반죽을위한 분지

안녕하세요, Blog Recept-menu.ru의 독자. 오늘 나는 반죽 속도에 대해 당신에게 말하고 싶습니다. 반죽 브레이크 핀 대신에 사용할 수있는 소다의 고장을 대체 할 수 있으며, 집에서 베이킹 파우더를 만드는 방법을 나의 비밀과 공유 할 수 있습니다.

반죽 반죽우리는 반죽을 첨가하여 공기가 쉽고 쉽게합니다. 이러한 효과는 이산화탄소의 분리로 인해 얻어지며 테스트를 테스트합니다. 가열 될 때, 반응이 일어나고 가스가 방출되어 배출물이 형성되고 반죽이 상승한다.

예를 들어, 효모 반죽은 조성물에 포함 된 효모로 인한 장엄하고 공기이며, 이들은 CO2의 선택을 보장합니다. 일반적인 테스트 유형으로 작업하는 규칙으로, 우리는 베이킹 파우더를 사용합니다. 또는 소다 만 사용되는 레시피를 일어냅니다. 어떻게 이것을 할 수 있습니까? 그리고 반죽이 어떻게 들어 올릴 것입니까? 그러한 요리법에서는 산성 제품 (Kefir, Honey, Lemon Juice)이 있으며, 그들은 소다와 반응합니다. 때로는 조리법에 소다가 있고 베이킹 파우더가 있습니다. 이것은 대개 더 조밀 한 컵케익 반죽입니다.

대부분의 주부들은 식초와 함께 소다를 사용하고 있지만,이 방법은이 방법을 추천하지는 않습니다. , 네, 그리고 소다의 맛이 때로는 완성 된 요리에 느껴지고, 이것은 분명히하지 않습니다. 그래서 "브레이커 대신 소다를 사용할 수 있습니까?" 나는 당신에게 대답 할 것입니다 : - 더 나은 방법이 있습니다.

나는 베이킹에 사용하고, 당신이 당신의 손으로 만든 반죽을 위해 가루를 굽는 것을 조언합니다. 이 번들의 플러스는 시험에서 직접 반응이 발생하고, 배설 된 이산화탄소가 공기로 사라지지 않고, 반죽은 소다보다 약 2 배 더 약 2 배 더 향이납니다. 상점에서 사는 것보다 (추가 가족 예산 저축).

반죽 반죽그래서,

국내 시험을 위해 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까?

이렇게하려면 마른 항아리가 필요합니다 (우리는 베이킹 파우더를 저장할 것입니다), 밀가루, 소다 및 구연산.

인터넷에서 이러한 래서 피가 분산됩니다.

  • 3 H Lemonic Acid Sopoons.
  • 5 h. L. 소다
  • 12 시간. L. 밀가루

나는 당신을 사랑하는 반죽 가루의 전환을 보면 당신의 관심을 끌고 싶습니다. 그래서 그램의 구성을 볼 수 있으므로 PIEMS에 그램을 측정하는 것은 옳지 않습니다.

우리는 중단 점 구성을 살펴 봅니다.

  • 밀가루 - 12.2 G.
  • 소다 - 4.8g.
  • 레몬 산 - 3 G.

집에서 측정하기 위해 이러한 양은 어렵 기 때문에 10만큼 곱하고 조치 및 가중치 표로 가십시오.

그것은 1 티스푼에 있다고합니다

밀가루 - 10 g, 소다 - 12 g, 구연산 - 8 g

우리는 무엇을 얻는가? 숟가락의 성분의 또 다른 비율이지만 그램에 따르면.

베이킹 파우더를 만드는 방법그래서, 나 자신을 위해서 냉매 조리법 그리고 나는 오랫동안 그것을 사용 해왔다.

  • 밀가루 - 12 티스푼 또는 전분 (특히 사용하지 않는 차이가 우리 빵집 분말의 유통 기한을 증가시킬 것입니다)
  • 소다 - 5 티스푼
  • 시트르산 - 3.75 티스푼 (과립이 아님, 커피 그라인더에서 분쇄되지 않음)

그리고 선택할 수있는 조리법은 무엇을 결정합니다.

반죽을위한 분지우리는 항아리의 모든 재료를 잠들고, 건조한 숟가락으로 모든 것을 혼합하거나 뚜껑과 얕은 흔들림으로 항아리를 닫으므로 모든 것이 움직일 수 있습니다.

나는 구연산이 작은 과립으로 취해야한다는 것을 당신의 관심을 끌지 만 실질적으로 그러한 판매는 없으므로 커피 분쇄기에서 또는 다른 방식으로 연마하십시오. 필요한 양의 종이에 산의 산을 붓고, 낟알이 정렬 될 때까지 롤링 핀을 여러 번 굴복하여 롤링 핀을 굴리십시오.

가정에서 베이킹 파우더를 만드는 방법이것은 간단한 요리와 매우 저렴한 조리법이며 가장 중요한 것은 매우 효과적입니다. 소다 대신 베이킹 파우더를 사용할 수 있는지 확인하고 확인하십시오.

베이킹 파우더

당신은 내가 보지 못했던 손님, 친척이나 친구를 기다리고 있습니다. 부엌에서 즐거운 어려움을 낳고, 내가 좋아하는 사람들을 맛있는 사람들을 기쁘게하고 잘 가치있는 찬양을 듣고 싶기 때문에 좋은 여주인과 요리 능력을 듣고 싶습니다.

요리 프로세스가 이미 시작되어 갑자기 모든 상자에서 번들을 찾을 수 없습니다. 늦게 가게에 달려 가십시오. 그러나 밖으로 나가는 길은 밖에 있지만, 손에있는 것에서 자신의 손으로 만드십시오.

우리는 즉흥적 인 제품으로부터 베이킹 파우더를 만듭니다

그가 그렇게 중요한 것은 무엇입니까? 그것은 두꺼운 반죽 구조물의 comp와 볼륨을 제공합니다. 우리는 소다를 사용하고 테스트를 원하는 퍼프를주는 두 가지 방법을 고려할 것입니다.

메모에! 당신은 성공할 것입니다. 그러나 주요한 것은 당신이 필요로하는 것보다 더 많은 소다를 부어주는 것이 아닙니다. 그렇지 않으면 방해받지 않는 형태로 반죽에 남아 있으며 결과적으로 완성 된 베이킹은 맛이 맛있는 소다 색조로 나올 수 있습니다.

그러나 일반적으로 모든 것은 모든 사람들이 얻을 수 있으며 많은 여주인들은 그들의 구운 제품에 Pomp를주는 방식만을 준수합니다.

첫 번째 방법 (매우 간단한)

반죽을 위해 breakller를 만드는 것이 가장 좋습니다

작은 컵에서 소다의 찻 숟가락을 부어서 아세트산의 한 티스푼으로 하나의 찻 숱가락으로 켄칭시켰다. 그것은 즉시 멀리 떨어지는 가치가 있습니다. 정확하게 산성이 없기 때문에 나머지는 완전히 소다가 가장 작은 곡물에 소다를 일으키기 때문입니다.

가스 소다를 반죽에 붓고 혼합하여 퍼프의 시험을주는 이산화탄소를 강조 표시합니다. 테스트는 시간이 주어져야합니다.

두 번째 방법 (건식 베이킹 파우더)

이러한 방식으로, 당신은 독립적으로 건조한 혼합물을 만들 것입니다. 이는 테스트를위한 breakler입니다. 이 작업을 수행하려면 다음을 수행하십시오.

하나) 10 티스푼의 밀가루 (전분을 사용할 수 있음).

2) 식품 소다 5 티스푼.

삼) 건조한 구연산의 3 티스푼.

고밀도 뚜껑이있는 깨끗한 마른 항아리에서 스윕하십시오. 물방울이 허용되지 않으며, 그렇지 않으면 혼합물이 그 자체로 퍼질 것입니다.

드라이 성분은 필요에 따라 철저히 혼합하여 사용합니다. 나머지 혼합물은 은행에 남아 있고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 잔류 물을 2 주 동안 사용해야하며 막대가 사라집니다.

지정된 수의 성분으로부터 3kg의 밀가루의 시험을 준비하기 위해 짐승을 빼낸다. 이를 바탕으로 필요한 금액을 계산하십시오. 예를 들어, 0.5 kg의 밀가루를 반죽하는 경우 1/6 혼합물을 가져 가야합니다.

여기서 당신은 곤경에서 벗어났습니다. 간단하고 자연스러운 도움을 받아 부품의 각 부엌에서, 당신은 당신에게 더 편리한 테스트를 위해 반죽을 만들 수 있습니다. 결과적으로, 당신은 웅장하고 맛있는 베이킹을받을 것이며, 이는 반드시 모든 맛을 가질 수 있습니다. 그리고 당신은 당신 자신의 높이에서 자신을 발견 할 것입니다!

YouTube에서 비디오 조리법을보십시오

내 친구들, 오늘 우리는 얘기 할 것입니다 가정에서 베이킹 파우더를 요리하는 방법 또는 베이킹 파우더 .

의견에서는 종종 질문합니다 :

  1. 왜 베이킹 가루가 필요합니까?
  2. 저음을 어떻게 대체 할 수 있습니까?
  3. 베이킹 파우더를 요리하는 방법?

이 비디오에서는 모든 질문에 답변 해 드리겠습니다!

모든 베이킹 요리법 비디오에서 보았던 중단 점을 사용하여 채널에 있습니다. 와서, 좋아하는 요리법을 선택하고 즐거움으로 요리하십시오!

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YouTube의 재생 목록 :

파이

케이크

디저트

달콤한 과자

실패 베이킹

베이킹 파우더는 무엇이며 왜 필요합니까?

베이킹 파우더는 반죽 느슨한 느슨 함과 Pomp를 제공하기위한 것입니다.

다양한 베이킹을 준비하는 데 종종 사용됩니다.

그것은 3 가지 구성 요소로 구성됩니다 - 건조한 구연산, 소다 및 밀가루, 그 비율은 잔류 물이없는 반응을 베이킹하는 동안 반응을 굽히고 완제품이 불쾌한 특정 맛과 냄새가 없었습니다. 소다 만 사용되는 경우 발생합니다.

따라서 베이킹 파우더가 용해 될 필요가 없으므로 건조한 제품 - 밀가루 또는 전분과 혼합 한 다음 반죽에 도입했습니다.

어떤 액체 기지에 파열이되면 반응이 즉시 시작됩니다. 소다는 산, 이산화탄소, 거품이 발생하고 반죽을 깨고, 쉽고, 무성한 공기로 켄칭됩니다.

따라서 브레이크 피스를 첨가하여 요리 한 반죽은 중요합니다. 오븐에 빠르게 보내질 수 있으며, 제품만이 양호한 리프트로 밝혀졌으며 균등하게 모험을 쌓을 수 있습니다.

베이킹 파우더를 교체하는 방법?

많은 사람들이 당신이 저음을 대체 할 수있는 것보다 묻습니다.

브레이크가 조리법에 명시된 경우,이를 사용하는 것이 바람직하지만, 획기적인 것으로 밝혀지지 않은 경우, 즉 2 가지 옵션 - 자신을 준비하십시오 (조금 나중에) 또는 소다 바꾸기 ...에

소다는 베이킹 파우더보다 2 배 낮아야합니다.

반죽에 : 레몬 주스, 케피르, 사워 크림, 혈청, 요구르트, 요구르트, 과일 또는 베리 주스와 으깬 감자와 같은 산성 제품이 포함 된 경우, 소다는 냉각시킬 필요가 없습니다.

그러나 소다를 사용할 때 가장 중요한 것은 베이킹 파우더처럼 즉시 굽기 때문에 반응은 매우 빨리지나갑니다.

반죽에 산성 제품이없는 경우, 즉. 소다가 반응에 들어가는 사람들은 이것이 완료되지 않으면 굽기가 필요하다면, 공기와 다공성과 함께 작동하지 않을 것이며, 불쾌한 특정 냄새와 소다의 맛을 얻을 것입니다.

이 경우 소다는 밀가루와 혼합되고 식초 또는 레몬 주스가 액체 성분에 첨가됩니다.

상당히 광범위하게 오류가 있습니다 - 소다가 이미 반죽에 추가되었을 때 잘못 틀리게 잘못되었습니다. 시험에서 보관되어야하는 반응은 이미 실외에서 통과하며 대부분의 이산화탄소가 사라졌습니다.

집에서 베이킹 파우더를 만드는 방법? 냉매 조리법.

성분 목록

냉매 조리법

  • 3 조각의 건조한 구연산
  • 식품 소다 5 조각
  • 12 조각의 밀가루 또는 전분

이제 나는 보여줄 것이다 얼마나 쉽고 가정에서 베이킹 파우더를 준비합니다. .

혜택 홈베이스 분명한:

어떤 화학 첨가제가 포함되어 있지 않으며, 상점보다 훨씬 저렴하고, 더 높은 품질을 가지고 있으며 항상 손에 있습니다.

소스 - http : //ollectrationreps.rf.

규칙적으로, 우리는 기존의 저음이나 다양한 첨가물, 사프란, 레몬 Zest, 계피와 함께 사용합니다.

첨가제는 맛의 문제이며, 우리는 일반적인 고전적인 베이킹 파우더를 준비 할 것입니다.

이렇게하려면 3 장의 건조 시트르산, 식품 소다 5 부 및 12 개 밀가루 또는 전분을 필요로합니다.

이러한 비율을 중량 또는 차원 용량으로 측정 할 수 있습니다.

규칙적으로 이러한 목적을 위해 나는 빵 제조업체의 측정 숟가락을 사용하고 차와 커틀릿을 측정 할 수 있습니다.

나는 큰 스푼을 거절 할 것이다 항상 집안에 항상 가슴이든지 있습니다.

시작을 위해 구연산을 복용하지만 과립이 매우 큽니다. 그런 다음 연마해야합니다.

3 조각의 건조한 구연산을 측정하십시오. 제 케이스에서 정향에서 3 큰술이고 커피 그라인더로 보내면 믹서기 또는 기존의 모르타르를 사용하여 산을 부수게 할 수도 있습니다.

산립 과립은 매우 강하고, 가능한 한 많이, 바람직하게는 분말로 연마하려고 노력한다.

우리가 모든 재료를 혼합 할 수있는 그릇에 구연산을 붓습니다.

필수 조건 - 번들의 준비 및 저장을위한 모든 요리는 절대적으로 건조해야합니다.

5 조각의 일반 식품 소다가 있습니다.

그리고 이제는 밀가루, 전분 또는 밀가루의 혼합물과 균등한 비율로 전분의 12 부분을 첨가합니다.

밀가루는 밀, wholegrain, 오트밀 등을 사용할 수 있습니다.

전분도, 당신은 또한 굽기 가루가 훨씬 더 오래 지속되는 방식에 따라 절대적으로 어떤 것도 가져갈 수 있습니다.

또한 옥수수, 쌀, 메밀 밀가루 또는 전분을 기반으로 한 가정용 베이킹 대리인을 준비하기 위해 알레르기가있는 사람들을위한 힌트를 준비하고, 가게가 찢어지기 때문에, 밀가루를 준비하십시오.

건조 혼합물은 잘 혼합되어 폐기되어야하며, 반응이 시작되지 않도록 모든 요리가 건조되어야한다는 것을 잊지 마십시오.

그 결과, 베이킹 파우더의 230g 이이 비율에서 벗어 났으며 23 개의 표준 쇼핑백입니다!

흔들리는 혼합물은 즉시 밀폐 뚜껑이있는 항아리에 엿볼 수 있습니다. 왜냐하면 이것은 중요한 상태입니다. 완성 된 묶음은 매우 활성이며 공기에서 수분을 흡수합니다.

종종 빵을하지 않으면 작은 부분으로 준비하는 것이 좋습니다.

더 많은 일을 계획하면 항아리에 설탕 조각을 넣으려면 습도를 제거하십시오.

딱딱한 폐쇄가있는 건조한 장소에서 베이킹 파우더가 필요합니다!

그래서 친구, 나는 당신을 보여주었습니다 가정에서 베이킹 파우더를 준비하는 방법 자주 묻는 질문에 답변했지만 갑자기 그들은 쓸 경우, 항상 모든 의견에 답하려고합니다. 나는 당신에게 모든 성공적인 베이킹을 기원합니다!

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반죽 브레이크 - 비디오 레시피

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반죽 드레스 - 사진

자주 아가씨가있을 때, 반죽이 끊임없이 끊어집니다. Bawel을 교체 해야하는 경우 식초가있는 소다를 추가하기를 좋아하지 않습니다. 아직도 소다의 맛이 느껴집니다. 따라서, 베이킹 파우더는 소다와 동일한 것이 아닙니다. 예, 획기적인 조성은 소다뿐만 아니라 레몬 산과 밀가루 또는 전분을 포함합니다.

따라서 베이킹 파우더는 정확히 베이킹에 필요한 것입니다. 그러므로 집에서 자신의 손으로 베이킹 파우더를 요리 할 수있는 방법을 공유하기로 결정했습니다.

반죽 반죽으로 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

베이킹 파우더를 교체하는 것은 소다, 시트르산 및 밀가루가 혼합하여 가장 잘 어울립니다.

나는 가정용베이스를 위해 몇 개의 조리법을 시도했고 궁극적으로 시험을 완벽하게 파괴하고 웅장한 리프트를 제공하는 것은 완벽하게 찢어지지 않으며 가장 단순한 재료를 준비하고 있습니다.

반죽 고장을위한 재료

우리는 다음과 같습니다.

  • 소다 - 1 부분;
  • 시트르산 - 부분의 ½;
  • 밀가루 또는 감자 (옥수수) 전분 - 3 부분.

이러한 비율은 임의의 편리한 차원 컨테이너 (찻 숟가락, 안경, 컵 등)로 옮길 수 있습니다.

집에서 분지 : 찻 숟가락의 비율

이 조리법에서는 탈파로가 티스푼에 나와있는 비율이 주어졌습니다.

  • 소다 - 1 TSP.
  • 레몬 산 - ½ tsp.
  • 밀가루 - 3ppm.

밀가루없이 베이킹을하지 않는 경우 가동안에서 사용하는 전분.

베이킹 파우더 성분

가정용베이스를위한 단계별 조리법

순수하고 마른 요리에서 (매우 중요합니다) 모든 재료를 섞습니다.

1. 밀가루를 붓는다.

2. 그것에 소다를 추가하십시오.

3. 다음 시트르산.

4. 모든 건조한 포크와 섞여 있습니다. 모두, 베이킹 파우더가 준비되었습니다.

5. 건조한 가방을 제거하고 건조한 곳에 보관하십시오.

이것들은 가정용베이스에서 공기 케이크가 밝혀졌습니다. 조리법 사과 미니 컵 케이크는 여기에서 볼 수 있습니다.

홈베이스와 함께 에어 애플 미니 컵 케이크

가정에서 비디오 내화물 비디오 조리법

Breakdler의 비디오 준비에서 맛있는 Apple Mini Cake의 예에서 그 조치가 표시됩니다. 반죽은 꽤 익지 않았고, 그것은 굽을 때 믿을 수 없었습니다. 미니 큐피드 안에는 단순히 공기가 맛있습니다. 모든 것이 멀리 떨어져있었습니다.

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Breakpit이 없으면 생과자는 비슷하게 보일 것입니다. 에어 케이크가 무거운 케이크로 바뀌고 맛있는 팬케이크는 그 (것)들의 특징을 잃을 것입니다. 그러나, 안주인을 추가하는 부족은 요리 과정에서만 알아 낼 것입니다. 요리사를 통한 실험은 상점의 비밀을 해결했습니다. 그들은 그 조성물에 특별한 부품을 포함하지 않으므로 빵집에서 빵집 분말 (시험을 위해 베이킹 파우더 베이킹)을 조리하는 것은 어렵지 않다는 것을 알게되었습니다.

테스트를위한 눈물이란 무엇이며 필요한 것은 무엇입니까?

요리 도서의 사진에 종종 종종 묘사되는 빵집 분말은 효모가없는 비스킷이나 파이의 제조에서 도면 효과를 부착하고 균등하게 "제기"합니다. 즉, 완제품이 맛있고 공기가되는 덕분에 이것은식이 보충제입니다. 이 식품 첨가제의 효과는 이산화탄소의 분리를 수반하는 화학 반응을 기반으로합니다. 완제품의 식품 소다의 냄새가없는 이점이 있습니다.

구조

다른 제조사로부터의 반죽을위한 붕괴기의 조성은 다양 할 수있다. 그러나 평판을 가치있는 제조업체는 항상 포장의 뒷면의 구성 요소를 나타냅니다. 이로 인해, 처음으로 7 개의 맛있는 파이를 부어주기로 결정한 경험이없는 여호사조차도 자신의 손으로 반죽 속도를 준비하는 법을 배울 수 있습니다.

현대 생산자가 제조 한 베이커리 파우더의 주요 구성 요소는 구연산, 식품 소다 및 밀가루, 감자 전분 및 설탕 가루의 혼합물입니다. 그러나 고전적인 조리법의 구성은 다소 다릅니다. 제품 창립자 (영국 Alfred Berd)는 접시 사용을 준비 할 때 권장됩니다 : 분말 쌀, 수 와테이트 칼륨, 암모늄 탄산 암모늄 및 중탄산 나트륨에 분쇄됩니다.

반죽을 요리하는 방법 당신의 손으로 굽는 분말

베이킹 파우더를 상점에서 교체 할 수 있으며 양질의 품질이 다를 수없는 가정 제품을 교체 할 수 있습니다. 주요한 것은 정확한 비율을 준수하고 서로 접촉 할 때 필요한 반응을 줄 수있는 적합한 성분을 섭취하는 것입니다. 두 번째 규칙은 마른 요리 만 사용하여 정도가 미리 시간이 미리 유체와 상호 작용하지 않도록하는 것입니다.

그들 자신의 손으로 반죽을위한 냉장고 요리법

각 여주인 자체는 집에서 반죽 방해를하는 방법을 선택합니다. 일부는 시트르산을 사용하며 다른 사람들은 그것 없이는 그렇게하는 것을 선호하며, 누군가는 초기, 고전적인 조리법이 가장 정확하다고 생각합니다. 치아가 시험을 위해 이루어지는 것에서 중요하지는 않습니다. 주요 제품은 부엌에서 사용할 수있는 제품을 기준으로 사진을 사용하여 사진으로 조리법을 선택할 필요가 있습니다.

밀가루로

  • 시간 : 10 분.
  • 부분 수 : 1kg의 밀가루 당.
  • 칼로리 요리 : 100 G 당 79 kcal
  • 목적 : 아침 식사를 위해.
  • 주방 : 유럽.
  • 난이도 : 쉽게.

집에서 베이킹 파우더를 만드는 가장 쉬운 방법은 필요한 재료를 밀가루로 혼합하는 것입니다. 이 옵션은 다른 제품의 질량과 마찬가지로 빵집 분말이 결핍 된 것으로 간주되면 소비에트 시대의 여주인이 종종 사용되었습니다. 누군가가 몇 가지 밝은 가방을 얻을 수있게되면, 그들의 가격은 수제 베이킹 파우더의 비용을 크게 초과했습니다.

재료 :

  • 밀가루 - 12 g;
  • 시트르산 - 4 g;
  • 소다 - 8 G.

요리 방법 :

  1. 깊은 그릇에 밀가루가있는 밀가루에서.
  2. 마른 건조한 재료와 섞으십시오.
  3. 생성 된 혼합물은 적어도 250ml의 부피를 갖는 건조기로 엿볼 수있다.
  4. 건조하고 어두운 곳에서 보관을 위해 제거하십시오.

그릇에 밀가루

stachmal과 함께

  • 시간 : 5 분.
  • 부분 수 : 1kg의 밀가루 당.
  • 칼로리 요리 : 100 G 당 64 kcal
  • 목적 : 오후에.
  • 주방 : 유럽.
  • 난이도 : 쉽게.

친척과 친구들을 kefir 또는 proptropyvash에서 다양한 베이킹으로 치료하고자하는 친절한 호스텔, 빵집 분말을 자신의 손으로 요리하는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 알아야합니다. 집에서 다음 방전 조리법은 덜 인기가 없지만 비싸거나 부족한 제품을 포함하지 않습니다.

재료 :

  • 전분 감자 또는 옥수수 4 부분;
  • 구연산 - 1 부분;
  • 소다 - 2 부분.

요리 방법 :

  1. 모든 구성 요소는 건식 탱크에서 혼합됩니다.
  2. 어두운 곳에 보관하십시오.
  3. 1 부분의 속도로 첨가됩니다. 200 그램의 밀가루 용 제품.

stachmal과 함께

구연산없이

  • 시간 : 5 분.
  • 부분 수 : 1kg의 밀가루 당.
  • 칼로리 접시 : 100 g 당 35 kcal.
  • 목적 : 오후, 저녁 식사.
  • 주방 : 유럽.
  • 난이도 : 쉽게.

일부 요리사는 레몬을 추가하지 않고 반죽 반죽을 요리하고, 산화 성분을 식초로 대체하는 것이 좋습니다. ...에 그들은이 방법이 산산이 항상 대처하지 않는 소다의 냄새를 없애는 데 도움이되는 것을 보장한다고 주장합니다. 디저트의 품질에 대해서는 영향을 미치지 않습니다. 그것은 줄을 잃지 않으며 볼륨에서 완벽하게 증가합니다.

재료 :

  • 나트륨 중탄산염 - 1 tbsp. 엘.;
  • 전분 - 1 TBSP. 엘.;
  • 식초 -1 아트. 엘.

요리 방법 :

  1. 건조 성분이 혼합됩니다.
  2. 식초는 반죽 과정에서 첨가됩니다.

숟가락에 전분 소다

비디오

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비스킷의 Pompender에 자신감이 있으므로 모래 반죽은 꿀 진저 브레드가 무성하고 부드럽고 많은 사람들이 빵집 분말을 사용하도록 꿀 진저 브레드가 힘들지 않도록 솔루션이 부족합니다. 그러나 종종 패키지의 집을 상점에서 깨뜨리는 것은이 작은 일이 구매되지 않는다는 것을 알게됩니다. 이 경우 요리의 걸작은 붕괴 물을 자체 손으로 저장합니다.

왜 반죽에 대한 붕괴기가 필요합니까?

요리에서 반죽은 퍼프와 완성 된 베이킹의 용이성을주는 물질이라고합니다. 반죽 테스트 과정에서 사용되는 바는 생물학적 및 화학 물질의 두 그룹으로 조건부로 나뉩니다.

  • 첫 번째는 베이커리 효모에 속하며, 바이킹 푸시가 이산화탄소가있는 이산화탄소 인 대사 산화물입니다.
  • 두 번째 다양성은 비문이있는 작은 가방의 상점 선반에서 더 일반적으로 발견됩니다 : "Pakery Powder"또는 "Test 용 반죽".

이 작은 가방에 숨겨져 있고 집 에서이 재료의 아날로그를 만들기 위해 운동 할 것인가? 이것에 대해 들려올 것입니다.

구연산없이 그녀의 손으로 반죽 반죽

요리 시험의 화학적 "Sweathers"중 가장 자주 사용됩니다 :

  1. 암모늄 탄산염 (또는 단순히 암모늄), 60도 이상 가열 될 때 이산화탄소의 분리와 붕괴된다. 그것은 베이킹에서 완전히 붕괴 될 것이기 때문에 명확한 비율없이 사용할 수 있습니다.
  2. 본질적으로 불안정한 석탄산의 염이있는 식품 소다는 더 많은 활성 산과 반응이 있으며 이산화탄소를 구별합니다. 시험에서 그녀의 복용량에, 매우 철저히 접근 할 필요가있다, 그렇지 않으면 완제품의 불쾌한 소다 맛이 보장된다.

대부분 가정과 제빵을 굽는 분말을 만들기 위해 식품 소다는 구연산의 분말에 연결됩니다.

그러나 원하는 제품을 준비하는 방법이 있으며이 구성 요소가없는 방법이 있습니다.

  1. 와인 스톤 - 포도주 생산에서 부산물 인 분말 물건. 번들에서 사용하려면 식품 소다의 찻 숟가락의 한 부분과 와인 돌 분말의 2/3 티스푼의 한 부분을 혼합해야합니다.
  2. 말린 크랜베리 ​​또는 검은 건포도. 이 딸기에 함유 된 강한 유기산은 시험에서 소다의 중화에 완벽하게 대처할 것입니다. 빵집 분말을 기반으로 한 빵집 분말의 경우 커피 그라인더에서 건조한 열매를 분말의 상태로 분쇄하고 비례 2 : 1의 소다와 섞을 필요가 있습니다.

소다와 레몬이있는 표준 조리법

우리의 엄마와 할머니는 빵집 분말을 구입하지 않고 굽고 판을 구입하지 않고 반죽을 깨지는 일에 대처했으며 베이킹은 아주 무성하고 맛있는 것입니다. 그러나 사과 쥬스 또는 레몬 주스에 의한 소다 수확에서는 하나의 중요한 단점이 있습니다. - 공개 공기의 가스의 대부분은 빠르게 사라집니다.

그것을 피하기 위해서는 단지 몇 분을 보낼 수 있으며 소다 및 구연산의 가정적으로 베이킹 파우더를 준비 할 수 있습니다.

두 물질 모두가 건조 반죽에 첨가되기 때문에 베이킹 중에 직접 발생하는 반응이 발생하기 때문에 제품을 더 많이 발생시킵니다.

그래서, 소다 및 구연산의 표준 묶음의 작은 부분을 준비하기 위해, 이들 성분은 비율 1 : 1, 즉 소다의 한 티스 콩이 시트르산의 찻 숱가락과 혼합 된 한 티스푼이다.

중요한 점 : 시트르산은 종종 큰 결정이나 과립의 형태로 판매되므로 소다와 더 잘 상호 작용하는 것이 더 잘 상호 작용하거나 분말의 상태로 커피 분쇄기에서 자르거나 모르타르에 혼잡해야합니다.

이러한 분해기는 큰 부분에 의해 제조되어서는 안된다. 적은 양의 수분조차도 반응의 시작을 일으킬 수 있고, 먼지가 망쳐 질 수 있기 때문이다.

옥수수 또는 감자 전분으로

번들 (소다 및 구연산)의 구성 요소를 조기에 조기에 합류하고 분말의 유효 기간을 연장시키지 않으므로 발진체가 첨가됩니다. 이 기본 중 하나는 옥수수 또는 감자 전분이 될 수 있습니다.

이 제품은 발음 된 냄새가 없으며 맛이 없지만 그 사이에, 그는 여분의 수분을 흡수하고 밀가루의 질을 향상시키고 더 느슨하고 공기를 더 느슨하게 만들 수 있습니다. 이러한 목적을 위해 감자, 옥수수 또는 쌀 전분을 사용할 수 있습니다.

  • 가정적으로 저음을 조리하거나 반죽에 단순히 첨가하는 감자 기반 요원의 사용은 우유와 유제품과 조합하여 적절합니다. 그렇지 않으면 밀가루 제품이 신선하게 될 위험이 있습니다.
  • 옥수수 전분은 디저트 요리를위한 완벽한 제품입니다. 감자처럼 베이킹을 매우 무성한 공기로 만듭니다. 이 제품에는 더 얇은 구조가 있고 칼로리가 적습니다.
  • 쌀 전분은 두께와 점도의 유창한 혼합물을 제공하므로 소스, 푸딩, 시럽 및 점프뿐만 아니라 파이의 연료를 짙어줍니다. 가정적으로 베이킹 파우더를 준비하면서 그 사용도 허용됩니다.

자신의 전분 기반 손으로 반죽 속도를 만들기 위해서, 당신은 다음을 취해야합니다.

  • 전분 기지 (감자 또는 옥수수)의 12 부분;
  • 건조한 5 조각, 소다;
  • 미세한 lemonic 산 분말의 상태에 연마 된 3 부분.

당신 자신을 요리하는 방법 :

  1. 작은 측정이나 찻 숟가락을 사용하여 필요한 양의 재료를 측정하십시오.
  2. 하나의 컨테이너에 모두 혼합됩니다. Breakller의 구성 요소가 완성 된 분말에 균등하게 분포되기 위해서는 미세하게 Slytchko를 통해 여러 번 혼합물을 멈추는 것이 좋습니다.
  3. 건조하고 단단히 폐쇄 된 용기에서 베이킹 분말 충격을 마쳤습니다.

가정적으로 베이킹 파우더를 준비하는 동안 측정 숟가락과 저장 용량 및 저장 용량이 절대적으로 건조되었는지 확인하는 것이 중요합니다.

밀가루가있는 베이커리 파우더

전분뿐만 아니라 조기 상호 작용에서 소다와 구연산을 나눌 수 있습니다. 이 작업을 통해 괜찮아요.

빵집 분말의 비율은 전분을 가진 레시피에서와 동일하지만 전자 저울의 존재하에, 우리는 그램의 구성 요소의 무게를 측정 할 수 있습니다.

  • 24 g 소다;
  • 시트르산 15g;
  • 61 g의 밀가루.

행동 우선 순위 :

  1. 필요한 양의 건조 성분을 그램으로 쥐어 쥐어줍니다.
  2. 혼합물을 준비된 용기 (순수한 드라이 jar)로 짜내십시오.
  3. 그것은 용기를 밀폐되어 있고 조성을 잘 혼합하게 만드는 것이 격렬하게 흔들어줍니다.

그 특성에 대한 수분의 파괴적인 영향으로부터 눈물을 확보하기 위해, 라피나드가 항아리에 붙일 수 있습니다.

한 번에 반죽 반죽 : 비율

시험을위한 요리 된 개인 붕괴기의 유통 기한은 상대적으로 3 주 만에 비교적 다루는 것입니다. 확장하기 위해 모든 성분을 모두 혼합하지 않고 저장 용기에 잠들지 않도록하는 것이 좋습니다. 첫째, 소다의 층, 그 다음 그것은 밀가루 층 (전분)으로 나누어 져야하며 위에서 레몬을 뿌려야합니다.

이러한 홈 베이커리 파우더의 이러한 층만이 첫 번째 사용에 저장하고 제품의 울타리 동안 모든 구성 요소가 혼합되어 있으므로, 여주인이 종종 빵을 낳지 않으면 유용 할 것입니다. 베이스를 한 번 요리하는 비율.

  1. 조리법이 하이 파운드 소다의 1 티스푼이 필요하면 소다의 ½ 티스푼과 구연산 분말의 ½ 티스푼의 첨가제의 부분을 완전히 대체합니다.
  2. 수신 된 가정용 테스터를 첨가하여 전분이나 밀가루를 첨가하여 소다 1 티스푼에 해당하는 수는 2 티스파이를 늘려야합니다. 정확한 전자 저울 소유자만이 분말의 결과를 만들어서 12g의 밀가루, 소다 5g 및 시트르산 3g을 혼합 할 수 있습니다. 전자 저울이 없으면 약 1.2 티스푼의 밀가루, 소다 찻 숱가락의 바닥과 시트르산의 찻 숱가락의 약 3 분의 1이 걸릴 것입니다.

지방과 설탕 혼합물

화학 반응이나 신진 대사 (효모, 소다, 암모늄)의 과정에서 가스를 할당 할 수있는 일반적인 자기 차별적 인 제품 외에도 또 다른 종류의베이스 - 붕괴 제품이 있습니다.

그들은 독립적으로 또는 다른 제품과의 혼합물에서 기계적 노출 (믹서 또는 쐐기에 의해 휘핑) 하에서 느슨해 질 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

  1. 젤라틴, Agar-Agar 및 Pectin 물질은 Pomp와 공기가 무스 디저트에 제공됩니다.
  2. 계란, 비스킷 반죽에서 성공적으로 사용되는 파열 능력.
  3. 빵집 분말을 첨가하지 않고도 적절하게 반죽하여 느슨한 모래 반죽을 얻을 수있게 해주는 설탕 모래가있는 그리스의 혼합물.

믹서 또는 토끼와 함께 활발한 작업 중에 지방과 설탕으로 무슨 일이 일어나고 있습니까? 그들은 웅장한 질량으로 변하고 공기 방울을 캡처하고 붙잡습니다. 두 번째 지점 : 지방 (버터, 마가린, 요리 지방, 썰매 및 기타)에는 물이 들어 있습니다. 따라서, 높은 수온의 영향으로 베이킹하는 동안 쌍으로 변한다. 그리고 포획 된 기포가 확장된다. 이 모든 것이 완성 된 베이킹에서 공허함을 형성하는 것이 굽는 분말보다 더 나쁘지 않습니다.

이제 베이킹 파우더를 구입하는 것을 잊어 버릴 수 있으므로 교체로 쉽게 교체 할 수 있습니다. 그래서 집안의 파이와 만두는 완전히 번역되지 않습니다!

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