Basen do ciasta z własnymi rękami

Cześć, czytelnicy mojego bloga receptura-menu.ru. Dziś chcę ci powiedzieć o breakdlerze ciasta, jest możliwe, aby zastąpić rozkład sody, który może być używany zamiast ciasta breakpit i podziel się z tobą moim sekretem, jak zrobić proszek do pieczenia w domu.

Ciasto ciasto.Dodajemy do ciasta, aby dać mu bezpodstawność, łatwość. Taki efekt uzyskuje się ze względu na oddzielenie dwutlenku węgla, który daje testowi testowi. Po podgrzaniu występuje reakcję, a gaz jest uwalniany, tworząc w ten sposób emisje i wznosi się ciasto.

Na przykład ciasto drożdżowe jest wspaniałym i powietrzem z powodu drożdży, które są zawarte w jego kompozycji, zapewniają wybór CO2. Praca z innymi rodzajami testów, z reguły, używamy proszku do pieczenia. Lub zdarza się przepis, w którym używana jest tylko soda. Jak to może być i jak więc ciasto podnosi? Należy pamiętać, że w takich przepisach są produkty kwaśne (Kefir, miód, sok z cytryny), są one właśnie zareagowane z sodą. Czasami jest soda w recepturach i proszek do pieczenia. Zwykle jest to bardziej gęsty ciasto babeczki.

Większość gospodyń domowych stosuje sodę octowym, ale nie zaleca się, aby ten sposób, ze względu na fakt, że reakcja występuje natychmiast po dodaniu octu do sody i większości dwutlenku węgla muchy do powietrza, prawie bez pozostawania w masie produktu pieczonego Tak, a smak sody jest czasami czuć w gotowych potrawach, a to wyraźnie nie jest proszę. Tak więc na pytanie "Czy możliwe jest użycie sody zamiast breaklistra?" Odpowiem ci: - jest lepszy sposób.

Używam pieczenia, a doradzasz, pieczenie proszku do ciasta wykonanego z własnymi rękami. Plus tej pakietu jest to, że reakcja występuje bezpośrednio w badaniu, wydalany dwutlenek węgla nie zniknie w powietrzu, ciasto jest bardzo powietrzem, około 2 razy bardziej aromatyczne niż z sodą, a cena uzyskanego łzawego jest nieco mniejsza niż kupowanie w sklepie (dodatkowe oszczędności budżetowe).

Ciasto ciasto.Więc,

Jak zrobić ciasto do testu krajowego?

Aby to zrobić, będziemy potrzebować suchego słoika (w którym przechowujemy nasz proszek do pieczenia), mąkę, sodę i kwas cytrynowy.

W Internecie, taki przepis jest dystrybuowany:

  • 3H łyżki kwasu lemonowego
  • 5 godzin. L. soda
  • 12 godzin. L. mąka

Chcę zwrócić twoją uwagę, jeśli spojrzysz na turę proszku ciasta, który cię kochał, zobaczysz kompozycję w gramach, więc nie jest ona do pomiaru gramów do Piem.

Patrzymy na skład punktów przerwania:

  • Mąka - 12,2 g
  • Soda - 4,8 g
  • Kwas cytrynowy - 3 g

Aby zmierzyć w domu, taka ilość jest trudna, więc pomnóż przez 10 i zwrócić się do tabeli środków i wag.

Mówi, że w 1 łyżeczce

Mąka - 10 g, soda - 12 g, kwas cytrynowy - 8 g

Co możemy dostać? Inna proporcja składników w łyżkach, ale według gramów.

Jak zrobić proszek do pieczeniaWięc dla siebie przyniesiony Receptura czynnika chłodniczego I długo go używam.

  • Mąka - 12 łyżeczki lub skrobię (różnice, które wykorzystują szczególnie nie, z wyjątkiem tego, że skrobia zwiększy okres przechowywania naszego proszku piekarniczego)
  • Soda - 5 łyżeczki
  • Kwas cytrynowy - 3,75 łyżeczki (ale nie w granulkach i zgnieciony w młynie do kawy)

A co za receptura do wyboru, zdecyduj się na siebie.

Basen do ciasta z własnymi rękamiZajmujemy wszystkie składniki w słoiku, wymieszamy wszystko z suchą łyżką lub po prostu zamknij słoik z pokrywką i płytkich potyłkami, aby wszystko się poruszyło.

Narysuję twoją uwagę, że kwas cytrynowy należy przyjmować z małymi granulkami, ale istnieje praktycznie żadna taka sprzedaż, więc zmierz go w młynie do kawy lub w inny sposób. Możesz wlać niezbędną ilość kwasu na kartkę papieru, pokrywają drugą kartkę papieru i o dobrej presji, aby kilkakrotnie rzucić pinkę wałek, aż ziarnistość ustala się.

Jak zrobić proszek do pieczenia w domuJest to takie proste gotowanie i bardzo niedrogi przepis, a co najważniejsze jest bardzo skuteczne. Spróbuj i upewnij się, że są plusy stosowania takiego proszku do pieczenia zamiast sody.

proszek do pieczenia

Czekasz na gości, krewnych lub przyjaciół, z którymi nie widziałem. W kuchni, przyjemne kłopoty, ponieważ chcę zadowolić swoich ulubionych ludzi z czymś pysznym i usłyszeć dobrze zasłużoną pochwałę dobrej kochanki i jej kulinarnych zdolności.

Proces gotowania już się rozpoczął i nagle nie można znaleźć pakietu w żadnym pudełku. Prowadzić do sklepu późno. Ale jest wyjście, zrób to własnymi rękami z tego, co jest pod ręką.

Tworzymy proszek do pieczenia z improwizowanych produktów

Co on jest taki ważny? Daje pomp i objętość grubej struktury ciasta. Użyjemy sody i rozważmy dwa sposoby, aby podać test pożądany

Na notatce! Udajesz sukces, ale główną rzeczą nie jest nalewa więcej niż potrzebujesz. W przeciwnym razie pozostanie w cieście w niezakłóconej formie, w wyniku czego gotowe pieczenie może się okazać z odcieniem sodowym w smaku.

Ale zwykle wszystko jest uzyskiwane przez wszystkich, a wiele hostessów przylega tylko do tego sposobu, aby dać pomp z ich pieczonymi produktami.

Najpierw metoda (bardzo prosta)

Jak najlepiej zrobić breakdler do ciasta

W małym kubku wylał łyżeczkę sody i ugasił ją jedną łyżeczką kwasu octowego. Warto zauważyć od razu - precyzyjnie kwasy, ponieważ całkowicie bez wychodzenia z odpoczynku całą sodą do najmniejszego ziarna.

Wylewanie sody gazowej do ciasta i mieszanki, podświetlą dwutlenek węgla, który podaje test puff. Test będzie musiał być dany czas.

Druga metoda (suchy proszek do pieczenia)

W ten sposób wykonasz niezależnie suchą mieszaninę, która jest breakdatem do testu. Aby to zrobić:

jeden) 10 łyżeczek mąki (można użyć skrobi).

2) 5 łyżeczki sody żywnościowej.

3) 3 łyżeczki suchego kwasu cytrynowego.

Sweep w czystym suchym słoiku z gęstą pokrywką. Nie pozwalaj na krople wody, w przeciwnym razie mieszanina się rozprzestrzeni.

Suche składniki dokładnie wymieszają i wykorzystują w razie potrzeby. Pozostała mieszanina pozostaje w banku i zamknięta ciasno pokrywa. Musisz użyć pozostałości przez 2 tygodnie, wtedy paski znika.

Od określonej liczby składników okazuje się dezingencję przygotowania testu 3 kg mąki. Na tej podstawie oblicz kwotę, której potrzebujesz. Na przykład, jeśli ugniatasz 0,5 kg mąki, musisz wziąć 1/6 mieszaniny.

Tutaj masz wyjście z sytuacji. Z pomocą prostych i naturalnych, w każdej kuchni komponentów, możesz zrobić ciasto do testu wygodniejszego dla Ciebie. W rezultacie otrzymasz wspaniałe i pyszne pieczenie, które koniecznie będzie miało wszystko w smaku. I znajdziesz się na wysokości!

Oglądaj receptura wideo na YouTube

Moi przyjaciele, dziś porozmawiamy o Jak gotować proszek do pieczenia w domu lub proszek do pieczenia .

W komentarzach często pytasz:

  1. Dlaczego potrzebujesz proszku do pieczenia?
  2. Jak mogę zastąpić bas?
  3. Jak ugotować proszek do pieczenia?

W tym filmie odpowiem na wszystkie pytania!

Wszystkie przepisy do pieczenia za pomocą punktu przerwania, które widziałeś w filmie, mam na kanale. Przyjdź, spójrz, wybierz swoje ulubione przepisy i gotuj z przyjemnością!

Linki do wszystkich filmów:

  1. Orange-kwaśna śmietana z oblodzenia
  2. Jabłko ciasto z całych jabłek, rodzynek i orzechów
  3. Cytrynowy Capps z kremową śmietaną
  4. Muffins czekoladowy orzech z kremem migdałowym
  5. Ciasto kokosowe ze śmietaną
  6. Latające ciasto i ziemniaki
  7. Malina ciasto w galaretce na kawę i rudy
  8. Złożono wiśniowe ciasto na cietku
  9. Cupcake "Irlandzkie filiżanki kawy"
  10. Ciasto zatoki z zielonymi cebulami i jajkiem
  11. Szarlotka z piasku ciasta "sen"
  12. Lean Carrot Cupcake z pomarańczowym lukrem
  13. Ciasto bez drożdży na mące kukurydzy
  14. Miód owsiany z sufletką porzeczkową i śmietaną
  15. Pyszne ciasto wiśniowe z mąki kukurydzy i ryżu
  16. Ciastka owsiane z bananem i czekoladą

Listy odtwarzania na YouTube:

Ciasta

ciastka

Desery.

Słodkie wypieki

Pieczenie niepowodzenia

Jaki jest proszek do pieczenia i dlaczego jest to potrzebne?

Proszek do pieczenia ma na celu dać luźność ciasta i pomp.

Jest często używany do przygotowywania różnych pieczenia, zarówno słodkiego, jak i jastrzębi.

Składa się z trzech składników - suchego kwasu cytrynowego, sody i mąki, której proporcja, której proporcja jest wybierana z taką obliczeniem, tak że podczas pieczenia reakcji minęło bez pozostałości, a gotowe produkty nie miały nieprzyjemnego konkretnego smaku i zapachu - jak to jest dzieje się, jeśli używana jest tylko soda.

Dlatego proszek do pieczenia nie musi rozpuszczać się, miesza się z suchymi produktami - mąką lub skrobią, a następnie wprowadziła do ciasta.

Gdy wybuch w jakąkolwiek ciekłą bazę, reakcja natychmiast zaczyna się - soda wygasza kwasem, dwutlenek węgla, bańki, których rośnie, przełamać ciasto, dzięki czemu jest łatwe, bujne i powietrze.

Dlatego ciasto gotowane z dodatkiem szałośnika jest ważne, możliwe jest szybkie wyślij je do piekarnika, tylko produkty okaże się dobrą windą i równomiernie odwołaną.

Jak wymienić proszek do pieczenia?

Wielu z was zostanie zapytanych, niż możesz zastąpić bas.

Jeśli breakpit jest określony w przepisie, pożądane jest użycie go, że to jest, ale jeśli nie okaże się breaktrowy, to znaczy, 2 opcje - przygotować go samodzielnie (ale trochę później) lub wymienić sodę .

Soda musi być 2 razy mniej niż proszek do pieczenia.

Jeśli ciasto obejmuje takie kwaśne produkty, jak: sok z cytryny, kefir, kwaśna śmietana, surowica, jogurt, jogurt, owoce, jagody jagodowe i puree ziemniaczane, a potem soda nie ma potrzeby zgaszenia, wystarczy, aby po prostu wymieszać go z mąką.

Najważniejsza rzecz przy użyciu sody, jednak jak proszek do pieczenia - ciasto natychmiast piec, ponieważ Reakcja przechodzi bardzo szybko.

A jeśli nie ma kwaśnych produktów w cieście, tj. Osoby, z którymi soda wejdzie do reakcji, należy je dodać, jeśli nie zostanie to zrobione, to pieczenie nie będzie działać z powietrzem i porowatym, i nabywa nieprzyjemny specyficzny zapach i smak sody.

W tym przypadku soda jest mieszana z mąką, a sok octowy lub cytrynowy dodaje się do płynnych składników.

Istnieje dość powszechny błąd - gdy soda została już dodana do ciasta, jest nieprawidłowo niepoprawnie, ponieważ Reakcję, która miała być utrzymywana w teście, już minął na zewnątrz, a większość dwutlenku węgla zniknęła.

Jak zrobić proszek do pieczenia w domu? Receptura czynnika chłodniczego.

Lista składników

Receptura czynnika chłodniczego

  • 3 kawałki suchego kwasu cytrynowego
  • 5 kawałków sody żywnościowej
  • 12 kawałków mąki lub skrobi

A teraz pokażę jak łatwo i przygotuj proszek do pieczenia w domu .

Korzyści Home Bass. Oczywisty:

Nie zawiera żadnych dodatków chemicznych, jest znacznie tańszy niż sklep, ma wyższą jakość i jest zawsze pod ręką.

Źródło - http: //ollectrationReps.rf

Z reguły używamy konwencjonalnego basu lub z różnymi dodatkami, szafranem, radosnym, cynamonem.

Dodatki to kwestia smaku, a my przygotujemy zwykły klasyczny proszek do pieczenia.

Aby to zrobić, będziemy potrzebować: 3 sztuk suchego kwasu cytrynowego, 5 części sodowej żywności i 12 kawałków mąki lub skrobi.

Możesz zmierzyć te proporcje wagowo lub dowolną pojemność wymiarową.

Z reguły, w tych celach, używam łyżki pomiarowej z producenta chleba, można zmierzyć zarówno herbatę, jak i kotlety.

Odrzucę łyżkę, ponieważ Zawsze jest zawsze busty w domu w domu.

Na początek należy przyjmować kwas cytrynowy, ale ponieważ jego granulki są dość duże, konieczne jest to, aby go zmielić.

Zmierz 3 kawałki suchego kwasu cytrynowego, w moim przypadku jest 3 łyżki w zźwignięciu i wysyła go do szlifierki do kawy, można również zmiażdżyć kwas za pomocą blendera lub konwencjonalnego zaprawy.

Granulki kwasowe są dość mocne, więc staraj się zmienić go tak bardzo, jak to możliwe, najlepiej w proszku.

Wlać kwas cytrynowy w misce, w której mierzymy wszystkie składniki.

Warunek obowiązkowy - wszystkie naczynia do przygotowania i przechowywania wiązki muszą być absolutnie suche.

Jest 5 sztuk zwykłej sodowej żywności.

A teraz dodaj 12 części mąki, skrobi lub mieszanin mąki i skrobi w równych proporcjach.

Mąka może używać dowolnego: pszenicy, pełnoziarnistego, owsianego itp.

Skrobia, też możesz również wziąć absolutnie każdemu, przy drodze z nim proszek do pieczenia jest znacznie dłuższy.

A także podpowiedź dla tych, którzy mają alergie do glutenu - przygotowanie przytulnego środka do pieczenia na podstawie kukurydzy, ryżu, mąki gryczanej lub skrobi, ponieważ sklep jest regułą, przygotuj się na mąkę pszenną.

Suchą mieszaninę jest dobrze wymieszane i upewnij się, że zostanie przesunięty, nie zapominaj, że wszystkie potrawy powinny być suche, aby reakcja nie rozpocznie się.

W rezultacie 230 g proszku do pieczenia okazało się z tej proporcji, a to jest 23 standardowe torby na zakupy!

Przesiedła mieszanina natychmiast podglądają się do słoika z hermetyczną pokrywką, jest to ważny stan, ponieważ Gotowy pakiet jest bardzo aktywny i reaguje nawet z wilgocią z powietrza.

Jeśli nie jesteś często piec, lepiej przygotować go z małymi porcjami, aby nie odpoczywa.

Jeśli planujesz zrobić więcej, umieść kilka kawałków cukru w ​​słoiku, aby wyeliminować wilgoć.

Trzymaj potrzebę proszku do pieczenia w suchym miejscu z szczelną zamkniętą pokrywką!

Takich przyjaciół, pokazałem ci Jak przygotować proszek do pieczenia w domu I odpowiedz na często zadawane pytania, ale jeśli nagle zostali - pisze, zawsze staram się odpowiedzieć na wszystkie komentarze. Życzę wszystkim udanym pieczenia!

Nie przegapić nowych, ciekawych receptur wideo - Subskrybuj Na moim kanale YouTube Kolekcja przepisów 👇

👆Fext w 1 kliknięcie

Z tobą była Dina. Do nowych spotkań, do nowych przepisów!

Ciasto Breakner - Przepis wideo

Oglądaj receptura wideo na YouTube

Dresy ciasta - zdjęcie

Kiedy często pojawiają się potrzeby ciasta. Jeśli musisz wymienić Bawel, nie lubię dodawać sody z octem. Mimo to smak sody. Dlatego proszek do pieczenia nie jest tym samym, co soda. Tak, skład przerabiania obejmuje sodę, ale także kwas cytrynowy i mąkę lub skrobię.

Dlatego proszek do pieczenia jest dokładnie tym, co jest potrzebne do pieczenia. Dlatego zdecydowałem się podzielić, w jaki sposób można gotować proszek do pieczenia własnymi rękami w domu.

Co można zastąpić ciasta ciasta?

Wymień proszek do pieczenia najlepiej wykonany z mieszaniną sody, kwasu cytrynowego i mąki.

Próbowałem kilku przepisów do domu, a ostatecznie przyszedł do jednej kompozycji, co daje doskonałą łamanie testu, po prostu wspaniała winda, jest całkowicie nie czuć się gustownie i przygotowuje się w najprostszych składnikach.

Składniki do awarii ciasta

Potrzebujemy:

  • Soda - 1 część;
  • Kwas cytrynowy - ½ części;
  • Skrobia mąki lub ziemniaków (kukurydza) - 3 części.

Proporcje te można przenieść do dowolnych wygodnych kontenerów wymiarowych (w łyżeczkach, w łyżkach, w okularach, kubkach itp.).

Basin w domu: proporcje w łyżeczce

W tym przepisie mam proporcje breaktrowy podane są w łyżeczce:

  • Soda - 1 łyżeczka.
  • Kwas lemonowy - ½ łyżeczki.
  • Mąka - 3 ppm

Skrobia używająca w zgiełku w przypadku pieczenia bez mąki.

Składniki do pieczenia proszku

Receptura krok po kroku na basowy

W czystej i suchej naczyniach (bardzo ważne) wymieszaj wszystkie składniki:

1. Wlać mąkę.

2. Dodaj do niego sody.

3. Następny kwas cytrynowy.

4. Wszystkie mieszanki z suchym widelcem. Wszystko, proszek do pieczenia jest gotowy.

5. Usuń suchą torbę i przechowywać w suchym miejscu.

Są to ciasta powietrzne okazały się na basie domu. Receptury Mini Cupcakes można oglądać tutaj.

Air Apple Mini Cupcakes z Home Bass

Video Rifractory Video Recipe w domu

Na przygotowaniu breakdlera, jego działanie jest pokazane na przykładzie pysznych jabłkowych ciast. Ciasto był dość surowy, podczas gdy był niesamowity podczas pieczenia. Wewnątrz mini-Cupids były po prostu powietrze i pyszne. Wszystko minęło.

Subskrybuj mój kanał na YouTube. Naprawdę czekam na ciebie.

Bez breakpit każdy ciasto wygląda nawet jak NAPLESTEEN: Ciasto powietrza zamieni się w ciężkie ciasto, a pyszne naleśniki tracą charakterystykę z otworów. Jednak zdarza się, że brak dodania gospodyni dowie się tylko w procesie gotowania. Eksperymentalne przez kucharzy rozwiązały tajemnicę Bali Bali. Dowiedzieli się, że jego skład nie zawiera specjalnych elementów, więc nie jest trudno gotować proszek piekarniczy (proszek do pieczenia do testu) z własnymi rękami w domu nie będzie trudne.

Jakie są łzy do testu i co jest potrzebne

Paker Proszek, który często przedstawiono na zdjęciu w książkach kulinarnych, jest mieszaniną różnych składników odżywczych, które, w produkcji herbatników lub ciasta bez drożdży, przywiązuje efekt rysowania i równomiernie "podnosi". Innymi słowy, jest to suplement diety, dzięki czemu gotowe produkty stają się pyszne i powietrze. Wpływ tego dodatku żywnościowego opiera się na reakcji chemicznej wraz z rozdzieleniem dwutlenku węgla. Zaletą tego jest brak zapachu sody żywności w gotowych produktach.

Struktura

Skład rozpadu do ciasta z różnych producentów może się różnić. Jednak producenci, którzy cenią swoją reputację zawsze wskazują komponenty na odwrotnej stronie opakowania. Ze względu na to, nawet niedoświadczoną gospodyni, która postanowiła wylać swoje siedem pyszne ciasto po raz pierwszy, może nauczyć się przygotowywać bramkarza ciasta z własnymi rękami.

Głównymi składnikami proszku piekarniczego produkowanego przez nowoczesnych producentów są: kwas cytrynowy, soda żywnościowa i mieszanina mąki, skrobia ziemniaczana i proszek cukierniczy. Jednak skład klasycznego przepisu jest nieco inny. Założyciel produktu (Briton Alfred Berd) zalecił przy przygotowywaniu stosowania naczyń: zgnieciony do stanu ryżu proszkowego, wodnobanowego potasu, węglanu amonu i wodorowęglanu sodu.

Jak ugotować proszek do pieczenia ciasta z własnymi rękami

Możliwe jest zastąpienie proszku do pieczenia ze sklepu i produktu domowego, który nie będzie się różnić w dobrej jakości. Najważniejsze jest przestrzeganie prawidłowych proporcji i podjąć odpowiednie składniki, których kontaktują się nawzajem, da niezbędną reakcję. Drugą zasadą jest użycie wyłącznie suchych naczyń, aby składnik przed czasem nie rozpoczął interakcji z płynem.

Recepty chłodziarskie do ciasta z własnymi rękami

Każda sama gospodyni wybiera, jak zrobić breakner ciasta w domu. Niektórzy używają tego kwasu cytrynowego, inni wolą robić bez niego, a ktoś uważa, że ​​początkowe, klasyczne przepis jest najbardziej poprawny. To nie jest tak ważne z tego, co zęby składają się do testu, główną rzeczą jest to, że "pracował", aby konieczne było wybranie receptury ze zdjęciem na podstawie których produkty są dostępne w kuchni.

Z mąką.

  • Czas: 10 minut.
  • Liczba części: na 1 kg mąki.
  • Dania kalorii: 79 kcal na 100 g
  • Cel: na śniadanie.
  • Kuchnia: Europejska.
  • Trudność: łatwa.

Najprostszym sposobem na tworzenie proszku do pieczenia w domu jest wymieszanie niezbędnych składników z mąką. Ta opcja była często stosowana przez hostessy w czasach sowieckich, gdy proszek piekarniczy, podobnie jak masa innych produktów, uznano za niedobór. Jeśli ktoś zdołał uzyskać kilka jasnych torby, cena ich znacznie przekroczyła koszt domowej roboty proszek do pieczenia.

Składniki:

  • mąka - 12 g;
  • Kwas cytrynowy - 4 g;
  • Soda - 8 g

Metoda gotowania:

  1. W głębokiej misce przesianej mąki.
  2. Wymieszaj go z resztą suchych składników.
  3. Uzyskaną mieszaninę podglądają się w suchy słoik o objętości co najmniej 250 ml.
  4. Usuń do przechowywania w suchym i ciemnym miejscu.

Mąka w misce

Z Stachmal.

  • Czas: 5 minut.
  • Liczba części: na 1 kg mąki.
  • Dania kalorii: 64 kcal na 100 g
  • Cel: po południu.
  • Kuchnia: Europejska.
  • Trudność: łatwa.

Gościnne hostessy, którzy uwielbiają traktować krewnych i przyjaciół z różnorodnym pieczeniem w Kefir lub Protopyvash, pamiętaj, aby poznać kilka opcji, jak gotować proszek piekarniczy z własnymi rękami. Następny receptura wylotowa w domu nie jest mniej popularna, ale nie zawiera również żadnych kosztownych lub ograniczonych produktów.

Składniki:

  • Skrobia ziemniaczana lub kukurydza - 4 części;
  • kwas cytrynowy - 1 część;
  • Soda - 2 części.

Metoda gotowania:

  1. Wszystkie elementy mieszane w suchym zbiorniku.
  2. Przechowywać w ciemnym miejscu.
  3. Dodane w tempie 1 części. Produkt na 200 gramów mąki.

Z Stachmal.

Bez kwasu cytrynowego

  • Czas: 5 minut.
  • Liczba części: na 1 kg mąki.
  • Danie kalorii: 35 kcal na 100 g.
  • Cel: Po południu obiad.
  • Kuchnia: Europejska.
  • Trudność: łatwa.

Niektóre kucharze zalecają gotowanie ciasta ciasta bez dodawania cytryny, zastępując element utleniający przez octu . Twierdzą, że ta metoda jest gwarantowana, aby pomóc pozbyć się zapachu sody, z którą kwas nie zawsze radzi sobie. W sprawie jakości deseru nie wpłynie na nim - nie traci linii i będzie doskonale wzrosła w objętości.

Składniki:

  • Wodorowęglan sodu - 1 łyżka. l.;
  • Skrobia - 1 łyżka. l.;
  • Vinegar -1 Art. l.

Metoda gotowania:

  1. Suche składniki są mieszane.
  2. Ocena jest dodawany w procesie ugniatania.

Soda ze skrobą w łyżce

Wideo

1431.

Czy ten artykuł był przydatny?

tak

Nie

Odpowiedzi na 2 osoby

Dziękuję za opinię!

Człowiek odpowiedział

Coś poszło nie tak, a twój głos nie został uwzględniony.

Znaleziono w błędzie tekstowym?

Podświetl go, kliknij Ctrl + Enter. I naprawimy wszystko!

Aby być pewnym pompą herbatnika, tak że ciasto piasku nie zamienia się w trudny "podeszwy", tak że miodowe pierniki są bujne i miękkie, a w wielu innych przypadkach gospodyni używają proszku piekarniczego. Ale często łamanie domów pakietów z sklepu, dowiadujesz się, że ta mała rzecz nie jest zakupiona. W tym przypadku każde kulinarne arcydzieło zapisze rozpad przygotowany z własnymi rękami.

Dlaczego potrzebujesz dezintegracie do ciasta

W gotowaniu ciasto nazywane jest substancją, która daje puff i łatwość gotowego pieczenia. Używany w procesie testowania ugniatania, pręty są warunkowo podzielone na dwie grupy: biologiczne i chemiczne.

  • Pierwszy należy do drożdży piekarniczej, produkt uboczny metabolizmu jest dwutlenek węgla, który sprawia, że ​​bujna bujna pieczenia.
  • Druga odmiana jest powszechnie spotykana na półkach sklepowych w małych torbach z napisem: "Paker Proszek" lub "Ciasto do testu".

Co jest ukryte w tych małych torbach, a będzie działać, aby zrobić analog tego składnika w domu? O tym zostanie powiedziane.

Ciasto ciasto z rękami bez kwasu cytrynowego

Wśród chemicznych "sweterów" testu w gotowaniu są najczęściej używane:

  1. Węglan amonowy (lub po prostu amonowy), rozpadający się z oddzieleniem dwutlenku węgla po podgrzaniu ponad 60 stopni. Może być używany bez wyraźnych proporcji, ponieważ całkowicie rozpadnie się w pieczeniu.
  2. Soda soda, która jest zasadniczo solą niestabilnego kwasu węglowego, z reakcją z bardziej aktywnymi kwasami, również odróżnia dwutlenek węgla. Do jej dawkowania w teście konieczne jest bardzo dokładnie podejście, w przeciwnym razie gwarantowane jest nieprzyjemny smak sodowy w gotowym produkcie.

Najczęściej, aby zrobić domowy proszek do pieczenia cukierniczego, soda żywnościowa jest podłączona do proszku z kwasu cytrynowego.

Istnieją jednak sposoby przygotowania pożądanego produktu i bez tego komponentu:

  1. Kamień wina - rzeczy proszkowe, które jest produktem ubocznym w produkcji wina. Aby użyć go w pakiecie, musisz mieszać jedną porcję łyżeczki sody żywnościowej i 2/3 łyżeczki proszku z kamienia wina.
  2. Suszone żurawiny lub czarna porzeczka. Silne kwasy organiczne zawarte w tych jagodach doskonale radzą sobie z neutralizacją sody w teście. W przypadku proszku piekarniczego oparte na nich konieczne jest mielenie suchych jagód w szlifierce do kawy do stanu proszku i mieszać z sodą w proporcji 2: 1.

Standardowy receptura z sodą i cytryną

Nasze mama i babcie poradziły sobie z zadaniem łamania ciasta bez zakupionych proszków piekarniczych i płyt do pieczenia, podczas pieczenia było dość bujne i smaczne. Ale w zbiorach sodowego przez juice cytryny lub cytrynowy jest jedna znacząca wada - większość gazów w otwartym powietrzu szybko znika.

Aby go uniknąć, można spędzić zaledwie kilka minut i przygotować domek do pieczenia proszku sodowego i kwasu cytrynowego.

Ponieważ oba substancje są dodawane do suchego ciasta, a reakcja między nimi występuje bezpośrednio podczas pieczenia, następnie produkty są otrzymywane przez więcej powietrza.

Tak więc do wytwarzania małej części standardowej wiązki sodowej i kwasu cytrynowego, składniki te muszą być wykonane w proporcjach 1: 1, czyli jedną łyżeczkę sody zmieszanej z łyżeczką kwasu cytrynowego.

Ważnym punktem: Kwas cytrynowy jest często sprzedawany w postaci dużych kryształów lub granulek, tak aby lepiej współdziała z sodą lepiej, należy go posiekać w młynie do kawy do stanu proszku lub zatłoczonego do zaprawy.

Taki środek rozpoznający nie powinien być przygotowywany przez duże części, ponieważ nawet niewielka ilość wilgoci, która spadła, może sprowokować początek reakcji, a pyłek pyłu.

Z skrobią kukurydzy lub ziemniaczanej

Aby nie dać składnikom pakietu (sody i kwasu cytrynowego), aby przedwcześnie dołączyć do reakcji i rozszerzyć okres przechowywania proszku, dodaje się wysypka podstawa. Jednym z tych podstawowych może być skrobia kukurydziana lub ziemniaczana.

Ten produkt nie ma ani wymawianego zapachu, bez smaku, ale w międzyczasie jest w stanie wchłonąć dodatkową wilgoć, poprawić jakość mąki i wypiesz się bardziej luźne i powietrze. W takich celach możliwe jest użycie skrobi ziemniaka, kukurydzy lub ryżu.

  • Zastosowanie środka na bazie ziemniaków do gotowania przytulnego basu lub po prostu dodawanie do ciasta będzie odpowiednie w połączeniu z mlekiem i produktami mlecznymi. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że produkt mąki będzie świeży.
  • Skrobia kukurydziana jest idealnym produktem do gotowania deserów, takich jak ziemniaczany, sprawia, że ​​pieczenia bardzo bujne i powietrze. Ten produkt ma cieńszą strukturę i mniej kalorii.
  • Skrobia ryżowa daje płynne mieszaniny grubości i lepkości, więc często jest ona stosowana do przygotowywania sosów, budych, syropów i skoczyła, a także do zagęszczania paliw dla ciasta. Przy przygotowywaniu przytulnego proszku do pieczenia jego zastosowanie jest również dopuszczalne.

Aby zrobić bramkarz ciasta z własnymi rękami opartymi na skrobi, powinieneś wziąć:

  • 12 części bazy skrobiowej (ziemniaków lub kukurydzy);
  • 5 kawałków suchego, nie zgaszone, sody;
  • 3 części ze szlifowaniem do stanu drobnego kwaśnego proszku.

Jak ugotować siebie:

  1. Zmierz wymaganą ilość składników za pomocą małej pomiaru lub łyżeczki.
  2. Wszystkie mieszanki w jednym pojemniku. W celu równomiernego rozpowszechniania składników bramki w gotowym proszku, lepiej prześlizić mieszaninę kilkakrotnie poprzez drobno slytchko.
  3. Zakończono szok proszku do pieczenia w suchym i ściśle zamkniętym pojemniku.

Podczas przygotowywania przytulnego proszku do pieczenia ważne jest zapewnienie, aby łyżki pomiarowe oraz pojemność pamięci i pojemność przechowywania były całkowicie suche.

Piekarnia proszek z mąką

Nie tylko skrobia jest w stanie podzielić sodę i kwas cytrynowy z przedwczesnej interakcji. Dobrze z tym zadaniem jest również kopią mąkę.

Proporcje proszku piekarniczego będą takie same jak w receptowaniu ze skrobią, ale w obecności wagików elektronicznych możemy zmierzyć wagę składników w gramach:

  • 24 g Soda;
  • 15 g kwasu cytrynowego;
  • 61 g mąki.

Priorytet działań:

  1. Owiń suche składniki wymaganej ilości w gramach.
  2. Ściśnij mieszaninę do przygotowanego pojemnika (czysty suchy słoik).
  3. Jest hermetycznie zamykając pojemnik i energicznie potrząsnąć go, aby kompozycja dobrze wymieszać.

Aby zabezpieczyć łzy z destrukcyjnego wpływu wilgoci do jego właściwości, do słoika można przymocować kawałek Raffinad.

Ciasto ciasto na raz: proporcje

Okres trwałości gotowanego osobiście dezintegratora do testu jest stosunkowo podziemny - tylko trzy tygodnie. Aby go przedłużyć, często zaleca się nie mieszać wszystkich składników, ale zasypiać do pojemnika do przechowywania. Najpierw - warstwa sody, a następnie powinna być podzielona przez warstwę mąki (skrobia) i posypać cytryną z góry.

Tylko taka warstwa domowego proszku piekarnia może być zapisana w pierwszym użyciu, a następnie podczas ogrodzenia produktu, wszystkie jego elementy są mieszane, dlatego, jeśli gospodyni nie ma pieczenia, będzie przydatne, aby poznać Proporcje do gotowania basu na raz.

  1. Jeśli przepis wymaga 1 łyżeczki nęcej sody, całkowicie zastąpi część dodatku, gotowane z ½ łyżeczki sody i ½ łyżeczki proszku kwasu cytrynowego.
  2. Biorąc otrzymany domowy tester z dodatkiem skrobi lub mąki, jego numer odpowiadający 1 łyżeczce sody, musisz zwiększyć do dwóch herbów. Tylko właściciele dokładnych skal elektronicznych mogą wytworzyć taki wynik proszku, mieszając 12 g mąki, 5 g sody i 3 g kwasu cytrynowego. Bez skal elektronicznych zajmie to około 1,2 łyżeczki mąki, podłogi łyżeczki sody i około jednej trzeciej łyżeczki kwasu cytrynowego.

Mieszanka tłuszczu i cukru

Oprócz zwykłych własnych produktów, które mogą przydzielić gazy w procesie reakcji chemicznych lub metabolizmu (drożdże, soda, amon), istnieje inny rodzaj basów - rozpadające się produkty.

Mogą być luźne niezależnie lub w mieszaninie z innymi produktami, pod narażeniem mechanicznym (biczowanie przez mikser lub klin). Obejmują one:

  1. Gelatyna, agar-agar i substancje pektynowe, które zapewniają pomp i bezprawność do deserów mousse.
  2. Jajka, zdolność do pęknięcia, który jest z powodzeniem stosowany w ciastach ciastko.
  3. Mieszanina smaru z piaskiem cukru, który umożliwia uzyskanie luźnego ciasta piasku z prawidłowo ugniatającym, nawet bez dodawania proszku piekarniczego.

Co dzieje się z tłuszczem i cukrem podczas aktywnej pracy z nimi mieszalnikiem lub królikiem? Obracają się w wspaniałą masę, przechwytywanie i trzymanie pęcherzyków powietrza w sobie. Drugi punkt: każdy tłuszcz (masło, margaryna, kulinarna tłuszcz, sanki i inne) zawierają wodę. Tak więc podczas pieczenia pod wpływem temperatury wysokiej wody zamienia się w pary, a przechwycone pęcherzyki powietrza rozszerzają się. Wszystko to formuje pustkę w gotowym pieczeniu, nie jest gorsze niż proszek do pieczenia.

Teraz możesz mieć pewność, że zapominanie o kupowaniu proszku do pieczenia, można łatwo wymienić go z wymianami. Tak więc kuleczki i bułeczki w twoim domu nie będą całkowicie przetłumaczone!

Add a Comment