Basin for deigen med egne hender

Hei, lesere av bloggen min recept-menu.ru. I dag vil jeg fortelle deg om en deig breakdler, er det mulig å erstatte nedbrytningen av brus, som kan brukes i stedet for en deig breakpit, og dele med deg min hemmelige hvordan å lage et bakepulver hjemme.

Deig deigenVi legger til deigen for å gi den en luftighet, letthet. En slik effekt oppnås på grunn av separasjon av karbondioksid, som gir testen til testen. Ved oppvarming oppstår reaksjonen, og gassen frigjøres, og danner dermed utslipp og deigen stiger.

For eksempel er gjærdeig en fantastisk og luft på grunn av gjær, som er inkludert i sammensetningen, sikrer de valget av CO2. Arbeide med andre typer test, som regel bruker vi et bakepulver. Eller skjer oppskriften der bare brus brukes. Hvordan kan dette være, og hvordan vil deigen raises? Vær oppmerksom på at i slike oppskrifter er det sure produkter (kefir, honning, sitronsaft), de blir nettopp reagert med brus. Og noen ganger er det en brus i oppskriftene, og bakepulveret. Dette er vanligvis en mer tett cupcake deig.

De fleste husmødre bruker brus med eddik, men jeg anbefaler ikke at denne metoden, på grunn av det faktum at reaksjonen skjer umiddelbart etter å ha tilsatt eddik til brus og mest karbondioksid flyr i luften, nesten uten å holde seg i massen av produktet bakt , Ja, og smaken av brus er noen ganger følt i de ferdige rettene, og dette gjør det klart ikke. Så på spørsmålet "Er det mulig å bruke brus i stedet for en breakplier?" Jeg vil svare deg: - Det er en måte bedre.

Jeg bruker i baking, og du anbefaler deg, bakerpulver for deigen laget med egne hender. Pluss av denne bunten er at reaksjonen skjer direkte i testen, utskilt karbondioksid forsvinner ikke i luften, deigen er veldig luft, ca 2 ganger mer duftigere enn med brus, og prisen på en oppnådd tårefulle er noe mindre enn å kjøpe i butikken (ekstra familie budsjettbesparelser).

Deig deigenSå,

Hvordan lage en deig for innenlands test?

For å gjøre dette, trenger vi en tørr krukke (der vi skal lagre vårt bakepulver), mel, brus og sitronsyre.

På internett distribueres en slik oppskrift:

  • 3 h lemonisk syre skjeer
  • 5 h. L. Soda
  • 12 h. L. mel

Jeg vil tegne oppmerksomheten Hvis du ser på deigpulveret som elsket deg, vil du se sammensetningen i gram, så det er ikke helt riktig å måle gram til Piems.

Vi ser på breakpoint-sammensetningen:

  • Mel - 12,2 g
  • Soda - 4,8 g
  • Sitron syre - 3 g

For å måle hjemme, er en slik mengde vanskelig, så multipliser med 10 og vend til tabellen med tiltak og vekter.

Det står at i 1 teskje

Mel - 10 g, Soda - 12 g, Sitronsyre - 8 g

Hva får vi? En annen andel av ingrediensene i skjeer, men ifølge gram.

Hvordan lage et bakepulverSå, for meg selv brakt Kjølemiddeloppskrift Og jeg har lenge brukt det.

  • Mel - 12 ts eller stivelse (forskjeller som bruker spesielt nei, bortsett fra at stivelsen vil øke holdbarheten til vårt bakeri pulver)
  • Soda - 5 ts
  • Sitronsyre - 3,75 ts (men ikke i granulat, og knust i en kaffekvern)

Og hva en oppskrift å velge, bestemme for deg selv.

Basin for deigen med egne henderVi sovner alle ingrediensene i krukken, bland alt med en tørr skje eller bare lukk krukken med et lokk og grunne rister slik at alt beveger seg.

Jeg trekker oppmerksomheten din at sitronsyre skal tas med små granulater, men det er praktisk talt ikke noe slikt salg, så slip det i en kaffekvern eller på en annen måte. Du kan hente den nødvendige mengden syre på et ark, dekke det andre arket og med et godt trykk for å rulle rullestiften flere ganger til korninessen arrangerer deg.

Hvordan lage et bakepulver hjemmeDette er en så enkel matlaging og veldig billig oppskrift, og viktigst er svært effektiv. Prøv å sørge for at det er plusser av å bruke et slikt bakepulver i stedet for brus.

bakepulver

Du venter på gjester, slektninger eller venner med hvem jeg ikke har sett. På kjøkkenet, hyggelige problemer, fordi jeg vil behage dine favorittfolk med noe deilig og høre velfortjent ros til en god elskerinne og kulinariske evner.

Matlagingsprosessen har allerede begynt, og plutselig kan du ikke finne et bunt i en hvilken som helst boks. Kjør til butikken sent. Men det er en vei ut, gjør det med dine egne hender fra det som er til stede.

Vi lager et bakepulver fra improviserte produkter

Hva er han så viktig? Det gir en POMP og volumet av tykk deigstruktur. Vi vil bruke brus og vurdere to måter å gi testen den ønskede puffen

På et notat! Du vil lykkes, men det viktigste er ikke å helle soda mer enn du trenger. Ellers vil det forbli i deigen i en uforstyrret form, som et resultat, den ferdige baking kan vise seg med en soda-tint i smak.

Men vanligvis er alt oppnådd av alle, og mange vertinne holder seg til bare en slik måte å gi en pomp med sine bakte produkter.

Metode først (veldig enkelt)

Hvordan best å lage en breakdler for deig

I en liten kopp, helles en teskje brus og slukket den med en teskje eddiksyre. Det er verdt å merke seg med en gang - nettopp syrer, fordi det helt uten resten øker hele brus til det minste kornet.

Hælde gass-bruset i deigen og blandes, der vil det markere karbondioksid som gir testen av puffen. Testen må gis tid.

Andre metode (tørr bakepulver)

På denne måten vil du gjøre en uavhengig tørr blanding, som er en breakdler for testen. For å gjøre dette:

en) 10 ts mel (du kan bruke stivelse).

2) 5 ts mat brus.

3) 3 ts tørr sitronsyre.

Feie i en ren, tørr krukke med et tett lokk. Ikke la noen vanndråper, ellers vil blandingen spre seg selv.

Tørre ingredienser blandes grundig og bruk etter behov. Den gjenværende blandingen er igjen i banken og lukkes tett med et lokk. Du må bruke residuet i 2 uker, så forsvinner stolpene.

Fra det angitte antallet ingredienser viser det seg en disinteger for å forberede en test på 3 kg mel. Basert på dette, beregne beløpet du trenger. For eksempel, hvis du knytter 0,5 kg mel, må du ta 1/6 av blandingen.

Her har du en vei ut av et problem. Med hjelp av enkel og naturlig, i hvert kjøkken med komponenter, kan du lage en deig for testen mer praktisk for deg. Som et resultat vil du få en fantastisk og deilig baking, som nødvendigvis vil ha alt i smak. Og du vil finne deg selv i høyden!

Se videooppskrift på YouTube

Mine venner, i dag vil vi snakke om Slik lager du bakerpulveret hjemme eller bakepulver .

I kommentarene spør du ofte:

  1. Hvorfor trenger du et bakepulver?
  2. Hvordan kan jeg erstatte bassen?
  3. Hvordan lage et bakepulver?

I denne videoen vil jeg svare på alle dine spørsmål!

Alle bakervarer som bruker et bruddpunkt som du så i videoen, har jeg på kanalen. Kom, se, velg dine favorittoppskrifter og lage mat med glede!

Lenker til alle videoer:

  1. Oransje-rømme med glasur
  2. Eplepai med hele epler, rosiner og nøtter
  3. Sitron mach capps med kremkrem
  4. Muffins Chocolate-mutter med mandelkrem
  5. Kokosnøttkake med krem
  6. Flygende kake og poteter
  7. Malina Pie i gelé på kaffe og malm deig
  8. Filed Cherry Pie på Cottage Cheese Deig
  9. Cupcake "Irish Coffee Cups"
  10. Bay kake med grønne løk og egg
  11. Apple Pie fra sanddeig "drøm"
  12. Lean Carrot Cupcake med oransje glasur
  13. Kake uten gjær på maismel
  14. Havremel honning med currant og cream souffle
  15. Deilig Cherry Pie fra mais og rismel
  16. Havregryn kaker med banan og sjokolade

Spillelister på YouTube:

Paier

Kaker

Desserter

Søt bakverk

Feil baking

Hva er et bakepulver og hvorfor er det nødvendig for?

Bakpulveret er ment å gi deigen looseness og pomp.

Det brukes ofte til å forberede ulike baking, både søte og hawk.

Den består av tre komponenter - tørr sitronsyre, brus og mel, hvorav andelen er valgt med en slik beregning, slik at under baking av reaksjonen passerte uten residu og de ferdige produktene hadde ikke en ubehagelig spesifikk smak og lukt - som den skjer hvis bare brus brukes.

Derfor trenger bakepulveret ikke å oppløse, det blandes med tørre produkter - mel eller stivelse, og deretter introdusert i deigen.

Når sprengningen i væskebasen begynner, begynner reaksjonen umiddelbart - bruset blir slukket med syre, karbondioksid, som stiger, bryter deigen, noe som gjør det enkelt, frodig og luft.

Derfor er deigen tilberedt med tilsetning av breakpiece viktig, det er mulig å raskt sende det til ovnen, bare produktene vil vise seg en god heis og jevnt ventured.

Hvordan erstatte bakepulveret?

Mange av dere blir spurt enn du kan erstatte bassen.

Hvis en breakpit er spesifisert i oppskriften, er det ønskelig å bruke det som er det, men hvis det ikke så ut til å være en breakthower, er det 2 alternativer - forberede det selv (men litt senere) eller erstatt brus .

Soda må være 2 ganger mindre enn bakepulveret.

Hvis deigen inneholder slike sure produkter som: sitronsaft, kefir, rømme, serum, yoghurt, yoghurt, frukt eller bærjuicer og potetmos, så trenger ikke brus, det er nok å bare blande det med mel.

Det viktigste når du bruker brus, men som et bakepulver - deigen umiddelbart bake, fordi Reaksjonen passerer veldig raskt.

Og hvis det ikke er syrede produkter i deigen, dvs. De som sodaen ville komme inn i reaksjonen, må de tilsettes, hvis dette ikke er gjort, vil baking ikke fungere med luft og porøs, og den vil få en ubehagelig spesifikk lukt og smak av brus.

I dette tilfellet blandes bruset med mel, og eddik eller sitronsaft blir tilsatt til flytende ingredienser.

Det er en ganske utbredt feil - når bruset allerede er lagt til deigen, er det feil feil, fordi Reaksjonen som skulle holdes i testen, har allerede gått utendørs og de fleste karbondioksid forsvant.

Hvordan lage et bakepulver hjemme? Kjølemiddel oppskrift.

Liste over ingredienser

Kjølemiddeloppskrift

  • 3 stykker tørr sitronsyre
  • 5 stykker mat brus
  • 12 stykker mel eller stivelse

Og nå vil jeg vise hvor lett og bare forberede et bakepulver hjemme .

fordeler Hjem Bass Åpenbart:

Den inneholder ikke kjemiske tilsetningsstoffer, det er mye billigere enn butikken, den har en høyere kvalitet og er alltid til stede.

Kilde - http: //ollektrasjonreps.rf

Som regel bruker vi en konvensjonell bass eller med forskjellige tilsetningsstoffer, saffron, sitronskommel, kanel.

Tilsetningsstoffer er et spørsmål om smak, og vi vil forberede det vanlige klassiske bakepulveret.

For å gjøre dette, trenger vi: 3 stykker tørr sitronsyre, 5 deler mat brus og 12 stykker mel eller stivelse.

Du kan måle disse proporsjonene i vekt eller en dimensjonell kapasitet.

Som regel, for disse formål, bruker jeg en måle skje fra brødmaskinen, du kan måle både te og koteletter.

Jeg vil nekte en spiseskje, fordi Det er alltid en busty i huset i huset alltid.

For en start, ta sitronsyre, men siden granulene er ganske store, er det nødvendig å male det.

Mål 3 stykker tørr sitronsyre, i mitt tilfelle er det 3 ss i krydderet og send det til en kaffekvern, det er også mulig å knuse syren med en blender eller en konvensjonell mørtel.

Syregranuler er ganske sterke, så prøv å male det så mye som mulig, helst i pulver.

Hell sitronsyre i en bolle, hvor vi skal blande alle ingrediensene.

Obligatorisk tilstand - Alle rettene for forberedelse og lagring av bunten må være helt tørr.

Det er 5 stykker vanlig mat brus.

Og legg nå 12 deler mel, stivelse eller blandinger av mel og stivelse i like store proporsjoner.

Mel kan bruke noen: hvete, fullgrain, havregryn, etc.

Stivelse, du kan også ta absolutt noen, forresten med ham bakepulveret holdes mye lenger.

Og også et hint for de som har allergi mot gluten - for å forberede et hjemlig bakervarer på grunnlag av mais, ris, bokhvete mel eller stivelse, siden butikken rive, som regel, forberede på hvetemel.

Den tørre blandingen er godt blandet og sørg for å bli siktet, ikke glem at alle rettene skal være tørre slik at reaksjonen ikke begynner.

Som et resultat viste 230 g bakepulver ut av denne andelen, og dette er 23 standardvesker!

Den siktede blandingen kikket umiddelbart inn i en krukke med et hermetisk lokk, dette er en viktig tilstand, fordi Den ferdige buntet er veldig aktiv og reagerer selv med fuktighet fra luften.

Hvis du ikke ofte er en bake, er det bedre å forberede det med små porsjoner slik at det ikke hviler.

Hvis du planlegger å gjøre mer, så legg et par sukkerstykker i krukken for å eliminere fuktighet.

Hold et bakepulverbehov på et tørt sted med et tett lukket lokk!

Så venner, jeg viste deg Hvordan lage et bakepulver hjemme Og besvart vanlige spørsmål, men hvis de plutselig bodde - skriv, jeg prøver alltid å svare på alle dine kommentarer. Jeg ønsker deg alle vellykkede baking!

Ikke gå glipp av nye, interessante videooppskrifter - Abonnere På min YouTube-kanal Innsamling av oppskrifter 👇

👆Fext i 1 klikk

Med deg var Dina. Til nye møter, til nye oppskrifter!

Dough Breakner - Video Oppskrift

Se videooppskrift på YouTube

Dough Dress - Foto

Når det ofte er babes, oppstår behovet for en deigen hele tiden. Hvis du trenger å erstatte Bawel, så liker jeg ikke å legge til brus med eddik. Likevel føles smaken av brus. Derfor er bakepulveret ikke det samme som brus. Ja, sammensetningen av breakthower inkluderer brus, men også sitron syre og mel eller stivelse.

Derfor er bakepulveret akkurat det som trengs for baking. Derfor bestemte jeg meg for å dele hvilken måte du kan lage bakepulver med egne hender hjemme.

Hva kan erstattes med en deigdeig?

Bytt bakerpulveret er best selvtillit med en blanding av brus, sitronsyre og mel.

Jeg prøvde flere oppskrifter for hjembas og til slutt kom til en sammensetning, som gir den perfekte brytelsen av testen, bare en fantastisk heis, er helt ikke følt seg smakfullt og forbereder seg på de enkleste ingrediensene.

Ingredienser for deigbrudd

Vi trenger:

  • Soda - 1 del;
  • Sitronsyre - ½ av del;
  • Mel eller potet (mais) stivelse - 3 deler.

Disse proporsjonene kan overføres til eventuelle hensiktsmessige dimensjonale beholdere (i teskjeer, i spiseskjeer, i briller, kopper, etc.).

Basin hjemme: proporsjoner i teskjeer

I denne oppskriften har jeg proporsjonene av breakthower gis i teskjeer:

  • Soda - 1 ts.
  • Sordsyre - ½ ts.
  • Flour - 3 ppm

Stivelse bruker i et travelhet i tilfelle at bakingen din uten mel.

Ingredienser til bakepulver

Steg-for-trinns oppskrift på Home Bass

I rene og rulle retter (det er veldig viktig) Bland alle ingrediensene:

1. Hell mel.

2. Legg soda til den.

3. Neste sitronsyre.

4. Alle blandes med en tørrgaffel. Alt, bakepulver er klar.

5. Fjern i en tørrpose og lagre på et tørt sted.

Dette er luftkakene viste seg på et hjembas. Oppskrift Apple Mini Cupcakes kan ses her.

Air Apple Mini Cupcakes med Home Bass

Video ildfast video oppskrift hjemme

På videoforberedelse av breakdler er dets handling vist på eksemplet på deilige Apple Mini-kaker. Deigen var ganske rå, mens det var utrolig når de baker det. Inne i mini-cupidene var rett og slett luft og deilig. Alt gikk bort.

Abonner på kanalen min på YouTube. Jeg gleder meg virkelig til deg.

Uten en breakpit vil eventuelle bakverk til og med se ut som Naplesteen: luftkaken vil bli en tung kake, og de deilige pannekaker mister hullene karakteristiske for dem. Det skjer imidlertid at mangelen på å legge til vertinnen vil finne ut bare i matlagingsprosessen. Eksperimentell gjennom kokene løste Hemmeligheten til butikken Balary. De fant ut at sammensetningen ikke inneholder noen spesielle komponenter, så det er ikke vanskelig å lage et bakeripulver (bakepulver til test) med egne hender hjemme vil ikke være vanskelig.

Hva er en tårer for testen og hva er det nødvendig

Pakerpulver, som ofte er avbildet på bildet i kulinariske bøker, er en blanding av forskjellige ernæringsmessige komponenter, som i fremstillingen av kjeks eller paier uten gjær fester en tegningseffekt og jevnt "øker" den. Med andre ord er dette et kosttilskudd, takket være at de ferdige produktene blir deilig og luft. Effekten av dette tilsetningsstoffet er basert på en kjemisk reaksjon ledsaget av separasjon av karbondioksid. Fordelen med det er fraværet av lukten av matoda i ferdige produkter.

Struktur

Sammensetningen av desintegratoren for deigen fra forskjellige produsenter kan variere. Imidlertid indikerer produsentene som verdsetter deres rykte alltid komponentene på baksiden av emballasjen. På grunn av dette, selv en uerfaren vertinne, som bestemte seg for å helle sin syv deilige kake for første gang, kan lære å lage en deig breakdler med egne hender.

Hovedkomponentene i bakeripulveret produsert av moderne produsenter er: sitronsyre, matoda og en blanding av mel, potetstivelse og sukkerpulver. Imidlertid er sammensetningen av den klassiske oppskriften noe annerledes. Grunnleggeren av produktet (Briton Alfred Berd) anbefales ved utarbeidelse av en tallerkenbruk: knust til tilstanden av pulverris, vannkalkekalium, ammoniumkarbonat og natriumbikarbonat.

Hvordan lage en deigbakulasjon med egne hender

Det er mulig å erstatte bakepulveret fra butikken og et hjemmeprodukt som ikke vil avvike i god kvalitet. Det viktigste er å overholde de riktige proporsjonene og ta egnede ingredienser som, når man kontakter hverandre, vil gi den nødvendige reaksjonen. Den andre regelen er å bruke bare retter, slik at bestanddelen på forhånd ikke begynte å samhandle med væsken.

Kjøleskap Oppskrifter for deig med egne hender

Hver vertinne selv velger hvordan man lager en deigbrykere hjemme. Noen bruker sitronsyre for dette, andre foretrekker å gjøre uten det, og noen tenker i det hele tatt at den første, klassiske oppskriften er den mest korrekte. Det er ikke så viktig fra hva tennene består av testen, det viktigste er at det "fungerte" slik at det er nødvendig å velge en oppskrift med bildet på grunnlag av hvilke produkter som er tilgjengelige på kjøkkenet.

Med mel

  • Tid: 10 minutter.
  • Antall deler: per 1 kg mel.
  • Calorie Dishes: 79 kcal per 100 g
  • Formål: Til frokost.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: Lett.

Den enkleste måten å lage et bakepulver hjemme er å blande de nødvendige ingrediensene med mel. Dette alternativet ble ofte brukt av vertinneene i sovjetiske tider, da bakeripulveret, som massen av andre produkter, ble ansett som mangelfull. Hvis noen klarte å få et par lyse poser, så overgikk prisen på dem betydelig kostnaden for hjemmelaget bakepulver.

Ingredienser:

  • mel - 12 g;
  • sitronsyre - 4 g;
  • Soda - 8 g

Matlagingsmetode:

  1. I en dyp bolle siktet mel.
  2. Bland det med resten av tørre ingredienser.
  3. Den resulterende blanding peeping i en tørr krukke med et volum på minst 250 ml.
  4. Fjern for oppbevaring på et tørt og mørkt sted.

Mel i en bolle

Med Stachmal.

  • Tid: 5 minutter.
  • Antall deler: per 1 kg mel.
  • Calorie retter: 64 kcal per 100 g
  • Formål: For ettermiddagen.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: Lett.

Gjestfrie vertinne som elsker å behandle slektninger og venner med en variert baking i kefir eller prostropyvash, sørg for å vite flere alternativer for hvordan du lager bakeri pulver med egne hender. Den neste utslippsoppskriften hjemme er ikke mindre populær, men inneholder heller ikke noen dyre eller knappe produkter.

Ingredienser:

  • stivelse potet eller mais - 4 deler;
  • sitronsyre - 1 del;
  • Soda - 2 deler.

Matlagingsmetode:

  1. Alle komponenter blandes i tørr tank.
  2. Oppbevares på et mørkt sted.
  3. Lagt til i hastigheten på 1 del. Produkt for 200 gram mel.

Med Stachmal.

Uten sitronsyre

  • Tid: 5 minutter.
  • Antall deler: per 1 kg mel.
  • Kalorisk tallerken: 35 kcal per 100 g.
  • Formål: For ettermiddag, middag.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: Lett.

Noen kokker anbefaler å lage en deig deig uten å legge sitron, erstatte oksidasjonskomponenten med eddik . De hevder at denne metoden er garantert å bidra til å kvitte seg med lukten av brus, som syren ikke alltid takler. På kvaliteten på desserten vil det ikke påvirke det - det mister ikke linjen og vil bli helt økt i volum.

Ingredienser:

  • Natriumbikarbonat - 1 ss. l.;
  • Stivelse - 1 ss. l.;
  • Eddik -1 kunst. l.

Matlagingsmetode:

  1. Tørre komponenter blandes.
  2. Eddik er lagt til i ferd med å knytte.

Soda med stivelse i en skje

Video

1431.

Var denne artikkelen nyttig?

Ja

Nei

2 personer svarte

Takk for din tilbakemelding!

Mannen svarte

Noe gikk galt og stemmen din ble ikke tatt i betraktning.

Funnet i tekstfeilen?

Fremhev det, klikk Ctrl + Enter. Og vi vil fikse alt!

For å være trygg på kjeksens pomp, slik at sanddeigen ikke blir til en tøff "såle", slik at honning Gingerbreads er frodige og myke og i mange andre tilfeller av vertinnen, bruker bakerpulveret. Men ofte bryter husene i pakkene fra butikken, finner du ut at denne lille tingen ikke er kjøpt. I dette tilfellet vil ethvert kulinarisk mesterverk redde desintegratoren tilberedt med egne hender.

Hvorfor trenger du en desintegrator for deig

I matlagingen kalles deigen et stoff som gir puffen og enkel ferdig baking. Brukes i prosessen med kneadingstest, er stolpene betinget delt inn i to grupper: biologisk og kjemisk.

  • Den første tilhører bakeri gjær, biproduktet av metabolisme som er karbondioksid som gjør bakingen frodig.
  • Det andre sorten er mer vanlig funnet på butikkhyller i små poser med påskriften: "Pakery Powder" eller "Dough for Test".

Hva er skjult i disse små posene, og vil det fungere for å gjøre en analog av denne ingrediensen selv hjemme? Om dette vil bli fortalt på.

Deig deig med hendene uten sitronsyre

Blant de kjemiske "sweathers" av testen i matlaging brukes oftest:

  1. Ammoniumkarbonat (eller bare ammonium), desintegreres med separasjon av karbondioksid når de oppvarmes over 60 grader. Den kan brukes uten klare proporsjoner, siden det vil helt desintegrere i bakingen.
  2. Matodaen, som i hovedsak er et salt av ustabil kullsyre, med en reaksjon med flere aktive syrer, skiller også karbondioksid. Til hennes dosering i testen er det nødvendig å nærme seg svært grundig, ellers er en ubehagelig soda smak i det ferdige produktet garantert.

Mest å lage et hjem konfekt bakepulver, er mat soda forbundet med et pulver fra sitronsyre.

Men det finnes måter å forberede det ønskede produktet og uten denne komponenten:

  1. Vin stein - pulver ting, som er et biprodukt i produksjon av vin. For å bruke den i bunten, må du blande for en del av teskje matoda og 2/3 teskjeer vin-steinpulver.
  2. Tørket tranebær eller svart currant. De sterke organiske syrene i disse bærene vil perfekt takle nøytraliseringen av brus i testen. For et bakerspulver basert på dem, er det nødvendig å male tørre bær i en kaffekvern til tilstanden til pulveret og bland med brus i forhold 2: 1.

Standard oppskrift med brus og sitron

Våre mødre og bestemødre håndterte oppgaven med å bryte deigen uten kjøpte bakeri pulver og baking plater, mens baking var ganske frodig og velsmakende. Men i brushøsting av cider eller sitronsaft er det en betydelig ulempe - de fleste gassene i den åpne luften forsvinner raskt.

For å unngå det, kan du tilbringe bare noen få minutter og forberede et hjemmekoselig bakepulver av brus og sitronsyre.

Siden begge stoffene blir tilsatt til tørr deig, og reaksjonen mellom dem forekommer direkte under baking, oppnås produktene med mer luft.

Så, for fremstilling av en liten del av en standardbunt av brus og sitronsyre, må disse ingrediensene tas i proporsjoner 1: 1, det vil si en teskje brus blandet med en teskje sitronsyre.

Et viktig punkt: Sitronsyre selges ofte i form av store krystaller eller granulater, slik at det samhandler bedre med brus bedre, det skal hakkes i en kaffekvern til tilstanden til pulveret eller overfylt i mørtelet.

En slik desintegrator bør ikke fremstilles av store deler, siden selv en liten mengde fuktighet som falt i den, kan provosere begynnelsen av reaksjonen, og støvet ødelegger.

Med mais eller potetstivelse

For ikke å gi komponentene i bunten (brus og sitronsyre) for tidlig å bli med i reaksjonen, og forlenge hyllen til pulveret, blir en utslettbase tilsatt til den. En av disse grunnleggende kan være mais eller potetstivelse.

Dette produktet har heller ikke en uttalt lukt, ingen smak, men i mellomtiden er han i stand til å absorbere en ekstra fuktighet, forbedre kvaliteten på mel og gjøre baking mer løs og luft. For slike formål er det mulig å bruke potet, mais eller risstivelse.

  • Bruken av en potetbasert agent for matlaging av en hjemmekoselig bass eller bare å legge til deigen vil være hensiktsmessig i kombinasjon med melk og meieriprodukter. Ellers er det fare for at melproduktet vil være friskt.
  • Maisstivelse er det perfekte produktet for matlaging desserter, det, som potet, gjør baking veldig frodig og luft. Dette produktet har en tynnere struktur og mindre kalori.
  • Risstivelse gir flytende blandinger av tykkelse og viskositet, så det brukes ofte til å forberede sauser, puddinger, sirup og hoppet, så vel som for å tykke brenselene for paier. Ved utarbeidelsen av et hjemmekoselig bakepulver er det også tillatt å bruke.

For å lage en deig breakdler med dine egne stivelsesbaserte hender, bør du ta:

  • 12 deler av stivelsesbasen (potet eller mais);
  • 5 stykker tørr, ikke slukket, brus;
  • 3 deler med sliping til tilstanden til et fint lanksyrepulver.

Slik lager du deg selv:

  1. Mål den nødvendige mengden ingredienser som bruker en liten måling eller teskje.
  2. Alle blandes i en beholder. For at komponentene i breakdler jevnt fordelt i det ferdige pulveret, er det bedre å sile blandingen flere ganger gjennom fint slytchko.
  3. Ferdig bakepulver sjokk i en tørr og tett lukkebeholder.

Under utarbeidelsen av et hjemmekoselig bakepulver er det viktig å sikre at måleskjetene, og lagringskapasiteten og lagringskapasiteten var helt tørr.

Bakeri pulver med mel

Ikke bare stivelse er i stand til å dele brus og sitronsyre fra for tidlig interaksjon. Fine med denne oppgaven klarer også melet.

Proportions av bakeripulveret vil være det samme som i oppskriften med stivelse, men i nærvær av de elektroniske skalaene kan vi måle komponentene i grams vekt i gram:

  • 24 g brus;
  • 15 g sitronsyre;
  • 61 g mel.

Prioritet av handlinger:

  1. Pakk de tørre komponentene i den nødvendige mengden i gram.
  2. Klem blandingen i den fremstilte beholderen (ren tørre krukke).
  3. Det er en hermetisk nær beholderen og rist kraftig for å gjøre sammensetningen godt blandet.

For å sikre tårene fra den ødeleggende virkningen av fuktighet for sine egenskaper, kan et stykke raffinad festes til krukken.

Deig deig på en gang: proporsjoner

Holdbarheten til den tilberedte personlig desintegratoren for testen er relativt underverden - bare tre uker. For å forlenge det, anbefales det ikke å blande alle ingrediensene, men å sovne i lagringsbeholderen. Først - et lag av brus, bør det deles med et lag mel (stivelse), og dryss med sitron ovenfra.

Bare et slikt lag av hjemmebakerspulver kan lagres i første bruk, og deretter under fence av produktet, er alle komponentene blandet, derfor hvis vertinnen ikke ofte har bake, vil det være nyttig å kjenne proporsjoner for matlaging av bassen samtidig.

  1. Hvis oppskriften krever 1 teskje harmert brus, vil den helt erstatte den delen av additivet, kokt fra ½ teskje brus og ½ ts sitronsyrepulver.
  2. Å ta den mottatte hjemmebaserte testeren med tillegg av stivelse eller mel, nummeret som tilsvarer 1 teskje brus, må du øke til to tesidene. Bare eiere av nøyaktige elektroniske skalaer kan gjøre et slikt resultat av pulver, blande 12 g mel, 5 g soda og 3 g sitronsyre. Uten elektroniske skalaer, vil det ta ca 1,2 ts mel, gulv av en teskje brus og omtrent en tredjedel av en teskje sitronsyre.

Fett og sukkerblanding

I tillegg til de vanlige selvdiskriminative produktene som kan tildele gasser i prosessen med kjemiske reaksjoner eller metabolisme (gjær, brus, ammonium), er det en annen slags bass - desintegrerende produkter.

De kan løsne seg uavhengig eller i en blanding med andre produkter, under mekanisk eksponering (pisking av en mikser eller en kil). Disse inkluderer:

  1. Gelatin, agar-agar og pektinstoffer som gir pomp og luftighet til mousse desserter.
  2. Egg, evnen til å ruptur som er vellykket brukt i kjeksdeigen.
  3. En blanding av fett med sukker sand, noe som gjør det mulig å oppnå løs sand deig med riktig kneading, selv uten å legge til et bakeri pulver.

Hva skjer med fett og sukker under aktivt arbeid med dem mikser eller kanin? De blir til en fantastisk masse, fanget og holder luftbobler i seg selv. Det andre punktet: noe fett (smør, margarin, kulinarisk fett, slede og andre) inneholder litt vann. Således, under baking under påvirkning av høy vanntemperatur, blir den til par, og de fangede luftboblene ekspanderer. Alt dette skjemaer tomhet i ferdig baking er ikke verre enn bakepulveret.

Nå kan du være sikker på at du glemmer å kjøpe et bakepulver, du kan enkelt erstatte det med utskiftninger. Så, paier og boller i huset ditt vil ikke bli fullstendig oversatt!

Add a Comment