अपने हाथों से आटा के लिए बेसिन

हैलो, मेरे ब्लॉग के पाठक resept-menu.ru। आज मैं आपको एक आटा ब्रेकडलर के बारे में बताना चाहता हूं, क्या सोडा के टूटने को प्रतिस्थापित करना संभव है, जिसका उपयोग आटा ब्रेकपिट के बजाय किया जा सकता है, और आपके साथ साझा किया जा सकता है कि घर पर बेकिंग पाउडर कैसे बनाएं।

आटा आटाहम इसे एक हवापन, आसानी देने के लिए आटा में जोड़ते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड को अलग करने के कारण ऐसा असर प्राप्त किया जाता है, जो परीक्षण को परीक्षण देता है। गर्म होने पर, प्रतिक्रिया होती है और गैस जारी की जाती है, जिससे उत्सर्जन और आटा उगता है।

उदाहरण के लिए, खमीर आटा खमीर के कारण एक शानदार और हवा है, जो इसकी संरचना में शामिल हैं, वे सीओ 2 का चयन सुनिश्चित करते हैं। एक नियम के रूप में, अन्य प्रकार के परीक्षण के साथ काम करना, हम एक बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं। या नुस्खा होता है जहां केवल सोडा का उपयोग किया जाता है। यह कैसे हो सकता है, और फिर आटा कैसे उठता है? कृपया ध्यान दें कि ऐसी व्यंजनों में अम्लीय उत्पाद (केफिर, हनी, नींबू का रस) होते हैं, वे सिर्फ सोडा के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। और कभी-कभी व्यंजनों में एक सोडा होता है, और बेकिंग पाउडर होता है। यह आमतौर पर अधिक घने कपकेक आटा होता है।

अधिकांश गृहिणी सिरका के साथ सोडा का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन मैं इस विधि की सिफारिश नहीं करता हूं कि इस तथ्य के कारण कि रिएक्शन सोडा में सिरका जोड़ने के तुरंत बाद होता है और अधिकांश कार्बन डाइऑक्साइड हवा में उड़ता है, लगभग उत्पाद के द्रव्यमान में रहने के बिना लगभग बेक्ड होता है , हां, और सोडा का स्वाद कभी-कभी तैयार व्यंजनों में महसूस किया जाता है, और यह स्पष्ट रूप से कृपया नहीं करता है। तो सवाल पर "क्या ब्रेकप्लियर के बजाय सोडा का उपयोग करना संभव है?" मैं आपको जवाब दूंगा: - एक बेहतर तरीका है।

मैं बेकिंग में उपयोग करता हूं, और आप सलाह देते हैं कि, अपने हाथों से बने आटा के लिए पाउडर बेकिंग करें। इस बंडल का प्लस यह है कि प्रतिक्रिया सीधे परीक्षण में होती है, उत्सर्जित कार्बन डाइऑक्साइड हवा में गायब नहीं होता है, आटा बहुत हवा है, सोडा के मुकाबले लगभग 2 गुना अधिक सुगंधित है, और एक प्राप्त आंसू की कीमत कुछ हद तक कम है स्टोर में खरीदने से (अतिरिक्त पारिवारिक बजट बचत)।

आटा आटाइसलिए,

घरेलू परीक्षण के लिए आटा कैसे बनाएं?

ऐसा करने के लिए, हमें एक सूखे जार की आवश्यकता होगी (जिसमें हम अपने बेकिंग पाउडर को स्टोर करेंगे), आटा, सोडा और साइट्रिक एसिड।

इंटरनेट पर, इस तरह के एक नुस्खा वितरित किया जाता है:

  • 3 एच लेमोनिक एसिड चम्मच
  • 5 एच। एल। सोडा
  • 12 एच। एल। आटा

मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं यदि आप आटा पाउडर की बारी को देखते हैं जो आपसे प्यार करते हैं, तो आप ग्राम में संरचना देखेंगे, इसलिए यह ग्राम को पीईईएम को मापने का बिल्कुल सही नहीं है।

हम ब्रेकपॉइंट संरचना को देखते हैं:

  • आटा - 12.2 ग्राम
  • सोडा - 4.8 ग्राम
  • नींबू एसिड - 3 जी

घर पर मापने के लिए, इस तरह की मात्रा मुश्किल है, इसलिए 10 से गुणा करें और उपायों और वजन की तालिका में बदल दें।

यह कहता है कि 1 चम्मच में

आटा - 10 ग्राम, सोडा - 12 जी, साइट्रिक एसिड - 8 जी

हमें क्या मिलता है? चम्मच में सामग्री का एक और अनुपात, लेकिन ग्राम के अनुसार।

बेकिंग पाउडर कैसे बनाएंतो, मेरे लिए लाया रेफ्रिजरेंट नुस्खा और मैं लंबे समय से इसका उपयोग कर रहा हूं।

  • आटा - 12 चम्मच या स्टार्च (विशेष रूप से उपयोग करने वाले मतभेद, सिवाय इसके कि स्टार्च हमारे बेकरी पाउडर के शेल्फ जीवन में वृद्धि करेगा)
  • सोडा - 5 चम्मच
  • साइट्रिक एसिड - 3.75 चम्मच (लेकिन ग्रेन्युल में नहीं, और एक कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया गया)

और क्या चुनने के लिए एक नुस्खा, अपने लिए फैसला करें।

अपने हाथों से आटा के लिए बेसिनहम जार में सभी अवयवों को सोते हैं, इसे सूखे चम्मच के साथ मिलाएं या बस एक ढक्कन के साथ जार को बंद करें और उथले हिलो ताकि सबकुछ चल सके।

मैं आपका ध्यान आकर्षित करता हूं कि साइट्रिक एसिड को छोटे ग्रेन्युल के साथ लिया जाना चाहिए, लेकिन व्यावहारिक रूप से ऐसी कोई बिक्री नहीं है, इसलिए इसे कॉफी ग्राइंडर में या किसी अन्य तरीके से पीस लें। आप कागज की एक शीट पर आवश्यक मात्रा में एसिड डाल सकते हैं, कागज की दूसरी शीट को कवर कर सकते हैं और अनाज की व्यवस्था तक कई बार रोलिंग पिन को रोल करने के लिए एक अच्छा दबाव के साथ।

घर पर एक बेकिंग पाउडर कैसे बनाएंयह एक साधारण खाना पकाने और बहुत सस्ती नुस्खा है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बहुत प्रभावी है। कोशिश करें और सुनिश्चित करें कि सोडा के बजाय ऐसे बेकिंग पाउडर का उपयोग करने के प्लस हैं।

बेकिंग पाउडर

आप मेहमानों, रिश्तेदारों या दोस्तों की प्रतीक्षा कर रहे हैं जिनके साथ मैंने नहीं देखा है। रसोईघर में, सुखद परेशानी, क्योंकि मैं अपने पसंदीदा लोगों को स्वादिष्ट के साथ खुश करना चाहता हूं और एक अच्छी मालकिन और इसकी पाक क्षमताओं के लिए अच्छी तरह से योग्य प्रशंसा सुनना चाहता हूं।

खाना पकाने की प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी है और अचानक आप किसी भी बॉक्स में एक बंडल नहीं मिल सकता है। देर से स्टोर में भागो। लेकिन एक रास्ता है, इसे अपने हाथों से हाथ में बनाओ।

हम सुधारित उत्पादों से एक बेकिंग पाउडर बनाते हैं

वह इतना महत्वपूर्ण क्या है? यह एक धूमधाम और मोटी आटा संरचना की मात्रा देता है। हम सोडा का उपयोग करेंगे और वांछित पफ का परीक्षण देने के दो तरीकों पर विचार करेंगे

एक नोट पर! आप सफल होंगे, लेकिन मुख्य बात यह है कि आपको ज़रूरत से ज्यादा सोडा डालना नहीं है। अन्यथा, यह एक निर्विवाद रूप में आटा में रहेगा, नतीजतन, समाप्त बेकिंग स्वाद में सोडा टिंट के साथ बाहर निकल सकती है।

लेकिन आमतौर पर सबकुछ हर किसी के द्वारा प्राप्त किया जाता है, और कई परिचारिकाएं अपने बेक्ड उत्पादों के साथ एक धूमधाम देने के लिए केवल इस तरह से पालन करती हैं।

विधि पहले (बहुत सरल)

आटा के लिए ब्रेकडलर बनाने के लिए सबसे अच्छा तरीका है

एक छोटे कप में, सोडा का एक चम्मच डाल दिया और इसे एक चम्मच एसिटिक एसिड के साथ बुलाया। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है - सटीक एसिड, क्योंकि यह पूरी तरह से पूरे सोडा को सबसे छोटे अनाज में बुझाने के बिना।

गैस सोडा को आटा और मिश्रण में डालना, वहां यह कार्बन डाइऑक्साइड को हाइलाइट करेगा जो पफ का परीक्षण देता है। परीक्षण को समय दिया जाना चाहिए।

दूसरी विधि (सूखी बेकिंग पाउडर)

इस तरह, आप एक स्वतंत्र रूप से सूखे मिश्रण करेंगे, जो परीक्षण के लिए एक ब्रेकडलर है। ऐसा करने के लिए:

एक) आटा के 10 चम्मच (आप स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं)।

2) 5 चम्मच भोजन सोडा।

3) 3 चम्मच सूखी साइट्रिक एसिड।

एक घने ढक्कन के साथ एक साफ सूखे जार में स्वीप। किसी भी पानी की बूंदों की अनुमति न दें, अन्यथा मिश्रण स्वयं फैल जाएगा।

शुष्क सामग्री पूरी तरह से मिश्रण और आवश्यक के रूप में उपयोग करें। शेष मिश्रण बैंक में छोड़ दिया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। आपको 2 सप्ताह के लिए अवशेषों का उपयोग करने की आवश्यकता है, फिर बार गायब हो जाते हैं।

अवयवों की निर्दिष्ट संख्या से, यह 3 किलो आटा की परीक्षा तैयार करने के लिए एक विनाश निकलता है। इसके आधार पर, आपको आवश्यक राशि की गणना करें। उदाहरण के लिए, यदि आप 0.5 किलोग्राम आटा गूंध कर रहे हैं, तो आपको 1/6 मिश्रण लेने की आवश्यकता होगी।

यहां आपके पास एक परिस्थिति से बाहर निकलना है। सरल और प्राकृतिक की मदद से, घटकों की प्रत्येक रसोईघर में, आप परीक्षण के लिए आपके लिए अधिक सुविधाजनक बना सकते हैं। नतीजतन, आपको एक शानदार और स्वादिष्ट बेकिंग मिल जाएगी, जो कि स्वाद में सभी के लिए आवश्यक होगा। और आप खुद को ऊंचाई पर पाएंगे!

यूट्यूब पर वीडियो नुस्खा देखें

मेरे दोस्त, आज हम बात करेंगे घर पर बेकिंग पाउडर कैसे पकाएं या बेकिंग पाउडर .

टिप्पणियों में, आप अक्सर पूछते हैं:

  1. आपको बेकिंग पाउडर की आवश्यकता क्यों है?
  2. मैं बास को कैसे बदल सकता हूं?
  3. बेकिंग पाउडर कैसे पकाएं?

इस वीडियो में, मैं आपके सभी सवालों का जवाब दूंगा!

वीडियो में आपके द्वारा देखे गए ब्रेकपॉइंट का उपयोग करके सभी बेकिंग व्यंजनों, मेरे पास चैनल पर है। आओ, देखो, अपनी पसंदीदा व्यंजनों का चयन करें और खुशी से पकाएं!

सभी वीडियो के लिए लिंक:

  1. आइसिंग के साथ नारंगी-खट्टा क्रीम
  2. पूरे सेब, किशमिश और नट के साथ ऐप्पल पाई
  3. क्रीम क्रीम के साथ नींबू मच कैप
  4. बादाम क्रीम के साथ मफिन चॉकलेट-नट
  5. क्रीम के साथ नारियल केक
  6. फ्लाइंग पाई केक और आलू
  7. कॉफी और अयस्क आटा पर जेली में मालिना पाई
  8. कॉटेज पनीर आटा पर चेरी पाई दायर की
  9. कपकेक "आयरिश कॉफी कप"
  10. हरी प्याज और अंडे के साथ बे केक
  11. रेत आटा से ऐप्पल पाई "ड्रीम"
  12. नारंगी टुकड़े के साथ लीन गाजर कपकेक
  13. मकई के आटे पर खमीर के बिना केक
  14. Currant और क्रीम Souffle के साथ दलिया शहद
  15. मक्का और चावल के आटे से स्वादिष्ट चेरी पाई
  16. केले और चॉकलेट के साथ दलिया केक

YouTube पर प्लेलिस्ट:

पाईज़

केक

डेसर्ट

मीठा पेस्ट्री

असफलता बेकिंग

एक बेकिंग पाउडर क्या है और इसकी आवश्यकता क्यों है?

बेकिंग पाउडर का उद्देश्य आटा ढीलापन और धूमधाम देना है।

यह अक्सर मीठा और बाज दोनों को विभिन्न बेकिंग तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

इसमें तीन घटक होते हैं - सूखी साइट्रिक एसिड, सोडा और आटा, जिसकी अनुपात इस तरह की गणना के साथ चुना जाता है ताकि बिना किसी अवशेष के पारित प्रतिक्रिया को पकाने के दौरान और तैयार उत्पादों में अप्रिय विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं थी - यह होता है यदि केवल सोडा का उपयोग किया जाता है।

इसलिए, बेकिंग पाउडर को भंग करने की आवश्यकता नहीं होती है, यह शुष्क उत्पादों - आटा या स्टार्च के साथ मिश्रित होता है, और फिर आटा में पेश किया जाता है।

जब किसी भी तरल आधार में विस्फोट होता है, तो प्रतिक्रिया तुरंत शुरू होती है - सोडा एसिड, कार्बन डाइऑक्साइड, बुलबुले के साथ बुझ जाती है, जो बढ़ती है, आटा तोड़ती है, इसे आसान, लश और हवा बनाती है।

इसलिए, ब्रेकपीस के अतिरिक्त पकाया गया आटा महत्वपूर्ण है, इसे जल्दी से ओवन को भेजना संभव है, केवल उत्पाद एक अच्छी लिफ्ट और समान रूप से उद्यम के साथ बाहर निकल जाएंगे।

बेकिंग पाउडर को कैसे बदलें?

आप में से कई से पूछा जाता है कि आप बास को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।

यदि नुस्खा में एक ब्रेकपिट निर्दिष्ट किया गया है, तो यह इसका उपयोग करना वांछनीय है, लेकिन यदि यह एक सफल होने के लिए नहीं निकला, तो 2 विकल्प - इसे स्वयं तैयार करें (लेकिन थोड़ी देर बाद) या सोडा को प्रतिस्थापित करें ।

सोडा बेकिंग पाउडर की तुलना में 2 गुना कम होना चाहिए।

यदि आटा में ऐसे अम्लीय उत्पाद शामिल हैं: नींबू का रस, केफिर, खट्टा क्रीम, सीरम, दही, दही, फल, या बेरी के रस और मैश किए हुए आलू, फिर सोडा को बुझाने की कोई ज़रूरत नहीं है, यह सिर्फ इसे आटा के साथ मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है।

सोडा का उपयोग करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात, हालांकि, बेकिंग पाउडर की तरह - आटा तुरंत सेंकना, क्योंकि प्रतिक्रिया बहुत जल्दी गुजरती है।

और अगर आटा में कोई अम्लीय उत्पाद नहीं हैं, तो। जिनके साथ सोडा प्रतिक्रिया में प्रवेश करेगा, फिर उन्हें जोड़ा जाना चाहिए, अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो बेकिंग हवा और छिद्रपूर्ण के साथ काम नहीं करेगा, और यह सोडा का एक अप्रिय विशिष्ट गंध और स्वाद प्राप्त करेगा।

इस मामले में, सोडा आटा के साथ मिश्रित है, और सिरका या नींबू का रस तरल अवयवों में जोड़ा जाता है।

काफी व्यापक त्रुटि है - जब सोडा को पहले से ही आटा में जोड़ा जा चुका है, तो यह गलत गलत है, क्योंकि परीक्षण में आयोजित की गई प्रतिक्रिया पहले से ही बाहर निकल गई है और अधिकांश कार्बन डाइऑक्साइड गायब हो गया है।

घर पर एक बेकिंग पाउडर कैसे बनाएं? शीतलक नुस्खा।

अवयवों की सूची

रेफ्रिजरेंट नुस्खा

  • शुष्क साइट्रिक एसिड के 3 टुकड़े
  • खाद्य सोडा के 5 टुकड़े
  • आटा या स्टार्च के 12 टुकड़े

और अब मैं दिखाऊंगा कितना आसान और घर पर एक बेकिंग पाउडर तैयार करें .

लाभ गृह बास स्पष्ट:

इसमें कोई रासायनिक additives नहीं है, यह स्टोर से काफी सस्ता है, इसकी उच्च गुणवत्ता है और हमेशा हाथ में है।

स्रोत - http: //ollectrationreps.rf

एक नियम के रूप में, हम एक पारंपरिक बास या विभिन्न additives, केसर, नींबू उत्तेजकता, दालचीनी के साथ उपयोग करते हैं।

Additives स्वाद का विषय है, और हम सामान्य क्लासिक बेकिंग पाउडर तैयार करेंगे।

ऐसा करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: शुष्क साइट्रिक एसिड के 3 टुकड़े, खाद्य सोडा के 5 भाग और आटा या स्टार्च के 12 टुकड़े।

आप वजन या किसी आयामी क्षमता से इन अनुपातों को माप सकते हैं।

एक नियम के रूप में, इन उद्देश्यों के लिए, मैं ब्रेड निर्माता से एक मापने वाले चम्मच का उपयोग करता हूं, आप चाय और कटलेट दोनों को माप सकते हैं।

मैं एक बड़ा चम्मच मना कर दूंगा, क्योंकि हमेशा घर में घर में एक busty है।

शुरुआत के लिए, साइट्रिक एसिड लें, लेकिन चूंकि इसके ग्रेन्युल काफी बड़े हैं, तो इसे पीसना आवश्यक है।

सूखे साइट्रिक एसिड के 3 टुकड़े को मापें, मेरे मामले में यह लौंग में 3 चम्मच है और इसे एक कॉफी ग्राइंडर में भेजता है, एक ब्लेंडर या पारंपरिक मोर्टार का उपयोग करके एसिड को कुचलना भी संभव है।

एसिड ग्रेन्युल काफी मजबूत हैं, इसलिए जितना संभव हो सके इसे पीसने की कोशिश करें, अधिमानतः पाउडर में।

एक कटोरे में साइट्रिक एसिड डालो, जिसमें हम सभी अवयवों को मिलाएंगे।

अनिवार्य स्थिति - बंडल की तैयारी और भंडारण के लिए सभी व्यंजन बिल्कुल सूखे होना चाहिए।

साधारण खाद्य सोडा के 5 टुकड़े हैं।

और अब आटा, स्टार्च या आटा के मिश्रण और समान अनुपात में स्टार्च के मिश्रण जोड़ें।

आटा किसी भी उपयोग कर सकते हैं: गेहूं, पूर्णगणित, दलिया, आदि

स्टार्च भी, आप भी बिल्कुल भी ले सकते हैं, उसके साथ बेकिंग पाउडर को बहुत लंबा रखा जाता है।

और उन लोगों के लिए भी एक संकेत है जिनके पास ग्लूटेन के लिए एलर्जी है - मकई, चावल, अनाज का आटा या स्टार्च के आधार पर एक घरेलू बेकिंग एजेंट तैयार करने के लिए, चूंकि दुकान एक नियम के रूप में फाड़ रही है, गेहूं के आटे पर तैयार है।

शुष्क मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित है और इसे मिटा देना सुनिश्चित करें, यह मत भूलना कि सभी व्यंजन सूखे हो सकते हैं ताकि प्रतिक्रिया शुरू न हो।

नतीजतन, एक बेकिंग पाउडर के 230 ग्राम इस अनुपात से निकला, और यह 23 मानक शॉपिंग बैग है!

Sifted मिश्रण तुरंत एक हेमेटिक ढक्कन के साथ एक जार में peep, यह एक महत्वपूर्ण शर्त है, क्योंकि तैयार बंडल बहुत सक्रिय है और हवा से नमी के साथ भी प्रतिक्रिया करता है।

यदि आप अक्सर बेक नहीं होते हैं, तो इसे छोटे भागों के साथ तैयार करना बेहतर होता है ताकि यह आराम न करे।

यदि आप अधिक करने की योजना बना रहे हैं, तो नमी को खत्म करने के लिए जार में कुछ चीनी टुकड़े रखें।

एक कसकर बंद ढक्कन के साथ एक सूखी जगह में एक बेकिंग पाउडर की जरूरत है!

तो दोस्तों, मैंने आपको दिखाया घर पर एक बेकिंग पाउडर कैसे तैयार करें और अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों का उत्तर दिया, लेकिन अगर अचानक वे रुके थे - लिखते हैं, मैं हमेशा आपकी सभी टिप्पणियों का उत्तर देने का प्रयास करता हूं। मैं आपको सभी सफल बेकिंग की कामना करता हूं!

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आटा ब्रेकनर - वीडियो नुस्खा

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आटा ड्रेस - फोटो

जब अक्सर लड़कियां, आटा ब्रेक की आवश्यकता लगातार उत्पन्न होती है। यदि आपको Bawel को बदलने की जरूरत है, तो मुझे सिरका के साथ सोडा जोड़ना पसंद नहीं है। फिर भी, सोडा का स्वाद महसूस किया जाता है। इसलिए, बेकिंग पाउडर सोडा जैसी ही बात नहीं है। हां, सफलता की संरचना में सोडा, बल्कि नींबू एसिड, और आटा या स्टार्च भी शामिल है।

इसलिए, बेकिंग पाउडर वास्तव में बेकिंग के लिए आवश्यक है। इसलिए, मैंने साझा करने का फैसला किया कि आप घर पर अपने हाथों से बेकिंग पाउडर को किस तरह से पका सकते हैं।

आटा आटा के साथ क्या बदला जा सकता है?

बेकिंग पाउडर को सोडा, साइट्रिक एसिड और आटा के मिश्रण के साथ सबसे अच्छा स्व-निर्मित किया गया है।

मैंने घर बास के लिए कई व्यंजनों की कोशिश की और आखिरकार एक रचना में आया, जो परीक्षण का सही तोड़ने, बस एक शानदार लिफ्ट देता है, पूरी तरह से स्वाद से महसूस नहीं किया जाता है और सबसे सरल अवयवों पर तैयारी कर रहा है।

आटा टूटने के लिए सामग्री

ज़रुरत है:

  • सोडा - 1 भाग;
  • साइट्रिक एसिड - भाग का ½;
  • आटा या आलू (मकई) स्टार्च - 3 भागों।

इन अनुपातों को किसी भी सुविधाजनक आयामी कंटेनर (चम्मच में, चम्मच में, चश्मा, कप इत्यादि में) में स्थानांतरित किया जा सकता है।

घर पर बेसिन: चम्मच में अनुपात

इस नुस्खा में, मेरे पास चम्मच में ब्रेकथ्रोवर के अनुपात दिए गए हैं:

  • सोडा - 1 चम्मच।
  • लेमोनिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।
  • आटा - 3 पीपीएम

आटा के बिना आपके बेकिंग की घटना में एक हलचल में स्टार्च।

बेकिंग पाउडर के लिए सामग्री

होम बास के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

शुद्ध और सूखे व्यंजनों में (यह बहुत महत्वपूर्ण है) सभी अवयवों को मिलाएं:

1. आटा डालना।

2. सोडा को इसमें जोड़ें।

3. अगला साइट्रिक एसिड।

4. सभी एक सूखी कांटा के साथ मिश्रण। सब, बेकिंग पाउडर तैयार है।

5. एक सूखे बैग में निकालें और एक सूखी जगह में स्टोर करें।

ये एयर केक घर के बास पर निकले हैं। पकाने की विधि ऐप्पल मिनी कपकेक यहां देखे जा सकते हैं।

घर बास के साथ एयर ऐप्पल मिनी कपकेक

घर पर वीडियो अपवर्तक वीडियो नुस्खा

ब्रेकडलर की वीडियो तैयारी पर, इसकी क्रिया स्वादिष्ट ऐप्पल मिनी केक के उदाहरण पर दिखाया गया है। आटा काफी कच्चा था, जबकि इसे पकाते समय अविश्वसनीय था। मिनी-कामदेव के अंदर बस हवा और स्वादिष्ट थे। सब कुछ निधन हो गया।

यूट्यूब पर मेरे चैनल की सदस्यता लें। मैं वास्तव में आपकी प्रतीक्षा कर रहा हूं।

एक ब्रेकपिट के बिना, किसी भी पेस्ट्री ने भी नैप्लेस्टीन की तरह दिखेंगे: वायु केक एक भारी केक में बदल जाएगा, और स्वादिष्ट पेनकेक्स उनमें से छेद की विशेषता खो देते हैं। हालांकि, ऐसा होता है कि परिचारिका जोड़ने की कमी केवल खाना पकाने की प्रक्रिया में पता चल जाएगी। रसोइयों के माध्यम से प्रायोगिक दुकान बेलरी का रहस्य हल किया। उन्हें पता चला कि इसकी संरचना में कोई विशेष घटक नहीं है, इसलिए घर पर अपने हाथों से बेकरी पाउडर (परीक्षण के लिए बेकिंग पाउडर) बनाना मुश्किल नहीं होगा।

परीक्षण के लिए आँसू क्या हैं और इसकी आवश्यकता क्या है

पाकरी पाउडर, जिसे अक्सर पाक किताबों में तस्वीर में चित्रित किया जाता है, विभिन्न पौष्टिक घटकों का मिश्रण होता है, जो कि खमीर के बिना बिस्कुट या पाई के निर्माण में, एक ड्राइंग प्रभाव को जोड़ता है और समान रूप से इसे "उठाता है"। दूसरे शब्दों में, यह एक आहार पूरक है, धन्यवाद जिसके लिए तैयार उत्पाद स्वादिष्ट और हवा बन जाते हैं। इस खाद्य योजक का प्रभाव कार्बन डाइऑक्साइड को अलग करने के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया पर आधारित है। इसका लाभ तैयार उत्पादों में खाद्य सोडा की गंध की अनुपस्थिति है।

संरचना

विभिन्न निर्माताओं से आटा के लिए विघटनकर्ता की संरचना भिन्न हो सकती है। हालांकि, जो निर्माता अपनी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं वे हमेशा पैकेजिंग के विपरीत पक्षों पर घटकों को इंगित करते हैं। इसके कारण, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका, जिन्होंने पहली बार अपने सात स्वादिष्ट पाई डालने का फैसला किया, सीख सकते हैं कि आटा ब्रेकडलर को अपने हाथों से कैसे तैयार किया जाए।

आधुनिक उत्पादकों द्वारा निर्मित बेकरी पाउडर के मुख्य घटक हैं: साइट्रिक एसिड, खाद्य सोडा और आटा, आलू स्टार्च और चीनी पाउडर का मिश्रण। हालांकि, क्लासिक नुस्खा की संरचना कुछ हद तक अलग है। डिश का उपयोग तैयार करते समय उत्पाद (ब्रिटन अल्फ्रेड बर्ड) के संस्थापक: पाउडर चावल, वाटरसेट पोटेशियम, अमोनियम कार्बोनेट और सोडियम बाइकार्बोनेट की स्थिति में कुचल।

अपने हाथों से एक आटा बेकिंग पाउडर कैसे पकाएं

बेकिंग पाउडर को स्टोर और एक होम उत्पाद से बदलना संभव है जो अच्छी गुणवत्ता में भिन्न नहीं होगा। मुख्य बात सही अनुपात का पालन करना और उपयुक्त सामग्री लेना है, जो एक-दूसरे से संपर्क करते समय, आवश्यक प्रतिक्रिया देंगे। दूसरा नियम केवल शुष्क व्यंजनों का उपयोग करना है ताकि समय से पहले घटक तरल पदार्थ से बातचीत शुरू नहीं कर पाए।

अपने हाथों से आटा के लिए रेफ्रिजरेटर व्यंजनों

प्रत्येक परिचारिका स्वयं घर पर आटा ब्रेकनर बनाने के लिए चुनता है। कुछ इसके लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग करते हैं, अन्य इसके बिना करना पसंद करते हैं, और कोई ऐसा सोचता है कि प्रारंभिक, क्लासिक नुस्खा सबसे सही है। यह इस बात से इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि दांतों के परीक्षण के लिए क्या है, मुख्य बात यह है कि यह "काम" करता है ताकि रसोईघर में उत्पादों के आधार पर फोटो के साथ नुस्खा का चयन करना आवश्यक हो।

आटा के साथ

  • समय: 10 मिनट।
  • भागों की संख्या: प्रति 1 किलो आटा।
  • कैलोरी व्यंजन: प्रति 100 ग्राम 79 kcal
  • उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
  • रसोई: यूरोपीय।
  • कठिनाई: आसान।

घर पर एक बेकिंग पाउडर बनाने का सबसे आसान तरीका आटा के साथ आवश्यक अवयवों को मिश्रण करना है। यह विकल्प अक्सर सोवियत काल में परिचारिकाओं द्वारा उपयोग किया जाता था, जब बेकरी पाउडर, अन्य उत्पादों के द्रव्यमान की तरह, की कमी माना जाता था। अगर किसी ने कुछ उज्ज्वल बैग प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो उनमें से कीमत घर का बना बेकिंग पाउडर की लागत से काफी अधिक हो गई।

सामग्री के:

  • आटा - 12 ग्राम;
  • साइट्रिक एसिड - 4 जी;
  • सोडा - 8 जी

खाना पकाने की विधि:

  1. एक गहरे कटोरे में आटा sifted।
  2. इसे बाकी सूखे अवयवों के साथ मिलाएं।
  3. परिणामी मिश्रण कम से कम 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक सूखे जार में झुक रहा है।
  4. एक सूखी और अंधेरे जगह में भंडारण के लिए निकालें।

एक कटोरे में आटा

स्टैचमल के साथ

  • समय: 5 मिनट।
  • भागों की संख्या: प्रति 1 किलो आटा।
  • कैलोरी व्यंजन: प्रति 100 ग्राम प्रति 64 kcal
  • उद्देश्य: दोपहर के लिए।
  • रसोई: यूरोपीय।
  • कठिनाई: आसान।

मेहमाननवाज परिचारिकाएं जो केफिर या प्रोस्ट्रोपीवाश में एक विविध बेकिंग के साथ रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ व्यवहार करना पसंद करती हैं, बेकरी पाउडर को अपने हाथों से पकाने के लिए कई विकल्पों को जानना सुनिश्चित करें। घर पर अगली निर्वहन नुस्खा कम लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसमें कोई महंगा या दुर्लभ उत्पाद भी शामिल नहीं है।

सामग्री के:

  • स्टार्च आलू या मकई - 4 भागों;
  • साइट्रिक एसिड - 1 भाग;
  • सोडा - 2 भागों।

खाना पकाने की विधि:

  1. सभी घटकों को सूखे टैंक में मिश्रित किया जाता है।
  2. एक अंधेरे जगह में स्टोर करें।
  3. 1 भाग की दर से जोड़ा गया। 200 ग्राम आटे के लिए उत्पाद।

स्टैचमल के साथ

बिना साइट्रिक एसिड

  • समय: 5 मिनट।
  • भागों की संख्या: प्रति 1 किलो आटा।
  • कैलोरी डिश: 35 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: दोपहर के लिए, रात का खाना।
  • रसोई: यूरोपीय।
  • कठिनाई: आसान।

कुछ कुक नींबू जोड़ने के बिना एक आटा आटा खाना पकाने की सलाह देते हैं, सिरका द्वारा ऑक्सीकरण घटक को बदलना । वे दावा करते हैं कि इस विधि को सोडा की गंध से छुटकारा पाने में मदद करने की गारंटी है, जिसके साथ एसिड हमेशा सामना नहीं करता है। मिठाई की गुणवत्ता पर यह इसे प्रभावित नहीं करेगा - यह लाइन नहीं खोता है और वॉल्यूम में पूरी तरह से बढ़ जाएगा।

सामग्री के:

  • सोडियम बाइकार्बोनेट - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • सिरका -1 कला। एल

खाना पकाने की विधि:

  1. सूखे घटकों को मिश्रित किया जाता है।
  2. घुटने की प्रक्रिया में सिरका जोड़ा जाता है।

एक चम्मच में स्टार्च के साथ सोडा

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बिस्कुट की धूमधाम में आत्मविश्वास रखने के लिए, ताकि रेत आटा एक कठिन "एकमात्र" नहीं हो जाता है ताकि शहद जिंजरब्रेड सुस्त और नरम हों और परिचारिका के कई अन्य मामलों में बेकरी पाउडर का उपयोग किया जा सके। लेकिन अक्सर, स्टोर से संकुल के घरों को तोड़ने, आपको पता चलता है कि यह छोटी चीज़ खरीदी नहीं गई है। इस मामले में, किसी भी पाक कृति विघटनकर्ता को अपने हाथों से तैयार की जाएगी।

आपको आटा के लिए विघटनकर्ता की आवश्यकता क्यों है

खाना पकाने में, आटा को एक पदार्थ कहा जाता है जो पफ और तैयार बेकिंग की आसानी देता है। परीक्षण परीक्षण की प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है, बार सशक्त रूप से दो समूहों में विभाजित होते हैं: जैविक और रासायनिक।

  • पहला बेकरी खमीर से संबंधित है, चयापचय के उप-उत्पाद जिसमें कार्बन डाइऑक्साइड है जो बेकिंग लश बनाता है।
  • दूसरी किस्म को आम तौर पर शिलालेख के साथ छोटे बैग में स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है: "पाकरी पाउडर" या "परीक्षण के लिए आटा"।

इन छोटे बैगों में क्या छिपा हुआ है और क्या यह घर पर इस घटक का एनालॉग बनाने के लिए काम करेगा? इस बारे में बताया जाएगा।

साइट्रिक एसिड के बिना उसके हाथों के साथ आटा आटा

खाना पकाने में परीक्षण के रासायनिक "स्वीटर्स" में अक्सर उपयोग किया जाता है:

  1. अमोनियम कार्बोनेट (या बस अमोनियम), 60 डिग्री से अधिक गर्म होने पर कार्बन डाइऑक्साइड को अलग करने के साथ विघटित। इसका उपयोग स्पष्ट अनुपात के बिना किया जा सकता है, क्योंकि यह बेकिंग में पूरी तरह से विघटित हो जाएगा।
  2. खाद्य सोडा, जो अनिवार्य रूप से अस्थिर कोलिक एसिड का नमक है, अधिक सक्रिय एसिड के साथ प्रतिक्रिया के साथ, कार्बन डाइऑक्साइड को भी अलग करता है। परीक्षण में उसकी खुराक के लिए, बहुत अच्छी तरह से संपर्क करना आवश्यक है, अन्यथा तैयार उत्पाद में एक अप्रिय सोडा स्वाद की गारंटी है।

अक्सर घर की कन्फेक्शनरी बेकिंग पाउडर बनाने के लिए, फूड सोडा साइट्रिक एसिड से पाउडर से जुड़ा हुआ है।

लेकिन वांछित उत्पाद तैयार करने के तरीके हैं और इस घटक के बिना:

  1. शराब पत्थर - पाउडर सामान, जो शराब के उत्पादन में एक उत्पाद है। इसे बंडल में उपयोग करने के लिए, आपको खाद्य सोडा के एक हिस्से और 2/3 चम्मच शराब-पत्थर पाउडर के एक हिस्से के लिए मिश्रण करने की आवश्यकता है।
  2. सूखे क्रैनबेरी या काले currant। इन जामुनों में निहित मजबूत कार्बनिक एसिड परीक्षण में सोडा के तटस्थता से पूरी तरह से सामना करेंगे। उनके आधार पर बेकरी पाउडर के लिए, पाउडर की स्थिति में एक कॉफी ग्राइंडर में सूखी जामुन पीसना और अनुपात 2: 1 में सोडा के साथ मिश्रण करना आवश्यक है।

सोडा और नींबू के साथ मानक नुस्खा

हमारी माताओं और दादी ने बेकरी पाउडर और बेकिंग प्लेटों के बिना आटा तोड़ने के कार्य के साथ मुकाबला किया, जबकि बेकिंग काफी सुस्त और स्वादिष्ट था। लेकिन सोडा में सोडा या नींबू के रस से कटाई में एक महत्वपूर्ण नुकसान होता है - खुली हवा में अधिकांश गैसों को जल्दी से गायब हो जाता है।

इससे बचने के लिए, आप कुछ ही मिनटें खर्च कर सकते हैं और सोडा और साइट्रिक एसिड के एक घरेलू बेकिंग पाउडर तैयार कर सकते हैं।

चूंकि दोनों पदार्थों को शुष्क आटा में जोड़ा जाता है, और उनके बीच प्रतिक्रिया सीधे बेकिंग के दौरान होती है, फिर उत्पाद अधिक हवा से प्राप्त होते हैं।

इसलिए, सोडा और साइट्रिक एसिड के मानक बंडल के एक छोटे से हिस्से की तैयारी के लिए, इन अवयवों को अनुपात 1: 1 में लिया जाना चाहिए, यानी, एक चम्मच सोडा साइट्रिक एसिड के चम्मच के साथ मिश्रित है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: साइट्रिक एसिड को अक्सर बड़े क्रिस्टल या ग्रेन्युल के रूप में बेचा जाता है, ताकि यह सोडा को बेहतर तरीके से बेहतर तरीके से बातचीत कर सके, इसे एक कॉफी ग्राइंडर में पाउडर की स्थिति में या मोर्टार में भीड़ में किया जाना चाहिए।

इस तरह के एक विघटनकर्ता को बड़े भागों द्वारा तैयार नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यहां तक ​​कि नमी की एक छोटी राशि प्रतिक्रिया की शुरुआत की शुरुआत को उत्तेजित कर सकती है, और धूल खराब हो सकती है।

मकई या आलू के स्टार्च के साथ

समय-समय पर प्रतिक्रिया में शामिल होने के लिए बंडल (सोडा और साइट्रिक एसिड) के घटकों को न देने के लिए, और पाउडर के शेल्फ जीवन का विस्तार करें, इसमें एक रैश बेस जोड़ा गया है। इन मूल में से एक मकई या आलू स्टार्च हो सकता है।

इस उत्पाद में न तो एक स्पष्ट गंध, कोई स्वाद नहीं है, लेकिन, इस बीच, वह एक अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने, आटा की गुणवत्ता में सुधार करने और अधिक ढीले और हवा को बेक करने में सक्षम है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, आलू, मकई या चावल स्टार्च का उपयोग करना संभव है।

  • एक घरेलू बास पकाने या बस आटा में जोड़ने के लिए आलू आधारित एजेंट का उपयोग दूध और डेयरी उत्पादों के संयोजन में उचित होगा। अन्यथा, एक जोखिम है कि आटा उत्पाद ताजा होगा।
  • मकई स्टार्च डेसर्ट खाना पकाने के लिए एक आदर्श उत्पाद है, इसे आलू की तरह, बेकिंग बहुत ही सुस्त और हवा बनाता है। इस उत्पाद में एक पतली संरचना और कम कैलोरी है।
  • चावल स्टार्च मोटाई और चिपचिपापन के धाराप्रवाह मिश्रण देता है, इसलिए इसे अक्सर सॉस, पुडिंग, सिरप और कूदने के साथ-साथ पाई के लिए ईंधन को मोटा करने के लिए भी उपयोग किया जाता है। एक घरेलू बेकिंग पाउडर की तैयारी में, इसका उपयोग भी अनुमत है।

अपने स्टार्च-आधारित हाथों के साथ एक आटा ब्रेकडलर बनाने के लिए, आपको लेना चाहिए:

  • स्टार्च बेस (आलू या मकई) के 12 भाग;
  • शुष्क के 5 टुकड़े, बुझ नहीं गए, सोडा;
  • एक बढ़िया लेमोनिक एसिड पाउडर की स्थिति में पीसने वाले 3 भागों।

अपने आप को कैसे पकाने के लिए:

  1. एक छोटे से मापने या चम्मच का उपयोग करके आवश्यक मात्रा में सामग्री को मापें।
  2. एक कंटेनर में सभी मिश्रण। ब्रेकडलर के घटकों के लिए समान रूप से तैयार पाउडर में वितरित किए जाने के लिए, बारीक Slytchko के माध्यम से मिश्रण कई बार मिश्रण करना बेहतर है।
  3. सूखे और कसकर बंद कंटेनर में बेकिंग पाउडर का झटका लगा।

एक घरेलू बेकिंग पाउडर की तैयारी के दौरान, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि माप चम्मच, और भंडारण क्षमता और भंडारण क्षमता बिल्कुल सूखी थी।

आटा के साथ बेकरी पाउडर

न केवल स्टार्च सोडा और साइट्रिक एसिड को समयपूर्व बातचीत से विभाजित करने में सक्षम है। इस कार्य के साथ ठीक भी आटा की नकल करता है।

बेकरी पाउडर के अनुपात स्टार्च के साथ नुस्खा में समान होंगे, लेकिन इलेक्ट्रॉनिक तराजू की उपस्थिति में, हम ग्राम में घटकों के वजन को माप सकते हैं:

  • 24 ग्राम सोडा;
  • साइट्रिक एसिड के 15 ग्राम;
  • आटा का 61 ग्राम।

क्रियाओं की प्राथमिकता:

  1. ग्राम में आवश्यक राशि के शुष्क घटकों को लपेटें।
  2. तैयार कंटेनर (शुद्ध सूखे जार) में मिश्रण को निचोड़ें।
  3. यह एक hermetically कंटेनर बंद है और संरचना को अच्छी तरह मिश्रित करने के लिए जोरदार ढंग से इसे हिलाएं।

अपने गुणों के लिए नमी के विनाशकारी प्रभाव से आँसू को सुरक्षित करने के लिए, रैफिनैड का एक टुकड़ा जार से जुड़ा जा सकता है।

एक बार में आटा आटा: अनुपात

परीक्षण के लिए पके हुए व्यक्तिगत रूप से विघटनकर्ता का शेल्फ जीवन अपेक्षाकृत अंडरवर्ल्ड है - केवल तीन सप्ताह। इसे बढ़ाने के लिए, अक्सर इसकी सभी अवयवों को मिश्रण नहीं करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन भंडारण कंटेनर में सो जाना। सबसे पहले - सोडा की एक परत, फिर इसे आटा (स्टार्च) की एक परत से विभाजित किया जाना चाहिए, और ऊपर से नींबू के साथ छिड़कना चाहिए।

घर बेकरी पाउडर की केवल इस तरह की एक परत को पहले उपयोग में सहेजा जा सकता है, और फिर उत्पाद की बाड़ के दौरान, इसके सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है, इसलिए, अगर परिचारिका में अक्सर सेंकना नहीं होता है, तो यह जानना उपयोगी होगा एक बार में बास पकाने के लिए अनुपात।

  1. यदि नुस्खा के लिए 1 चम्मच की टोपी की आवश्यकता होती है, तो यह पूरी तरह से additive के हिस्से को प्रतिस्थापित करेगा, ½ चम्मच के सोडा और ½ चम्मच साइट्रिक एसिड पाउडर से पकाया जाएगा।
  2. स्टार्च या आटा के अलावा प्राप्त घर-आधारित परीक्षक लेते हुए, इसकी संख्या 1 चम्मच सोडा से संबंधित है, आपको दो चम्मच में वृद्धि की आवश्यकता है। सटीक इलेक्ट्रॉनिक स्केल के केवल मालिक पाउडर के परिणामस्वरूप पाउडर का परिणाम बना सकते हैं, 12 ग्राम आटा, सोडा के 5 ग्राम और साइट्रिक एसिड के 3 ग्राम मिश्रण कर सकते हैं। इलेक्ट्रॉनिक स्केल के बिना, इसमें लगभग 1.2 चम्मच आटा, सोडा के एक चम्मच का फर्श और एक चम्मच के एक तिहाई साइट्रिक एसिड का समय लगेगा।

वसा और चीनी मिश्रण

सामान्य आत्म-भेदभावपूर्ण उत्पादों के अलावा जो रासायनिक प्रतिक्रियाओं या चयापचय (खमीर, सोडा, अमोनियम) की प्रक्रिया में गैसों को आवंटित कर सकते हैं, एक और प्रकार का बास है - विघटित उत्पादों।

वे यांत्रिक एक्सपोजर (मिक्सर या एक वेज द्वारा चाबुक) के तहत, अन्य उत्पादों के साथ स्वतंत्र रूप से या मिश्रण में ढीले हो सकते हैं। इसमे शामिल है:

  1. जिलेटिन, अग्र-अग्रर और पेक्टिन पदार्थ जो मूस डेसर्ट के लिए धूमधाम और हवादारता देते हैं।
  2. अंडे, बिस्कुट आटा में सफलतापूर्वक उपयोग किए जाने वाले टूटने की क्षमता।
  3. चीनी रेत के साथ ग्रीस का मिश्रण, जो बेकरी पाउडर को जोड़ने के बिना भी उचित रूप से घुटने के साथ ढीली रेत आटा प्राप्त करना संभव बनाता है।

उनके साथ सक्रिय काम के दौरान वसा और चीनी के साथ क्या हो रहा है मिक्सर या बनी? वे एक शानदार द्रव्यमान में बदल जाते हैं, खुद में हवा के बुलबुले को पकड़ते हैं और पकड़ते हैं। दूसरा बिंदु: कोई वसा (मक्खन, मार्जरीन, पाक वसा, स्लेज और अन्य) में कुछ पानी होता है। इस प्रकार, उच्च पानी के तापमान के प्रभाव में बेकिंग के दौरान, यह जोड़े में बदल जाता है, और कैप्चर किए गए एयर बुलबुले का विस्तार होता है। तैयार बेकिंग में यह सब रूप से खालीपन बेकिंग पाउडर से भी बदतर नहीं है।

अब आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि एक बेकिंग पाउडर खरीदने के लिए भूलना, आप इसे आसानी से प्रतिस्थापन के साथ बदल सकते हैं। तो, आपके घर में पाई और बन्स पूरी तरह से अनुवाद नहीं किया जाएगा!

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