

Pe o notă! Veți reuși, dar principalul lucru nu este să vărsați Soda mai mult decât aveți nevoie. În caz contrar, va rămâne în aluat într-o formă neperturbată, ca rezultat, coacerea finită se poate dovedi cu o nuanță de sodă în gust.

Dar, de obicei, totul este obținut de toată lumea, iar multe hostesse aderă doar la o astfel de modalitate de a oferi un pompă cu produsele lor de coacere.

Metodă mai întâi (foarte simplă)

Cât de cel mai bun pentru a face un breakdler pentru aluat

Într-o ceașcă mică, turnată o linguriță de sodiu și se stinge cu o linguriță de acid acetic. Este demn de remarcat imediat - acizi precis, deoarece complet fără restul stinge întreaga sodă la cele mai mici cereale.

Turnând soda de gaz în aluat și amestecați, acolo va evidenția dioxidul de carbon care dă testul pufului. Testul va trebui să fie dat timp.

A doua metodă (pulbere uscată de copt)

În acest fel, veți face un amestec independent uscat, care este un breakdler pentru testare. Pentru a face acest lucru:

unu) 10 lingurițe de făină (puteți folosi amidonul).

2) 5 lingurițe de sodiu alimentar.

3) 3 lingurițe de acid citric uscat.

Mătură într-un borcan uscat curat, cu un capac dens. Nu permiteți picăturilor de apă, altfel amestecul se va răspândi.

Ingrediente uscate se amestecă și se utilizează după cum este necesar. Amestecul rămas este lăsat în bancă și închis strâns cu un capac. Trebuie să utilizați reziduul timp de 2 săptămâni, apoi barele dispare.

Din numărul specificat de ingrediente, se dovedește un dezintegrat pentru a pregăti un test de 3 kg de făină. Pe baza acestui lucru, calculați suma de care aveți nevoie. De exemplu, dacă frământați 0,5 kg de făină, atunci va trebui să luați 1/6 din amestec.

Aici aveți o cale de ieșire dintr-o situație. Cu ajutorul simplă și naturală, în fiecare bucătărie de componente, puteți face un aluat pentru testul mai convenabil pentru dvs. Ca rezultat, veți obține o coacere magnifică și delicioasă, ceea ce va avea în mod necesar totul în gust. Și vă veți găsi la înălțime!

Urmăriți rețetele video pe YouTube

Prietenii mei, astăzi vom vorbi Cum să gătiți pulberea de copt acasă sau praf de copt .

În comentarii, întrebați adesea:

  1. De ce aveți nevoie de o pulbere de copt?
  2. Cum pot înlocui basul?
  3. Cum să gătești o pulbere de copt?

În acest videoclip, voi răspunde la toate întrebările dvs.!

Toate rețetele de copt utilizând un punct de întrerupere pe care l-ați văzut în videoclip, am pe canal. Vino, uite, alegeți rețetele preferate și gătiți cu plăcere!

Link-uri către toate videoclipurile:

  1. Portocaliu-smântână cu glazură
  2. Piesa de mere cu mere întregi, stafide și nuci
  3. Lemon Mach Cappps cu cremă de cremă
  4. Brioșe de ciocolată cu cremă de migdale
  5. Tort de nucă de cocos cu cremă
  6. Flying tort și cartofi
  7. Malina plăcintă în jeleu pe cafea și aluatul de minereu
  8. Filed CHERRY PIE pe aluatul de brânză de cottage
  9. Cupcake "Cupa de cafea irlandeză"
  10. Tort de bay cu ceapa verde si ou
  11. Piesa de mere din aluat de nisip "Dream"
  12. Cupcake slabă de morcov cu glazură portocalie
  13. Tort fără drojdie pe făină de porumb
  14. Miere de ovăz cu răcire de coacăze și cremă
  15. Plăcintă delicioasă de cireșe din făină de porumb și orez
  16. Torturi de ovăz cu banane și ciocolată

Playlisturi pe YouTube:

Pies.

Torturi

DESERTURI

Patiserie dulce

Eșec

Ce este o pulbere de copt și de ce este necesar?

Pulberea de copt este destinată să dea murdăria de aluat și pomp.

Este adesea folosit pentru a pregăti diferite coacere, dulce și șoim.

Se compune din trei componente - acidul citric uscat, sifonul și făina, proporția fiind aleasă cu un astfel de calcul, astfel încât în ​​timpul coacerii reacției a trecut fără un reziduu și produsele finite nu au avut un gust specific și mirosul neplăcut - ca se întâmplă dacă se utilizează numai sifonul.

Prin urmare, pulberea de copt nu trebuie să se dizolve, este amestecată cu produse uscate - făină sau amidon și apoi introduse în aluat.

Atunci când izbucni în orice bază lichidă, reacția începe imediat - sifonul este stins cu acid, dioxid de carbon, bule de care se ridică, rupe aluatul, făcându-l ușor, luxuriante și aer.

Prin urmare, aluatul gătit cu adăugarea de pauză este important, este posibil să-l trimiteți rapid la cuptor, numai produsele se vor dovedi cu un lift bun și s-au aventurat uniform.

Cum să înlocuiți praful de copt?

Mulți dintre voi sunteți întrebați decât puteți înlocui basul.

Dacă o întrerupere este specificată în rețetă, este de dorit să o utilizați, dar dacă nu sa dovedit a fi o descoperire, adică 2 opțiuni - Pregătiți-vă (dar puțin mai târziu) sau înlocuiți-l sifon .

Soda trebuie să fie de 2 ori mai mică decât pulberea de copt.

Dacă aluatul include astfel de produse acide cum ar fi: suc de lămâie, kefir, smântână, smântână, iaurt, iaurt, fructe, fructe sau boabe de boabe și cartofi piure, apoi soda nu este nevoie să quenchly, este suficient să-l amesteci cu făină.

Cel mai important lucru atunci când utilizați sifon, cu toate acestea, ca o pulbere de copt - aluatul se coace imediat, pentru că Reacția trece foarte repede.

Și dacă nu există produse acide în aluat, adică. Cei cu care soda ar intra în reacție, atunci trebuie să fie adăugate, dacă acest lucru nu este făcut, atunci coacerea nu va funcționa cu aer și poros, și va dobândi un miros specific și un gust specific de sifon.

În acest caz, soda este amestecată cu făină, iar oțetul sau sucul de lămâie sunt adăugate la ingrediente lichide.

Există o eroare destul de răspândită - când sifonul a fost deja adăugat la aluat, este incorect incorect, deoarece Reacția care trebuia să fie ținută în încercare a trecut deja în aer liber și majoritatea dioxidului de carbon au dispărut.

Cum să faci o pulbere de copt acasă? Rețetă refrigerant.

Lista ingredientelor

Rețetă frigorifică

  • 3 bucăți de acid citric uscat
  • 5 bucăți de sodă alimentară
  • 12 bucăți de făină sau amidon

Și acum voi arăta Cât de ușor și pregătiți doar o pulbere de copt acasă .

Beneficii Home Bass. Evident:

Nu conține aditivi chimici, este mult mai ieftin decât magazinul, are o calitate superioară și este întotdeauna la îndemână.

Sursa - http: //ollectrationreps.rf

De regulă, folosim un bas convențional sau cu diverși aditivi, șofran, zest lămâie, scorțișoară.

Aditivii este o chestiune de gust și vom pregăti pulberea obișnuită clasică de copt.

Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de: 3 bucăți de acid citric uscat, 5 părți de sodiu alimentar și 12 bucăți de făină sau amidon.

Puteți măsura aceste proporții în funcție de greutate sau de orice capacitate dimensională.

De regulă, în aceste scopuri, folosesc o lingură de măsurare de la producătorul de paine, puteți măsura atât ceai cât și cotilele.

Voi refuza o lingură, pentru că Există întotdeauna un busty în casă în casă întotdeauna.

Pentru început, luați acid citric, dar din moment ce granulele sale sunt destul de mari, atunci este necesar să se mănânce.

Măsurați 3 bucăți de acid citric uscat, în cazul meu este de 3 linguri în cățel și trimiteți-l într-un șlefuitor de cafea, este de asemenea posibil să zdrobească acidul folosind un blender sau un mortar convențional.

Granulele acide sunt destul de puternice, așa că încercați să-l strângeți cât mai mult posibil, de preferință în pulbere.

Se toarnă acidul citric într-un castron, în care vom amesteca toate ingredientele.

Condiție obligatorie - toate felurile de mâncare pentru pregătirea și depozitarea pachetului trebuie să fie absolut uscate.

Există 5 bucăți de sodiu alimentar obișnuit.

Și acum adaugă 12 părți de făină, amidon sau amestecuri de făină și amidon în proporții egale.

Făina poate folosi orice: grâu, integral, fulgi de ovăz etc.

Amidon, de asemenea, puteți lua, de asemenea, absolut, apropo, cu el, pulberea de copt este păstrată mult mai mult.

Și, de asemenea, un indiciu pentru cei care au alergii la gluten - pentru a pregăti un agent de coacere familiară pe baza porumbului, orezului, făină de hrișcă sau amidon, deoarece magazinul se rupe, de regulă, se pregătește pe făină de grâu.

Amestecul uscat este bine amestecat și asigurați-vă că trebuie să fie cernați, nu uitați că toate felurile de mâncare trebuie să fie uscate, astfel încât reacția să nu înceapă.

Ca rezultat, 230 g de pulbere de copt s-au dovedit din această proporție, iar acesta este 23 de pungi de cumpărături standard!

Amestecul maruit se uită imediat într-un borcan cu un capac ermetic, aceasta este o condiție importantă, deoarece Bundurul finit este foarte activ și reacționează chiar și cu umiditatea din aer.

Dacă nu sunteți adesea un coace, este mai bine să o pregătiți cu porțiuni mici, astfel încât să nu se odihnească.

Dacă intenționați să faceți mai mult, atunci puneți câteva bucăți de zahăr în borcan pentru a elimina umiditatea.

Păstrați o praf de copt nevoie într-un loc uscat, cu un capac bine închis!

Deci, prietenii v-am arătat Cum să pregătiți o pulbere de copt acasă Și a răspuns la întrebări frecvente, dar dacă au rămas brusc - scrieți, întotdeauna încerc să răspund tuturor comentariilor dvs. Vă doresc toate copturile de succes!

Să nu ratați rețete video noi, interesante - Abonati-va Pe canalul meu YouTube Colecția de rețete 👇

👆Fext în 1 clic

Cu tine era Dina. La întâlniri noi, la rețete noi!

Breakner de aluat - Rețetă video

Urmăriți rețetele video pe YouTube

Rochie de aluat - fotografie

Când adesea babes, nevoia de pauză de aluat apare în mod constant. Dacă trebuie să înlocuiți Bawel, atunci nu-mi place să adaug sodă cu oțet. Totuși, gustul sifonului este simțit. Prin urmare, pulberea de copt nu este același lucru ca sifonul. Da, compoziția descoperirii include sifon, dar, de asemenea, acid de lamaie, făină sau amidon.

Prin urmare, pulberea de copt este exact ceea ce este necesar pentru coacere. Prin urmare, am decis să împărtășesc cum puteți găti pulberea de copt cu propriile mâini acasă.

Ce poate fi înlocuit cu un aluat aluat?

Înlocuiți pulberea de copt este cea mai bună auto-fabricată cu un amestec de sodă, acid citric și făină.

Am încercat mai multe rețete pentru basul acasă și, în cele din urmă, a ajuns la o singură compoziție, care dă ruperea perfectă a testului, pur și simplu un ascendent magnific, nu este complet simțit cu gust și se pregătește la cele mai simple ingrediente.

Ingrediente pentru defalcarea aluatului

Avem nevoie:

  • Soda - 1 parte;
  • Acid citric - ½ de parte;
  • Făină sau cartof (porumb) amidon - 3 părți.

Aceste proporții pot fi transferate în orice recipiente dimensionale convenabile (în lingurițe, în linguri, în pahare, cupe, etc.).

Bazinul acasă: proporții în lingurițe

În această rețetă, am proporțiile de deplândere sunt date în lingurițe:

  • Soda - 1 lingurita.
  • Acid lemonic - ½ linguriță.
  • Făină - 3 ppm

Amidon folosind într-o agitație în cazul în care coacerea fără făină.

Ingrediente pentru coacerea prafului

Rețetă pas cu pas pentru basul acasă

În feluri de mâncare pure și uscate (este foarte importantă) amestecați toate ingredientele:

1. Turnați făina.

2. Adăugați sifon la el.

3. Următorul acid citric.

4. Toate amestecați cu o furcă uscată. Totul, pulberea de copt este gata.

5. Scoateți într-o pungă uscată și depozitați într-un loc uscat.

Acestea sunt prăjiturile de aer s-au dovedit pe un bas acasă. Rețetă Apple Mini Cupcakes poate fi vizualizată aici.

Air Apple Mini Cupcakes cu bas Home Bass

Rețetă video refractară video la domiciliu

În ceea ce privește prepararea video a breakdler, acțiunea sa este afișată pe exemplul de delicios de prăjituri de mere Mini. Aluatul a fost destul de crud, în timp ce era incredibil când îl coace. În interiorul mini-cupidurilor au fost pur și simplu aer și delicioase. Totul a murit.

Aboneaza-te la canalul meu pe YouTube. Chiar mă aștept cu nerăbdare.

Fără o întrerupere, orice patiserie va arăta chiar ca Naplesteen: Tortul de aer se va transforma într-un tort greu, iar clătitele delicioase pierd găurile caracteristice lor. Cu toate acestea, se întâmplă că lipsa adăugării hostessului va afla numai în procesul de gătit. Experimental prin bucătărie au rezolvat secretul balității magazinului. Ei au aflat că compoziția sa nu conține componente speciale, deci nu este dificil să gătiți o pulbere de panificație (praf de copt pentru testare) cu propriile mâini la domiciliu nu va fi dificil.

Ce este o lacrimă pentru testare și ce este necesar

Pulbere de pudră, care este deseori descrisă în fotografia în cărțile culinare, este un amestec de diferite componente nutriționale, care, în fabricarea biscuiților sau plăcintelor fără drojdie, acordă un efect de desen și "ridică" uniform. Cu alte cuvinte, acesta este un supliment alimentar, datorită căruia produsele finite devin delicioase și aer. Efectul acestui aditiv alimentar se bazează pe o reacție chimică însoțită de separarea dioxidului de carbon. Avantajul este absența mirosului de sodiu alimentar în produsele finite.

Structura

Compoziția de dezintegrator pentru aluatul de la diferiți producători poate varia. Cu toate acestea, producătorii care apreciază reputația lor indică întotdeauna componentele de pe partea inversă a ambalajului. Datorită acestui fapt, chiar și o hostess neexperimentată, care a decis să-și topească șapte plăcintă delicioasă pentru prima dată, poate învăța cum să pregătească un blugator aluatului cu mâinile lui.

Principalele componente ale pudrei de panificație fabricate de producătorii moderni sunt: ​​acid citric, sodă alimentară și un amestec de făină, amidon de cartofi și pulbere de zahăr. Cu toate acestea, compoziția rețetei clasice este oarecum diferită. Fondatorul produsului (Briton Alfred Berd) a recomandat atunci când se prepară o farfurie: zdrobit la starea de orez pulbere, potasiu de apă, carbonat de amoniu și bicarbonat de sodiu.

Cum să gătești o pulbere de copt de aluat cu mâinile tale

Este posibil să înlocuiți pulberea de copt din magazin și un produs de acasă care nu va fi diferit de bună calitate. Principalul lucru este acela de a respecta proporțiile corecte și de a lua ingrediente adecvate care, atunci când contactează reciproc, vor da reacția necesară. Cea de-a doua regulă este de a folosi numai mâncăruri uscate, astfel încât constituentul înainte de timp nu a început să interacționeze cu fluidul.

Rețete frigorifice pentru aluat cu propriile mâini

Fiecare hostess însăși alege cum să facă un breakner de aluat acasă. Unele folosesc acid citric pentru acest lucru, alții preferă să facă fără ea, iar cineva crede că rețeta inițială, clasică este cea mai corectă. Nu este atât de important din ceea ce constând dinții pentru încercare, principalul lucru este că este "a lucrat", astfel încât este necesar să alegeți o rețetă cu fotografia pe baza căreia produsele sunt disponibile în bucătărie.

Cu făină

  • Timp: 10 minute.
  • Numărul de porțiuni: per 1 kg de făină.
  • Vase de calorii: 79 kcal pe 100 g
  • Scop: Pentru micul dejun.
  • Bucătărie: European.
  • Dificultate: ușor.

Cea mai ușoară modalitate de a face o pulbere de copt acasă este să amestecați ingredientele necesare cu făină. Această opțiune a fost adesea folosită de hostess în vremurile sovietice, când pulberea de panificație, cum ar fi masa altor produse, a fost considerată deficitară. Dacă cineva a reușit să obțină câteva pungi luminoase, atunci prețul acestora a depășit semnificativ costul pulberii de copt de casă.

Ingrediente:

  • Făină - 12 g;
  • acid citric - 4 g;
  • Soda - 8 g

Metoda de gătit:

  1. Într-o făină de cerneală profundă.
  2. Se amestecă cu restul ingredientelor uscate.
  3. Amestecul rezultat este peeping într-un borcan uscat cu un volum de cel puțin 250 ml.
  4. Scoateți pentru depozitare într-un loc uscat și întunecat.

Făină într-un castron

Cu Stachmal.

  • Timp: 5 minute.
  • Numărul de porțiuni: per 1 kg de făină.
  • Vase de calorii: 64 kcal pe 100 g
  • Scop: Pentru după-amiaza.
  • Bucătărie: European.
  • Dificultate: ușor.

Hospitaly Hostess care iubesc să trateze rudele și prietenii cu o coacere diversă în Kefir sau Prostropyvash, asigurați-vă că cunoașteți mai multe opțiuni pentru cum să gătiți pulberea de panificație cu mâinile lor. Următoarea rețetă de evacuare la domiciliu nu este mai puțin populară, dar, de asemenea, nu conține produse scumpe sau limitate.

Ingrediente:

  • cartofi de amidon sau porumb - 4 părți;
  • acid citric - 1 parte;
  • Soda - 2 părți.

Metoda de gătit:

  1. Toate componentele sunt amestecate în rezervorul uscat.
  2. Depozitați într-un loc întunecat.
  3. Adăugat la rata de 1 parte. Produs pentru 200 de grame de făină.

Cu Stachmal.

Fără acid citric

  • Timp: 5 minute.
  • Numărul de porțiuni: per 1 kg de făină.
  • Calorie: 35 kcal la 100 g.
  • Scop: Pentru după-amiaza, cina.
  • Bucătărie: European.
  • Dificultate: ușor.

Unii bucătari recomandă gătitul unui aluat fără a adăuga lamaie, înlocuind componenta oxidantă prin oțet . Ei susțin că această metodă este garantată pentru a ajuta la scăderea mirosului de sodă, cu care acidul nu se confruntă întotdeauna. Cu privire la calitatea desertului, aceasta nu o va afecta - nu pierde linia și va fi perfectă în volum.

Ingrediente:

  • Bicarbonat de sodiu - 1 lingura. l.;
  • Amidon - 1 linguriță. l.;
  • Oțet -1 Art. L.

Metoda de gătit:

  1. Componentele uscate sunt amestecate.
  2. Oțetul se adaugă în procesul de frământare.

Soda cu amidon într-o lingură

Video

1431.

A fost util acest articol?

da

Nu

2 persoane au răspuns

Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!

Omul a răspuns

Ceva a mers prost și vocea voastră nu a fost luată în considerare.

Găsite în eroarea de text?

Evidențiați-o, faceți clic pe Ctrl + ENTER. Și vom rezolva totul!

Pentru a fi încrezători în pompa biscuiților, astfel încât aluatul de nisip să nu se transforme într-o "talpă" dură, astfel încât dulceața de miere să fie luxuriantă și moale și în multe alte cazuri de hostess folosesc pulberea de panificație. Dar, de multe ori, ruperea caselor pachetelor din magazin, aflați că acest lucru mic nu este achiziționat. În acest caz, orice capodoperă culinară va salva dezintegrarea pregătită cu propriile sale mâini.

De ce aveți nevoie de un dezintegrator pentru aluat

În gătit, aluatul se numește o substanță care dă puful și ușurința de coacere terminată. Folosit în procesul de încercare de frământare, barele sunt împărțite condiționat în două grupe: biologice și chimice.

  • Primul aparține drojdie de panificație, produsul secundar al metabolismului care este dioxidul de carbon care face ca luxul de coacere.
  • Al doilea soi este găsit mai frecvent pe rafturile de magazin în saci mici cu inscripția: "Pulbere de abunie" sau "aluat pentru test".

Ce este ascuns în aceste pungi mici și va funcționa pentru a face un analog al acestui ingredient acasă? Despre acest lucru va fi spus.

Aluat aluat cu mâinile fără acid citric

Printre chimii "admiși" ai testului în gătit sunt cele mai des utilizate:

  1. Carbonat de amoniu (sau pur și simplu amoniu), dezintegrarea cu separarea dioxidului de carbon atunci când este încălzit peste 60 de grade. Poate fi folosit fără proporții clare, deoarece se va dezintegra complet în coacere.
  2. Soda alimentară, care este în esență o sare de acid coalic instabil, cu o reacție cu acizi mai activi, distinge și dioxidul de carbon. Pentru doza ei în testare, este necesar să se apropie foarte bine, altfel un gust de sodă neplăcut în produsul finit este garantat.

Cel mai adesea pentru a face o praf de copt de cofetărie la domiciliu, soda alimentară este conectată la o pulbere din acid citric.

Dar există modalități de a pregăti produsul dorit și fără această componentă:

  1. Piatră de vin - chestii de pulbere, care este un produs secundar în producția de vin. Pentru ao folosi în pachet, trebuie să amestecați pentru o parte din lingurita de sodă alimentară și 2/3 linguriță de pulbere de piatră de vin.
  2. Cranberries uscate sau coacăze negre. Acizii organici puternici conținute în aceste fructe de padure se vor face perfect cu neutralizarea sifonului în încercare. Pentru o pulbere de panificație bazată pe ele, este necesar să se mănânce fructe de padure uscate într-un șlefuitor de cafea la starea pulberii și se amestecă cu sifon în proporție 2: 1.

Rețetă standard cu sodă și lămâie

Mama și bunicile noastre au fost supuse sarcinii de a sparge aluatul fără a cumpăra pulberi de panificație și plăci de coacere, în timp ce coacerea a fost destul de luxuriantă și gustoasă. Dar în recoltarea prin sodă prin cidru sau suc de lămâie există un dezavantaj semnificativ - majoritatea gazelor din aer liber dispar rapid.

Pentru a evita acest lucru, puteți petrece doar câteva minute și pregătiți o pulbere de copt de sodiu și acid citric.

Deoarece ambele substanțe se adaugă la aluat uscat și reacția dintre ele apare direct în timpul coacerii, atunci produsele sunt obținute prin mai mult aer.

Deci, pentru prepararea unei porțiuni mici dintr-un pachet standard de sodă și acid citric, aceste ingrediente trebuie să fie luate în proporții 1: 1, adică o linguriță de sifon amestecat cu o linguriță de acid citric.

Un punct important: acidul citric este adesea vândut sub formă de cristale mari sau granule, astfel încât să interacționeze mai bine cu sifon, ar trebui să fie tăiat într-un șlefuitor de cafea la starea de pulbere sau aglomerată în mortar.

Un astfel de dezintegrator nu trebuie să fie preparat prin porțiuni mari, deoarece chiar și o mică cantitate de umiditate care a căzut în ea poate provoca începutul reacției, iar praful se prăbușește.

Cu amidon de porumb sau de cartofi

Pentru a nu oferi componentele pachetului (sodă și acid citric) să se alăture prematur reacției și să extindă durata de depozitare a pulberii, se adaugă o bază de erupție cutanată. Unul dintre aceștia poate fi amidon de porumb sau de cartofi.

Acest produs nu are nici un miros pronunțat, nici un gust, dar, între timp, el este capabil să absoarbă o umiditate suplimentară, să îmbunătățească calitatea făinii și să facă coacerea mai mult și aerul. Pentru astfel de scopuri, este posibil să se utilizeze cartof, porumb sau amidon de orez.

  • Utilizarea unui agent pe bază de cartofi pentru gătit un bas familial sau pur și simplu adăugând la aluat va fi adecvat în combinație cu lapte și produse lactate. În caz contrar, există riscul ca produsul de făină să fie proaspăt.
  • Amidonul de porumb este produsul perfect pentru gătitul deserturi, ea, cum ar fi cartoful, face coacerea foarte luxuriantă și aer. Acest produs are o structură mai subțire și mai puțin calorii.
  • Amidonul de orez oferă amestecuri fluente de grosime și vâscozitate, deci este adesea folosit pentru a pregăti sosuri, budinci, siropuri și sărituri, precum și pentru îngroșarea combustibililor pentru plăcinte. În prepararea unei pulberi de copt familial, utilizarea sa este, de asemenea, admisă.

Pentru a face un blugar de aluat cu propriile mâini pe bază de amidon, ar trebui să luați:

  • 12 părți ale bazei de amidon (cartofi sau porumb);
  • 5 bucăți de uscare, care nu s-au stins, sifon;
  • 3 părți cu o șlefuire la starea unei pulberi de acid lemonic fin.

Cum să vă gătiți:

  1. Măsurați cantitatea necesară de ingrediente utilizând o mică măsurătoare sau linguriță.
  2. Toate se amestecă într-un container. Pentru ca componentele breakdler distribuite uniform în pulberea finită, este mai bine să treci amestecul de mai multe ori prin Finely Slytchko.
  3. Se termină șocul de pulbere de copt într-un recipient de închidere uscat și strâns.

În timpul pregătirii unei pulberi de copt familial, este important să se asigure că lingurile de măsurare și capacitatea de stocare și capacitatea de stocare au fost absolut uscate.

Pulbere de panificație cu făină

Nu numai amidonul este capabil să împartă sifonul și acidul citric din interacțiunea prematură. Bine cu această sarcină copiază, de asemenea, făina.

Proporțiile pulberii de panificație vor fi aceleași ca în rețeta cu amidon, dar în prezența scalelor electronice, putem măsura greutatea componentelor în grame:

  • 24 g sifon;
  • 15 g de acid citric;
  • 61 g de făină.

Prioritatea acțiunilor:

  1. Înfășurați componentele uscate ale cantității necesare în grame.
  2. Strângeți amestecul în recipientul preparat (borcan uscat pur).
  3. Este o închidere erprinică a recipientului și o agitați viguros pentru a face compoziția bine amestecată.

Pentru a asigura lacrimile din impactul distructiv al umidității pentru proprietățile sale, o bucată de rafinadă poate fi atașată la borcan.

Aluatul de aluat imediat: proporții

Perioada de valabilitate a dezintegratorului personal preparat pentru testare este relativ interlope - doar trei săptămâni. Pentru ao extinde, este adesea recomandată să nu amestecați toate ingredientele, ci să adormiți în recipientul de depozitare. Mai întâi - un strat de sifon, apoi ar trebui împărțit de un strat de făină (amidon) și se presară cu lămâie de sus.

Numai un astfel de strat de praf de panificație de acasă poate fi salvat la prima utilizare și apoi în timpul gardului produsului, toate componentele sale sunt amestecate, prin urmare, dacă hosteasa nu are adesea o coacere, va fi util să cunoaștem proporții pentru gătitul basului simultan.

  1. Dacă rețeta necesită o linguriță de sodă hărțuită, acesta va înlocui complet porțiunea aditivului, gătită de la ½ linguriță de sodă și ½ linguriță de pulbere de acid citric.
  2. Luând testerul primit la domiciliu cu adăugarea de amidon sau făină, numărul său corespunzător la 1 linguriță de sifon, trebuie să creșteți la două lingurițe. Doar proprietarii de scale electronice exacte pot face un astfel de rezultat al pulberii, amestecând 12 g de făină, 5 g de sifon și 3 g de acid citric. Fără scale electronice, va dura aproximativ 1,2 lingurițe de făină, podea de linguriță de sifon și aproximativ o treime dintr-o linguriță de acid citric.

Grăsime și amestec de zahăr

În plus față de produsele obișnuite de auto-discriminare care pot aloca gaze în procesul de reacții chimice sau metabolism (drojdie, sodă, amoniu), există un alt tip de produse de dezintegrare a basului.

Ele pot deveni libere în mod independent sau într-un amestec cu alte produse, sub expunere mecanică (biciuirea de un mixer sau o pană). Acestea includ:

  1. Gelatină, agar-agar și substanțe pectină care dau pomp și aerisire la deserturi de mousse.
  2. Ouă, abilitatea de a rupe care este utilizată cu succes în aluatul biscuit.
  3. Un amestec de grăsime cu nisip de zahăr, care face posibilă obținerea aluatului de nisip liber cu frământarea corectă, chiar și fără a adăuga o pulbere de panificație.

Ce se întâmplă cu grăsime și zahăr în timpul lucrărilor active cu mixer sau iepuraș? Se transformă într-o masă magnifică, capturarea și ținând bule de aer în sine. Al doilea punct: orice grăsime (unt, margarină, grăsime culinară, sanie și altele) conține puțină apă. Astfel, în timpul coacerii sub influența temperaturii ridicate a apei, se transformă în perechi, iar bulele de aer capturat se extind. Toate aceste forme de goluri în coacerea finalizată nu este mai rău decât pulberea de copt.

Acum puteți fi siguri că uitați să cumpărați o pulbere de copt, îl puteți înlocui cu ușurință cu înlocuirile. Deci, plăcintele și chifle în casa dvs. nu vor fi complet traduse!

Add a Comment