Basin voor het deeg met je eigen handen

Hallo, lezers van mijn blog recept-menu.ru. Vandaag wil ik je vertellen over een deegbreker, is het mogelijk om de uitsplitsing van Soda te vervangen, die kan worden gebruikt in plaats van een deegbrekerpit en mijn geheim te delen hoe je thuis een bakpoeder kunt maken.

DeegdeegWe voegen aan het deeg toe om het een luchtigheid te geven, gemak. Een dergelijk effect wordt verkregen vanwege de scheiding van kooldioxide, die de test op de proef geeft. Wanneer verwarmd, treedt de reactie op en wordt het gas vrijgegeven, waardoor de emissies en het deeg stijgt.

Gistdeeg is bijvoorbeeld een prachtig en lucht als gevolg van gist, die zijn opgenomen in de samenstelling, ze zorgen voor de selectie van CO2. Werken met andere typen test, in de regel, we gebruiken een bakpoeder. Of gebeurt het recept waarbij alleen frisdrank wordt gebruikt. Hoe kan dit zijn, en hoe zal het deeg dan verhogen? Houd er rekening mee dat er in dergelijke recepten zure producten zijn (kefir, honing, citroensap), ze reageren gewoon met frisdrank. En soms is er een frisdrank in de recepten en het bakpoeder. Dit is meestal een meer dichte cupcake-deeg.

De meeste huisvrouwen gebruiken soda met azijn, maar ik raad niet aan dat deze methode, vanwege het feit dat de reactie plaatsvindt onmiddellijk na het toevoegen van azijn aan frisdrank en de meeste kooldioxide vliegt in de lucht, bijna zonder in de massa gebakken product in de lucht te gaan Ja, en de smaak van frisdrank wordt soms in de afgewerkte gerechten gevoeld en dit doet het duidelijk niet. Dus op de vraag "is het mogelijk om frisdrank te gebruiken in plaats van een breakplier?" Ik zal je antwoorden: - Er is een manier beter.

Ik gebruik bij het bakken en u adviseert u, bakpoeder voor het deeg gemaakt met uw eigen handen. Het plus van deze bundel is dat de reactie rechtstreeks in de test optreedt, uitgescheiden koolstofdioxide verdwijnt niet in de lucht, het deeg is erg lucht, ongeveer 2 keer meer gegraat dan met frisdrank, en de prijs van een verkregen tranen is enigszins minder dan in de winkel kopen (extra besparingen voor gezinsbudget).

DeegdeegZo,

Hoe maak je een deeg voor binnenlandse test?

Om dit te doen, hebben we een droge pot nodig (waarin we ons bakpoeder opslaan), meel, frisdrank en citroenzuur.

Op internet wordt een dergelijk recept gedistribueerd:

  • 3 H Lemonische zure lepels
  • 5 uur. L. Soda
  • 12 uur. L. Meel

Ik wil je aandacht trekken als je naar de beurt van het deegpoeder kijkt die van je hield, je zult de compositie in gram zien, dus het is niet helemaal gelijk om gram te meten naar Piems.

We kijken naar de breekpuntsamenstelling:

  • Meel - 12,2 g
  • Soda - 4,8 g
  • Citroenzuur - 3 g

Om thuis te meten, is een dergelijke hoeveelheid moeilijk, dus vermenigvuldig met 10 en draai naar de tabel met maatregelen en gewichten.

Er staat dat in 1 theelepel

Meel - 10 g, soda - 12 g, citroenzuur - 8 g

Wat krijgen we? Een ander deel van de ingrediënten in lepels, maar volgens gram.

Hoe een bakpoeder te makenDus voor mezelf gebracht Koudemiddelrecept En ik heb het al lang gebruikt.

  • Meel - 12 theelepels of zetmeel (verschillen die vooral nee gebruiken, behalve dat het zetmeel de houdbaarheid van ons bakkerijpoeder zal verhogen)
  • Soda - 5 theelepels
  • Citroenzuur - 3.75 theelepels (maar niet in korrels, en verpletterd in een koffiemolen)

En wat een recept om te kiezen, beslissen voor jezelf.

Basin voor het deeg met je eigen handenWe vallen alle ingrediënten in de pot in slaap, meng het allemaal met een droge lepel of sluit gewoon de pot met een deksel en ondiepe schupen, zodat alles beweegt.

Ik trek uw aandacht dat citroenzuur met kleine korrels moet worden genomen, maar er is praktisch geen dergelijke verkoop, dus maal het in een koffiemolen of op een andere manier. U kunt de nodige hoeveelheid zuur op een vel papier gieten, bedekken het tweede vel papier en met een goede druk om meerdere keren de glooiende pin te rollen totdat de korrelheid u regelt.

Hoe een bakpoeder thuis te makenDit is zo'n eenvoudig kook- en zeer goedkoop recept, en het belangrijkste is zeer effectief. Probeer en zorg ervoor dat er plussen zijn van het gebruik van zo'n bakpoeder in plaats van frisdrank.

bakpoeder

Je wacht op gasten, familieleden of vrienden met wie ik niet heb gezien. In de keuken, aangename problemen, omdat ik je favoriete mensen willen behagen met iets heerlijks en welverdiende lof horen voor een goede minnares en zijn culinaire vermogens.

Het kookproces is al begonnen en plotseling kunt u geen bundel in een doos vinden. Loop laat naar de winkel. Maar er is een uitweg, maak het met je eigen handen van wat bij de hand is.

We maken een bakpoeder van geïmproviseerde producten

Wat is hij zo belangrijk? Het geeft een pomp en het volume van dikke deegstructuur. We zullen Soda gebruiken en op twee manieren beschouwen om de test de gewenste bladerdeeg te geven

Op een notitie! Je zult slagen, maar het belangrijkste is niet om Soda meer te gieten dan je nodig hebt. Anders blijft het in het deeg in een ongestoorde vorm, daardoor, het afgewerkte bakken kan blijken met een soda tint in smaak.

Maar meestal wordt alles door iedereen verkregen, en vele gastvrouwen houden zich alleen aan zo'n manier om een ​​pomp te geven met hun gebakken producten.

Methode eerst (heel eenvoudig)

Hoe het best om een ​​breakdler voor deeg te maken

Giet in een kleine kopje een theelepel frisdrank en blus het met één theelepel azijnzuur. Het is meteen vermelden waard - precies zuren, omdat het volledig zonder de rest de hele frisdrank tot de kleinste graan is.

Het gieten van de gasfietsen in het deeg en meng, daar zal het koolstofdioxide benadrukken dat de test van de bladerdeeg geeft. De test moet tijd krijgen.

Tweede methode (droog bakpoeder)

Op deze manier zal u een onafhankelijk droog mengsel doen, wat een breakdler is voor de test. Om dit te doen, neem dan:

een) 10 theelepels meel (u kunt zetmeel gebruiken).

2) 5 theelepels voedsel Soda.

3) 3 theelepels droge citroenzuur.

Vegen in een schone droge pot met een dichte deksel. Sta geen waterdruppels toe, anders zal het mengsel zichzelf verspreiden.

Droog ingrediënten mixen en gebruiken indien nodig. Het resterende mengsel wordt achtergelaten in de bank en gesloten met een deksel. U moet het residu 2 weken gebruiken, dan verdwijnen de balken.

Uit het opgegeven aantal ingrediënten blijkt een desintegender om een ​​test van 3 kg bloem voor te bereiden. Op basis hiervan bereken het bedrag dat u nodig hebt. Als u bijvoorbeeld 0,5 kg bloem kneedt, moet u 1/6 van het mengsel nemen.

Hier heb je een uitweg uit een hachelijke situatie. Met de hulp van eenvoudig en natuurlijk, in elke keuken van componenten, kunt u een deeg maken voor de test handiger voor u. Als gevolg hiervan krijg je een prachtig en heerlijk bakken, dat noodzakelijkerwijs alle smaak zal hebben. En je zult jezelf op de hoogte vinden!

Bekijk videorecept op YouTube

Mijn vrienden, vandaag zullen we het hebben Hoe het bakpoeder thuis te koken of bakpoeder .

In de opmerkingen, vraag je vaak:

  1. Waarom heb je een bakpoeder nodig?
  2. Hoe kan ik de bas vervangen?
  3. Hoe een bakpoeder te koken?

In deze video zal ik al je vragen beantwoorden!

Alle recepten bakken met een breekpunt dat u in de video zag, ik heb op het kanaal. Kom, kijk, kies je favoriete recepten en kook met plezier!

Links naar alle video's:

  1. Oranje-zure room met suikerglazuur
  2. Appeltaart met hele appels, rozijnen en noten
  3. Citroen Mach Capps met crèmecrème
  4. Muffins chocolademoer met amandelroom
  5. Coconut cake met room
  6. Vliegende taartcake en aardappelen
  7. Malina-taart in gelei op koffie en erts deeg
  8. Filed Cherry Pie op Cottage Cheese Deeg
  9. Cupcake "Irish Coffee Cups"
  10. Baai cake met groene uien en ei
  11. Appeltaart van Sand Dough "Dream"
  12. Mager wortel cupcake met oranje icing
  13. Cake zonder gist op maïsmeel
  14. Havermouthoning met bes en room soufflé
  15. Heerlijke kersentaart van maïs en rijstmeel
  16. Havermoutcakes met banaan en chocolade

Afspeellijsten op YouTube:

Taarten

Taarten

Desserts

Zoet gebakje

Falen bakken

Wat is een bakpoeder en waarom is het nodig voor?

Het bakpoeder is bedoeld om de deeg losheid en pomp te geven.

Het wordt vaak gebruikt om verschillende bakken voor te bereiden, zowel zoet als havik.

Het bestaat uit drie componenten - droge citroenzuur, frisdrank en meel, waarvan het aandeel wordt gekozen met een dergelijke berekening, zodat tijdens het bakken de reactie voorbijgaat zonder een residu en de afgewerkte producten niet een onaangename specifieke smaak en geur hadden gebeurt als alleen frisdrank wordt gebruikt.

Daarom hoeft het bakpoeder niet op te lossen, het wordt gemengd met droge producten - meel of zetmeel, en vervolgens in het deeg geïntroduceerd.

Wanneer de burst in een vloeibare basis begint, begint de reactie onmiddellijk - de frisdrank wordt geblust met zuur, koolstofdioxide, bubbels waarvan het deeg stijgt, het deeg breken, waardoor het gemakkelijk, weelderig en lucht wordt.

Daarom is het deeg gekookt met de toevoeging van het breekpunt belangrijk, het is mogelijk om het snel naar de oven te sturen, alleen de producten zullen een goede lift en gelijkmatig worden gewaagd.

Hoe het bakpoeder te vervangen?

Velen van jullie worden gevraagd dan je de bas kunt vervangen.

Als een breakpit in het recept is gespecificeerd, is het wenselijk om het te gebruiken, maar als het niet blijkte een breakthrower te zijn, is dat is 2 opties - bereid het zelf (maar een beetje later) .

Soda moet 2 keer minder zijn dan het bakpoeder.

Als het deeg dergelijke zure producten bevat als: citroensap, kefir, zure room, serum, yoghurt, yoghurt, fruit of bessensappen en aardappelpuree, dan hoeft Soda niet te blussen, het is genoeg om het gewoon te mengen met meel.

Het belangrijkste bij het gebruik van frisdrank, maar als een bakpoeder - het deeg bak meteen, omdat De reactie passeert heel snel.

En als er geen zure producten in het deeg zijn, d.w.z. Degenen waarmee de soda de reactie zouden binnengaan, moeten ze worden toegevoegd, als dit niet is gedaan, dan zal bakken niet met lucht en poreus werken, en het zal een onaangename specifieke geur en smaak van frisdrank verwerven.

In dit geval wordt de frisdrank gemengd met meel, en wordt azijn of citroensap aan vloeibare ingrediënten toegevoegd.

Er is een vrij wijdverbreide fout - wanneer de soda al aan het deeg is toegevoegd, is het verkeerd onjuist, omdat De reactie die in de test moest worden gehouden, is al in openlucht gepasseerd en de meeste koolstofdioxide verdween.

Hoe een bakpoeder thuis te maken? Koudemiddelrecept.

Lijst met ingrediënten

Koudemiddelrecept

  • 3 stukjes droge citroenzuur
  • 5 stuks voedsel soda
  • 12 stuks meel of zetmeel

En nu zal ik laten zien Hoe gemakkelijk en gewoon een bakpoeder voorbereiden .

Voordelen Thuisbaars Voor de hand liggend:

Het bevat geen chemische additieven, het is veel goedkoper dan de winkel, het heeft een hogere kwaliteit en is altijd bij de hand.

Bron - http: //ollectrationreps.rf

In de regel gebruiken we een conventionele bas of met verschillende additieven, saffraan, citroenzest, kaneel.

Additieven is een kwestie van smaak, en we zullen het gebruikelijke klassieke bakpoeder voorbereiden.

Om dit te doen, zullen we nodig hebben: 3 stukjes droge citroenzuur, 5 delen voedsel soda en 12 stuks bloem of zetmeel.

U kunt deze verhoudingen meten op gewichtsbasis of elke dimensionale capaciteit.

In de regel gebruik ik voor deze doeleinden een meetlepel van de broodmachine, u kunt zowel thee en koteletten meten.

Ik zal een eetlepel weigeren, omdat Er is altijd een rondborstige in het huis in het huis.

Neem voor een begin citroenzuur, maar aangezien de korrels vrij groot zijn, dan is het noodzakelijk om het te malen.

Meet 3 stuks droge citroenzuur, in mijn geval is het 3 eetlepels in de kruidnagel en stuur het naar een koffiemolen, het is ook mogelijk om het zuur te verpletteren met behulp van een blender of een conventionele mortel.

Zure korrels zijn vrij sterk, dus probeer het zo veel mogelijk te malen, bij voorkeur in poeder.

Giet citroenzuur in een kom, waarin we alle ingrediënten zullen mengen.

Verplichte staat - alle gerechten voor de voorbereiding en opslag van de bundel moeten absoluut droog zijn.

Er zijn 5 stuks gewone voedselen.

En voeg nu 12 delen meel, zetmeel of mengsels van meel en zetmeel in gelijke proporties toe.

Meel kan elk: tarwe, volkoren, havermout, enz.

Ook zetmeel, je kunt ook absoluut eventueel nemen, trouwens met hem, het bakpoeder wordt veel langer gehouden.

En ook een hint voor degenen die allergieën hebben aan gluten - om een ​​huiselijke bakagent op basis van maïs, rijst, boekweitmeel of zetmeel te bereiden, omdat de winkel in de regel scheurt, bereidt zich in de regel op tarwemeel.

Het droge mengsel is goed gemengd en zorgt ervoor dat u niet wordt gezeefd, vergeet niet dat alle gerechten droog moeten zijn, zodat de reactie niet begint.

Dientengevolge heeft 230 g van een bakpoeder uit deze verhouding gebracht en dit is 23 standaard boodschappentassen!

Het gezeefde mengsel peep onmiddellijk in een pot met een hermetisch deksel, dit is een belangrijke voorwaarde, omdat De afgewerkte bundel is zeer actief en reageert zelfs met vocht uit de lucht.

Als je niet vaak een bak bent, is het beter om het te bereiden met kleine porties, zodat het niet rust.

Als je van plan bent om meer te doen, doe dan een paar suikerstukken in de pot om vochtigheid te elimineren.

Houd een bakpoeder nodig op een droge plaats met een goed gesloten deksel!

Dus vrienden, ik heb je laten zien Hoe een bakpoeder thuis te bereiden En beantwoordde veelgestelde vragen, maar als ze plotseling bleven - schrijf, probeer ik altijd al je opmerkingen te beantwoorden. Ik wens jullie allemaal succesvol bakken!

Niet om nieuwe, interessante video-recepten te missen - Inschrijven Op mijn YouTube-kanaal Verzameling van recepten 👇

👆Fext in 1 klik

Met jou was Dina. Naar nieuwe vergaderingen, aan nieuwe recepten!

Deegbreker - Video Recept

Bekijk videorecept op YouTube

Deegjurk - foto

Wanneer vaak babes, ontstaat de behoefte aan een deegvakjes voortdurend. Als je de Bawel moet vervangen, dan vind ik het niet leuk om soda aan Azijn te voegen. Toch is de smaak van soda gevoeld. Daarom is het bakpoeder niet hetzelfde als frisdrank. Ja, de samenstelling van de breakthrower omvat frisdrank, maar ook citroenzuur en meel of zetmeel.

Daarom is het bakpoeder precies wat nodig is om te bakken. Daarom besloot ik om te delen welke manier je het bakpoeder met je eigen handen thuis kunt koken.

Wat kan worden vervangen door een deegdeeg?

Vervang het bakpoeder is het beste zelfgemaakt met een mengsel van frisdrank, citroenzuur en bloem.

Ik probeerde verschillende recepten voor thuisbaars en uiteindelijk kwamen tot één compositie, wat de perfecte brekende test geeft, gewoon een prachtige lift, is helemaal niet smaakvol en bereidt zich voor op de eenvoudigste ingrediënten.

Ingrediënten voor deegafbraak

Wij hebben nodig:

  • Soda - 1 deel;
  • Citroenzuur - ½ van deel;
  • Meel of aardappel (maïs) zetmeel - 3 delen.

Deze proporties kunnen worden overgedragen aan alle handige dimensionale containers (in theelepels, in eetlepels, in glazen, kopjes, enz.).

Basin thuis: proporties in theelepels

In dit recept, ik heb de verhoudingen van de breakthrower in theelepels:

  • Soda - 1 theelepel.
  • Lemonische zuur - ½ theelepel.
  • Meel - 3 ppm

Zetmeel met behulp van in een drukte in het geval dat je bakken zonder bloem.

Ingrediënten voor bakpoeder

Stap voor stap recept voor thuis bas

In pure en droge gerechten (het is erg belangrijk) Meng alle ingrediënten:

1. Giet meel.

2. Voeg het frisdrank toe.

3. Volgend citroenzuur.

4. Alleen allemaal met een droge vork. Alles, bakpoeder is klaar.

5. Verwijder in een droge zak en bewaar op een droge plaats.

Dit zijn de luchtcakes die op een thuisbassen zijn gebleven. Recept Apple Mini Cupcakes kunnen hier worden bekeken.

Air Apple mini cupcakes met thuis bas

Video Refractory Video Recept thuis

Bij de videobeperving van de breakler wordt zijn actie getoond in het voorbeeld van de heerlijke Apple mini-cakes. Het deeg was vrij rauw, terwijl het ongelooflijk was tijdens het bakken. In de mini-cupids waren gewoon lucht en heerlijk. Alles is overleden.

Abonneer u op mijn kanaal op YouTube. Ik kijk erg uit naar jou.

Zonder een breakpit zal er zelfs een gebak eruit zien als NAPLESTEEN: de luchtcake zal in een zware taart worden, en de heerlijke pannenkoeken verliezen de gaten die kenmerkend zijn voor hen. Het gebeurt echter dat het gebrek aan het toevoegen van de gastvrouw alleen zal ontdekken tijdens het koken. Experimenteel door de koks loste het geheim van de winkel Balary op. Ze kwamen erachter dat de samenstelling geen speciale componenten bevat, dus het is niet moeilijk om een ​​bakkerpoeder te koken (bakpoeder voor testen) met je eigen handen thuis zal niet moeilijk zijn.

Wat is een tranen voor de test en wat is het nodig

Pakery Powder, dat vaak in de foto in culinaire boeken wordt afgebeeld, is een mengsel van verschillende voedingscomponenten, die, in de productie van koekjes of pastei zonder gist, een tekening-effect hecht en gelijkmatig "verhoogt". Met andere woorden, dit is een voedingssupplement, dankzij de afgewerkte producten worden heerlijk en lucht. Het effect van dit voedseladditief is gebaseerd op een chemische reactie vergezeld van de scheiding van koolstofdioxide. Het voordeel van het is de afwezigheid van de geur van voedselzout in afgewerkte producten.

Structuur

De samenstelling van de desintegrator voor het deeg van verschillende fabrikanten kan variëren. Fabrikanten die hun reputatie waarderen, geven echter altijd de componenten aan aan de achterkant van de verpakking. Hierdoor kan zelfs een onervaren gastvrouw, die besloten om voor de eerste keer zijn zeven heerlijke taart te gieten, kunnen leren hoe ze een deegbreker met zijn eigen handen kunnen bereiden.

De belangrijkste componenten van het bakkerijpoeder vervaardigd door moderne producenten zijn: citroenzuur, voedselende frisdrank en een mengsel van meel, aardappelzetmeel en suikerpoeder. De samenstelling van het klassieke recept is echter enigszins anders. De oprichter van het product (BRITION ALFRED BERD) heeft aanbevolen bij het bereiden van een gerechtgebruik: verpletterd tot de staat van poederrijst, waterstraatkalium, ammoniumcarbonaat en natriumbicarbonaat.

Hoe een deeg bakpoeder te koken met je eigen handen

Het is mogelijk om het bakpoeder uit de winkel en een thuisproduct te vervangen dat niet in goede kwaliteit zal verschillen. Het belangrijkste is om te voldoen aan de juiste verhoudingen en passende ingrediënten te nemen die, bij het opnemen van elkaar, de nodige reactie zal geven. De tweede regel is om alleen droge gerechten te gebruiken, zodat het bestanddeel van tevoren niet begon te communiceren met het fluïdum.

Koelkastrecepten voor deeg met hun eigen handen

Elke gastvrouw zelf kiest ervoor hoe je een deegbreker thuis kunt maken. Sommigen gebruiken hiervoor citroenzuur, anderen geven het liever zonder, en iemand denkt dat het eerste, klassieke recept het meest correct is. Het is niet zo belangrijk van wat de tanden bestaan ​​voor de test, het belangrijkste is dat het "werkte", zodat het nodig is om een ​​recept te kiezen met de foto op basis van welke producten beschikbaar zijn in de keuken.

Met meel

  • Tijd: 10 minuten.
  • Aantal porties: per 1 kg meel.
  • Calorie-gerechten: 79 kcal per 100 g
  • Doel: voor het ontbijt.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De gemakkelijkste manier om thuis een bakpoeder te maken, is de nodige ingrediënten met meel te mengen. Deze optie werd vaak gebruikt door de gastvrouwen in Sovjet-tijden, toen het bakkerijpoeder, zoals de massa van andere producten, worden beschouwd als tekort. Als iemand een paar heldere zakken slaagde, overtrof de prijs van hen de kosten van het zelfgemaakte bakpoeder aanzienlijk.

Ingrediënten:

  • meel - 12 g;
  • citroenzuur - 4 g;
  • Soda - 8 g

Kook methode:

  1. In een diepe kom gezeefde bloem.
  2. Meng het met de rest van droge ingrediënten.
  3. Het resulterende mengsel piept in een droge pot met een volume van ten minste 250 ml.
  4. Verwijder voor opslag op een droge en donkere plaats.

Meel in een kom

Met Stachmal

  • Tijd: 5 minuten.
  • Aantal porties: per 1 kg meel.
  • Calorie-gerechten: 64 kcal per 100 g
  • Doel: voor de middag.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Gastvrije gastvrouwen die graag familieleden en vrienden behandelen met een diverse bakken in Kefir of ProStropyVash, zorgen ervoor dat u verschillende opties kent om het bakkerijpoeder met eigen handen te koken. Het volgende ontladingsrecept thuis is niet minder populair, maar bevat ook geen dure of schaarse producten.

Ingrediënten:

  • Zetmeelaardappel of maïs - 4 delen;
  • citroenzuur - 1 deel;
  • Soda - 2 delen.

Kook methode:

  1. Alle componenten worden gemengd in droge tank.
  2. Bewaar op een donkere plaats.
  3. Toegevoegd tegen het tarief van 1 deel. Product voor 200 gram meel.

Met Stachmal

Zonder citroenzuur

  • Tijd: 5 minuten.
  • Aantal porties: per 1 kg meel.
  • Calorie-schotel: 35 kcal per 100 g.
  • Doel: voor middag, diner.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Sommige koks raden aan een deegdeeg te koken zonder citroen toe te voegen, het oxiderende component te vervangen door azijn ​Ze beweren dat deze methode is gegarandeerd om zich te ontdoen van de geur van frisdrank, waarmee het zuur niet altijd het hoofd blijft. Op de kwaliteit van het dessert zal het niet van invloed zijn op het - het verliest niet de lijn en zal perfect worden verhoogd in volume.

Ingrediënten:

  • Natriumbicarbonaat - 1 TBSP. l.;
  • Zetmeel - 1 eetlepels. l.;
  • Vinegar -1 kunst. l.

Kook methode:

  1. Droge componenten worden gemengd.
  2. Azijn wordt toegevoegd in het proces van kneden.

Soda met zetmeel in een lepel

Video

1431.

Was dit artikel nuttig?

Ja

Nee

2 mensen beantwoord

Bedankt voor je feedback!

Man antwoordde

Er is iets fout gegaan en je stem is niet in aanmerking genomen.

Gevonden in de tekstfout?

Markeer het, klik CTRL + ENTER. En we zullen alles repareren!

Om er zeker van te zijn in de prek van het koekje, zodat het zanddeeg niet in een moeilijke "zool" wordt, zodat honing-peperkoeken weelderig en zacht zijn en in veel andere gevallen van de gastvrouw het bakkerijpoeder gebruiken. Maar vaak, het breken van de huizen van de pakketten uit de winkel, ontdek je dat dit kleine ding niet is gekocht. In dit geval zal elk culinair meesterwerk de desintegrator opslaan die met zijn eigen handen wordt bereid.

Waarom heb je een desintegrator nodig voor deeg

Bij het koken wordt het deeg een substantie genoemd die de bladerdeeg en het gemak van klaar bakken geeft. Gebruikt in het proces van kneedtest, zijn de bars voorwaardelijk verdeeld in twee groepen: biologisch en chemisch.

  • De eerste behoort tot bakkerijgist, waarvan het bijproduct van het metabolisme kooldioxide is dat het bakken weelderig maakt.
  • De tweede variëteit wordt vaker gevonden op winkelplanken in kleine tassen met de inscriptie: "Pakery Powder" of "Deeg voor Test".

Wat is verborgen in deze kleine tassen en zal het werken om thuis een analoog van dit ingrediënt te maken? Hierover wordt verteld.

Deegdeeg met haar handen zonder citroenzuur

Onder de chemische "Swonters" van de test in het koken worden meestal gebruikt:

  1. Ammoniumcarbonaat (of gewoon ammonium), desintegreren met de scheiding van koolstofdioxide wanneer ze meer dan 60 graden worden verwarmd. Het kan worden gebruikt zonder duidelijke proporties, omdat het volledig in het bakken zal desintegreren.
  2. De voedsgezuivere, die in wezen een zout van onstabiel koolzuur is, met een reactie met meer actieve zuren, onderscheidt ook koolstofdioxide. Aan haar dosering in de test is het noodzakelijk om zeer grondig te benaderen, anders is een onaangename frisdrankmaak in het eindproduct gegarandeerd.

Meestal om een ​​thuisbakkerijbakpoeder te maken, is voedselsoda verbonden met een poeder van citroenzuur.

Maar er zijn manieren om het gewenste product en zonder dit onderdeel te bereiden:

  1. Wijnsteen - poederspullen, een bijproduct in de productie van wijn. Om het in de bundel te gebruiken, moet je mengen voor één deel van de theelepel voedsel soda en 2/3 theelepels wijnsteenpoeder.
  2. Gedroogde veenbessen of zwarte bessen. De sterke organische zuren in deze bessen zullen perfect omgaan met de neutralisatie van soda in de test. Voor een bakkerijpoeder op basis daarvan is het noodzakelijk om droge bessen in een koffiemolen te malen naar de staat van het poeder en mengt met frisdrank in verhouding 2: 1.

Standaard recept met soda en citroen

Onze moeders en grootmoeders hielden met de taak om het deeg te breken zonder gekochte bakkerijpoeders en bakplaten, terwijl bakken behoorlijk weelderig en smakelijk was. Maar in soda-oogsten door cider of citroensap is er een significant nadeel - de meeste gassen in de open lucht verdwijnen snel.

Om het te vermijden, kunt u slechts een paar minuten doorbrengen en een huiselijke bakpoeder van frisdrank en citroenzuur bereiden.

Aangezien beide stoffen worden toegevoegd aan het droge deeg, en de reactie tussen hen rechtstreeks voorkomt tijdens het bakken, worden de producten verkregen door meer lucht.

Dus, voor de bereiding van een klein deel van een standaardbundel van frisdrank en citroenzuur, moeten deze ingrediënten worden genomen in verhoudingen 1: 1, dat wil zeggen, een theelepel soda gemengd met een theelepel citroenzuur.

Een belangrijk punt: citroenzuur wordt vaak verkocht in de vorm van grote kristallen of korrels, dus zodat het beter interageert met frisdrank, het moet in een koffiemolen worden gehakt in de staat van het poeder of druk in de mortel.

Een dergelijke desintegrator mag niet worden bereid door grote porties, aangezien zelfs een kleine hoeveelheid vocht die erin viel, het begin van de reactie kan veroorzaken, en de stof verwennen.

Met maïs of aardappelzetmeel

Om de componenten van de bundel (frisdrank en citroenzuur) niet aan te geven aan de reactie, en de houdbaarheid van het poeder uit te breiden, wordt er een uitslagbasis aan toegevoegd. Een van deze basis kan maïs of aardappel zetmeel zijn.

Dit product heeft geen uitgesproken geur, geen smaak, maar ondertussen is hij in staat om een ​​extra vocht te absorberen, de kwaliteit van meel te verbeteren en meer losse en lucht te maken. Voor dergelijke doeleinden is het mogelijk om aardappel, maïs of rijstzetmeel te gebruiken.

  • Het gebruik van een op aardappel gebaseerde agent voor het koken van een huiselijke bas of eenvoudig toevoeging aan het deeg, is geschikt in combinatie met melk- en zuivelproducten. Anders bestaat het risico dat het meelproduct vers zal zijn.
  • Maïszetmeel is het perfecte product voor het koken van desserts, zoals aardappels, maakt het bakken erg weelderig en lucht. Dit product heeft een dunnere structuur en minder calorieën.
  • Rijstzetmeel geeft vloeiende mengsels van dikte en viscositeit, dus wordt het vaak gebruikt om sauzen, puddingen, siropen te bereiden en gesprongen, evenals voor het verdikken van de brandstoffen voor pastei. Bij de bereiding van een huiselijk bakpoeder is het gebruik ervan ook toegestaan.

Om een ​​deegbreakler te maken met je eigen zetmeelgebaseerde handen, zou je moeten nemen:

  • 12 delen van de zetmeelbasis (aardappel of maïs);
  • 5 stukjes droog, niet gedoofd, frisdrank;
  • 3 delen met een slijpen naar de staat van een fijn citaalzuurpoeder.

Hoe je jezelf kunt koken:

  1. Meet het vereiste aantal ingrediënten met behulp van een kleine meet- of theelepel.
  2. Allemaal mengen in één container. Om de componenten van de breakdler gelijkmatig verdeeld in het voltooide poeder, is het beter om het mengsel meerdere keren door fijne Slytchko te onderzoeken.
  3. Baktende poederchock in een droge en strak sluitende container.

Tijdens de bereiding van een huiselijk bakpoeder is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de meetlepels en de opslagcapaciteit en de opslagcapaciteit absoluut droog waren.

Bakkerijpoeder met bloem

Niet alleen zetmeel kan de frisdrank en citroenzuur verdelen van voortijdige interactie. Prima met deze taak, koopt ook de bloem.

De verhoudingen van het bakkerpoeder zullen hetzelfde zijn als in het recept met zetmeel, maar in de aanwezigheid van de elektronische schalen, kunnen we het gewicht van de componenten in gram meten:

  • 24 g soda;
  • 15 g citroenzuur;
  • 61 g meel.

Prioriteit van acties:

  1. Wikkel de droge componenten van het vereiste bedrag in gram.
  2. Knijp het mengsel in de voorbereide container (pure droge jar).
  3. Het is een hermetisch sluit de container en schudt het krachtig om de samenstelling goed te maken.

Om de tranen te bevestigen van de destructieve impact van vocht voor zijn eigenschappen, kan een stuk raffinad aan de pot worden bevestigd.

Deegdeeg tegelijk: verhoudingen

De houdbaarheid van de gekookte persoonlijk desintegrator voor de test is relatief onderwereld - slechts drie weken. Om het uit te breiden, wordt het vaak aanbevolen om niet alle ingrediënten te mengen, maar om in slaap te vallen in de opslagcontainer. Ten eerste - een laag soda, dan moet het worden gedeeld door een laag meel (zetmeel) en bestrooi met citroen van bovenaf.

Alleen een dergelijke laag bakkerijpoeder kan worden opgeslagen in het eerste gebruik, en dan tijdens het hek van het product, zijn al zijn componenten gemengd, dus als de gastvrouw niet vaak een bak heeft, zal het nuttig zijn om het te weten verhoudingen voor het tegelijkertijd van de bas.

  1. Als het recept 1 theelepel gemaakte frisdrank vereist, zal het het gedeelte van het additief volledig vervangen, gekookt van ½ theelepel frisdrank en ½ theelepel citroenzuurpoeder.
  2. Het ontvangen van de ontvangen thuis-gebaseerde tester met de toevoeging van zetmeel of meel, het aantal overeenkomend met 1 theelepel frisdrank, moet u toenemen tot twee theelepers. Alleen eigenaren van nauwkeurige elektronische schalen kunnen een dergelijk resultaat van poeder maken, 12 g meel, 5 g frisdrank en 3 g citroenzuur mengen. Zonder elektronische weegschalen duurt het ongeveer 1,2 theelepels meel, vloer van een theelepel frisdrank en ongeveer een derde van een theelepel citroenzuur.

Vet en suiker mengsel

Naast de gebruikelijke zelfdiscriminatieve producten die gassen in het proces van chemische reacties of metabolisme (gist, frisdrank, ammonium) kunnen toewijzen, is er een ander soort bas-desintegrerende producten.

Ze kunnen onafhankelijk of in een mengsel losmaken met andere producten, onder mechanische blootstelling (zweepslagen door een mixer of een wig). Waaronder:

  1. Gelatine, agar-agar en pectine-stoffen die pomp en luchtigheid geven aan mousse desserts.
  2. Eieren, het vermogen om te breken die succesvol wordt gebruikt in het koekjesdeeg.
  3. Een mix van vet met suikerzand, dat het mogelijk maakt om losse zanddeeg te verkrijgen met behoorlijk kneden, zelfs zonder een bakkerijpoeder toe te voegen.

Wat gebeurt er met vet en suiker tijdens actief werk met hen Mixer of Bunny? Ze veranderen een prachtige massa, het vastleggen en houden van luchtbellen op zichzelf. Het tweede punt: elk vet (boter, margarine, culinair vet, slee en anderen) bevat wat water. Aldus, tijdens het bakken onder invloed van hoge watertemperatuur, wordt het in paren en breidt de vastgelegde luchtbellen uit. Dit alles vormt leegte in het afgewerkte bakken is niet slechter dan het bakpoeder.

Nu kunt u er zeker van zijn dat u een bakpoeder wilt kopen, u kunt het gemakkelijk vervangen door vervangingen. Dus, pasteien en broodjes in je huis, zullen niet volledig worden vertaald!

Add a Comment