घर पर चीनी से चंद्रमा कैसे पकाना है

इसलिए, हमने आत्म-ऋषि मोरोनोगन के लिए सही ब्रागा की तैयारी की चाल से निपटाया। बिंदु इतना महंगा नहीं है, काफी सरल प्रदर्शन और पर्याप्त तेज़ है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अनुपात का पालन करना, चीनी और खमीर के साथ अधिक नहीं है और जिम्मेदारी से किण्वन और पानी के लिए कंटेनरों की पसंद से संपर्क करें। यहां तक ​​कि नवागंतुक भी चीनी ब्रागा का सामना करेगा, और गैर-प्रेमी पेशेवर इस पर सबसे बोल्ड प्रयोग कर सकते हैं, जिसे हम अगली बार बात करेंगे।

खाना पकाने Sugarmogon को घरेलू चंद्रमा का क्लासिक कहा जा सकता है। रूसियों के बीच प्यार और प्रसार के लिए, यह एक अल्कोहल बिना शर्त नेता है। चीनी और आसवन विधियों से ब्रागा के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सभी तरीकों से अच्छे परिणाम नहीं देते हैं। उपहार के लिए नवागंतुकों के लिए, मैं कीमती कच्ची सामग्री खर्च नहीं करूंगा, मैं आपको बता दूंगा कि घर पर चंद्रमा कैसे उबालें। जब प्रौद्योगिकी का अनुपालन करते हैं, तो पेय अधिकांश मंजिला वोदका से बेहतर होगा। हम प्रक्रिया के सभी बारीकियों के विस्तार पर विचार करेंगे। प्रारंभ में, मैं आपको टैंकों के उपयोग की शुद्धता का ध्यान रखने की सलाह देता हूं। तारा को गर्म पानी के साथ कुल्ला करने की आवश्यकता होती है और एक साफ ऊतक सूखा मिटा देती है। बोतलों और पैन के क्लीनर, गुणवत्ता जितनी अधिक होगी। कई नौसिखिया मून्सरिस्ट्स एक गलती को निर्जलीकरण की उपेक्षा करते हैं, और फिर तीसरे पक्ष की गंध या स्वाद के बारे में शिकायत करते हैं।

उदाहरण के तौर पर, मैं शास्त्रीय प्रौद्योगिकी के अनुसार एक चालीस-पोर्टस मूनशाइन के 5 लीटर से थोड़ा अधिक खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री की एक सटीक राशि दूंगा:

  • चीनी - 6 किलो;
  • पानी - 24 लीटर;
  • सूखी खमीर - 120 ग्राम (या 600 ग्राम दबाया गया);
  • नींबू एसिड - 25 ग्राम।

चीनी विवाह नुस्खा

1. अनुपात की गणना

सबसे पहले, हम मूनशाइन की संख्या को परिभाषित करेंगे, जो आउटपुट में आवश्यक है। 1 किलो चीनी से घर पर, 1.1-1.2 लीटर चंद्रमा की चंद्रमा 40 डिग्री का किला है। लेकिन गणना करते समय, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप 10-15% तक सामग्री की मात्रा में वृद्धि करने की सलाह दें, क्योंकि विभिन्न कारणों (तापमान, कच्चे माल की गुणवत्ता, अनियमित आसवन) के कारण, वास्तविक उपज इस परिमाण के लिए हमेशा कम सैद्धांतिक है।

1 किलो चीनी पर जोड़ा जाता है: 4 लीटर पानी (प्लस 0.5 लीटर, अगर उलटा हुआ) और 100 ग्राम निकाले गए खमीर या 20 ग्राम सूखे।

2. चीनी को बदलना

एक बहुत ही जटिल शीर्षक के तहत इसे साइट्रिक एसिड के साथ पारंपरिक चीनी सिरप की तैयारी के रूप में समझा जाता है। तथ्य यह है कि किण्वन के दौरान, खमीर पहले साधारण मोनोसैकाइराइड्स पर चीनी काली चीनी - फ्रक्टोज के साथ ग्लूकोज, और केवल तभी इन पदार्थों को शराब में संसाधित करता है। हीटिंग चीनी की सतह पर रोगजनक सूक्ष्मजीवों को भी मारता है, जो प्रजनन (तापमान और आर्द्रता) के लिए अधिक अनुकूल स्थितियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। ब्रेक में हानिकारक सूक्ष्मजीवों की सक्रियता अवांछनीय है, क्योंकि यह गंध से नकारात्मक रूप से प्रभावित हो सकती है।

उलटा चीनी से चंद्रमा तेजी से और बेहतर स्वाद wanders। यद्यपि इनवर्टिंग चरण को वैकल्पिक माना जाता है, और अधिकांश व्यंजनों में यह केवल गर्म पानी में चीनी को भंग करने का प्रस्ताव है, मैं आपको सिरप पकाने की सलाह देता हूं।

ब्राउज़ शुगर को उलटा करने के लिए, आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:

  1. एक बड़े सॉस पैन में 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 लीटर पानी को गर्म करें।
  2. चीनी (6 किलो) डालें और धीरे-धीरे एक सजातीय द्रव्यमान के गठन से पहले मिश्रण करें।
  3. सिरप को उबाल में लाएं, सतह से फोम को हटाकर 10 मिनट लगाएं।
  4. बहुत धीरे-धीरे (कई फोम दिखाई देते हैं) साइट्रिक एसिड (25 ग्राम) डालते हैं, प्लेट पर आग को न्यूनतम तक कम करते हैं।
  5. एक ढक्कन के साथ सॉस पैन बंद करें, 60 मिनट पेकिंग करें।
खमीर और चीनी की चंद्रमा की तस्वीर

3. पानी की तैयारी

बहुत महत्वपूर्ण चरण, जिसके दौरान तैयार उत्पाद का स्वाद काफी हद तक गठित होता है। ब्रागा के लिए पानी को स्वच्छता मानकों का पालन करना चाहिए, कोई रंग नहीं, कोई स्वाद नहीं, कोई गंध नहीं।

Sugarmogon पकाने से पहले, मैं पानी के पानी की रक्षा के लिए 1-2 दिनों की सिफारिश करता हूं। इसके कारण, कठोरता कम हो गई है, और हानिकारक अशुद्धियों को नीचे तय किया जाता है। बसने के बाद, एक पतली ट्यूब के माध्यम से तलछट से पानी निकालें।

ध्यान! चांदनी के लिए पानी उबला हुआ या आसुत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इससे ऑक्सीजन, वांछित किण्वन खमीर के नुकसान का कारण बन जाएगा।

4. सामग्री मिश्रण

2 चरण में तैयार सिरप, किण्वन के लिए कंटेनर में डालो, ठंडा पानी (24 लीटर) जोड़ें। यदि उल्टे चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, तो इसे गर्म पानी में भंग कर दें, तीव्रता से सरगर्मी। दोनों मामलों में, तैयार मिश्रण का इष्टतम तापमान 27-30 डिग्री सेल्सियस है।

क्षमता ¾ मात्रा से अधिक नहीं भर सकती है, अन्यथा, सक्रिय फोमिंग के दौरान, शायद किनारों के माध्यम से आग लग सकती है और इसे फर्श की एक विशिष्ट गंध के साथ उत्पाद को इकट्ठा करना होगा।

5. खमीर बनाना

दबाया खमीर सीधे कंटेनर में जोड़ा जा सकता है, पहले साफ हाथों द्वारा संचालित। लेकिन यह अभी भी बेहतर है कि पहले पके हुए वॉर्ट (पानी और चीनी) की एक छोटी मात्रा में ब्रिकेट को भंग करना बेहतर है, ढक्कन को कवर करें और फोम प्रकट होने तक प्रतीक्षा करें। आमतौर पर सब कुछ 5-10 मिनट लेता है।

वॉर्ट में प्रवेश करने से पहले, शुष्क खमीर को पूर्व-सक्रियण की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, बैग पर निर्देशों का पालन करने के लिए यह काफी स्पष्ट है। ज्यादातर मामलों में, उबले हुए पानी को 32-36 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है, सूखे खमीर की वांछित मात्रा ढक्कन से ढकी हुई होती है, और टैंक स्वयं एक घने कपड़े से घिरा हुआ होता है या इसे स्थिर बनाए रखने के लिए एक गर्म स्थान पर रखा जाता है तापमान। 20-40 मिनट के बाद, सतह पर एक समान फोम टोपी दिखाई देती है। इसका मतलब है कि पतला शुष्क खमीर को wort में जोड़ा जा सकता है।

बेकरी खमीर का उपयोग करते समय, सक्रिय फोमिंग शुरू होती है, जो क्षमता से परे जाती है। ब्रागा के लिए एक डिफामर के रूप में, मैं सूखी शॉपिंग कुकीज़ या 10-20 मिलीलीटर वनस्पति तेल के तह आधे हिस्से का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इन उत्पादों को जोड़ना चांदनी की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा।

वीडियो हाइड्रोजन 1: 4 के साथ चीनी को इनवर्टर किए बिना ब्रागा के बयान की विधि दिखाता है।

6. किण्वन

ब्रागा के साथ बोतल के लिए, 26-31 डिग्री सेल्सियस के एक स्थिर तापमान के साथ कमरे में जलरोधक और स्थानांतरण स्थापित करें (यह खमीर के सामान्य विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण है)। एक उलटा चीनी पर ब्रागा एक सुखद कारमेल गंध से प्रतिष्ठित है जो हवा को खराब नहीं करता है।

तापमान मोड को बनाए रखने के लिए, कंबल या फर कोट के साथ कवर, निर्माण थर्मल इन्सुलेशन सामग्री के साथ इन्सुलेशन या थर्मोरग्यूलेशन सिस्टम के साथ एक्वेरियम हीटर स्थापित करें। किण्वन 3 से 10 दिनों तक रहता है (आमतौर पर 4-7)। हर 12-16 घंटे मैं हाइड्रोलिक असेंबली को हटाने के बिना 45-60 सेकंड के लिए टक्कर लगी हूं। बिखरने, अधिशेष कार्बन डाइऑक्साइड के लिए धन्यवाद, जो खमीर के सामान्य संचालन में हस्तक्षेप करता है।

घर उलटा चीनी
शराब, ब्रागा और बीयर के लिए हाइड्रोलिक संपत्ति के डिजाइन

आसवन के लिए चीनी ब्रागा की तैयारी के संकेत:

  • कड़वा स्वाद (शराब में खमीर सभी चीनी संसाधित);
  • कार्बन डाइऑक्साइड का निष्कर्षण (हाइड्रोलिक bouffroof नहीं था);
  • ब्रागा की ऊपरी परतें खुद को लाए, और तलछट दिन में दिखाई दी;
  • इशारा करना बंद कर दिया;
  • शराब महसूस करना;
  • ब्रागा मैच के लिए उठाया जा रहा है।

सशक्त रूप से संकेतों का उपयोग करें, आपको एक साथ कम से कम 2-3 दिखाई देने की आवश्यकता है, अन्यथा एक त्रुटि की अनुमति देना आसान है। उदाहरण के लिए, चीनी का अधिशेष इस तथ्य की ओर जाता है कि खमीर पहले रीसायकल करने के लिए प्रबंधन से पहले मर जाते हैं। अधिकांश खमीर कवक "सो जाओ" 12% से ऊपर शराब की एकाग्रता पर, इसलिए यहां तक ​​कि तैयार ब्रागा भी मीठा रहेगा।

7. degassing और स्पष्टीकरण

सही मूनशाइन का निर्माण इस चरण के बिना असंभव है। यह खमीर तलछट के साथ चीनी ब्रागा को हटाने का समय था, ट्यूब के माध्यम से एक बड़े पैन में बहने वाला, फिर 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो गया। उच्च तापमान खमीर अवशेषों को मारता है और कार्बन डाइऑक्साइड तरल के निष्कर्षण में योगदान देता है।

Degassed Braga बोतल में वापस डालो और बेंटोनाइट (अधिमानतः) को रोशन करें - प्राकृतिक सफेद मिट्टी, जो बैग में बेची जाती है और एक बिल्ली के फिलर के हिस्से के रूप में। सत्यापित टिकट (प्रकाशन के समय): "पीआई-पीआई-बाड़", "डब्ल्यूसी क्लोजेट बिल्ली", "कोट्यारा"।

शराब, ब्रागा और बीयर के लिए हाइड्रोलिक संपत्ति के प्रकार
बेंटनाइट

ध्यान! एक सफेद मिट्टी चुनते समय, सुनिश्चित करें कि कोई सुगंधित additives नहीं हैं जो homemonon को अपरिवर्तनीय रूप से खराब कर देगा। लाइटनिंग से पहले, किण्वन पूरी तरह से समाप्त होना चाहिए, अन्यथा विधि काम नहीं करेगी।

20 लीटर ब्रागा को हल्का करने के लिए, आपको कॉफी ग्राइंडर में पीसने और गर्म पानी के 250 मिलीलीटर में भंग करने के लिए बेंटोनाइट के 2-3 चम्मच की आवश्यकता होती है। फिर मिश्रण करें और प्रतीक्षा करें जब तक कि क्लैंप एक मोटी द्रव्यमान में बदल जाता है, एक फैटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। इसमें 10-15 मिनट लगते हैं।

बेंटोनाइट ब्रैगा में जोड़ें, कंटेनर को कसकर बंद करें और तीव्र रूप से जर्जर को तेज करें। इसके बाद, ब्रागा अकेले 15-30 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद आप आसवन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

प्रक्षेपण को सीवर में नहीं डाला जा सकता है, सीमेंट प्लग वहां दिखाई दे सकते हैं, जिन्हें खत्म करना मुश्किल होता है।

बेंटोनाइट का उपयोग तीसरे पक्ष की अशुद्धियों को हटा देता है जो किण्वन के दौरान तलछट में नहीं आते थे। नतीजतन, ब्रागा एक अप्रिय खमीर गंध गायब हो जाती है, और निष्कासित चंद्रमा को साफ करना बहुत आसान होता है, क्योंकि मिट्टी अधिकांश हानिकारक पदार्थों को हटा देती है।

मोगन कैसे ड्राइव करें

8. पहला आसवन

बेंटोनाइट ने एक आसवन घन में एक प्रक्षेपण के साथ स्पष्ट किया। पहले आसवन का उद्देश्य शराब को अन्य पदार्थों से अलग करना है। कई शुरुआती और आलसी मूनशो इस पर रुकते हैं, इसलिए सभी नियमों में किए गए वास्तविक होममोन के स्वाद को कभी भी कोशिश नहीं करते हैं।

आसवन धीमी आग पर किया जाता है। मैं तुरंत बाहर निकलने के लिए बाहर निकलने का प्रस्ताव करता हूं: "हेड्स", "बॉडी" और "टेल्स"। प्रति 1 किलो चीनी प्रति पहले 50 मिलीलीटर एक अलग कंटेनर में इकट्ठा किया जाता है। हमारे अनुपात के मुताबिक, यह एक 300 मिलीलीटर "पर्वक" है - एक प्रमुख अंश जिसे केवल तकनीकी जरूरतों के लिए उपयोग किया जा सकता है, हानिकारक अशुद्धियों के कारण, यह आसवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

फिर "बॉडी" का चयन करें - कच्चे शराब नामक एक उपयोगी औसत अंश। बंद करने के लिए चयन जब आसवन (जेट में) का किला 40 डिग्री से नीचे गिर जाएगा। एक शराब के साथ किले (20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अनिवार्य) के साथ किले को निर्धारित करना बेहतर है, लेकिन आप लोक विधि का उपयोग कर सकते हैं - जबकि एक चम्मच में आसवन जलता है, चयन जारी रखें।

"पूंछ" एकत्र करने के लिए एक अलग कंटेनर में उत्तरार्द्ध एक तीसरा अंश है जिसमें बहुत सारे श्वास तेल होते हैं। यह आसवन निम्नलिखित ब्रागा (तलछट से हटाने के बाद) को किले को बढ़ाने के लिए या "शरीर" एकत्र करने के बाद चंद्रमा डिवाइस को बंद करने के लिए नहीं, एकत्रित करने के लिए डाल दिया जा सकता है।

9. सफाई

दूसरे आसवन से पहले, औसत अंश (कच्चे शराब) को हानिकारक अशुद्धियों से अधिक शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है। कोई भी आम तौर पर स्वीकार्य विधि नहीं है, कोई भी उपयोग कर सकता है।

चीनी चंद्रमा कोयले को साफ करने के लिए प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है। सफाई से पहले मुख्य बात यह है कि पानी के साथ आसवन को 15-20 डिग्री तक पतला करना है ताकि आणविक बंधन कमजोर हो जाएं।

10. दूसरा आसवन

पतला (अग्नि सुरक्षा उद्देश्यों के लिए अनिवार्य) ईंधन शराब एक आसवन घन में डालो, न्यूनतम आग पर आसवन शुरू करें। पहली बार, विशेष रूप से यदि आप अपने लिए चंद्रमा को पकाएं, "हेड्स" काट लें - अतिरिक्त चीनी के पहले 50 मिलीलीटर प्रति किलोग्राम।

पहले (हेड) अंश के चयन के तुरंत बाद, यदि मॉड्यूल को चंद्रमा के डिजाइन के साथ प्रदान किया जाता है तो यह एंकर को प्रतिस्थापित करना वांछनीय है। इसके बाद, जेट में किले 40 डिग्री से नीचे गिरता है, मुख्य उत्पाद का चयन करें।

चीनी ब्रागा चमकने के लिए बेंटोनाइट

11. कमजोर पड़ना और परेशान

आखिरी चरण में, घर का बना चांदनी वांछित किले (आमतौर पर 40-45%) के लिए पानी के साथ पतला। ताकि पेय का स्वाद नरम और संतुलित हो गया हो, बोतलों में तैयार उत्पाद डालें, प्लग बंद करें, इसे ठंडा अंधेरे स्थान में 3-4 दिन का पेड़ दें। यह समय तरल पदार्थ मिश्रण करते समय रासायनिक प्रतिक्रियाओं को समाप्त करने के लिए पर्याप्त है।

स्टैनिस्लाव ने विशेष रूप से अल्कोहोमन के लिए पानी के साथ शराब कमजोर पड़ने के रहस्यों को साझा किया।

फिर भी, स्वतंत्र रूप से ब्रागा डालने का फैसला किया? उत्कृष्ट, फिर हम आपको पेश करते हैं शुरुआती के लिए चरण-दर-चरण गाइड जो इस मामले के सभी बुनियादी पहलुओं से निपटने में मदद करेगा। पूरी प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जाएगा जिन्हें आप सामग्री में पा सकते हैं।

आधार के रूप में, हम लेंगे पानी, चीनी और खमीर पर शास्त्रीय ब्रैग जो पहले से ही सौ साल तक दुनिया भर में चंद्रमा और डिस्टिलर्स में जंजीर हो चुकी है। इसमें शराब का एक उत्कृष्ट "निकास" और एक तटस्थ स्वाद है जो अनुभवी चांदनी के बीच मूल्यवान है। यदि आपने पहली बार इस गतिविधि को शुरू किया है, तो इस ब्रैगा से शुरू करना सबसे अच्छा है।

सही स्व-निर्मित शर्म की तस्वीर

साधारण ब्रागा से पानी, चीनी और खमीर से आप एक पारदर्शी और बहुत स्वादिष्ट चंद्रमा प्राप्त कर सकते हैं। नुस्खा का पालन करना और किण्वन में तापमान व्यवस्था का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

सामग्री और अनुपात

क्लासिक अनुपात इस तरह दिखते हैं:

पारदर्शी वाइनमेकर और स्नैक

अंतिम उत्पाद की स्वाद गुणवत्ता पानी की गुणवत्ता पर अत्यधिक निर्भर है, इसलिए वसंत या खरीदे गए।

  • चीनी - 5 किलो।
  • पानी - 20 लीटर (उच्चतम गुणवत्ता का उपयोग करें, जो केवल आप ही पा सकते हैं)।
  • शराब खमीर - 100 ग्राम (यह नहीं पता कि कौन सा खमीर बेहतर है?)।

अपने किण्वन कंटेनर और चंद्रमा की शक्ति के आकार के आधार पर, आप एक दिशा या किसी अन्य दिशा में अवयवों की संख्या को बदल सकते हैं।

हाइड्रोमोडुल, खमीर के साथ, यह 1: 4: 20 निकलता है। पर 1 किलो चीनी लेना 4 लीटर पानी и 20 ग्राम खमीर .

लगभग 1 लीटर मूनशाइन 1 किलो चीनी द्वारा प्राप्त किया जाता है।

स्पष्टता के लिए, एक टेबल तैयार की गई थी, जिसके आधार पर सही किण्वन कंटेनर की मात्रा की गणना की गई थी। सामग्री को मिश्रण करने और ब्रागा बनाने के लिए आगे बढ़ने से पहले आपको इन अनुपातों को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है।

ब्रागा में चीनी अनुपात

ब्रागा में चीनी अनुपात

ब्रागा और आसवन के लिए उपकरण

निम्नलिखित बातें सूचीबद्ध हैं जिन्हें आपको कॉन्सर्टिंग प्रक्रिया में आवश्यकता है। वे पहले से तैयार करने के लिए बेहतर हैं ताकि अंतिम क्षण की तलाश न हो।

झरने का पानी

किण्वन के लिए क्लासिक जलरोधक। एक सौ रूबल और इन दस्ताने के साथ कोई समस्या नहीं है।

  1. शुद्ध किण्वन कंटेनर (आदर्श विकल्प हम बाद में चर्चा करेंगे)।
  2. वाटरप्रूफिंग (यह क्या है और क्या बेहतर है)।
  3. ट्यूब या नली (प्रक्षेपण और संक्रमण के साथ ब्रागा को हटाने के लिए)।
  4. ऊन या मार्च (फ़िल्टरिंग के लिए)।
  5. डिस्टिलर (सीधे चांदनी उपकरण ही)।
  6. शराब (चंद्रमा किले को मापने के लिए)।
  7. मूनशाइन इकट्ठा करने के लिए तारा।

इस सेट को आसवन के लिए आवश्यक है। सभी उपभोग्य सामग्रियों को एक पैसा खर्च होता है और सभी विशेष स्टोरों में बेचा जाता है। ऐसी चीजों पर पहली बार सहेजें।

ब्रागा की क्षमता सबसे अच्छी परिपक्व होती है?

बहुत सारे विकल्प नहीं हैं, इसलिए हम उन सभी को सबसे बुरे से सबसे खराब सूचीबद्ध करेंगे:

किण्वन के लिए हाइड्रेटिक्स

हाइड्रोलिक के साथ प्लास्टिक किण्वन बैरल का बड़ा वर्गीकरण

  1. टैंक आउट स्टेनलेस स्टील का । सही और बहुत महंगा टैंक। यदि आप ऐसी चीज को बर्दाश्त करने के लिए तैयार हैं, तो कोई भी कोई सवाल नहीं होगा।
  2. से खाद्य प्लास्टिक । सबसे लोकप्रिय और बहुत सस्ते कंटेनर, जो सभी चांदनी का 95% आनंद लेते हैं। सभी कामों के बाद उन्हें याद नहीं किया गया है, एक स्टेनलेस स्टील की तरह, लेकिन कम कीमत आपके सिर के साथ सभी त्रुटियों को कवर करती है।
  3. जहाजों के बाहर चश्मा । एक उत्कृष्ट विकल्प जो लंबे समय से गांवों और गांवों में उपयोग किया गया है। एक महत्वपूर्ण नुकसान नाजुकता है, जिसके कारण सभी तकनीक एक सेकंड में दुर्घटनाग्रस्त हो सकती है।
  4. बलूत बैरल। विलासिता का विषय, जो पूरी तरह से इसकी कीमत को उचित नहीं ठहराता है। यदि आप शराब में जोर देने की योजना बना रहे हैं, तो यह एक प्रश्न है, लेकिन ओक को किण्वन कंटेनर के रूप में विचार करने के लायक नहीं है।
  5. बिदाई अल्युमीनियम । हानिकारक सामग्री जो किण्वन में रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करती है। इन प्रक्रियाओं के लिए किसी भी एल्यूमीनियम चीजों का उपयोग करने की सख्ती से अनुशंसा की जाती है।

अधिक जानकारी आप सबसे अच्छे किण्वन कंटेनर के बारे में प्रकाशन में सीख सकते हैं। सबसे मूल्यवान चीज जो आप पा सकते हैं, वे इस मुद्दे का अध्ययन करने के बाद आए फोटो और निष्कर्ष हैं।

महत्वपूर्ण : क्षमता 75% से अधिक नहीं भरी जानी चाहिए। फोम के लिए शेष स्थान आवश्यक है।

प्लास्टिक किण्वन कंटेनर
हाइड्रोलिक और क्रेन के साथ टैंक
स्टेनलेस स्टील टैंक
एक क्रेन और हाइड्रोथेरेपी के साथ ग्लास जार - किण्वन कंटेनर के लिए एक आधुनिक समाधान
एक क्रेन और हाइड्रोथेरेपी के साथ ग्लास जार - किण्वन कंटेनर के लिए एक आधुनिक समाधान
शानदार ओक तारे
शानदार ओक तारे
एल्यूमिनियम बोलीन

चरणबद्ध विवाह विनिर्माण निर्देश

यदि आप पहले से ही आवश्यक कच्चे माल और उपकरण तैयार कर चुके हैं, तो आप किण्वन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ब्रागा 4-6 दिनों के लिए एक अंधेरे जगह में परिपक्व होता है। इष्टतम तापमान 25 से 30 डिग्री तक माना जाता है (किण्वन कंटेनर में तापमान को सही ढंग से बनाए रखने के लिए)।

एल्यूमिनियम बोलीन

फोम के लिए "आपकी क्षमता के किनारे से बाहर नहीं गया, 25% अंतरिक्ष मुक्त छोड़ दें

  1. किण्वन कंटेनर और चीनी चीनी में पानी डालो। हम पानी में चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए द्रव को गहन रूप से मिश्रित करते हैं। कुछ चांदनी चीनी इनवर्टिंग (सिरप में परिवर्तन) बनाना पसंद करते हैं, लेकिन हम एक साधारण तरीके से जाएंगे।
  2. इस समय, हम अल्कोहल खमीर को सक्रिय करते हैं (निर्देशों के बाद, हम उन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी के गिलास में खींच रहे हैं), जिसके बाद हम उन्हें वॉर्ट में जोड़ते हैं और एक बार फिर सबकुछ गहन रूप से मिश्रण करते हैं।
  3. हम कंटेनर पर जलरोधक पहनते हैं, हम इसे 4-6 दिनों के लिए अंधेरे जगह में हटाते हैं और तापमान को 20-30 डिग्री की सीमा में बनाए रखते हैं।
  4. ब्रागा की तत्परता बोल्डर की अनुपस्थिति से निर्धारित होती है, ऊपरी परत और तलछट हानि को हल्का करती है। यह कड़वा का स्वाद बन जाता है (कोई खुदाई की गई ब्राजी का मीठा स्वाद नहीं होता है)।
  5. जब हमारे wort "आता है", इसे तलछट से निकालने के लिए जरूरी है (ट्यूब या नली को कंटेनर में छोड़ दें और एक कपास या गौज फ़िल्टर के माध्यम से एक दूसरे कंटेनर में ट्रांसफ़िक्स की रिपोर्टिंग जहाजों की मदद से) (बस डाल दें) एक फ़नल में एक बड़ा ऊन और सब कुछ ठीक होगा)। यह प्रक्रिया खमीर से विवाद को बचाएगी, जो आमतौर पर चंद्रमा में जलती है।
  6. एक आसवन घन में ब्रैगा अतिप्रवाह समाप्त हो गया और आसवन प्रक्रिया शुरू करें।

ऐसे मामले हैं जब ब्रागा भटकता नहीं है। इस मामले में क्या करना है यहां वर्णित किया गया है - https://2samogona.ru/baga/ne-brodit।

तथाकथित लाइटिंग लाइटनिंग को पूरा करने के लिए कुछ मूनश्रिल की सिफारिश की जाती है। यह प्रक्रिया खमीर कणों से तरल को साफ़ करती है, जिसके परिणामस्वरूप आसवन बेहतर होता है। हमारे मामले में, हमने फ़िल्टरिंग का उपयोग किया, जिसके परिणामस्वरूप स्पष्टीकरण पहले ही हो चुका है।

चांदनी में ब्रागा आसवन

हम इस तथ्य से आगे बढ़ते हैं कि आपने ऊपर वर्णित सभी शर्तों को पूरा कर लिया है और आसवन के लिए तैयार किए गए ब्रैगा की एक निश्चित राशि तैयार की है। मैं न जाने का प्रस्ताव करता हूं और तुरंत इसे चांदनी में डिस्टिल करता हूं।

फोम में फोम

आप दो तरीकों को जोड़ते समय पूर्ण पारदर्शिता प्राप्त कर सकते हैं: डबल आसवन और भिन्नता में अलगाव

  1. पहले आसवन को बहुत जल्दी किया जाता है, 30 डिग्री से नीचे टपकता डिस्टिलेट किले के पतन तक (अल्कोहलमीटर हमारे लिए उपयोगी है)।
  2. हम 20 डिग्री के किले में पहले आसवन के हमारे उत्पाद को पतला करते हैं।
  3. हम श्वास के तेल और अन्य हानिकारक अशुद्धियों से चांदनी की सफाई का उत्पादन करते हैं। सबसे कुशल तरीका को काऊ और बाउ के साथ पहचाना जाता है, लेकिन आप किसी भी संभावित तरीकों का चयन कर सकते हैं। स्पष्टता के लिए, हमने सर्वश्रेष्ठ मोगन क्लीनर की रेटिंग संकलित की है।
  4. शुद्ध मूनशाइन फिर से आसवन को भेजता है। इस बार हम हेड फ्रैक्शन पर डिस्टिलेट को विभाजित करेंगे (प्रति 1 किलो प्रति आसमान के पहले 50 मिलीलीटर, को बहुत हानिकारक माना जाता है) "," शरीर (सिर को अलग करने और 40% से नीचे के किले के पतन के बाद) " और "पूंछ (बाकी सब कुछ)"।
  5. हमारे मामले में, हम पहले 250 मिलीलीटर मोगन को अलग करते हैं, अगर उन्हें शुरुआत में 5 किलो चीनी ले जाया गया था। इसका उपयोग तकनीकी उद्देश्यों (उदाहरण के लिए, सतहों को कम करने के लिए) के लिए किया जा सकता है।
  6. उसके बाद, हम एक और कंटेनर को एक अच्छी चंद्रमा एकत्र करते हैं, जिसे टेबल पर परोसा जाएगा। जैसे ही किले 40% तक गिरता है, हम अपने "शरीर" एकत्र करना बंद कर देते हैं।
  7. यदि आप चंद्रमा के अगले बैच के किले को मजबूत करने के लिए उन्हें जोड़ने की योजना बनाते हैं तो शेष "पूंछ" को इकट्ठा किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए यह वैकल्पिक है, हालांकि थोड़ा "निकास" बढ़ाना संभव है।
  8. अनुभव से पता चलता है कि चंद्रमा को स्वाद को स्थिर करने के लिए 2-3 दिनों के लिए सबसे अच्छा निरीक्षण किया जाता है। लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि शाम को पूरे आसवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पहले से ही मालिक और मेहमानों को पी रहा है 🙂।

यदि डबल आसवन आसवन की गुणवत्ता के लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो "सिर" अंशों का चयन, "पूंछ" और "शरीर" बेहद जरूरी है। यह चंद्रमा को तेज गंध से बचाएगा, जो कई लोगों को इस पेय में कई पसंद नहीं करते हैं, और हानिकारक अशुद्धियों से आंशिक रूप से शुद्ध भी होते हैं।

नौसिखिया चंद्रमा के लिए और क्या जाना जाना चाहिए?

एक चांदनी बनाना एक लंबी प्रक्रिया नहीं है। सभी चरणों का अध्ययन किया गया है, प्रसिद्ध हैं और किसी भी अनुभवी कार्यों की आवश्यकता नहीं है, निर्देशों के अनुसार सबकुछ किया जाता है और अच्छा कर रहा है।

लेकिन समय-समय पर कुछ subtleties उत्पन्न होता है, जिसके कारण कुछ या कहीं नहीं होता है। मेरा सुझाव है कि आप ऊपर वर्णित विषय पर दिलचस्प सामग्री पढ़ने के लिए सुझाव देते हैं जो आपको कठिन चंद्रमा के मुद्दों में सही निर्णय लेने में मदद करेगा।

क्लासिक बेकिंग खमीर (SAF-LEVUR)

क्लासिक बेकिंग खमीर (SAF-LEVUR)

  • ब्रागा भंडारण का समय। कई लोग इस सवाल के बारे में चिंतित हैं: "अगर मुझे आसवन को तुरंत लागू करने की कोई संभावना नहीं है तो मुझे क्या करना चाहिए? कितने ब्रागा खड़े हो सकते हैं और खराब नहीं हो सकते? "। यह प्रश्न है जिसे प्रस्तुत प्रकाशन में माना जाता है।
  • फाल्कर ब्राही। कभी-कभी किण्वन प्रक्रिया प्रभावी नहीं होती है, जिसके परिणामस्वरूप प्राकृतिक और रासायनिक विवाह का उपयोग किया जाता है। हम निश्चित रूप से उनके उपयोग की सिफारिश नहीं करते हैं, क्योंकि हम मानते हैं कि किण्वन के लिए गुणात्मक स्थितियां बनाना बेहतर है, और बाइक का आविष्कार करने की कोशिश नहीं करता है।
  • खमीर SAF-LEVUR का उपयोग करना। एक और "फिसलन" विषय है जिसके बारे में विवाद आयोजित किए जा रहे हैं। हम अल्कोहल खमीर को प्राथमिकता देते हैं, जो "निकास" अधिक देता है, और किसी भी additives के बिना अच्छी तरह से घूमता है।
खुले स्रोतों से तस्वीरें
खुले स्रोतों से तस्वीरें

ब्रागा घर का बना शराब के लिए एकदम सही आधार है! इसके आधार पर, आप फल या बेरी शराब, चांदनी, व्हिस्की, रम या कॉग्नाक बना सकते हैं।

तुम क्या कहते हो?

तुम क्या कहते हो? हाइड्रोलिकम के साथ किण्वक
तुम क्या कहते हो? हाइड्रोलिकम के साथ किण्वक

बेशक, आप घर पर क्या है, से एक सुविधाजनक कंटेनर उठा सकते हैं। लगभग कोई भी व्यंजन उपयुक्त है, लेकिन मुख्य प्रजातियां ग्लास, तामचीनी, एल्यूमीनियम, साथ ही साथ खाद्य प्लास्टिक और स्टेनलेस स्टील से भी होती हैं।

लेकिन हम आपको पेशेवरों के पक्ष में खेलने के लिए आमंत्रित करते हैं, इसलिए हाइड्रोलिक के साथ किण्वन पर ध्यान दें। यह एक हेमेटिक ढक्कन और अंतर्निहित हाइड्रोलिक के साथ खाद्य प्लास्टिक का एक टैंक है।

लेकिन हम आपको पेशेवरों के पक्ष में खेलने के लिए आमंत्रित करते हैं, इसलिए हाइड्रोलिक के साथ किण्वन पर ध्यान दें। यह एक हेमेटिक ढक्कन और अंतर्निहित हाइड्रोलिक के साथ खाद्य प्लास्टिक का एक टैंक है।

हाइड्रोलिक वॉशिंग एक वाल्व है, जो पानी के साथ घुमावदार ट्यूब के कारण, ब्रैगा के साथ एक कंटेनर से कार्बन डाइऑक्साइड कार्बन डाइऑक्साइड प्रदर्शित करता है और हवा के अंदर जाने की अनुमति नहीं देता है। ऑक्सीजन की क्रिया के तहत उसमें प्रवेश करना खतरनाक है, बैक्टीरिया वाइन को सिरका में बदल देता है।

सोवियत काल में हाइड्रोलिक समय का कार्य एक पंचर की उंगली के साथ एक रबर मेडिकल दस्ताने द्वारा किया गया था, जिसे हम विशाल ग्लास की बोतलों पर बचपन में देख सकते थे।

आप क्या करते हैं?

ब्रागा के लिए कच्चे माल में चीनी या स्टार्च होना चाहिए।

  • चीनी युक्त कच्चे माल चीनी, जामुन और फल, जाम होते हैं।
पारदर्शी चांदनी
  • स्टार्च में आलू और अनाज होते हैं। स्टार्च-उत्पादन कच्चे माल का उपयोग करने से पहले, यह आवश्यक है ओहरन । नेटवर्क पर कई अलग-अलग तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक में से एक प्राकृतिक amylubtiline और glucavamorine एंजाइमों का उपयोग है।
पारदर्शी चांदनी

ब्रैगा के लिए क्लासिक कच्चे माल पैकेज में पैक, सामान्य राफिन चीनी बना हुआ है। यदि आपके पास घर पर कोई भार नहीं है, तो सटीक वजन संकेत के साथ छोटे भागों के साथ चीनी लेना बेहतर है। नुस्खा का सटीक रूप से पालन करना आवश्यक है।

क्या खमीर बेहतर है?

हमारी साइट पर पहले से ही एक लेख है खमीर को समर्पित । और यदि संक्षेप में, तो मजबूत मादक पेय पदार्थों की तैयारी के लिए, मादक खमीर के साथ वरीयता दें। उनका उपयोग करते समय, शराब का उत्पादन बहुत अधिक है। यदि आप शराब बनाने की योजना बना रहे हैं, तो तदनुसार विशेष शराब खमीर चुनें। उनका उपयोग करते समय, कवच में संलयन तेलों का आउटलेट न्यूनतम और कोई विशिष्ट खमीर गंध नहीं है। और यदि आप परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो खमीर "बेकमाया" लें, वे दोनों चंद्रमा और बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। किसी भी मामले में, पैकेज पर जानकारी सावधानी से पढ़ें।

पारदर्शी चांदनी

पानी कम महत्वपूर्ण नहीं है!

आप निश्चित रूप से क्रेन से कर सकते हैं। इस मामले में, इसे और अशुद्धियों में निहित क्लोरीन से बाहर निकलने के लिए इसे हराया जाना चाहिए। और यह फ़िल्टर करना बेहतर है। या आप बोतलबंद पानी पर ध्यान दे सकते हैं।

पारदर्शी चांदनी

मै शर्त लगाता हु

और जब हम सभी तैयार करते हैं, तो हम सीधे प्रक्रिया में जा सकते हैं।

  • यदि आपने स्टार्च युक्त कच्चे माल को चुना है, तो इसे एंजाइमों के साथ पूर्व-कार्य किया जाना चाहिए।
  • फिर पानी में शुष्क खमीर पैदा करने का समय। कंटेनर खमीर के लिए पानी की मात्रा के रूप में दोगुना होना चाहिए। खमीर डालो और गर्म पानी डालें (28-30 डिग्री)। पानी का तापमान एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: कम तापमान पर, खमीर सो जाता है, और बहुत अधिक मरने के साथ।
खमीर का किण्वन फोम के समृद्ध आउटपुट का कारण बन सकता है। सामना करने के लिए, सबसे चीनी कुकी ले लो और बारीक फोम सतह खोलें। कुकीज़ की खपत न्यूनतम है: 10 लीटर के लिए पेस्ट्री का आधा।

यह चीनी करने का समय है। इसे पानी से भरें और पूर्ण विघटन के लिए हलचल करें। यदि आपने फल-बेरी कच्चे माल को चुना है, तो इसे पूर्व-कुचल दिया जाना चाहिए और इसे पानी से डालना चाहिए। केक को अंदर या हटाया जा सकता है।

ब्रागा इसे चोट नहीं पहुंचाता है, लेकिन ब्रागा के रंग को प्रभावित कर सकता है। उदाहरण के लिए, रेड वाइन के उत्पादन में, बेरीज त्वचा के साथ उपयोग की जाती है, और सफेद के उत्पादन के लिए, केवल फल का मांस का उपयोग किया जाता है। इसलिए, शराब का रंग विभिन्न अंगूर से जुड़ा नहीं है, लेकिन अंगूर की त्वचा में रंग वाले रंग पदार्थों के साथ।

अब किण्वन कंटेनर में सूजन खमीर को बहल कर दें। यदि पानी गायब है, तो इसे ऊपर से संबोधित किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि किण्वन के लिए इष्टतम तापमान बनाए रखें। प्रत्येक प्रकार के खमीर के लिए, यह स्वयं है, लेकिन औसत 26-30 डिग्री है। इसके लिए, एक मछलीघर हीटर सही है। 28 डिग्री ब्रागा के निरंतर तापमान पर 10-12 दिनों के लिए तैयार किया जाएगा। जब तक ब्रह तैयारी कर रहा है, तो आप आसवन के लिए उपकरण को प्रशिक्षित कर सकते हैं।

चीनी से ब्रोडी के लिए सरल नुस्खा।
चीनी से ब्रोडी के लिए सरल नुस्खा।

ब्रागा बनाने के लिए कई व्यंजन हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप सबसे सरल से शुरू करें, और फिर अपने कौशल को पकड़ें।

हम कच्चे माल के रूप में चीनी लेंगे।

सामग्री:

  • 1 किलो चीनी
  • 4-5 एल गर्म पानी
  • 20 जी सूखी खमीर

उपरोक्त निर्देश पर आगे। चीनी विघटन को पूरा करने के लिए हलचल। सूखी खमीर गर्म पानी में भंग और 2-3 चम्मच चीनी।

लगभग एक घंटे के बाद, खमीर जीवन में आया। सभी हाइड्रोलिक के साथ किण्वन में डाले गए और एक गर्म जगह में डाल दिया। ब्रागा 3 से 10 दिनों तक भटक जाएगा। निर्धारित करें कि ब्रागा की तैयारी आसान है। जैसे ही कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले वाटरप्रूफिंग के माध्यम से गुजरने से रोकते हैं, आपको ब्रागा डिलिलेट बनाने के लिए कुछ दिनों तक इंतजार करना चाहिए, फिर तलछट से परहेज करने वाले दूसरे कंटेनर में डालने के लिए अच्छी तरह से परेशान नहीं होना चाहिए। ब्रागा तैयार है!

अनुभवी मूनशो के उत्कृष्ट ब्रागा और घर का बना वाइन के अपने रहस्य होते हैं। शेयर?

सुगर्मोन सुगर्मोन

सुगर्मोन - सबसे इष्टतम विकल्पों में से एक जो चेक और समय, और विनोकुरोव की कई पीढ़ियों में से एक है। हालांकि, वास्तव में एक अच्छा पेय प्राप्त करने के लिए, यह स्पष्ट रूप से समझना आवश्यक है कि किस मानदंड में एक अच्छा sugarmogon होना चाहिए।

पहले तो , रंग। यह पूरी तरह से पारदर्शी, कोई अशुद्धता नहीं होना चाहिए, साथ ही गंदा रंगों की अनुमति नहीं है। मैला रंग - संलयन तेल और निम्न गुणवत्ता वाले पेय पदार्थों की अधिक संकेत।

दूसरे , गंध। एक अच्छी चीनी चंद्रमा शराब के साथ गंध करती है, और कुछ और नहीं। विदेशी अशुद्धता और अप्रिय स्वाद अस्वीकार्य हैं।

तीसरे , किले। यह व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर चुना जाता है, लेकिन औसतन 40-45 डिग्री होना चाहिए।

चौथी , स्वाद। वह हल्का, सुखद होना चाहिए। अच्छी शराब के लिए यह एक बाहरी आफ्टरटाइस्ट की उपस्थिति के लिए अनुमति नहीं है, यह केवल विशेषता नहीं है। अंत में, सबसे महत्वपूर्ण वस्तुओं में से एक। एक उचित रूप से बनाया गया मूनशाइन के बाद, कभी भी सिरदर्द और हैंगओवर नहीं होगा (बेशक, यदि आप इसे सक्षम और मामूली उपयोग करते हैं)।

हालांकि, प्रश्नों के पास अभी भी कोई प्रश्न हैं: और ब्रागा को चीनी से कैसे बनाना है ताकि यह और जल्दी और कुशलतापूर्वक, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि। इस मुद्दे पर कई अलग-अलग राय हैं। किसी का दावा है कि कोई सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है, और कोई भी एक समाधान, सरल और कुशल की तलाश में है। यह ध्यान देने योग्य है कि इंटरनेट पर इंटरनेट पर इंटरनेट पर कई सिफारिशें हैं ताकि आत्म-ऋषि के लिए तेजी से ब्रैग कैसे बनाया जाए। कई विचारों के लेखकों ने लगभग एक दिन एक आश्चर्यजनक प्रभाव का वादा किया। लेकिन क्या इस मामले में सही ब्रागा मिलता है?

यह ध्यान देने योग्य है कि स्व-बेकर के लिए ब्रागा की तैयारी एक काफी सरल प्रक्रिया है जिसके साथ भी एक शुरुआत करने वाला भी सामना करेगा। कार्यों और अनुपात के अनुक्रम का निरीक्षण करना केवल महत्वपूर्ण है। वास्तव में, यह अनुपात के अनुपालन से है और व्यंजनों को अंतिम परिणाम पर निर्भर करता है।

आपको अभी भी यह समझने की जरूरत है कि त्वरित और दाएं क्या है - यह हमेशा समान नहीं होता है। गति की खोज में, आप एक ऐसे उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो तकनीकी उद्देश्यों के लिए भी उपयुक्त नहीं होगा। उच्च गुणवत्ता वाली चीनी ब्रागा 6-7 दिनों के लिए निम्नानुसार होगी। सहमत हैं, यह पर्याप्त तेज़ है!

इस लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि निराश न होने और वास्तव में अच्छा उत्पाद प्राप्त करने के लिए क्या करना है। तो, क्रम में सब कुछ के बारे में।

चीनी मूनशाइन के लिए उचित ब्रागा - यह एक ऐसा ब्रागा है जिसमें निम्नलिखित गुण होना चाहिए:

  • खट्टा कड़वा (unsweetened) स्वाद;
  • व्यावहारिक रूप से पारदर्शी रंग;
  • सभ्य शराब सुगंध (एक तेज और विशेषता खमीर गंध की कोई गंध नहीं होनी चाहिए; एक खराब उत्पाद की अनुपलब्ध और अप्रिय गंध भी होनी चाहिए, जो कुछ के साथ भ्रमित करना मुश्किल है)।

आसवन के बाद, इस तरह के एक विवाद एक मजबूत, साफ पेय देता है, और एक संदिग्ध तरल पदार्थ नहीं देता है, जब तक कि अपमान दृढ़ता से "सुगंधित" नसों के तेल नहीं है। चीनी ब्रागा बनाने से पहले इसी तरह की घटना से बचने के लिए, आपको कुछ क्षणों पर ध्यान देना होगा। उपर्युक्त ब्रैगा और आसवन स्वयं को प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक तैयारी चरण में अंतर्निहित कुछ सूक्ष्मताओं पर ध्यान दें।

चीनी ब्रागा क्या रखना है?

किण्वन कंटेनर स्टेनलेस स्टील, एल्यूमीनियम, कांच और प्लास्टिक से बना जा सकता है। लेकिन आपको याद रखना होगा कि सबसे अच्छी सामग्री खाद्य स्टेनलेस स्टील या कांच है। यह उत्पाद की उम्र के लिए महत्वपूर्ण नहीं है, बैंक को विरासत में मिलाया जा सकता है और बहुत लंबे समय तक सेवा कर सकता है। किसी भी कारण से भुगतान करके, प्लास्टिक कंटेनर की प्राथमिकता, सुनिश्चित करें कि उसने खाद्य उद्योग के लिए कच्चे माल का उपयोग किया है, अन्यथा एक अप्रिय स्वाद और गंध के साथ एक विवाद प्राप्त करने का जोखिम है। हाल ही में, हाल ही में डम्बर एल्यूमीनियम बोलियों के बीच ऑक्सीकरण करने की सुविधा है, जो ब्रॉडी के स्वाद पर भी बेहतर दिखाई नहीं देगी, इसलिए प्रत्येक उपयोग से पहले ऐसे कंटेनर को सूखी जगह में पूरी तरह से धोया जाना चाहिए और संग्रहीत किया जाना चाहिए।

चीनी ब्रागा क्या रखना है?

अंत परिणाम काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि हम किस पानी को डालते हैं। ऐसा लगता है कि क्रेन के नीचे से पानी डालने और ब्रागा डालने का सबसे आसान तरीका। इतना आसान नहीं। ताकि चीनी ब्रागा ठीक से और उच्च गुणवत्ता वाला हो, तो पानी का उपयोग तब किया जाना चाहिए (जो शहरी परिस्थितियों में अक्सर मुश्किल होता है) या बोतलबंद। यदि किसी कारण से ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो टैप के नीचे पानी लेना संभव है, लेकिन केवल अगर उसके पास क्लोरीन की स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं है। इस मामले में, पानी तैयार किया जाना चाहिए।

यह निम्नानुसार किया जाता है: पानी 2-3 दिनों का आग्रह करता है, फिर क्षमता को तीन हिस्सों में विभाजित किया जाता है और केवल ऊपरी 2/3 का उपयोग किया जाता है, क्योंकि लवण और भारी धातुओं को निचली परत में जमा किया जा सकता है।

अधिक पानी फ़िल्टर किया जा सकता है। यह विधि क्लोरीन से छुटकारा पाने की अनुमति नहीं देगी, लेकिन यह पानी की कठोरता को काफी कम कर देगी (बेशक, अगर पानी वास्तव में कठोर है)। जांचें यह बहुत आसान है: आपको केतली में पैमाने की उपस्थिति को देखने की जरूरत है। यदि यह बहुत है, तो पानी फ़िल्टरिंग आवश्यक है, और यदि केतली पर्याप्त साफ है, तो आप पानी के साथ भाग्यशाली हैं।

लेकिन सब कुछ के साथ, यह जानना आवश्यक है कि नल के पानी पर किण्वन वसंत या बोतलबंद से अधिक समय तक हो सकता है। सबसे बुरे मामले में, ब्रारा को बिल्कुल या अनुपयुक्त नहीं होता है।

कुछ शिल्पकार चंद्रमा तंत्र पर पानी के पानी के क्लोरिनेटेड पानी को डिस्टिल करते हैं या उबालते हैं और उस पर ब्रैग लगाने की कोशिश करते हैं। इसके अलावा विकल्प केवल बेकार है। ऐसे पानी में कोई ऑक्सीजन नहीं है, वहां कोई निशान तत्व नहीं हैं, इसलिए इस तरह के पानी पर ब्रागा या तो शुरू नहीं किया जाएगा, या सामान्य से अधिक लंबे समय तक किण्वित किया जाएगा। निष्कर्ष: यदि हम 100-7 दिनों से एक तैयार करने के लिए आसवन करना चाहते हैं, तो हम वसंत और बोतलबंद पानी के बीच चयन करते हैं।

खमीर क्या लेना है?

शराब और बेकरी खमीर शराब और बेकरी खमीर

खमीर की पसंद से संपर्क करना आवश्यक है, यह कम जिम्मेदार नहीं है, क्योंकि अंतिम परिणाम सीधे उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यहां, शुरुआती दुविधाएं, एक नियम के रूप में, एक दुविधा दिखाई देती है: शराब या बेकरी खमीर लें?

हम आपको शुष्क अल्कोहल खमीर पसंद करने की सलाह देते हैं, जो विशेष रूप से किण्वन के लिए बनाए जाते हैं।

बेकरी खमीर, जो, वैसे, सूखे और दबाया जाता है, क्योंकि यह व्यवसाय काफी उपयुक्त नहीं है। उनके बाद, ब्रागा एक अप्रिय तेज गंध प्राप्त कर सकता है, और अल्कोहल केवल 6-8% है, जबकि शराब पर - 20% तक, इसलिए उत्पाद दो गुना अधिक हो जाएगा, और यह मजबूत होगा। बेकरी खमीर पर, एक उच्च किले का उत्पाद लगभग असंभव है। कोई फर्क नहीं पड़ता, आपके द्वारा उठाए गए सूखे या extruded खमीर, परिणाम उसी के बारे में होगा। यह याद रखना आवश्यक है कि बेकिंग आटा के लिए किण्वन और खाना पकाने पूरी तरह से अलग प्रक्रियाएं हैं, इसलिए खमीर को विशेष आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, सूखे शराब खमीर में इस तथ्य में भी शामिल है कि वे बहुत कम उपभोग कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, 10 लीटर ब्रागा के पास पर्याप्त चम्मच होगा, लेकिन निकाले गए को अधिक लेना होगा: प्रति किलोग्राम चीनी एक ब्रिकेट।

चीनी से ब्रू में सुधार कैसे करें और इसकी परिपक्वता तेज करें?

ब्रागा को जल्दी से छुटकारा पाने के लिए, आप एक विशेष सक्रियकर्ता का उपयोग कर सकते हैं। यह खमीर के विभाजन को तेज करता है, और इसमें बहुत सारे विटामिन और उनके लिए आवश्यक तत्व भी होते हैं। बेशक, इसके बिना आप कर सकते हैं, लेकिन यदि आप अपने उत्पाद में काफी सुधार कर सकते हैं, तो इसका उपयोग क्यों न करें?

खैर, अब एक आत्म-स्पष्ट sighone के लिए एक विवाद के लिए खाना बनाने के लिए सीधे बात करते हैं।

चंद्रमा के लिए चीनी से ब्रैगा का अनुपात (शुष्क शराब खमीर पर):

  • बोतलबंद पानी (या वसंत) - 10 लीटर;
  • चीनी - 2 किलो;
  • शराब खमीर - 10-12 ग्राम;
  • एक्टिवेटर (किण्वन में तेजी लाने के लिए) - 10-12 ग्राम।

* ब्रागा की तैयारी शुरू करने से पहले, पूरी तरह से सभी कंटेनरों और वस्तुओं को कुल्लाएं जिनका उपयोग किया जाएगा, डिटर्जेंट के साथ गर्म पानी। किण्वन टैंकों पर विशेष ध्यान दिया जाता है, किसी भी उत्पाद के अपर्याप्त गंध या अवशेष नहीं होना चाहिए। क्लोरीन टैबलेट का उपयोग करके किण्वन कंटेनर की एक सरल, लेकिन प्रभावी कीटाणुशोधन करना भी बेहतर है। यदि यह उपेक्षित है, तो ब्रागा इसे दोष और डिस्टिल कर सकता है।

टैंक धोए जाने के बाद, आप मुख्य प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, हम एक पूर्व तैयार कंटेनर में पानी डालते हैं और इसे 27-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करते हैं। इसे एक्वैरियम वॉटर हीटर की मदद से बस और जल्दी से बनाएं। गर्म पानी जरूरी है ताकि चीनी बेहतर भंग हो सके, क्योंकि नतीजतन, सिरप होना चाहिए।

पानी में सोते हैं पानी में सोते हैं

जब पानी गर्म हो जाता है, तो हम 1: 5 की गणना से सोते हुए चीनी को गिरने लगते हैं (यानी, 10 लीटर पानी पर हमें 2 किलो चीनी या 250-300 ग्राम चीनी प्रति लीटर पानी की आवश्यकता होती है)।

* अभ्यास के रूप में, सबसे इष्टतम हाइड्रोजन - 1: 4.5 या 1: 5। कुछ विशेष रूप से उत्साही विनोन मात्रा बढ़ाकर गुणवत्ता में सुधार करने की कोशिश करते हैं, भूल जाते हैं कि ये अवधारणाएं हमेशा पारस्परिक नहीं होती हैं। यदि आप चीनी के साथ जाते हैं, तो ब्रागा नहीं जानता और मीठा रहेगा, या यह बहुत लंबे समय तक होगा। यदि आप इसे खमीर के साथ अधिक करते हैं, तो थोड़ी सी भावना भी होगी: ब्रागा या तो फोम की राक्षसी मात्रा बनाकर भाग जाती है; या खमीर सभी चीनी खाएगा, और कुछ खमीर रहेगा। यह अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करेगा, एक विशेषता खमीर स्वाद बाद में दिखाई देगा। नतीजा उत्पाद ओवररन और इसका अनुवाद है। यह संक्षेप में है कि माप की भावना कितनी महत्वपूर्ण है।

तो, ठीक है, अब हम चीनी ब्रागा की तैयारी के बारे में बात करना जारी रखते हैं। पानी में चीनी डालो और ध्यान से हलचल।

खमीर के लिए कुकिंग चीनी समाधान खमीर के लिए कुकिंग चीनी समाधान

उसके बाद हम 0.5 लीटर पानी और कंटेनर लेते हैं जहां इसे स्थानांतरित किया जाता है। यह कंटेनर 5 बड़े चीनी चम्मच और आवश्यक मात्रा में खमीर जोड़ता है। साथ ही, पानी के तापमान को स्पष्ट रूप से नियंत्रित करना आवश्यक है जिसमें खमीर बनाया जाता है: यह 30-35 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा खमीर उच्च तापमान से मर जाएगा। उसके बाद, पानी, चीनी और खमीर को मिलाएं, ढक्कन को कवर करें और एक विशेषता फोम टोपी की उपस्थिति से लगभग 30 मिनट पहले छोड़ दें (यदि आपके पास अल्कोहल टर्बो-खमीर है, तो यह बेहतर है कि उन्हें अप्राप्य न छोड़ें, क्योंकि प्रक्रिया जल्दी से जाती है ।

यदि "टोपी" प्रकट नहीं होता है, तो हम प्रक्रिया की शुरुआत में वापस आते हैं और एक कारण की तलाश में हैं। वे निम्नानुसार हो सकते हैं:

  • अतिदेय खमीर
  • बहुत गर्म पानी
  • बहुत अधिक चीनी
  • बहुत कम चीनी
  • 22 डिग्री से नीचे पानी का तापमान

उसके बाद, खमीर समाधान भविष्य की चीनी ब्रागा के साथ मुख्य क्षमता में डालना चाहिए।

खमीर को गर्म पानी में पेश करने की आवश्यकता है, लेकिन यह गर्म नहीं होना चाहिए हम पानी और चीनी खमीर के साथ टैंक में प्रवेश करते हैं

अब किण्वन एक्टिवेटर की बारी। यह चरण अनिवार्य नहीं है, हालांकि, यह मूनशाइन के लिए चीनी से ब्रागा प्राप्त करने में मदद करेगा, और यह भी विटामिन के साथ फीडिंग प्रदान करेगा। एक्टिवेटर को ठंडा पानी (0.2 लीटर) की एक छोटी मात्रा में भंग कर दिया जाता है और ब्रागा में डालना होता है।

अगला कदम एक कंटेनर पर एक कंघा हाइड्रोलिक के साथ स्थापित करना है। किण्वन के दौरान आवंटित कार्बन डाइऑक्साइड के लिए यह आवश्यक है, और मामले में हवा बहती नहीं थी। यह डिवाइस पोत कवर पर लगाया जाता है।

हम एक गर्म जगह में Bragu भेजते हैं। कई लोग इसे बैटरी के करीब रखने की सलाह देते हैं। लेकिन यहां भी, यह भी महत्वपूर्ण है कि पुनर्व्यवस्थित न करें - यह ट्रैक न रखना महत्वपूर्ण है, और ब्रागा भाग सकता है, या आप अत्यधिक गरम कर सकते हैं (खमीर मर जाएगा)। ध्यान रखें कि चीनी खमीर खाने के परिणामस्वरूप किण्वन प्रक्रिया स्वयं, बड़ी संख्या में थर्मल ऊर्जा को हाइलाइट करती है, इसलिए हीटर को ब्रैगा के साथ एक कंटेनर स्थापित करने की आवश्यकता नहीं होती है। पर्याप्त मध्यम गर्मी।

हाइड्रोलिक मशीन स्थापित करें हाइड्रोलिक मशीन स्थापित करें

तो यह एक स्व-चीनी चांदनी के लिए सही विवाद तैयार करना चाहिए। एक बार तीन दिनों में उसे वायुमंडल देने की ज़रूरत थी, यानी, ढक्कन खोलने, मिश्रण और फिर से बंद करने के लिए। तो हम "पकड़ो" में मदद करते हैं।

चार दिनों के बाद, किण्वन धीरे-धीरे गिरावट पर जाएगा: कार्बन डाइऑक्साइड का निष्कर्षण कम हो जाएगा, ब्रागा धीरे-धीरे चमकने लगेगा और पारदर्शी हो जाएगा।

तैयारी कैसे निर्धारित करें?

चीनी से ब्रागा की तैयारी स्वाद और कार्बन डाइऑक्साइड के निष्कर्षण के पूर्ण समापन पर निर्धारित की जाती है। एक नियम के रूप में, यह 6-7 दिनों के बाद होता है। आप इसे सुक्रोमीटर (लिबास) का उपयोग करके आसानी से बना सकते हैं। यदि हाथ में कोई डिवाइस नहीं है और केवल स्वाद संवेदनाओं द्वारा निर्देशित किया जाना है, तो याद रखें कि तैयार ब्रागा मीठा नहीं होना चाहिए। मुंह में अल्कोहल लिफ्ट की हल्की सनसनी के साथ यह एक त्वचा-कड़वा होगा। इस तरह के एक विवाद का उपयोग आसवन के लिए किया जा सकता है। एक और लोगों का तरीका - ब्रहॉय पर एक मैच को प्रकाश देने के लिए। यदि मैच जल रहा है, तो कार्बन डाइऑक्साइड खड़ा नहीं होता है और ब्रागा तैयार है। यदि यह बाहर जाता है - खमीर अभी भी चीनी खा रहा है, और किण्वन प्रक्रिया जारी है।

Degassing और स्पष्टीकरण

आसवन के लिए आगे बढ़ने से पहले, ब्रागु को तलछट से हटा दिया जाना चाहिए और एक दूसरे कंटेनर में भी डालना चाहिए, स्वाभाविक रूप से, पूर्व-कीटाणुरहित। इसके लिए एक विशेष सिफन की आवश्यकता होगी।

तरल पदार्थ के संक्रमण के लिए। यदि हाथ में कोई सिफॉन नहीं है, और इसे भरना आवश्यक है, तो आपको नली का उपयोग करना चाहिए। आप रबड़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सिलिकॉन (रबड़, एक नियम के रूप में, यह तेजी से गंध करता है और यह गंध पेय में फैलती है)। इसके बाद, एक कदम है जो वैकल्पिक है और थोड़ा ज्ञात है। यह तलछट (ट्रांसफ्यूजन) से हटाने के बाद ब्रागा का हीटिंग है, जो ब्रागा को 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करता है। खमीर के अवशेषों को नष्ट करने के लिए यह आवश्यक है (यदि वे वहां हैं) और कार्बन डाइऑक्साइड बाहर आए।

आसवन से पहले अंतिम चरण - स्पष्टीकरण। यहां विभिन्न प्रकार के तरीकों का एक द्रव्यमान भी है। यह सब चांदनी की कल्पना पर निर्भर करता है। ब्रिगेड और सोडा, और साइट्रिक एसिड, और दूध, जिलेटिन, और यहां तक ​​कि चाय कारकेड भी। यहां, जैसा कि वे कहते हैं, कितने लोग, इतनी सारी राय। हमारी राय में, अभी भी सबसे अच्छा और सिद्ध निर्णय - बेंटोनाइट (सफेद मिट्टी)।

10 लीटर ब्रागा के लिए, हमें 1.5 चम्मच बेंटोनाइट पाउडर की आवश्यकता होती है, जो गर्म पानी के गिलास में पूर्व-भंग कर देती है और मलाईदार-जैसी स्थिरता के लिए उत्तेजित होती है। परिणामी समाधान ब्रागा में पेश किया गया है और एक दिन के लिए छोड़ दिया गया है, फिर हम फिर से ब्रैगा को तलछट से हटा दें। सिंक या सीवर में डालने की सिफारिश की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसे कार्यों के बाद, पाइप का अध्ययन किया जा सकता है। नतीजतन - क्लोजिंग।

वैसे, कुछ शिल्पकार फेलिन शौचालयों के लिए भराव को बचाने और चमकाने की कोशिश कर रहे हैं। बेशक, कुछ ब्रांड (जो एक नियम के रूप में, अधिक महंगा) बेंटोनाइट का उपयोग करके किए जाते हैं, लेकिन इस तरह के प्रयोगों और पाउडर को सामान्य, पारंपरिक खरीदने के लिए अभी भी बेहतर है, क्योंकि बेंटोनाइट के आधार पर भी फेलिन भराव, एक विशेष स्वाद, जो अप्रिय गंध को लुप्त हो रहा है, जिसे ब्रागा में स्थानांतरित किया जा सकता है (एक बिल्ली भराव की सुगंध के साथ चंद्रमा स्पष्ट रूप से विनोरूप के सपनों की सीमा नहीं है!)

गुप्त नोट मोगन के लिए ब्रागा पूरी तरह से बाहर निकला, आप उपयोग कर सकते हैं उल्टे

चीनी। भयावह कठिनाई शब्द के तहत क्या छिप रहा है? वास्तव में, चीनी का इनवरिंग साइट्रिक एसिड के साथ चीनी सिरप की तैयारी है। ऐसी प्रक्रिया किण्वन में तेजी लाने के लिए की जाती है और एक प्रकार की "सहायता" खमीर के लिए: सामान्य चीनी उन्हें शराब में रीसायकल करने के लिए घटकों (ग्लूकोज और फ्रक्टोज़) में विभाजित होना होगा। यदि आप उल्टे चीनी का उपयोग करते हैं, तो ब्रागा कुछ दिनों तक तेजी से बाहर निकल जाएगा, और चांदनी कुछ हद तक बेहतर होगी (उन लोगों के अनुसार जिन्होंने प्रयास किया है, इस तरह के प्रभाव की पारंपरिक चीनी का उपयोग करके हम किण्वन सक्रियकर्ता का उपयोग करके प्राप्त करते हैं)। एक "हाथ से बने" के साथ अनुभवी नोब्रर्स के लिए उलटा चीनी की सिफारिश की जाती है और वास्तव में यह जानकर कि इसे उत्पाद को खराब नहीं करना है।

रोचक तथ्य

ऐसा लगता है कि चीनी ब्रागा की तैयारी शायद ही कुछ नया बता सकती है, क्योंकि यह नुस्खा लंबे समय तक जाना जाता है। हालांकि, ऐसे क्षण हैं जिनके बारे में सबसे अनुभवी डम्बर नहीं पता हो सकता है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने से पहले चीनी धोने की आदत नहीं है! हालांकि, यह अभ्यास भी मौजूद है। ऐसा माना जाता है कि चीनी पर कई अलग-अलग सूक्ष्मजीव हैं, जो काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं, लेकिन गारंटी उबलते पानी में जीवित नहीं रहेंगे।

सहारा धुलाई प्रक्रिया बेहद सरल है। इसे कंटेनर में डालें (उबलते पानी के 1 लीटर प्रति 1 किलो)। यह महत्वपूर्ण है कि यह पानी उबल रहा था, न केवल गर्म पानी। डाला बाहर? अब चीनी या तो बस चिल्लाती है और कुछ ही मिनटों में उबलती है। सबकुछ, उत्पाद उपयोग करने के लिए तैयार है! यदि आप एक चीनी के रूप में निश्चित नहीं हैं या आप अपनी तैयारी पर समय बिताना नहीं चाहते हैं, तो आप चीनी का एक एनालॉग खरीद सकते हैं - डेक्सट्रोज, जिसमें से एक अंतिम उत्पाद की स्वाद गुणवत्ता में सुधार करना है।

चलो सारांश

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