Como cozinhar moonshine de açúcar em casa

Então, lidamos com os truques da preparação do Braga certo para a Mornogon Auto-Sage. O ponto não é tão dispendioso e bastante simples e rápido o suficiente. O mais importante é cumprir as proporções, não exagerá-lo com açúcar e levedura e abordar com responsabilidade a escolha de contêineres para fermentação e água. Até mesmo o recém-chegado lidará com o açúcar Braga, e os profissionais não voculares podem conduzir os experimentos mais ousados ​​sobre ele, que falaremos sobre a próxima vez.

Sugarmogon de cozinha pode ser chamado de clássico de luashine doméstica. Por amor e prevalência entre os russos, este é um líder incondicional de álcool. Há muitas receitas para Braga de métodos de açúcar e destilação, mas nem todas as maneiras dão um bom resultado. Para os recém-chegados ao presente, não vou gastar as preciosas matérias-primas, direi-lhe como ferver a lua em casa. Quando a conformidade com a tecnologia, a bebida será melhor que a maioria dos andares vodka. Vamos considerar em detalhes todas as nuances do processo. Inicialmente, aconselho você a cuidar da pureza do uso de tanques. Tara precisa enxaguar com água quente e acabar com um tecido limpo seco. O limpador das garrafas e panelas, maior a qualidade. Muitos moonshrists novatos cometem um erro negligenciar a esterilidade, e depois se queixam de odor ou sabor de terceiros.

Como exemplo, eu darei uma quantidade precisa de ingredientes que são necessários para cozinhar um pouco mais de 5 litros de uma lua quarenta e porto de acordo com a tecnologia clássica:

  • Açúcar - 6 kg;
  • água - 24 litros;
  • Levedura seca - 120 gramas (ou 600 gramas de pressão);
  • Ácido de limão - 25 gramas.

Receita de casamento de açúcar

1. Cálculo de proporções

Primeiro, definiremos o número de moonshine, que é necessário na saída. Em casa de 1 kg de açúcar, 1,1-1,2 litros de moonshine é uma fortaleza de 40 graus. Mas ao calcular, aconselho-o a aumentar a quantidade de ingredientes em 10-15%, uma vez que, devido a diferentes razões (temperatura, qualidade das matérias-primas, destilação irregular), o rendimento real é sempre menos teórico para esta magnitude.

Em 1 kg de açúcar são adicionados: 4 litros de água (mais outros 0,5 litros, se invertidos) e 100 gramas de levedura extrudida ou 20 gramas de seco.

2. Invertendo o açúcar

Sob um título muito complexo, é entendido como a preparação de xarope de açúcar convencional com ácido cítrico. O fato é que, durante a fermentação, a levedura primeiro açúcar de cliva em monossacarídeos simples - glicose com frutose, e só então processa essas substâncias em álcool. O aquecimento também mata microorganismos patogênicos na superfície do açúcar, que estão esperando por condições mais favoráveis ​​para a reprodução (temperatura e umidade). A ativação de micróbios nocivos na edulma é indesejável, porque pode ser afetada negativamente pelo cheiro.

Moonshine de açúcar invertido vagueia mais rápido e melhor gosto. Embora o estágio de inversão seja considerado opcional, e na maioria das receitas, só é proposto para dissolver o açúcar em água morna, aconselho você a cozinhar xarope.

Para inverter o açúcar de navegação, você precisa fazer o seguinte:

  1. Aqueça 3 litros de água a uma temperatura de 70-80 ° C em uma panela grande.
  2. Coloque o açúcar (6 kg) e misture lentamente antes da formação de uma massa homogênea.
  3. Traga o xarope para ferver, bicando 10 minutos, removendo a espuma da superfície.
  4. Muito lentamente (muitas espuma aparecem) despejam ácido cítrico (25 gramas), reduza o fogo na placa ao mínimo.
  5. Feche a panela com uma tampa, bicando 60 minutos.
Foto da lua de levedura e açúcar

3. Preparação de água

Estágio muito importante, durante o qual o gosto do produto acabado é largamente formado. A água para Braga deve cumprir os padrões higiênicos, não têm cor, sem gosto, sem cheiro.

Antes de cozinhar Sugarmogon, recomendo 1-2 dias para defender a água da água. Devido a isso, a rigidez é reduzida e as impurezas prejudiciais são liquidadas no fundo. Depois de se instalar, drenar a água do sedimento através de um tubo fino.

Atenção! A água para moonshine não pode ser cozida ou destilada, pois isso levará à perda de oxigênio, a levedura de fermentação desejada.

4. Misturar ingredientes

Xarope preparado no 2º estágio, despeje no recipiente para fermentação, adicione água fria (24 litros). Se não for utilizado o açúcar invertido, dissolva-a em água morna, mexendo intensamente. Em ambos os casos, a temperatura ideal da mistura acabada é de 27-30 ° C.

A capacidade não pode estar preenchendo mais do que ¾ volume, caso contrário, durante a espuma ativa, talvez possa disparar através das bordas e terá que montar o produto com um cheiro específico do chão.

5. Fazendo levedura

A levedura pressionada pode ser adicionada diretamente ao recipiente, operada anteriormente por mãos limpas. Mas ainda é melhor primeiro dissolver a briquete em uma pequena quantidade de erva cozida (água e açúcar), cubra a tampa e espere até que a espuma apareça. Normalmente tudo leva 5-10 minutos.

Antes de entrar no mosto, levedura seca precisa de pré-ativação. Para fazer isso, é claro o suficiente para seguir as instruções na bolsa. Na maioria dos casos, a água fervida é arrefecida a 32-36 ° C, a quantidade desejada de levedura seca é coberta, coberta com uma tampa, e o próprio tanque é envolvido com um pano denso ou colocá-lo em um lugar quente para manter um estável temperatura. Após 20-40 minutos, um chapéu de espuma uniforme aparece na superfície. Isso significa que a levedura seca diluída pode ser adicionada ao wort.

Ao usar levedura de padaria, a espuma ativa começa, o que vai além da capacidade. Como defoamer para Braga, recomendo usar a metade dobrada de cookies de compras secas ou 10-20 ml de óleo vegetal. Adicionar esses produtos não afetará a qualidade da lua.

O vídeo mostra o método de declaração de Braga sem inverter o açúcar com hidrogênio 1: 4.

6. Fermentação.

Para a garrafa com Braga, instale a impermeabilização e traslado para a sala com uma temperatura estável de 26-31 ° C (é muito importante para o desenvolvimento normal da levedura). Braga em um açúcar invertido é distinguido por um agradável cheiro de caramelo que não estraga o ar.

Para manter o modo de temperatura, cubra com cobertores ou casacos de pele, isolamento com materiais de isolamento térmico de construção ou instale aquecedores de aquário com sistema de termorregulação. A fermentação dura de 3 a 10 dias (geralmente 4-7). Cada 12-16 horas recomendo bater por 45-60 segundos, sem remover a montagem hidráulica. Graças ao dispersão, o dióxido de carbono excedente, que interfere no funcionamento normal da levedura.

Açúcar invertido em casa
Projetos de ativos hidráulicos para vinho, braga e cerveja

Sinais de preparação de açúcar Braga para destilação:

  • gosto amargo (todo o açúcar processou levedura em álcool);
  • A extração do dióxido de carbono (o hidráulico não era bouflof);
  • As camadas superiores de Braga se traziam, e o sedimento apareceu no dia;
  • parou assobiando;
  • Sentindo álcool;
  • Levantada para o jogo de Braga continua a queimar.

Use os sinais de forma abrangente, você precisa aparecer simultaneamente pelo menos 2-3, caso contrário, é fácil permitir um erro. Por exemplo, o excedente do açúcar leva ao fato de que a levedura morrer mais cedo do que eles conseguem reciclar tudo. A maioria dos fungos de levedura "adormece" na concentração de álcool acima de 12%, até mesmo o Braga acabado permanecerá doce.

7. Degassing e esclarecimento

A fabricação da lua correta é impensável sem este estágio. Era hora de remover o açúcar Braga com sedimentos de levedura, transbordando em uma panela grande através do tubo, depois aquecida a 50 ° C. A alta temperatura mata resíduos de levedura e contribui para a extração do líquido de dióxido de carbono.

Degassed Braga despeje de volta para a garrafa e ilumine o bentonite (de preferência) - argila branca natural, que é vendida em sacos e como parte de um enchimento felino. Carimbos Verificados (no momento da publicação): "Pi-Pi-Bent", "WC Closet Cat", "Kotyara".

Tipos de ativos hidráulicos para vinho, braga e cerveja
Bentonite

Atenção! Ao escolher uma argila branca, certifique-se de que não há aditivos aromáticos que irá estragar irrevoga a homemografia. Além disso, antes de isolar, a fermentação deve terminar completamente, caso contrário, o método não funcionará.

Para iluminar 20 litros de Braga, você precisa de 2-3 colheres de sopa de bentonita para moer em um moedor de café e dissolver em 250 ml de água morna. Em seguida, misture e espere até que a braçadeira se torne uma massa espessa, parecida com um creme de leite gordo. Leva 10-15 minutos.

Bentonite Adicionar a Braga, fechar o recipiente firmemente e afiar intensamente pobre. Em seguida, Braga é deixado sozinho por 15-30 horas, após o qual você pode prosseguir para a destilação.

O precipitado não pode ser derramado no esgoto, os plugues de cimento podem aparecer lá, que são difíceis de eliminar.

O uso de bentonita remove impurezas de terceiros que não caíram no sedimento durante a fermentação. Como resultado, o Braga desaparece um cheiro de levedura desagradável, e a lua expulsa é muito mais fácil de limpar, já que a argila remove a maioria das substâncias nocivas.

Como dirigir mogon

8. Primeira destilação

Bentonite trazido esclarecido com um precipitado em um cubo de destilação. O objetivo da primeira destilação é separar o álcool de outras substâncias. Muitos iniciantes e moonshoes preguiçosos param nisso, então nunca tentando o gosto de uma homemogon real feita em todas as regras.

A destilação é realizada em fogo lento. Proponho compartilhar imediatamente a saída para as frações: "cabeças", "corpo" e "caudas". Os primeiros 50 ml por 1 kg de açúcar são montados em um recipiente separado. De acordo com nossas proporções, este é um "pervak" de 300 ml - uma fração principal que pode ser usada apenas para necessidades técnicas, devido a impurezas prejudiciais, esse destilado é perigoso para a saúde.

Em seguida, selecione o "corpo" - uma fração média útil chamada álcool cru. Seleção para parar quando a fortaleza do destilado (no jato) cairá abaixo de 40 graus. É melhor determinar a fortaleza com um alcoômetro (obrigatório a uma temperatura de 20 ° C), mas você pode usar o método folk - enquanto o destilado queima em uma colher, continue a seleção.

Este último em um recipiente separado para coletar "caudas" é uma terceira fração contendo muito óleo suspiro. Este destilado pode ser derramando no seguinte Braga (depois de remover do sedimento) para aumentar a fortaleza ou não coletar, desligando o dispositivo de moonshine após coletar o "corpo".

9. Limpeza

Antes da segunda destilação, a fração média (álcool cru) precisa de uma purificação adicional de impurezas nocivas. Não há método único geralmente aceito, qualquer pessoa pode usar.

Natural e ambientalmente amigável é considerado para limpar o carvão de açúcar moonshine. A principal coisa antes da limpeza é diluir destilar com água a 15-20 graus para que as ligações moleculares se tornem mais fracas.

10. Segunda destilação

Diluído (Obrigatório para fins de segurança contra incêndio) O álcool combustível despeje em um cubo de destilação, comece a destilação no fogo mínimo. Como a primeira vez, especialmente se você cozinhar a luashine por si mesmo, cortando as "cabeças" - os primeiros 50 ml por quilograma do açúcar adicional.

Imediatamente após a seleção da primeira fração (cabeça), é desejável substituir a âncora, se o módulo for fornecido com o desenho da lua. Em seguida, enquanto a fortaleza no jato cai abaixo de 40 graus, selecione o produto principal.

Bentonite para iluminar o açúcar Braga

11. Diluição e chateado

No último estágio, a luashina caseira dilua com água para a fortaleza desejada (geralmente 40-45%). De modo que o sabor da bebida se tornou mais suave e equilibrado, despeje o produto acabado nas garrafas, feche os plugues, deixe-a preparar-se 3-4 dias em um lugar escuro legal. Este tempo é suficiente para acabar com reações químicas que ocorrem ao misturar líquidos.

Stanislav compartilhou os segredos da diluição do álcool com água especificamente para o Alcohophan.

Ainda assim, decidiu colocar Braga de forma independente? Excelente, então nós oferecemos-lhe Guia passo a passo para iniciantes que ajudará a lidar com todos os aspectos básicos deste caso. Todo o processo será dividido em várias etapas que você pode encontrar no conteúdo.

Como base, vamos tomar Cabana clássica na água, açúcar e levedura que já foi acorrentado em moonshine e destiladores sobre o mundo por cem anos. Tem um excelente "escape" de álcool e um sabor neutro que é valorizado entre os luas experientes. Se você iniciou a primeira atividade, então é melhor começar com este Braga.

Foto do correto auto-feito sharm

De Braga Ordinária de água, açúcar e levedura você pode obter uma lua transparente e muito saborosa. É importante seguir a receita e observar o regime de temperatura na fermentação.

Ingredientes e proporções

Proporções clássicas se parecem com isso:

Enólogo transparente e lanche

A qualidade do gosto do produto final é altamente dependente da qualidade da água, então pegue a primavera ou comprada.

  • Açúcar - 5 kg.
  • Água - 20 litros (use a mais alta qualidade, que só você pode encontrar).
  • Levedura de álcool - 100 gramas (não sei qual levedura é melhor?).

Dependendo do tamanho de seus contêineres de fermentação e do poder da lua, você pode alterar o número de ingredientes em uma direção ou outra.

Hydromodul, juntamente com levedura, acontece 1: 4: 20. No 1 kg de açúcar Levar 4 litros de água и 20 gramas de levedura .

Aproximadamente 1 litro de moonshine é obtido por 1 kg de açúcar.

Para maior clareza, uma tabela foi elaborada, com base nas quais os volumes de contêineres perfeitos de fermentação foram calculados. Essas proporções que você precisa preparar antecipadamente antes de prosseguir para misturar ingredientes e cozinhar Braga.

Proporções de açúcar em Braga

Proporções de açúcar em Braga

Equipamento para Braga e Destilação

As seguintes coisas estão listadas que você precisa no processo de concertador. Eles são melhores para se preparar com antecedência para não procurar no último momento.

água de nascente

Impermeabilização clássica para fermentação. Cem rublos e não há problemas com essas luvas.

  1. Recipiente de fermentação pura (opção ideal, discutiremos mais tarde).
  2. Impermeabilização (o que é e o que é melhor).
  3. Tubo ou mangueira (para remover o braga com precipitação e transfusão).
  4. Lã ou março (para filtragem).
  5. Destilador (diretamente o próprio aparelho de moonshine).
  6. Alcoômetro (para medir a fortaleza da moonshine).
  7. Tara para coletar luashine.

Este conjunto é necessário para destilação. Todos os consumíveis custam um centavo e vendidos em todas as lojas especializadas. Não salve pela primeira vez em tais coisas.

Que capacidade de Braga amadurece melhor?

Não há muitas opções, então vamos listá-los todos os melhores para o pior:

Hidroatics para fermentação

Grande variedade de barris de fermentação plástica com hidráulica

  1. Tanque para fora de aço inoxidável . Tanque perfeito e muito caro. Se você está pronto para pagar tal coisa, nunca haverá alguma dúvida para a Edo.
  2. Capacidade de Plástico alimentar . Os recipientes mais populares e muito baratos, que desfrutam de 95% de todos os moonshoes. Sentindo-os depois de todo o trabalho não é tão bom, como um aço inoxidável, mas o baixo preço cobre todas as falhas com a cabeça.
  3. Navios para fora Copos . Uma excelente opção que tem sido usada há muito tempo em aldeias e aldeias. Uma desvantagem importante é a fragilidade, devido a que toda a tecnologia pode falhar ao longo de um segundo.
  4. Carvalho barris. O assunto do luxo, que absolutamente não justifica seu preço. Se você pretende insistir em álcool, então esta é uma pergunta, mas não vale a pena considerar o carvalho como um recipiente de fermento.
  5. Bidones fora Alumínio . Material prejudicial que entra em uma reação química na fermentação. É rigorosamente recomendado usar quaisquer coisas de alumínio para esses procedimentos.

Mais informações Você pode aprender na publicação sobre os melhores contêineres de fermentação. A coisa mais valiosa que você pode encontrar há fotos e conclusões a que veio depois de estudar esse problema.

Importante : A capacidade deve ser preenchida não mais de 75%. O espaço restante é necessário para espuma.

Recipientes de fermentação plástica.
Tanque com hidráulico e guindaste
Tanque de aço inoxidável
Frasco de vidro com um guindaste e hidroterapia - uma solução moderna para recipientes de fermentação
Frasco de vidro com um guindaste e hidroterapia - uma solução moderna para recipientes de fermentação
Carvalho de luxo de carvalho
Carvalho de luxo de carvalho
Bidonas de alumínio

Instruções de fabricação de casamento fases

Se você já preparou as matérias-primas e equipamentos necessários, você pode prosseguir para a fermentação. Braga amadurece em um lugar escuro por 4-6 dias. A temperatura ideal é considerada de 25 a 30 graus (como manter adequadamente a temperatura no contêiner de fermentação).

Bidonas de alumínio

Para a espuma "não saiu das margens da sua capacidade, deixe 25% do espaço livre

  1. Despeje a água no recipiente de fermentação e açúcar de açúcar. Nós misturamos intensivamente o fluido para dissolver completamente o açúcar na água. Alguns moonshoes preferem fazer açúcar invertendo (transformação em xarope), mas vamos correr uma maneira simples.
  2. Neste momento, ativamos a levedura de álcool (seguindo as instruções, estamos arrastando-os para um copo de água morna por 10 minutos), após o que os adicionamos ao wort e mais uma vez tudo se misturando intensivamente.
  3. Vestimos a impermeabilização no recipiente, removendo-a no lugar escuro por 4-6 dias e mantemos a temperatura na faixa de 20-30 graus.
  4. A prontidão de Braga é determinada pela ausência de pedregulhos, relinando a camada superior e a perda de sedimentos. Torna-se o sabor de amargo (nenhum Braga escavado tem um sabor doce).
  5. Quando nosso wort "surge", é necessário drená-lo do sedimento (omitir o tubo ou a mangueira no recipiente e com a ajuda dos navios de relatórios que eles transfixam para outro contêiner) através de um filtro de algodão ou gaze (basta colocar Uma grande lã em um funil e tudo ficará bem). Este procedimento economizará brawl de levedura, que geralmente é queimando na lua.
  6. Terminou o transbordamento de Braga em um cubo de destilação e inicie o processo de destilação.

Há casos em que o Braga não vagueia. O que fazer neste caso é descrito aqui - https://2samogona.ru/ba/ne-brodit.

Alguns Moonshrils são recomendados para realizar o chamado iluminador. Este procedimento limpa o líquido das partículas de levedura, como resultado do qual a destilação é melhor. No nosso caso, usamos filtrar, como resultado da qual o esclarecimento já aconteceu.

Destilação de Braga em Moonshine

Procuramos do fato de que você completou todas as condições descritas acima e preparou uma certa quantidade de braga pronta para a destilação. Eu proponho não demorar e imediatamente destilá-lo para a lua.

Espuma na Praça

Você pode obter uma transparência perfeita ao combinar dois métodos: Dupla destilação e separação em frações

  1. A primeira destilação é realizada rapidamente, até a queda da fortaleza destilada de gotejamento abaixo de 30 graus (o alcoólatômetro é apenas útil para nós).
  2. Nós diluíamos nosso produto da primeira destilação à fortaleza de 20 graus.
  3. Produzimos a limpeza da luashina do suspiro de óleo e outras impurezas prejudiciais. A maneira mais eficiente é reconhecida de lado com Kau e Bau, mas você pode escolher qualquer um dos métodos possíveis. Para clareza, compilamos uma classificação dos melhores limpadores de mogon.
  4. Moonshine purificado re-envia para a destilação. Desta vez, dividiremos o destilado na fração principal (os primeiros 50 ml de destilação por 1 kg de açúcar, é considerado muito prejudicial) "," depois de separar a cabeça e a queda da fortaleza abaixo de 40%) " e "cauda (tudo mais)".
  5. No nosso caso, separamos os primeiros 250 ml de Mogon, se fossem tirados inicialmente 5 kg de açúcar. Pode ser usado para fins técnicos (para superfícies de desengorduramento, por exemplo).
  6. Depois disso, coletamos uma boa lua para outro recipiente, que serão servidos na mesa. Assim que a fortaleza cai para 40%, paramos de coletar nosso "corpo".
  7. As "caudas" restantes podem ser montadas se você planeja adicioná-los para fortalecer a fortaleza do próximo lote de moonshine. É opcional fazer isso, embora seja possível aumentar um pouco de "escape".
  8. A experiência sugere que a luashina é melhor inspecionada por 2-3 dias para estabilizar o gosto. Mas a prática mostra que à noite uma parte significativa de todo o destilado já está bebendo para o proprietário e os hóspedes 🙂.

Se a destilação dupla não é tão crítica para a qualidade do destilado, então a seleção das fracções "cabeça", a "cauda" e o "corpo" é extremamente necessário. Ele economizará moonshine do cheiro afiado, que muitos não gostam de muitos nesta bebida, e também limpam parcialmente de impurezas prejudiciais.

O que mais deve ser conhecido pelo novato moonshine?

Fazer uma lua não é um longo processo. Todas as etapas foram estudadas, são bem conhecidas e não requerem ações experientes, tudo é feito de acordo com as instruções e está indo bem.

Mas periodicamente surgem algumas sutilezas, por causa da qual algo ou algum lugar não acontece. Eu sugiro que você leia materiais interessantes sobre o tema descrito acima que o ajudará a tomar a decisão certa em questões difíceis da lua.

Levedura de cozimento clássico (SAF-Levur)

Levedura de cozimento clássico (SAF-Levur)

  • Tempo de armazenamento de Braga. Muitos estão preocupados com a questão: "O que devo fazer se não houver possibilidade de implementar imediatamente a destilação? Quantos Braga podem ficar e não estragar? " É essa questão que é considerada na publicação submetida.
  • Falker Brahi. Às vezes, o processo de fermentação não é eficaz, como resultado do qual os casamentos naturais e químicos são usados. Nós definitivamente não recomendamos o seu uso, pois acreditamos que é melhor criar condições qualitativas para a fermentação, e não tentar inventar uma bicicleta.
  • Usando fermento Saf-Levur. Outro tópico "escorregadio" é sobre quais disputas estão sendo conduzidas. Damos preferência à levedura de álcool, que "escape" dá mais e vagam bem sem aditivos.
Fotos de fontes abertas
Fotos de fontes abertas

Braga é a base perfeita para o álcool caseiro! Em sua base, você pode cozinhar frutas ou vinhos de baga, moonshine, uísque, rum ou conhaque.

O que você coloca?

O que você coloca? Fermenter com Hydraulicum
O que você coloca? Fermenter com Hydraulicum

Claro, você pode pegar um contêiner conveniente do que está em casa. Quase todos os pratos são adequados, mas a principal espécie é vidro, esmaltado, alumínio, bem como de plásticos alimentares e aço inoxidável.

Mas nós convidamos você a jogar no lado dos profissionais, então preste atenção ao fermentador com hidráulico. Este é um tanque de plástico alimentar com uma tampa hermética e hidráulica embutida.

Mas nós convidamos você a jogar no lado dos profissionais, então preste atenção ao fermentador com hidráulico. Este é um tanque de plástico alimentar com uma tampa hermética e hidráulica embutida.

A lavagem hidráulica é uma válvula, que, devido ao tubo curvo com água, exibe dióxido de carbono de dióxido de carbono de um recipiente com Braga e não permite entrar no ar. O ar entrando é perigoso naquele sob a ação do oxigênio, as bactérias transformam vinho no vinagre.

A função do tempo hidráulico em tempos soviéticos foi realizada por uma luva médica de borracha com um dedo de punção, que poderíamos ver na infância em enormes garrafas de vidro.

O que você coloca?

Matérias-primas para Braga devem conter açúcar ou amido.

  • As matérias-primas contendo açúcar são açúcar, bagas e frutas, geléia.
Moonshine transparente
  • O amido contém batatas e grãos. Antes de usar as matérias-primas produtoras de amido, é necessário Osharan. . Existem muitas maneiras diferentes na rede, mas um dos mais fáceis e convenientes é o uso de enzimas naturais amilubtilina e glucavamorinas.
Moonshine transparente

As matérias-primas clássicas para Braga continuam a açúcar de rafina comum, embalados em pacotes. Se você não tem pesos em casa, é melhor tomar açúcar com pequenas porções com uma indicação de peso precisa. É necessário seguir com precisão a receita.

Que levedura é melhor?

No nosso site já há um artigo Dedicado a levedura . E se brevemente, então para a preparação de fortes bebidas alcoólicas, dar preferência com levedura alcoólica. Ao usá-los, a saída do álcool é muito maior. Se você planeja fazer vinho, escolha o fermento de vinho especializado em conformidade. Ao usá-los, a saída dos óleos de fusão na Pulga é mínima e sem odor de levedura específica. E se você não quiser se incomodar, pegue a levedura "Bekmaya", eles são adequados para moonshine e assar. Em qualquer caso, leia atentamente as informações do pacote.

Moonshine transparente

A água não é menos importante!

Você pode, claro, do guindaste. Nesse caso, deve ser derrotado para sair do cloro contido nele e impurezas. E é melhor filtrar. Ou você pode prestar atenção à água engarrafada.

Moonshine transparente

eu aposto

E quando todos nós preparamos, podemos nos mover diretamente para o processo.

  • Se você escolheu as matérias-primas contendo amido, deve ser pré-agido com enzimas.
  • Então o tempo para criar levedura seca na água. O recipiente deve ser o dobro do volume de água para levedura. Despeje a levedura e despeje água morna (28-30 graus). A temperatura da água desempenha um papel significativo: a baixas temperaturas, o fermento adormece e com muita morrendo.
A fermentação de levedura pode causar uma saída rica de espuma. Para lidar, pegue mais cookie de açúcar e aberta finamente a superfície de espuma. O consumo de cookies é mínimo: metade da massa para 10 litros.

É hora de fazer açúcar. Encha-o com água e agite para completar a dissolução. Se você escolheu as matérias-primas da fruta-berry, ela deve ser pré-esmagada e despejá-la com água. O bolo pode ser deixado dentro ou removido.

Braga não machuca, mas pode afetar a cor do Braga. Por exemplo, na produção de vinho tinto, as bagas são usadas com a pele, e para a produção de branco, apenas a carne de frutas é usada. Portanto, a cor do vinho não está relacionada com uma variedade de uvas, mas com substâncias para colorir contidas na pele das uvas.

Agora transbordie a levedura inchada no recipiente de fermentação. Se a água estiver faltando, ela pode ser endereçada de cima. Mais importante ainda, mantenha a temperatura ideal para a fermentação. Para cada tipo de levedura, é próprio, mas a média é de 26-30 graus. Para isso, um aquecedor de aquário é perfeito. A uma temperatura constante de 28 graus de Braga estará pronto para 10-12 dias. Enquanto Brah estiver se preparando, você pode treinar equipamentos para destilação.

Receita simples para Brody do açúcar.
Receita simples para Brody do açúcar.

Existem muitas receitas para fazer Braga. Recomendamos que você comece com o mais simples e pegue suas habilidades.

Vamos tomar açúcar como matéria-prima.

Ingredientes:

  • 1kg de açúcar.
  • 4-5L água morna
  • 20g levedura seca

Mais na instrução acima. Açúcar agitar para completar a dissolução. Fermento seco dissolver em água morna e adicionando 2-3 colheres de sopa de açúcar.

Após cerca de uma hora, o fermento veio à vida. Todos derramados no fermentador com hidráulico e colocados em um lugar quente. Braga vai vagar de 3 a 10 dias. Determine a prontidão do Braga é fácil. Assim que as bolhas de dióxido de carbono pararem de passar através da impermeabilização, você deve esperar um par de dias para fazer o delishet de Braga, depois não se incomodando em derramar em outro recipiente, evitando o sedimento. Braga está pronto!

Moonshoes experientes têm seus próprios segredos de excelentes vinhos de Braga e Caseiros. Ação?

Sugarmogon. Sugarmogon.

Sugarmogon. - Uma das opções mais ideais que é verificada e tempo, e várias gerações de Vinokurov. No entanto, para obter uma bebida realmente boa, é necessário entender claramente quais critérios terão um bom sugmogon.

Inicialmente , Cor. Deve ser completamente transparente, sem impurezas, bem como tons enlameados não é permitido. Cor enlameada - um sinal de excesso de óleos de fusão e bebida de baixa qualidade.

Em segundo lugar , cheiro. Uma boa lua de açúcar cheira a álcool, e não outra coisa. Impurezas estrangeiras e sabores desagradáveis ​​são inaceitáveis.

Em terceiro lugar Fortaleza. É selecionado dependendo das preferências do gosto pessoal, mas em média deve haver 40-45 °.

Quarto , gosto. Ele deveria ser ameno, agradável. Não é permitido pela presença de um aguardente estranho, para o bom álcool, simplesmente não é característico. Finalmente, um dos itens mais importantes. Depois de uma lua corretamente feita, nunca haverá dores de cabeça e ressaca (claro, se você usá-lo com competência e moderadamente).

No entanto, as perguntas ainda têm dúvidas: e como fazer Braga de açúcar para que seja e rapidamente, e eficientemente, e mais importante, certo. Existem muitas opiniões diferentes sobre esta questão. Alguém afirma que não há receita universal, e alguém está procurando uma única solução, simples e eficiente. Vale a pena notar que existem muitas recomendações na Internet na Internet para fazer um gaboito rápido para o auto-sábio. Os autores de numerosas idéias prometem um efeito deslumbrante quase um dia. Mas o Braga certo é neste caso?

Vale a pena notar que a preparação do Braga para o self-sacker é um processo bastante simples com o qual até mesmo um iniciante vai lidar. Só é importante observar a sequência de ações e proporção. De fato, é de conformidade com proporções e receitas muito depende do resultado final.

Você ainda precisa entender o que é rápido e certo - isso nem sempre é o mesmo. Em busca de velocidade, você pode obter um produto que não será adequado mesmo para fins técnicos. Açúcar de alta qualidade Braga será a seguinte por 6-7 dias. Concordo, isso é rápido o suficiente!

Neste artigo, vamos contar em detalhes o que fazer para não decepcionar e obter um produto muito bom. Então, sobre tudo em ordem.

Braga adequada para o açúcar luar - Este é um braga que deve ter as seguintes qualidades:

  • gosto amargo (sem açeireiro);
  • cor praticamente transparente;
  • O aroma de álcool decente (não deve haver cheiro de um cheiro de levedura acentuado e característico; também deve haver cheiro perdido e desagradável de um produto mimado, o que é difícil confundir com algo).

Após a destilação, tal briga dá uma bebida forte e limpa, e não um tipo duvidoso de líquido mutilado, até que a desgraça seja fortemente "perfumado" óleos de veia. A fim de evitar um incidente semelhante antes de fazer um Braga, você precisa prestar atenção a alguns momentos. Para obter o braga acima descrito e o próprio destilado, preste atenção a certas sutilezas inerentes a cada fase de preparação.

O que colocar o açúcar Braga?

O recipiente de fermentação pode ser feito de aço inoxidável, alumínio, vidro e plástico. Mas você precisa lembrar que o melhor material é de aço inoxidável de alimentos ou vidro. Não é importante para a idade do produto, o banco pode ser herdado e servir por muito tempo. Pagando por qualquer motivo, a preferência de recipientes plásticos, certifique-se de que ele usou matérias-primas para a indústria alimentícia, caso contrário, existe o risco de obter uma briga com um sabor desagradável e cheiro. Até recentemente, os mais recentemente entre os idiomas de alumínio têm um recurso para oxidar, o que também não será melhor refletido sobre o gosto do Brody, então tais recipientes antes de cada uso deve ser completamente enxaguado e armazenado em local seco.

O que colocar o açúcar Braga?

O resultado final depende em grande parte do que a água colocamos Bragu. Parece, a maneira mais fácil de derramar água debaixo do guindaste e colocar o Braga nele. Não tão simples. Para que o Açúcar Braga seja adequadamente e de alta qualidade, a água deve ser usada como a primavera (que em condições urbanas é mais frequentemente difícil) ou engarrafada. Se não houver tal possibilidade por algum motivo, é possível tirar água debaixo da torneira, mas somente se não tiver um gosto pronunciado e cheiro de cloro. Neste caso, a água deve ser preparada.

Isso é feito da seguinte forma: a água é insistente 2-3 dias, então a capacidade é dividida visualmente em três partes e apenas a parte superior 2/3 é usada, como sais e metais pesados ​​podem ser acumulados na camada inferior.

Mais água pode ser filtrada. Este método não permitirá se livrar do cloro, mas reduzirá significativamente a rigidez da água (é claro, se a água for realmente rígida). Verifique se é muito simples: você precisa olhar para a presença de escala na chaleira. Se é muito, a filtragem de água é necessária, e se a chaleira estiver limpa o suficiente, você tiver sorte com a água.

Mas mesmo com tudo, é necessário saber que a fermentação na água da torneira pode ocorrer maior do que na primavera ou engarrafada. No pior dos casos, Broa não recebe tamancos ou inadequados.

Alguns artesãos destilam ou ferver água clorada de água de água no aparelho de moonshine e tente colocar o gabar. Também a opção é perfeitamente inútil. Não há oxigênio em tais água, não há elementos de rastreamento, então o Braga nessa água é que não será iniciado, ou será fermentado por mais tempo do que o habitual. Conclusão: Se quisermos ter uma destilação pronta a partir de 100-7 dias, escolhemos entre a primavera e a água engarrafada.

O que levar levedura?

Levedura de álcool e padaria Levedura de álcool e padaria

É necessário abordar a escolha da levedura, não é menos responsável, porque o resultado final depende diretamente de sua qualidade. Aqui, os dilemas iniciantes, por via de regra, aparece um dilema: Pegue a levedura de álcool ou padaria?

Aconselhá-lo a preferir fermento de álcool seco, que são especificamente para fermentação.

Fermento de padaria, que, a propósito, são secos e pressionados, para este negócio não é bastante adequado. Depois deles, Braga pode adquirir um cheiro afiado desagradável, e o álcool é de apenas 6-8%, enquanto em álcool - até 20%, portanto, o produto vai acabar duas vezes, e será mais forte. Na levedura de padaria, o produto de uma alta fortaleza é quase impossível de fazer. Não importa, levedura seca ou extrudida que você tomou, o resultado será o mesmo. Só é necessário lembrar que a fermentação e cozinhar para a massa de cozimento são processos completamente diferentes, portanto, levedura requer especializada.

Além disso, a levedura do álcool seco consiste também no fato de que eles são consumidos muito menos. Por exemplo, 10 litros de Braga terão colher suficiente, mas extrudados terão que levar muito mais: uma briquete por quilograma de açúcar.

Como melhorar a bebida do açúcar e acelerar sua maturação?

Para que o Braga se livrasse rapidamente, você pode usar um ativador especial. Acelera a divisão de levedura, e também contém muitas vitaminas e elementos de rastreamento necessários para eles. Claro, sem isso, você pode fazer, mas se você puder melhorar significativamente seu produto, por que não usá-lo?

Bem, agora vamos falar diretamente como cozinhar para uma briga para um Sighone auto-evidente.

As proporções de Braga de açúcar para moonshine (em levedura de álcool seco):

  • Água engarrafada (ou primavera) - 10 litros;
  • Açúcar - 2 kg;
  • Levedura de álcool - 10-12 g;
  • Ativador (para acelerar a fermentação) - 10-12 g.

* Antes de iniciar a preparação de Braga, enxaguar completamente todos os contêineres e itens que serão usados, água morna com detergente. É dada especial atenção aos tanques de fermentação, não deve haver cheiros estranhos ou resíduos de quaisquer produtos. É ainda melhor fazer uma desinfecção simples, mas eficaz do contêiner de fermentação usando comprimidos de cloro. Se for negligenciado, o Braga pode culpar e destilá-lo.

Depois que o tanque é lavado, você pode iniciar o processo principal. Primeiro, despejamos água em um recipiente pré-preparado e aquecendo até uma temperatura de 27-30 ° C. Faça-a simplesmente e rapidamente com a ajuda do aquecedor de água do aquário. A água morna é necessária para que o açúcar seja melhor dissolvido, porque como resultado, xarope deve ser.

Adormecer açúcar na água Adormecer açúcar na água

Quando a água aquecia, começamos a adormecer o açúcar do cálculo de 1: 5 (isto é, em 10 litros de água que precisamos de 2 kg de açúcar ou 250-300 g de açúcar por litro de água).

* Como mostra a prática, o hidrogênio mais idiota - 1: 4,5 ou 1: 5. Alguns vinones particularmente zelosos tentam melhorar a qualidade, aumentando a quantidade, esquecendo que esses conceitos nem sempre são inter-relacionados. Se você se mover com açúcar, então Braga não sabe e permanecerá doce, ou será por muito tempo. Se você exagerar com levedura, então haverá pouco sentido: Braga é fugir, formando uma quantidade monstruosa de espuma; Ou levedura vai comer todo o açúcar, e algumas leveduras permanecerão. Isso afetará o gosto do produto final, um sabor de levedura característico aparecerá no gosto. O resultado é o produto invadido e sua tradução. É brevemente sobre o quão importante é o senso de medida.

Então, bem, agora continuamos a falar sobre a preparação de açúcar Braga. Despeje o açúcar na água e mexa com cuidado.

Cozinhar soluções de açúcar para levedura Cozinhar soluções de açúcar para levedura

Depois disso, levamos 0,5 litros de água e o recipiente onde é transferido. Este contêiner adicionou 5 grandes colheres de açúcar e as quantidades necessárias de levedura. Ao mesmo tempo, é necessário controlar claramente a temperatura da água na qual levedura é feita: não deve exceder 30-35 °, caso contrário, a levedura morrerá de alta temperatura. Depois disso, misture a água, o açúcar e a levedura, cubra a tampa e deixe cerca de 30 minutos antes da aparência de uma tampa de espuma característica (se você tem turbo-levedura de álcool, é melhor não deixá-los desacompanhados, já que o processo vai rapidamente .

Se o "chapéu" não aparecer, retornamos ao início do processo e estamos à procura de um motivo. Eles podem ser os seguintes:

  • Levedura vencida
  • Água demais
  • Muito açúcar
  • Muito pouco açúcar
  • Temperatura da água abaixo de 22 °

Depois disso, a solução de levedura deve estar derramando na capacidade principal com o futuro açúcar Braga.

Levedura precisa ser introduzida em água morna, mas não deve ser quente Entramos no tanque com água e fermento de açúcar

Agora a virada do ativador de fermentação. Este estágio não é obrigatório, no entanto, ajudará a obter um Braga de açúcar para moonshine mais rapidamente, e também fornecerá sua alimentação com vitaminas. O ativador é dissolvido em uma pequena quantidade de água fria (0,2 litros) e despeje em Braga.

O próximo passo é instalar em um recipiente com um hidráulico de Braga. É necessário para o dióxido de carbono, alocado durante a fermentação, e o ar no caso não fluiu. Este dispositivo é montado na cobertura do vaso.

Nós enviamos Bragu em um lugar quente. Muitos aconselham a colocá-lo mais perto da bateria. Mas aqui também, é importante não reorganizar - vale a pena não acompanhar, e Braga pode fugir, ou você pode superaquecer (levedura morrerá). Tenha em mente que o próprio processo de fermentação, como resultado de comer levedura de açúcar, destaca um grande número de energia térmica, então o aquecedor não precisa instalar um recipiente com um Braga. Calor moderado suficiente.

Instale a máquina hidráulica Instale a máquina hidráulica

Então deve estar preparando a briga certa para uma lua de açúcar auto-açúcar. Uma vez em três dias ela precisava dar aeração, isto é, abrir a tampa, misturar e fechar novamente. Então ajudamos a a propósito "alcançá-los".

Após quatro dias, a fermentação irá gradualmente ir ao declínio: a extração do dióxido de carbono diminuirá, o Braga começará gradualmente a clarear e se tornar transparente.

Como determinar a prontidão?

A prontidão do Braga do açúcar é determinada a provar e na completa cessação da extração de dióxido de carbono. Por via de regra, isso acontece após 6-7 dias. Você pode facilitar e rapidamente usando o sucrômetro (verniz). Se não houver dispositivos à mão e precisarem ser guiados apenas por sensações de gosto, lembre-se de que o Braga acabado não deve ser doce. Será uma pele-amarga, com uma sensação de luz do elevador de álcool na boca. Essa briga pode ser usada para destilação. O caminho de outra pessoa - para acender uma partida sobre Brahoy. Se a partida estiver queimando, o dióxido de carbono não se destaca e Braga está pronto. Se sair - a levedura ainda está comendo açúcar, e o processo de fermentação continua.

Desgaseificação e esclarecimento

Antes de continuar a destilação, Bragu deve ser removido do sedimento e despeje em outro recipiente, naturalmente, pré-desinfetado. Isso exigirá um sifão especial.

Para transfusão de líquidos. Se não houver sifão em mãos, e é necessário encher, então você deve usar a mangueira. Você pode usar borracha, mas é preferível ao silicone (borracha, como regra, cheira agudamente e este cheiro é transmitido para a bebida). Em seguida, há um passo que é opcional e é pouco conhecido. Este é o aquecimento do Braga após a remoção do sedimento (transfusão), aquecendo o braga a 50 ° C. É necessário para destruir os restos de levedura (se estiverem lá) e o dióxido de carbono saiu.

O estágio final antes da destilação - esclarecimento. Aqui há também uma massa de métodos que têm eficiência diferente. Tudo depende da imaginação da lua. Brigada e refrigerante e ácido cítrico e leite, e gelatina, e até mesmo carcada de chá. Aqui, como eles dizem, quantas pessoas, tantas opiniões. Em nossa opinião, ainda é a melhor e comprovada decisão - Bentonite (argila branca).

Para 10 litros de Braga, precisamos de uma colher de sopa de 1,5 em pó bentonita, pré-dissolvido em um copo de água morna e agitada para consistência cremosa. A solução resultante é introduzida em Braga e deixa por um dia, depois removemos novamente o Braga do sedimento. O precipitado não é recomendado para derramar na pia ou esgoto, já que depois de tais ações, os tubos podem ser estudados. Como resultado - entupimento.

By the way, alguns artesãos estão tentando salvar e iluminar o enchimento para banheiros felinos. Claro, algumas marcas (que, por via de regra, mais caras) são feitas usando bentonita, mas ainda é melhor fazer tais experiências e o pó para comprar um normal, tradicional, já que o preenchimento felino mesmo com base no Bentonite contém Um sabor especial, que desapareceu o odor desagradável, que pode ser transferido para Braga (moonshine com o aroma de um enchimento de gato claramente não é claramente o limite dos sonhos do vinorupe!)

Nota secreta Para Braga para Mogon acabou completamente rapidamente, você pode usar invertido

açúcar. O que está se escondendo sob o termo de dificuldade assustador? De fato, a inversão de açúcar é a preparação de xarope de açúcar com ácido cítrico. Tal procedimento é realizado para acelerar a fermentação e para uma espécie de levedura "ajuda": Açúcar comum que eles terão que dividir em componentes (glicose e frutose) para reciclar-los em álcool. Se você usar açúcar invertido, Braga vai acabar por alguns dias mais rápido, e a luashina será um pouco melhor (de acordo com aqueles que tentaram, usando açúcar convencional de tal efeito que conseguimos usar o ativador de fermentação). Aplicar açúcar invertido é recomendado para noivos experientes com um "feito à mão" e sabendo exatamente como fazê-lo não estragar o produto.

Fato interessante

Parece que a preparação de açúcar Braga dificilmente pode dizer algo novo, já que esta receita é conhecida há muito tempo. No entanto, existem alguns momentos sobre os quais podem não saber os idiotas mais experientes. Por exemplo, o hábito de lavar o açúcar antes de cozinhar não é tudo! No entanto, esta prática também existe. Acredita-se que existem muitos microorganismos diferentes no açúcar, o que pode prejudicar significativamente a saliência, mas garantida não sobreviverá em água fervente.

O procedimento de lavagem do Sahara é extremamente simples. Despeje no recipiente (1 kg por 1 litro de água fervente). É importante que fosse água fervente e não apenas água quente. Apagar? Agora o açúcar é apenas gritando e se mexendo ou fervendo dentro de alguns minutos. Tudo, o produto está pronto para usar! Se você não tem certeza de açúcar ou não quer gastar tempo em sua preparação, você pode comprar um análogo de açúcar - dextrose, um dos quais é melhorar a qualidade do gosto do produto final.

Vamos resumir

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