Solim Fish eux-mêmes: 12 recettes de délicieux fiècins, de bosse et de caviar - AMUR Vérité

Solim Fish eux-mêmes: 12 recettes de délicieux fiècins, de bandes et de caviar / poisson à basse tête sur le marché sont complètement plus chers. Et il n'a pas toujours une suffisamment basse. Mais il salue lui-même Ketu ou la pompe n'est pas du tout difficile.

Cuisson poisson au saumon

Il est préférable d'arrêter votre choix sur un morceau de ketch entier, de préférence pas couvert. Avant de saluer, le poisson doit dégivrer. Le meilleur endroit pour cela est un réfrigérateur. Vous pouvez accélérer le processus de dégivrage en laissant le poisson à la température ambiante. Mais les méthodes de dégivrage dans l'eau tiède ou au micro-ondes ne conviennent pas. Séparez votre tête et votre queue - dans le processus de salage de ces pièces. Vous pouvez ensuite utiliser ma tête dans la préparation de l'oreille (ou une autre soupe au poisson). Les balances n'affectent pas le goût, il ne peut donc pas être nettoyé. Nous retirons les nageoires avec un couteau de cuisine tranchante ou des gros ciseaux. Nettoyage de kétu, faisant une coupure, venant de la tête à la queue et retirez l'intérieur de l'intérieur (le caviar a obtenu? Félicitations. Et le lait peut être nourri). Il n'est pas très pratique de saler un morceau de carcasse - le poisson sera demandé beaucoup plus longtemps. Par conséquent, plus souvent, le kétu est isolé avec la forme de la forme sur le filet. Coupez soigneusement l'os vertébral de deux côtés et retirez-le avec les nervures à travers l'abdomen. Nettoyez les os restants - pour plus de commodité, vous pouvez utiliser des pincettes. Il n'est de préférence pas séparé de la peau de la peau du filet, sinon le morceau de la pièce peut perdre la forme. Cependant, certaines recettes rapides suggèrent leur salage par des morceaux. Dans ce cas, la peau est éliminée immédiatement d'un grand réservoir de viande rouge, puis l'a séparée sur des plaques ou un abri. De la magnitude des pièces dépend de la vitesse du salage. Ce qu'ils sont plus, le temps plus long sera nécessaire pour la cuisson.

Soudure sous l'oppression

Keta - 1 kg, grand sel - 3 c. Cuillères, sucre - 1 cuillère à soupe. Cuillère, citron - 1 pc., Pois poivré noir, feuille de baie - au goût.

Couper le poisson aux pièces de la partie. Pour rester assez plus vite, faites-les pas plus de 2 à 2,5 cm. Trancher des morceaux de jus de citron, de suture avec du sucre et du sel. Prenez des plats non métalliques profonds, posez du poisson là-bas. Ajouter une feuille de baie (peut être brisé en plusieurs morceaux) et plusieurs pois de poivre noir. Placez une grosse soucoupe en haut comme oppression. Les amateurs d'un poisson salin faiblement salé suffisent pour maintenir le produit au réfrigérateur 5-6 heures. Après que Keta est prêt à manger.

Soudure en saumure

Poisson - 1 kg, eau - 1 litre, sel - 2 c. Cuillères, sucre - 1,5 cuillère à soupe. Cuillères cuillères, poivre parfumé - 5 pois, persil et aneth - 1 paquet, feuille de baie - 2 pcs., Citron - ½ pc., Cumin sec - ½ h. Cuillères.

Capturez de l'eau pour la saumure, ajoutez des épices et retirez du feu. Laissez la saumure refroidie à une température de 28-30 degrés. Pendant ce temps, préparez-vous du poisson au salage: couper sur les pièces de la même taille. Pliez-les dans un pot en verre. Le persil et l'aneth sont décontractés, saupoudrer sur le dessus. Versez une saumure refroidie dans la banque, ajoutez un citron, tranché par des films subtils. Laissez le pot pendant 60 minutes à la température ambiante. Ensuite, retirez-en au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Après l'heure spécifiée, les ménages et les invités peuvent être traités.

Saumon d'une ambulance de sept

Keta - 1,5 kg, grand sel -150 g, sucre - 50 g, vodka ou cognac - 50 g, poivre moulu - quelques pincées.

Séparer les poissons sur deux filets. La peau avec filet ne supprime pas. Sur la table, étalez le papier de parchemin ou un morceau de toile de lin, versez une couche de mélange de salage de poivre, de sucre et de sel. Pour mettre le poisson et le sel de tous les côtés, à l'intérieur et à l'extérieur, tout en sautant de la vodka - il améliorera le poisson uniforme. Toutes bien envelopper, mettre dans l'emballage et partir dans le réfrigérateur pendant 72 heures. Stockez le poisson dans le même paquet - Besoin de couper la pièce souhaitée, retirez la peau de celui-ci et d'alimenter sur la table, de couper en morceaux.

Keta, steaks salines

Keta Toute poisson - de 1,2 kg à 1,6 kg, citron - 150 g, grand sel - 85 g, sucre - 50 g, grandes tranches d'ail - 3 pcs., Oignon d'oignon - 250 g, eau minérale - 150 g, racine de brillance fraîche - 50 g, huile végétale raffinée - 75 g.

Arrêtez de pêcher, coupez la queue avec la tête et les nageoires, bien rincer et couper les steaks avec une largeur de 3 cm. Rincer à nouveau et séché avec des serviettes en papier. Oignons clairs et coupé en demi-poulailler. Pliez le kétu dans les steaks dans la casserole émaillée, alternant avec un demi-bol d'oignon. Fuck Netty et Grace, gousses d'ail à moudre avec la presse. Mélanger. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec du sel, serrez le jus de citron, ajoutez de l'huile, du raifort et de l'ail. Diluer un mélange épicé avec de l'eau et verser le poisson de marinade résultant. Couvrir le conteneur avec une plaque de poisson et fournir la cargaison d'en haut, par exemple, de l'eau à la banque. Supprimer dans le réfrigérateur pendant 2 jours. Keta a un goût très épicé et inhabituel, elle aime absolument tout le monde.

L'option la plus facile

Keta, simple mélange 1: 2

Le morceau de fiècles séparé de cette version classique est saupoudré par le mélange de came, qui est préparé à partir de 1 cuillère à soupe. Cuillères à sucre et 2 c. Cuillères de sel. Une telle proportion de 1: 2 est la base et réussie. Le fichier est saupoudré d'un mélange d'épaisseur assez épais, sans oublier sur le côté avec la peau. Ensuite, le poisson est placé dans le paquet de polyéthylène et partez au réfrigérateur pendant 24 heures. Après une journée, le poisson est complètement prêt. Avant de servir, un excès de sel est enlevé avec un couteau avec un couteau avec un couteau ou rincé sous un jet d'eau froide.

Avec de la poudre de moutarde à la banque

L'eau est de 1 litre, sel - 3 c. Cuillères, sucre - 3 c. Les cuillères, la feuille de baie - 2 pcs., Poivre pois noir ou parfumé (à votre discrétion) - 5-7 pièces, poudre de moutarde - 1 c. À soupe. une cuillère.

L'eau est bouillie avec l'ajout de sucre, de sel et d'épices, au maximum de 50 à 60 degrés, puis ajoutez une cuillère à soupe de poudre de moutarde et d'agitée bien de manière à ce qu'aucun morceau ne soit formé. Donner à Marinada de rester debout 5-10 minutes. Pendant ce temps, des filets sont séparés du poisson, coupez-le d'une largeur de 2 à 2,5 centimètres de large et posés dans un pot en verre. De ci-dessus, la marinade de la moutarde coulée. Après 3-4 heures, le poisson est prêt, il est retiré du liquide et décalé dans un récipient sec, couvrant le couvercle.

Kéta dans l'huile de sol

Carcasse de poisson, embarras (sel - 3 parties, sucre - 1 partie), pois noirs, ail, feuille de baie, huile raffinée de légumes.

Les ketches à souder dans l'huile le rendent semblable au saumon, le poisson devient gras et doux. Pour la cuisson, prenez un conteneur profond ou un pot en verre. Des tranches de keta calculent généreusement dans le mélange de came. Le poisson est déplacé sur une assiette et lui donnez-la sur la table 2 heures. Ensuite, les morceaux de sel et de sucre sont considérés avec le couteau (lavez les pièces ne sont pas nécessaires). Le mélange est enlevé sans fanatisme! KETU est déplacé dans le pot, saupoudrer d'épices et versé de l'huile végétale raffinée. Capacité avec des poissons faiblement sales faiblement salés sont nettoyés dans le réfrigérateur. Après une journée, Ketu peut essayer!

Salage exprès des sandwichs

Est venu des filets, embarras (1 h. Sel, 1/2 h. Sucre de la cuillère, poivron noir), jus de citron, toute épice "pour le poisson", qui ne contient pas de sel.

Cette option est pour une petite quantité de poisson. Le filet est séparé et marqué légèrement dans le congélateur (littéralement 30 à 40 minutes). Ceci est fait pour que le poisson puisse être finement coupé dans un couteau. L'épaisseur des pièces doit être de 2 à 3 millimètres. Les tranches de poisson en tranches sont disposées sur une large assiette et saupoudrent d'un mélange. D'en haut, le poisson est pulvérisé avec du jus de citron et saupoudré d'une épice "pour le poisson". Après 2 heures, le poisson peut être utilisé pour décorer des sandwichs.

Keta à basse tête avec arôme de fumer

Filets de fiècles, l'embonimal peut être perdu (1 cuillère à café de sel, 1/2 h. Cuillère à sucre, poivron noir au sol).

L'arôme de fumée par un ket de saline faiblement salé peut donner une "fumée liquide". Un morceau de keti est trompé par la "fumée", puis demanda la méthode sèche classique: le sel et le sucre dans un rapport 2: 1 ne sont pas une couche épaisse. Pendant 12 à 20 heures, KETU est nettoyé dans le réfrigérateur, mordant le film alimentaire. Et le poisson est prêt.

Soudure dans le beurre avec l'arc

Filet rose - 1 pc., Lobby - 1 pc., Sel - 1,5 cuillère à soupe. Cuillères, sucre - 2 h. Cuillères, feuille de baie.

Cette version du salage dans l'huile avec un arc est bien adaptée aux poissons secs au saumon rose, les poissons secs deviennent gros et juteux. Le poisson est séparé en petites pièces abruptes. La jupe est également enlevée. Une grosse ampoule juteuse est nettoyée et coupée par demi-anneaux. Dans une assiette, le sel et le sucre sont connectés, la feuille de laurier est brisée en plusieurs parties. Dans ce mélange, il enlève le poisson. Ensuite, prenez une banque de litre de nettoyage et la collection de couches commence. Un peu d'huile (nécessairement raffinée) est versé sur le fond, posa une couche de poisson et d'oignons. Encore une fois, l'huile est versée et toutes les étapes sont répétées jusqu'à ce que les produits principaux soient terminés. Couche supérieure - huile. Le bocal tourne et enlevé jusqu'à ce que le frigo soit prêt pendant 2 jours.

Saumon à souder

Keta - 1 kg, sucre - 50 g, sel - 100 g, feuille de baie - 2 pcs., Poivre noir au goût.

Il est recommandé si vous n'avez acheté pas de poisson congelé, mais froid. Mélanger le sucre, le sel et le poivre moulu. Moudre avec un couteau à la maïence. Ajustez les autres ingrédients. Nettoyez le poisson, dites-moi sur les pièces de la partie. Tirez dans une assiette et s'effondrer dans le mélange de came de tous les côtés. Tirez sur le kétu dans une plaque profonde. Couvrez fermement le couvercle et retirez-le dans le réfrigérateur pendant 24 heures. Après avoir enveloppé chaque pièce dans le film alimentaire et retirez-le dans le congélateur pendant 2-3 jours. Après cette période, le poisson est prêt.

Malosol caviar

L'eau est 1 L, sel (pierre) - 2 c. Cuillères, sucre - 1 h. Cuillère, caviar - 400 g.

S'il y avait une pêche au caviar, il vaut la peine de dormir. C'est pas difficile. Tout d'abord, nettoyez le caviar du film est une mâchoire. Il y a plusieurs façons, l'une d'entre elles - avec un mélangeur. Inondation du caviar avec de l'eau ou une meilleure saumure (1 c. À soupe. Je suis du sel de 1 litre d'eau bouillie) et commencez à agiter soigneusement et mélangez lentement le coin pour vous abattre. Soyez patient - en tant que partie, les mâchoires sont séparées, les autres vis dans la buse. Les restes du film devront être supprimés manuellement. Puis prenez une casserole profonde. Versez l'eau, verser le sucre, le sel. Soyez une saumure à ébullition et refroidie à 40-50 degrés. Tirez sur les œufs pré-pelés dans une casserole. Seep 15 minutes - pour délicat caviar à basse tête. Si vous préférez un goût salé plus prononcé, tenez pendant 30 minutes. Drayez doucement la saumure à travers le tamis (Colandre). Beaucoup conseillent d'ajouter le sol d'une cuillère à café d'huile de légumes sans odeur, de sorte que les œufs ne colissent pas. Stockez un caviar à basse tension au réfrigérateur ne vaut mieux plus de 2 jours.

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Matériaux sur le sujet

Je veux partager avec vous mon moyen expérimenté des cultures de salage secs. La méthode convient à tous les poissons. Peu importe ce que vous décidez de construire (mer ou rivière). Pour tous les représentants, cet express est simplement une recette exceptionnelle.

Nous l'appliquons pour obtenir une bosse à haute tête, saumon, maquereau. Le produit fini plaît toujours avec un goût doux, avec l'arôme de la saison assaisonnée. Une fois, en concentrant la délicatesse de la maison à la table, notre relative a déclaré: «Vous ne pouvez pas acheter un tel poisson dans le magasin!».

Vous voudrez peut-être savoir: pourquoi est-ce appelé Express? Tout est très simple. Express, cela signifie vite. Le poisson sera prêt à être utilisé, dans 24 heures. Sans problème inutile, incroyablement commode et le temps ne nécessite pas beaucoup.

À la clé, comparé au bossu, la viande est gentieuse et noble. Prêt à utiliser des morceaux, juste fondu dans la bouche. Avec une telle délicatesse, si elle est versée par des légumes d'huile, les pommes de terre sont bien (bouillies ou cuites). Vous pouvez faire un délicieux sandwich au beurre, ajoutant des ingrédients supplémentaires pour piquant. Ou il suffit de manger une pièce avant le déjeuner - pour l'appétit. Quelles collations peuvent être cuites à la maison, voir dans la catégorie.

Keta salé à la maison - très savoureux, comme le saumon

Cette recette donne la tendre tendresse incroyable de la viande ketch, une tâche extraordinaire, similaire à Semgu. Les deux représentants de poissons appartiennent à la famille du saumon. Ils sont comme une pompe, appelée poisson rouge. L'un des meilleurs types de cette famille est considéré comme étant. Poète, souvent, lors du salage ou de la cuisson d'autres représentants de poissons rouges, vous pouvez entendre une comparaison avec le saumon.

Dans notre région, le poisson vient de l'île de Sakhalin et nous faisons immédiatement l'achat pour l'hiver. Donc, dans cette période, acheté un bloc de kée gelée (un peu plus de 20 kg). Les poissons n'étaient pas très grandes, jusqu'à 2 kg de pesée. Mais je suis même heureux que, parce que, avec des copies plus grandes (releva jusqu'à 6 kg), je ne vais pas faire face à aucun pouvoir. Attendre quand son mari l'entère.

La première étape du traitement et du nettoyage doit être effectuée dans la salle de bain. Nous divisons séparément chaque Fiszy, emballez-vous dans des emballages de cellophane et envoyons-le dans la chambre de congélation. Afin après qu'il était plus pratique de prendre. L'instance restante est laissée sur une planche à découper pour une décongélation lente.

Armé de pêche, de ciseaux et de couteau procéder au nettoyage. Je n'attends pas complètement le poisson. Sinon, il sera difficile de couper en morceaux. Il se coupe bien quand un peu gelé. Si la peau et la couche supérieure des muscles ont déjà changé - vous pouvez commencer à nettoyer l'écaille.

Les écailles de la kéta sont petites et faciles à nettoyer, même avec un couteau. Il est plus difficile de laver le mucus. Ces représentants ont une couche protectrice assez épaisse.

Pour curieux: le mucus sur le corps du poisson effectue une fonction protectrice. Elle comme "salopette" les sauve des microorganismes nocifs vivant dans l'eau et des dommages mécaniques différents.

Nous rince une carcasse avec une éponge rigide, sous le jet d'eau, à l'extérieur et à l'intérieur. Nous séchons avec des serviettes de papier.

Recette salée keta à la maison

Nous transférons Fiszy à la table - pour la coupe. Les ciseaux coupent la queue et toutes les ailettes (spinale et abdominale). Si nous plaidons le poisson, qui sera servi sur la table festive ou invité, puis immédiatement, nous le séparons sur le filet. Il vaut mieux laisser la peau parce qu'elle aide à garder la forme (parce que la viande est très douce). Nous enlevons la crête et tous les gros os.

Ce dont nous avons besoin pour un ambassadeur sec au taux de 1 kg de poisson:

  • 1 kg de poisson;
  • 2 cuillères à soupe. l. lâche (avec une diapositive);
  • 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
  • 5 pois de poivrons parfumés;
  • 10-15 pois de poivre noir;
  • 0,5h. L. Coriandre moulue;
  • 2 feuilles de laurier;

Séquence de cuisson:

Kohl, le poisson s'adapte à la table à domicile, la forme de la coupe sur le filet, vous pouvez sauter. Une carcasse pour se diviser en morceaux. Ce que j'ai fait.

Étape 1. Séparez votre tête de la carcasse et passez à une plaque séparée. Des têtes de poisson, vous pouvez préparer un délicieux bouillon. La carcasse coupa le couteau en petits morceaux, 1,5-2 cm de large. Chaque steak est divisé en moitiés. Vous pouvez couper une carcasse à votre manière que vous le souhaitez.

Étape 2. Préparez un mélange enveloppé. Le nombre d'épices peut être pris à sa discrétion. Parfois, j'ajoute du zeste de citron. Notre plus jeune fils n'aime pas une odeur forte.

Les grades d'agrumes neutralisent l'odeur de poisson de manière incroyable.

Mais, c'est probablement un amateur. Néanmoins, les bébés devraient sentir (désolé pour la tautologie).

Étape 3. Mettez les morceaux de poisson dans un bol profond. Saupoudrer le sel et le sucre. Dans la sortie de pois de poivre, coriandre. Laurel laisse des petits morceaux de frottis. Un mélange de pièces de cours d'épices.

Étape 4. Mélangez le poisson dans le bol, essayant de le rendre uniformément distribué uniformément, du sucre. Nous déplacons la masse dans la casserole et retirons le réfrigérateur pendant 24 heures.

Si vous avez des doutes: si le poisson bien affligé, tenez-le plus longtemps, par exemple deux jours. La dépendance à la poisson dépend des besoins individuels d'une personne. Quelqu'un avec plaisir à manger de la strikanine (poisson gelé cru), il semble que le poisson est suffisant pour briser une journée, quelqu'un se tient plus longtemps.

Nous, même dans la famille, goûte en désaccord sur cela. Le mari ne dépitera que d'une journée. J'essaie de donner plus de temps à poisson.

Toutes les 12 heures, le poisson doit être bien mélangé.

Étape 5. Après l'heure sélectionnée, le poisson peut être stocké dans des boîtes en plastique. Et une partie des morceaux, soumettez immédiatement sur la table, avec des tranches de citron et des oignons, saupoudrer d'huile végétale.

Un kot mineur est bien combiné avec des pommes de terre bouillies et cuites au four.

Poisson salé au beurre. Eh bien, très savoureux!

Les poissons salés sont souvent servis sur la table du pétrole. À ces fins, tout ajustement de légumes. Nous aimons manger du poisson avec du lin. Pendant longtemps, il n'y a pas de secret que cela porte un énorme avantage pour les humains. Il contient des acides gras insaturés oméga -3 et -6. La même chose que celle contenue dans le poisson. En Russie, d'une longue période, l'huile a été faite d'une centrale nord modeste et l'utilisa dans la nourriture: bouchon rempli, poisson salé arrosé avant de servir sur la table.

L'huile de graines de lin a une caractéristique spécifique, elle est légèrement patchée. Malgré cela, il est très utile de l'inclure dans votre alimentation. Il n'est pas nécessaire de mariner du poisson dans le pétrole.

Nous l'ajoutons avant de servir sur la table. Aujourd'hui, j'ai décidé de verser une boîte en plastique avec du poisson et de le mettre au réfrigérateur. Afin que le poisson soit imprégné de toute l'utilité.

Intéressant: vos invités seront surpris par le goût du poisson dans le pétrole. Ils se complètent harmonieusement et renforcent les goûts. Le poisson devient inhabituellement épicé. Et la moustache inhérente à l'huile n'est complètement pas ressentie.

Toute huile et linge de maison surtout ont un effet de conservation léger. Le poisson basse tension restera au réfrigérateur beaucoup plus longtemps, sans givre. Et en conséquence, vous aurez un produit inhabituellement utile à portée de main. Il ne restera que pour décomposer des morceaux de tourbillons sur une assiette et décorer des plaques de citron ou des anneaux d'oignon.

Si vous voulez essayer de récupérer immédiatement les poissons dans l'huile à la maison, utilisez cette recette:

Aurait besoin:

  • 1 kg de kats;
  • 100 ml d'huile de lin;
  • 2 cuillères à soupe. l. traîneau;
  • 1 c. Sahara;
  • poivre noir;
  • La feuille de baie;

Ambula Technology est simple:

Une carcasse, en forme de pièces de portions saupoudrées d'épices, d'évier et de sucre. Ajouter l'huile. L'huile peut utiliser tout autre. Mélanger. Mettre dans les banques. Légèrement scellé et sur le dessus, verser des résidus d'huile. Après une journée, une collation sera prête.

Comment utiliser Salt Ketto pour les sandwichs?

Étant donné que le poisson rouge est une délicatesse, des pièces confuses, rapidement et à tout moment, vous pouvez cuisiner de délicieux sandwichs crémeux et de beurre. True pour cela, au moins un ensemble minimum de produits. J'aime l'option la plus simple lorsque le pain de seigle est lubrifié avec une fine couche d'huile et une pièce de touches mineures est mise dessus. Cette option convient aux petits-déjeuners quotidiens.

Pour les clients, l'ensemble de produits devra augmenter. Mais la collation cuite peut décorer n'importe quelle table. Si vous incluez votre fantasme, alors littéralement pendant 15 à 20 minutes, vous pouvez récupérer un plat qui deviendra non seulement un ornement, mais aussi un traitement goûté.

Ingrédients:

  • Ket à basse tête;
  • Pain de seigle;
  • beurre;
  • citron;
  • Olives;
  • concombre frais;
  • feuilles de persil;

Cuisine:

Sur la photo, vous voyez une simple variante de la conception de sandwichs. Lorsqu'un morceau de pain sur l'huile, une plaque de concombre, un quartier de citron et un morceau de poisson laminé sont distribués. Et vous pouvez décorer une branche d'olive et plus verte.

Salé à la maison Keta, ainsi que tout autre poisson rouge, présente de nombreux avantages. La chose la plus importante est que la délicatesse que vous vous coûtez beaucoup moins cher. Vous choisissez vous-même l'option que vous aimez plus (sèche ou épicée dans une bague, dans le pétrole ou la marinade). Et vous vous ferez plaisir et vos collations délicieuses.

Parfois, la question se pose: comment garder la délicatesse cuite? Un apéritif mineur du continent de l'ambassadeur est stocké au réfrigérateur jusqu'à 6 jours. Moyenne jusqu'à deux semaines. Heureusement, le poisson rouge salé ne perd pas ses qualités et ses apparences avec de profonds gelés. Par conséquent, il est stocké au congélateur à 6 mois dans des emballages hermétiques. Et ils dégivrent naturellement naturellement.

Pour de nouvelles réunions, chers lecteurs!

Bonjour, chers lecteurs. Aujourd'hui sur mon bureau, un noble poisson rouge - Keta. La conversation ira à la façon de ramasser Ketu à la maison afin qu'elle s'avère le même savoureux que son saumon sœur et même plus savoureuse.

Rendez-le très simple et rapide, vous verrez maintenant tout. Je montrerai vos recettes préférées et éprouvées.

Keta basse tension sur une planche à découper

KETA fait référence au saumon, a une belle viande rouge et très utile. C'est beaucoup moins grasse que le même saumon, car ils considèrent comme un produit alimentaire. Dans le même temps, pas moins d'avantages ne sont pas moins.

J'ai un autre article, où j'ai renversé le saumon et là, vous pouvez voir les différences non seulement de la couleur de la viande, mais il est perceptible que les morceaux de saumon soient très gros, des huiles droites en apparence. Keta, lors de la salage, plus maigre, il ne brille pas et la graisse ne le goutte pas.

Keta Salty à la maison - Très savoureux, comme le saumon

Si vous avez besoin de corner un kétu sous saumon sur des sandwichs, c'est l'option même.

La recette d'un ambassadeur sec, le très ancien et le plus facile à la fois dans la performance et les ingrédients. Donc, en fait, lorsque je mange un kétu, salé de cette manière avec du pain et de la couche, la différence avec le saumon ne distingue pas. En fait délicieux et vérifié par des générations.

Poisson rouge keta tranchée

Ingrédients:

  • Keta Filet - 1 PC.
  • Sel - 3 c. l.
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • Poivre noir - 1/2 h. L. (goûter).
  • Marley stérile (pas nécessairement).

Ici, nous avons un bon morceau de filet de hauteur. Tout d'abord, sortez tous les os de cela afin qu'ils ne rencontrent pas le produit fini. Obtenez votre doigt et s'ils achètent sur l'os - tirez-le. Sur notre bonheur, Keta n'est pas le pire poisson et vous faites rapidement face à cette tâche.

Coupez le filet en deux à des pièces égales, il sera simplement plus pratique. Vous pouvez et saler.

Couper par des filets

Cuire le mélange. Pour ce faire, dans des plats confortables mélangent le sel et le sucre et ajouter des poivrons noirs (peut être sans elle). Traditionnellement, un grand cuisinier ou un sel de pierre est pris pour le salage, sans additifs. Mais en principe, vous pouvez prendre un supplément, non seulement ioded. Il est impossible de réduire le poisson, il faudra autant qu'elle en a besoin.

L'intensité du goût de sel dépend du moment de l'ambulance. Plus le poisson est long dans le sel, elle est salée.

Ainsi, le dernier jour, nous avons le molosol le plus facile, beaucoup préfèrent cette option particulière. Deux jours sont déjà une option plus riche, nous et votre mari comme ça. Trois jours - Poisson déjà salé, le Malosol n'appellera plus.

Mélange Ambiro pour Dump Dumping

Nous prenons des plats confortables pour le salage. Nous avons ce formulaire de verre pour la cuisson avec un côté bas, couvrez-le de la gaze ci-dessus (nous achetons stériles dans la pharmacie). Je dirai immédiatement que cela est possible sans gaze, mais nous aimons cette option.

À Marla, le poisson respire, mais il n'est pas pris, ainsi que toute l'humidité supplémentaire absorbe et sort du poisson. Tout est très soigné. Si vous faites de la gaze (là, j'aurai d'autres recettes sans elle), la saumure séparée devra drainer que le poisson ne nage pas. Après tout, il s'agit d'un ambassadeur sec et n'est pas mouillé).

Keta avec du sel sur la paume

Eh bien, alors prenez la moitié du filet sur la paume et de chaque côté, les côtés et même la peau est bien roulée par un mélange salant. La quantité spécifiée de mélange de salinité est juste suffisante pour 1 filet entier.

Nous traitons les deux pièces de tous les côtés par le mélange de came et nous émettons sous la forme. Pâte à l'intérieur, peau vers l'extérieur.

Knakes de filets saline sous la forme

Poisson cool dans la balance de la gaze. Il allume 3-4 couches, ramasser les queues. Et donc nous enveloppons, très soigneusement.

Keta à Marla pour souder

Beaucoup ne veulent pas gâcher avec de la gaze - pour l'amour de Dieu, n'oubliez pas de drainer le fluide libéré.

Savez-vous quelle option est? Ici, ces morceaux de poisson mettent immédiatement dans le paquet zip et au congélateur. Tout le monde ne le sait pas à des températures moins, le poisson continue de sel et la saisie est encore plus rapide - sera prête en une journée.

S'il n'y a pas d'urgence, nous donnons simplement au poisson pendant la température ambiante à la température ambiante, puis retirez-le dans le réfrigérateur et oubliez-le pendant 2 jours. Après l'heure spécifiée, nous atteignons.

Keta à Marla pour salonger sous la forme

Les choses sont bonnes. Ni vivant, il n'y a pas non plus, ni les bords séchés chauffés dans le poisson. J'aime bien ça.

Le poisson lui-même est une humidité dense et excessive de sa gauche, l'ambassadeur a eu lieu. Et il est toujours bon!

Malosol Keta sur la table

Il reste seulement de secouer le sel supplémentaire s'il est resté quelque part. Magnifiquement coupé et vous pouvez utiliser sur des sandwichs, des salades et tout comme une collation. Récit!

Délicieux. Mais c'est précisément car les collations à semelles font attention à l'ambassadeur semi-monté (recette n ° 4), il s'avère encore plus intéressant.

Ket salé avec beurre

KETA sels un ambassadeur sec et est conservé continuellement dans l'huile végétale. Il lui donne la graisse manquante et donc Keta devient presque indiscernable du saumon, même de couleur.

Keta salé dans l'huile

Ingrédients:

Keta - demi-filet.

  • Sel Stone (Cook) Sans additifs - 3 c. l.
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • Huile végétale - arbitrairement.
  • Oignons rouges ou ordinaires et verts - à volonté.

Nous prenons la moitié des filets de quai (ou un filet entier, puis procédez par recette n ° 1). De cela devra sortir tous les os. Slice elle-même Laver et sécher avec une serviette en papier.

Nous préparons le mélange de salants de sel et de sucre dans la proportion de 3: 1. J'ai un sel de pierre sans additifs, un gros meulage. Sucre ordinaire. Mélangez-les ensemble et faites un morceau de filet de tous les côtés. Même jupe.

Restez du poisson dans un conteneur approprié. J'aime la possibilité de gauze plus, mais vous pouvez simplement mettre le poisson dans le conteneur avec un couvercle. Nous envoyons au réfrigérateur pendant 2 jours.

Vous pouvez obtenir une journée si vous êtes intéressé par une très facile à salage. Deux jours sont conservés pour obtenir un degré de degré de faible tête. Trois jours - déjà salé. Donc, tout dépend de votre goût. J'aime un salage de deux jours.

Si le liquide est distingué - il devra fusionner. Et il allume une telle pièce salée appétissante à partir de laquelle il sera nécessaire de choquer un sel supplémentaire s'il est.

Pompe à dormir pour la recette dans l'huile

Ensuite, ce poisson salé est coupé en morceaux arbitraires. Je voulais ici de tels bars dodu arbitraires. Ils sont confortables à mettre sur le pain ou la pompe sur la fiche.

J'ai un conteneur approprié où la moitié de la filet est placée dans la coupe. Je répandis le poisson là-bas.

Keta dans des plats en plastique

Ensuite, nous prenons de l'huile végétale ordinaire et remplissez les morceaux de ketches de manière à ce qu'ils soient complètement ou presque complètement couverts. C'est ce que la beauté.

Keta basse tension dans l'huile sous forme de plastique

Et au goût, vous pouvez ajouter un arc en tranches, des verts - tout ce que vous voudriez ajouter au poisson pour un goût plus piquant. Bien entendu, les verts et les oignons sont très bien rincés avant le signet pour pêcher.

Un kett à tête basse dans l'huile est stocké au réfrigérateur environ un mois (bien que je triche - manger après quelques jours). Mais en présence d'additifs (oignons et verts), son stockage est raccourci à 2 semaines. Il est important de se rappeler.

Voyez ce qu'il s'avère beau, gros, brillant et si savoureux! Il est impossible de se déchirer jusqu'à ce que tout le monde ne mange!

Keta salé en saumure - Recette rapide

Il est temps de saluer du poisson dans une solide solution de sel de juste une journée. Par conséquent, vous pouvez utiliser cette méthode pour un saumon à grande vitesse si le poisson salé est nécessaire de toute urgence, demain est sur la table.

C'est la soi-disant solution saline humide et le goût du poisson différera de la kéta d'un ambassadeur sec. La viande sera moins dense, plus douce.

Keta salé en saumure

Ingrédients:

Pour la saumure:

  • Eau - 1 l.
  • Sel sans additifs - 4 c. l.
  • Sucre - 2 c. l.
  • Pois poivré fasculaires - 3-4 pcs.
  • Pepper noir pois 7-8 pcs.

ou plus de saumure épicée:

  • Eau - 1 l.
  • Sel - 4 c.
  • Sucre - 2 c. l.
  • Parapluie Dill - 2 pcs.
  • Sur l'oignon - 1/2 ampoules moyennes.
  • Lavar Feuille - 1 PC.
  • Carnation - 1 pc.
  • Pois poivré fasculaires - 3-4 pcs.
  • Pepper noir pois 7-8 pcs.

Pickle choisissez à votre discrétion. Je vais cuisiner à la première option, je l'aime plus.

Tout d'abord, vous devez préparer la saumure. Pour ce faire, placez une casserole avec de l'eau en feu, ajoutez du sel dans celui-ci, du sucre, des pois des poivrons (et d'autres ingrédients, si vous avez choisi une deuxième option de collecte). Lorsque tous les composants ont été posés, apportez l'eau à ébullition avec le remplissage. Soyons saouls 3-4 minutes. Éteindre.

Eau chaude Bien solvant le sel et le sucre, ainsi que révéler les saveurs des épices et les absorber.

Assurez-vous de donner la saumure complètement cool.

Pendant qu'il refroidit, il est temps de préparer un morceau de filet: le laver dans de l'eau froide, sécher et retirer les os le plus possible. Sélectionnez les plats appropriés avec le couvercle, qui sera étroitement fermé. Placez le filet là-bas.

Couper le filet et la saumure à la casserole

Remplissez les poissons avec une saumure froide de sorte qu'elle soit complètement couverte.

Si vous mettez dans les greens de saumure, la feuille de baie et les oignons, vous devrez alors les tirer. Pepper pois laisse rester.

Keta dans la saumure d'exécution

Nous couvrons le couvercle et envoyons au réfrigérateur exactement un jour, ou un peu plus longtemps si vous voulez un salage plus fort.

Beaucoup pensent que cette méthode permet au sel de pénétrer rapidement et de profondément dans le poisson. Il devient donc plus sûr.

Keta dans un conteneur avec saumure sous le couvercle

Après un et demi jours passés dans la saumure, nous obtenons Ketu. Il semblera plus pâle, sa couleur de briques rougeâtre disparaîtra et elle deviendra donc plus comme le saumon.

La pièce devra être séchée avec des essuie-tout, car il sera mouillé. La principale différence entre l'ambulance sèche de l'humidité du fait que, selon sa consistance, le poisson est un élastique plus dense, élastique, déshydraté en raison de l'action du sel. Mais le poisson est une humidité douce et complète, desserrées.

Idéalement, lui donnera de se coucher quelques heures de sorte que l'excès d'humidité s'évapore de celui-ci et il est devenu plus séché et dense. Pour la beauté, vous pouvez le lubrifier avec de l'huile, car la brillance visuelle ne suffira pas. Et je suis un peu sur ma pièce à goûter.

Slice of Camp Filet de la saumure

Donc, la principale différence de cohérence et de goûter à peu près la même - délicieux! L'option épicée est une amateur, le poisson sera très parfumé.

Puis coupez-le avec des tranches minces et en avant - sur des sandwichs géniaux avec du poisson rouge.

Voici une recette aussi rapide lorsque j'ai besoin d'urgence d'un poisson à la table. Prendre note.

Ambassadeur sévère de Keta avec sucre et solu

Intéressant, recette "nord" pour une question, appelé sept ambassadeurs. Il diffère de la simple ambulance sèche par le fait qu'un alcool fort est utilisé pendant sept heures.

C'est peut-être brandy, brandy ou vodka. On pense qu'un tel ambassadeur désinfecte de manière fiable le poisson. Le goût est lumineux à cause des épices, intéressantes et la recette elle-même est rapide - quotidiennement.

Keta Semis signe

Ingrédients:

  • Filet de poisson Keta - 1 PC.
  • Sel - 3 c.
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • Vodka - 1-2 Art. l.

Après avoir chanté:

  • Huile végétale - arbitrairement.
  • Coriandre - 1/2 h. L.
  • Pepper noire Pepper - 5-6 PCS.
  • Bay Feuille - 1 PC.
  • Graines de moutarde - au goût.

Préparé un morceau de filets (enveloppés, des os désassemblés). Un mélange prépare le sel le plus simple et le sucre en proportion de 3: 1, il s'agit d'une mesure traditionnelle. Le sel prend le plus simple, sans additifs et toutes sortes d'agents anti-céréales, de préférence un gros meulage. Le sucre est aussi le plus facile.

Également besoin de vodka ou d'autres boissons alcoolisées fortes. Il me semble que avec la vodka, le goût le plus réussi est obtenu, cela le prendra un peu.

Keta de viande pour une demi-semi

Nous versions de la vodka pour pêcher et main, nous faisons confiance à l'humidité à la surface de la viande de tous les côtés. C'est une procédure très simple.

Donc, «lavé» par poisson avec la vodka et la piste rouler immédiatement le mélange de sucre de sel. Nous nous frotons aussi de tous les côtés.

Même en utilisant un poisson de sept tailles, il est conseillé de geler devant une salage de 2 à 3 semaines.

Le poisson patché va dans le réfrigérateur pendant une journée (vous pouvez et plus long).

Poisson keta semis signe sur plat

Pendant ce temps, le sel étendra une humidité supplémentaire de celui-ci (il devra fusionner). Il n'est pas recouvert d'un morceau de rien, laissez-le manger bien et même devenir dense d'en haut.

Après une journée, procurez-vous et vous pouvez manger. Et vous pouvez envelopper dans l'huile avec des épices pour augmenter la durée de conservation et renforcer le goût. Pour ce filet coupé dans des fentes minces et plier dans le conteneur approprié.

Sept ambassadeur Keti

Il y a une coriandre au sol, une feuille de baie, un piment noir ou pois, vous pouvez ajouter une graine de moutarde et versez tout cela avec splendeur avec une huile végétale (voir la photo №1 à cette recette). Et ci-après, le poisson est déjà préservé au moins 3 semaines.

Bien que vous le mangiez beaucoup plus tôt, je suis sûr!

Conseils lorsque vous achetez des kats

  • Achetez les poissons qu'ils ont attrapés avant le frai, sa viande est lumineuse, rouge et utile. Mais le poisson, qui a déjà été déclenché dans de l'eau douce, le goût est pire, sa viande est pâle de couleur et dans un réservoir d'eau douce, le risque de poisson chaud avec des helminthes augmente. En général, la capture est interdite pendant le frai, mais les gens attrapent toujours comme pratiquant. Il vaut mieux ne pas acheter un tel poisson. La carcasse du poisson noté peut être distinguée par une couleur verte-vert (Keta qui n'a pas encore gâté a une couleur blanche argentée légère).
  • Tout poisson avant de se saluer doit être très bien congelé au congélateur au moins 2-3 semaines. On pense que cela contribue à désinfecter la viande d'invités indésirables.
  • Si vous avez beaucoup de poisson, certains peuvent être gelés: après dégivrage, cela ne perd pas son goût et l'apparence reste au niveau.
  • Le degré de promotion du poisson dépend du moment d'être dans le mélange de sel - plus le plus salé devient salé.

Voici de telles recettes, amis. Comme vous pouvez le constater, pas du tout difficile, rapide et savoureux. Tous sont activement utilisés, je n'ai rien inventé de nouveau ici, je préfère adhérer aux traditions.

Essayez, trouvez la version "Votre" de l'ambassadeur, qui deviendra bien-aimée et sa famille. Ecrivez dans les commentaires, comment avez-vous réussi, ou peut-être que vous avez votre propre recette Secret et délicieuse? Ensuite, partagez, n'hésitez pas, je serai très heureux! Avec vous, il y avait une hôtesse en ligne, vous voyez dans de nouveaux articles délicieux!

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Le produit acheté est beaucoup plus coûteux que de frais frais ou frais, et le goût peut ne pas approcher de manière à traiter les exigences individuelles des gourmets, d'être trop salé ou inversement, défavorable. En raison de la diversité des recettes, vous pouvez atteindre les qualités qui seront au goût et que ce n'est pas du tout difficile.

Keta salé - Décoration de bureau

Keta est un type de famille de saumon plutôt populaire. Elle est un peu malocalorine, riche en vitamines et en microélètes nécessaires à la santé et à un excellent bien-être. Il a un excellent goût de forme salée et deviendra un supplément chic de la table festive ou décontractée. Pour que le poisson soit le plus délicieux, il est nécessaire de faire le bon choix de l'ingrédient principal.

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Critères de sélection de base

  • Choisissez un Ket fraîchement congelé ou frais pour être salé des fournisseurs éprouvés;
  • Il vaut mieux utiliser des carcasses entières, sinon une collation se révélera être levée;
  • Il est important que la KET gelée ait une couleur uniforme, sans dégâts mécaniques, n'était pas recouverte de couche de glace ou de neige;

Il suffit de prendre en compte ces éléments simples et le succès de la préparation de la délicate délicieuse est fourni. Le poisson est un produit de courte durée et il est donc si important d'être confiant dans sa qualité. Notre société de poissons Frost fournit des poissons frais et des fruits de mer de haute qualité à partir de fabricants mondiaux bien connus. Achetant de nous, vous n'avez pas à vous soucier de la fraîcheur et de la qualité.

Nous sélectionnons des épices pour le poisson

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Beaucoup préfèrent le poisson salé dans la forme la plus élevée possible sans ajouter d'épices au mélange. Mais Keta joue complètement de nouvelles notes, s'il est soudé de poivre ou d'herbes fragiles. Il convient de rappeler que toutes les épices de neige ne conviennent pas. Il est préférable d'utiliser une feuille de baie, du poivre, de la carnation, du cumin, de la coriandre, de l'ail.

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Conseils à souder poisson

  • Pour salage de poisson, il vaut mieux prendre un grand sel. Cela est particulièrement vrai des techniques sèches. Un tel sel n'est pas si rapidement dissous et absorbé qu'il ne donnera pas la longueur du poisson.
  • Pour séparer rapidement la carcasse et ne pas gâcher les os, le Ketu est préférable de couper la crête.
  • Si le poisson s'est avéré trop salé, il peut être placé pendant un moment dans l'eau et le sel supplémentaire partira. Puis un morceau de séchoir avec des serviettes en papier.
  • L'essentiel est de ne pas trop faire face aux épices. Le poisson rouge ne devrait pas perdre son goût et les assaisonnements devraient simplement les compléter.

Méthodes de salage de poisson

Combien de personnes ont tellement d'opinions ou plutôt de nombreuses recettes. Il n'y a pas que de manière correcte, il y en a beaucoup d'entre eux et ils sont tous savoureux. En raison de la combinaison différente d'épices et de diverses technologies de cuisson, vous pouvez obtenir un résultat intéressant.

Nous avons collecté les meilleures recettes pour faire des kats à la maison, ce qui aura également un goût même gourmet. Il existe des options simples, pour ceux qui ne veulent pas attendre et vouloir profiter d'une délicatesse dès que possible. Et il y a un peu plus complexe, avec des assaisonnements et divers additifs, pour ceux qui ne se lassent pas de chercher de nouveau goût.

Le moyen le plus simple de dormir kétu

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  • Prenez le filet de quai fini ou coupez la carcasse du poisson, vous enlèverez tous les os.
  • Des tranches de stodit avec un mélange de 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sels.
  • Placez le poisson dans le récipient ou sur des plats appropriés, mettez-les avec la pâte à l'intérieur.
  • Sur le dessus pour couvrir une serviette sèche ou une serviette. Laissez-le être arrangé au réfrigérateur.
  • Après trois jours, le poisson peut être nettoyé à partir du mélange en excès pour couper et soumettre sur la table.

C'est la technologie dite d'oscillage sec. C'est aussi simple que possible dans l'accomplissement et convient aux débutants. Fournit un ambassadeur classique.

Cette recette peut être complétée par l'ajout d'une feuille de baie et de poivre. Les poissons posaient des couches de poissons avec mélange salant et enlever pendant 6 heures. Après une jolie laveuse et rincez avec une serviette sèche. Puis couper quelques anneaux d'ampoules et mettez le poisson avec les couches à nouveau, alternant cette fois avec l'arc. Enlever pendant une heure d'une autre heure.

Keta Soudrance Fast Technology

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  • Prenez 1 kg de poisson, nettoyez-le des os et divisez en petites pièces minces d'une épaisseur pouvant atteindre 6 mm.
  • Au stade de l'insulsion, traitez des morceaux de sel et de sucre 1: 1. Ajoutez une feuille de vapeur et 5 à 6 mines de poivre noir ou parfumé.
  • Étendez-les sur le fond des réservoirs profonds et verser le jus de moitiés de citron.
  • Le poisson salé doit être à la température ambiante pendant une demi-heure seulement.

Cette façon de dormir Ketu à la maison vous prendra plus de 30 minutes. C'est une excellente option pour une réunion spontanée des invités. Après 30 minutes, vous et vos invités pourrez profiter d'une excellente délicatesse.

Ket original en saumure

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  • Apportez de l'eau à ébullition, tout en ajoutant des épices: une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère de sel, 5 pois de poivre à terre, cumin sèche. Enlevez du feu lorsque la marinade vient à ébullition.
  • Couper le poisson avec les mêmes tranches. Ensuite, pliez-les tous dans le pot et verserez-vous sur un persil haché et un anediez au goût.
  • Lorsque la température de la marinade tombe à 28-30 degrés, elle peut porter soigneusement dans un pot. En complet, mettez les tranches de citron.

Le poisson doit être agencé au moins une heure et, après huit heures du réfrigérateur, de préférence sur la tablette inférieure, où la température est la plus optimale.

Keta avec moutarde

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  • Mettez le litre d'eau bouillie sur le poêle. Au fur et à mesure que nous boutons, ajoutez 3 cuillères à soupe de sel et autant de sucre, deux feuilles de laurier, 5-7 pois de poivre noir ou parfumé. Pour cette recette, les feuilles de poivre et de baie ne peuvent pas être céréchues dans un mortier. Après avoir bouclé, retirez l'eau du feu;
  • Après que l'eau se refroidit jusqu'à 50 degrés, ajoutez une cuillerée de moutarde dans la poudre ou deux cuillères dans les haricots de la marinade. Partir pendant 5 à 10 minutes de sorte que la marinade soit saturée de goût et d'arôme;
  • 1 kg poisson coupé en tranches d'une épaisseur pouvant atteindre 2 cm et plier en un pot ou un autre récipient approprié;
  • Versez la marinade et laissez le poisson pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur.
  • Un poisson délicieux est prêt. Il est recommandé de le sortir de la marinade après quatre heures et décalé dans un récipient sec.

Cette recette devra faire avec tous les amoureux d'une nuance inhabituelle et salée dans le goût classique des poissons rouges. Maintenant, vous savez comment pickeler Ketu avec la moutarde.

Piquant Ket dans la marinade

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  • Préparez une ketto pour le salage, diviser 1 kg et couper les steaks d'une épaisseur de 3 cm. Rincer bien et blot avec des serviettes de papier.
  • Coupez l'oignon purifié par demi-bagues et posez les steaks avec des couches, alternant avec un arc.
  • Stit 40g Khrena racine sur une grosse râpe, supprimez et coupez 2-3 tranches d'ail, mélangez les deux ingrédients de Cashitz.
  • Mélangez 2 cuillères de sable de sucre et deux cuillères de sel. Sull le jus de citron mûr en eux.
  • Dans la composition résultante, versez deux cuillères d'huile végétale et de la cassea de la racine de Khreno et de l'ail.
  • Ce mélange est nécessaire pour verser un demi-verre d'eau propre.
  • Pour que le poisson soigneusement imprégné de marinade, donnez-le par cargaison comme l'oppression.
  • Deux jours plus tard, la délicatesse finie peut déjà être servie sur la table.

Signe épicé de Keta gourmet

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  • Os clair et couper 1 kg de poisson avec de grandes morceaux.
  • Coupez-les dans une composition pré-récoltée de 1 cuillères de sucre et de 1,5 sels. Il doit être fait très soigneusement.
  • Poisson poisson 2-3 tranches d'ail tranchées. Concentrez-vous sur votre goût et votre amour pour l'ail, mais ne vous arrêtez pas. Placez les morceaux de poisson dans le conteneur.
  • Top Ajouter 5 inflorescences de carnation et un mélange de 5 à 6 pois débordés de poivre noir ou parfumé et deux feuilles de laurier.
  • Remplissez toute la cuillère à soupe d'huile végétale. Vous pouvez utiliser n'importe quel cas, mais l'olive est recommandée pour un arôme plus exquis.
  • Mettez les poissons sous la doré pesant jusqu'à 3 kg et partir pendant 3 heures. Après avoir retiré la cargaison et laissez KETU pendant une heure seule.
  • Après avoir apprécié l'une des friandises les plus délicieuses de votre vie.

C'est le moyen idéal de cuisiner pour les amateurs de quelque chose de piquant.

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Pourquoi il est important d'acheter du poisson de haute qualité

En tant que production, nous pouvons dire que les poissons peuvent être préparés de différentes manières, pratiquement sans répéter. Et chaque fois que vous obtiendrez des goûts intéressants, variés et sophistiqués. Dans ce cas, il va facilement faire face au nouveau venu et une maîtresse expérimentée, la chose la plus importante est de suivre la recette et de choisir un poisson de bonne qualité. Après tout, il provient de sa fraîcheur initiale que tout le résultat final dépendra de.

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Comment dormir Ketu à la maison

En règle générale, le poisson salé est un attribut intégré de la table festive. Surtout festif, il ressemblera si le ket salé sera présent sur la table. Malheureusement, très souvent, acquis au point de négociation, le poisson salé ne répond pas aux caractéristiques de goût requises. Oui, et il y a un tel poisson beaucoup d'argent. À cet égard, de nombreuses femmes au foyer ont commencé à sel des poissons eux-mêmes et la KET n'est pas une exception. Scié le kétu à la maison ce processus ne prend pas beaucoup de temps, comme les moyens. De plus, le poisson n'a pas besoin de beaucoup, les ménagères investissent toutes leurs compétences dans ce processus. En outre, il est possible d'expérimenter des recettes, comme leur énorme quantité.

Dans ce cas, cela dépend beaucoup des préférences culinaires de la femme au foyer et des membres de sa famille. Après tout, il n'y a pas de goût et de couleur des camarades: quelqu'un préfère des assaisonnements pointus, et quelqu'un préfère le salage classique sans ajouter de différentes épices. Par conséquent, le principal avantage de la salage de la maison est que vous pouvez cuire le produit à votre goût. En outre, il présente un plan financier beaucoup plus économique.

Bons choix pour salage

Bons choix pour salage

La qualité du produit final dépend du choix correct de ketches. Ce stade devrait donc être considéré comme une responsabilité sérieuse. Lors du choix doit être guidé par des règles:

  • Il vaut mieux acheter des poissons vivants ou gelés. Dans ce cas, il y a toutes les chances d'acheter un produit frais.
  • La kéta congelée doit se conformer à de tels critères: avoir une peinture uniforme, à la surface du poisson ne doit pas être une croûte de glace ou une neige, la carcasse du poisson ne doit pas avoir de traces de dommages mécaniques. De plus, le poisson ne doit pas contenir de saveurs étrangers et les branchies ne doivent pas avoir une nuance sombre.
  • Seules une seule pièce, pas des carcasses de poisson piqués sont achetées. Le poisson traité ne convient pas à la salage de la maison, car le poisson tourne à sec, ce qui ne correspondra pas au résultat souhaité.

Avec un salage à domicile, il est nécessaire de prendre en compte le fait que toutes les épices ne sont pas combinées au poisson, à la fois avec la rivière et la marine. Dans le même temps, il y a des épices qui ne doivent pas être ajoutées au poisson. La principale chose n'est pas de marquer le goût du poisson, bien que la présence de l'assaisonnement soit ressentie.

Épices qui conviennent parfaitement aux nautes de salage

Pimenter

Pour que le poisson s'est vraiment avéré être délicieux, seules ces épices devraient être ajoutées que renforcer le goût des poissons. Ces assaisonnements sont:

  • poivre parfumé (pois);
  • laurier;
  • Grand sel pour salage. L'utilisation d'un grand sel ne permet pas de réduire le poisson;
  • Sucre pour salage, de préférence des betteraves. Persil séché;
  • coriandre;
  • Carvi;
  • Noix de muscade;
  • Graines de moutarde).

Ce sont les principaux ingrédients qui fourniront un poisson avec un goût nécessaire, subtil et attrayant.

Capturer des recettes à la maison

Façon simple et délicieuse de dormir kétu

Façon simple et délicieuse de dormir kétu

Bien que la technologie et simple, mais il s'avère un produit fini suffisamment délicieux.

Pour ce faire, vous devez prendre:

  • 1 kg de poisson (KATS);
  • 2 cuillères à soupe. l. de gros sel;
  • 2 cuillères à soupe. l. sucre de betterave;
  • Feuille de baie - 1 feuille;
  • Oignons - 1 pc.;
  • Le poivron noir est parfumé - 3 pois.

Actions supplémentaires:

La carcasse de poisson est nettoyée et enlevée, après quoi elle est coupée en fragments, 1 cm d'épaisseur. Dans un récipient séparé, le sel et le sucre sont mélangés et bien agités. Dans cette masse généreusement des morceaux de poisson. Après cela, ils sont étroitement empilés dans la vaisselle, avec une capacité de 1 L, couches. Dans les couches intervallemark, posez la feuille de baie (écrasée) et le poivre parfumé. La banque remplie est recouverte d'une serviette et se déplace 6 heures dans un endroit froid, après quoi la filet gagne de la canette et est lavée à l'eau pure du robinet. Ensuite, les pièces recouvrent à nouveau dans la boîte peuvent également couches, mais les bagues arrow sont posées entre les couches. Après cette opération, posé dans le conteneur, le poisson est envoyé au réfrigérateur pendant 1 heure. Après cette heure, le produit peut être mangé.

Technologie de soudage à souder rapide - Préparation en 30 minutes

Soudure silencieuse technologie rapide

Ce qui est nécessaire pour cela:

  • 1 kg de kaux ou d'autres poissons rouges;
  • Sel - 2 c. cuillères;
  • Sucre - 2 c. cuillères;
  • ½ partie de citron;
  • Bay Feuille - 1 PC;
  • Pepper facile - 5-6 pcs. Pelures.

Méthode de cuisson:

La viande de ketch est séparée des os et est lavée. Couper en parties, 4-6 mm d'épaisseur et mettre dans un récipient profond. Couper les morceaux dans la masse constituée de sels et de sucre. Une feuille de baie et un poivron parfumé sont ajoutés à cette masse et le jus du citron est pressé. Après cela, retirez à nouveau avec diligence des morceaux de poisson. Le poisson est laissé à la température ambiante pendant une demi-heure. Après cette période, des morceaux de poisson sont éliminés des sels et des assaisonnements en excès, après quoi ce délicieux peut être offert aux invités.

Comment dormir kétu avec moutarde

Comment dormir kétu avec moutarde

Ajout de la moutarde à la composition principale des ingrédients vous permet d'obtenir un goût très intéressant.

Ça prendra:

  • 1 kg de knakes cassés et planifiés;
  • Grand sel - 2 c. cuillères;
  • Sucre - 2 c. cuillères;
  • Graines de moutarde - 2 c. cuillères;
  • eau - 1 l;
  • Feuille de baie - 2 pcs.;
  • Pepper parfumé - 6 pcs.;

Comment cuisiner:

Dans les plats, ajoutez toutes les assaisonnements, à l'exception de la moutarde et de la viande d'eau. Mettre le feu et faire bouillir. Dès que la marinade fait bouillir, le feu s'éteint et le mélange est laissé refroidir à une température acceptable. Et seulement à ce moment-là, les grains cérébraux sont ajoutés à la marinade refroidie. Au lieu de grains, vous pouvez utiliser la moutarde sèche. Le poisson est coupé en morceaux, épais jusqu'à 2 cm. Les morceaux de poisson s'intégrent à la banque arbitrairement. En conclusion, le poisson est rempli de marinade à la moutarde et a mis dans un endroit froid. Et après 3 heures, le poisson peut être consommé.

Ambulance épicée Keta

Ambulance épicée Keta

Utilisez souvent des recettes similaires dues au goût spécial du produit fini.

Pour ce faire, vous devez préparer:

  • KETU - 1 carcasse;
  • Sel - 1,5 cuillère à soupe. l;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l;
  • La feuille de lavar - 2 pcs.;
  • Carnation - 5 inflorescences;
  • Ail - 3 dents;
  • Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.

Technique de cuisson:

Carcasse à intestin et viande séparée des os. Le filet est coupé en grandes morceaux et frotta la composition de sel et de sucre. Il devrait y avoir beaucoup de sel sur le poisson. Les dents d'ail sont écrasées en fragments plus petits et disent la viande de ketch. Après cela, les filets de chevalier s'intègrent dans la Sudine. D'en haut sur la viande de poisson, la carnation, la feuille de baie et le poivre parfumé sont empilés. Après cela, le filet est versé par l'huile d'olive. Une plaque de plus petite taille est prise que la Sudine (PAN) et le poisson est couverte, après quoi la cargaison composée de 3 canettes de litre d'eau est placée sur la plaque. En conséquence, il y aura 3 kg de cargaison, ce qui suffit. Dans un tel état, la marina de poisson pendant 1 heure. Après cela, une assiette avec une cargaison est nettoyée et le poisson est recouvert d'un couvercle ordinaire et est installé dans une place froide pendant 60 minutes. Après cette heure, le produit est servi à la table.

Keta en saumure

Keta en saumure

Un autre moyen très intéressant de préparer des poissons très savoureux.

Qu'est-ce que cela nécessite:

  • Poisson (KET) - 1 kg;
  • l'eau est propre - 1 L;
  • Sel grand - 2 c. l;
  • Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l;
  • Persil et aneth - 1 faisceau;
  • 2 pcs. feuilles de laurier;
  • 5 pois de poivre parfumé;
  • Sèche tmin - 1/2 h. L;
  • Paul citron.

Technologie Slashing:

1 litre d'eau est versé dans la casserole et est amené à ébullition. Tous les assaisonnements et épices sont versés dans de l'eau bouillante. Dès que la saumure revient, éteignez le feu et laissez-la refroidir à la température ambiante. Dans la cuit (verre), les conteneurs sont empilés par des morceaux de poisson et saupoudrés sur des verts hachés (persil et aneth). Versez la saumure de poisson, et d'en haut Mettez des anneaux de citron. Ensuite, le poisson de la marinade est nettoyé dans un endroit frais pendant une heure. Après une heure, des tranches de citron sont retirées de la vaisselle, après quoi le poisson est laissé au même endroit pendant 8 à 12 heures supplémentaires. Ensuite, le poisson peut être appliqué sur la table.

Technologie de soudure à brasage à sec

Technologie de soudure à brasage à sec

Cette méthode est extrêmement simple et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux.

Pour cette technologie, la salage aura besoin de:

  • Carcasse de poisson;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
  • 1 cuillère à soupe. cuiller sucre.

Poisson séparé et roulant, après quoi il est complètement rincé. Couper le poisson à l'arrière de deux parties. Chaque partie doit être grâtée par la composition de sucre et un grand sel. Deux moitiés de poisson mis dans le cul et couvrent une serviette sèche. Le poisson posé de manière à ce que la peau soit d'en bas et sur le poisson. Après cela, Keta est placé dans le réfrigérateur pendant trois jours. Avant de servir du poisson, il est purifié d'excès de sels et de sucre et coupé en parties plates.

Kéta dans la marinade

Kéta dans la marinade

Une recette similaire se distingue par sa composition unique, ce qui vous permet d'obtenir un produit avec d'excellentes caractéristiques aromatisantes.

Pour ce faire, vous devez préparer:

  • 1 kg de poisson rouge (KATS);
  • 1 citron ou 1 c. cuillère de vinaigre;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de gros sel de pierre;
  • 2 cuillères à soupe. Cuillères à sucre;
  • Ail 2 dents;
  • oignon 3 pcs;
  • 0,5 verres d'eau;
  • raifort (racine) - 30 g;
  • Huile d'olive - 2 cuillères à soupe. cuillères.

Comment cuisiner

Keta est nettoyé, avec l'élimination de la tête, de la queue et des ailerons, après quoi elle est coupée aux mêmes pièces, de 1,5-2 cm d'épaisseur. Une casserole ou une banque est prise, où sont pliées les morceaux de poisson. Dans un conteneur séparé, l'eau est mélangée et les composants restants de la recette. L'oignon est coupé par des anneaux et l'ail dans de grands fragments. Baise est écrasée sur la râpe. Le résultat est un mélange qui remplit le poisson. D'au-dessus de la marinade, le jus de 0,5 du citron est pressé ou vinaigre est versé. Le produit inondé de marinade est placé dans le réfrigérateur pendant quelques jours. Après cette heure, le poisson peut être consommé.

Conseil utile

des astuces

  • Pour une meilleure séparation de filets des os, le poisson est la graine de la crête.
  • Si le poisson est trop sauvé, ce n'est pas un problème. Il peut être placé dans l'eau pendant quelques heures, après quoi vous devez sécher.
  • De meilleures épices ne font pas de rapport que le déplacement. Sinon, le goût naturel du poisson (KATS) est perdu.

Comme on peut le voir, le processus de salage indépendant des poissons n'est pas distingué par la complexité et est disponible pour toute femme au foyer souhaitable.

Quelle est la table festive sans poisson rouge à basse tête? Même dans les années 90 affamées, nous avons réussi à construire de la coupe de leurs propres bosses salées. Et ils ont marché des câpres de Nasturtium.

Mais le gorbow de Malosol est typique "pas ça". Poisson lâche et sec. Le seul et incontestable son avantage est un poisson sauvage qui n'a pas nourri dans les cages.

Le cétage salé n
Le cétage salé n'est pas pire que le poisson "noble".

Mais sans poisson rouge, émerveillé et décoré avec des cueilleurs miniatures et des verts, la table du Nouvel An est un orphelin. Comme sans les mandarins parfumés.

Ces dernières années, les poissons rouges sont vraiment devenus rouges. Au lieu d'une noble ombre rose, elle a acquis la couleur de la "colère prolétarienne".

Et tous parce que mon truite et mon saumon bien aimé sont cultivés dans les cages et nourrissent l'alimentation. Et les technologies actuelles vous permettent de donner de la viande de pêche toutes les nuances de rouge.

Qui a mangé de vrais poissons sauvages, ne l'échange jamais sur une ferme cultivée.

Par conséquent, pour le salage, nous choisissons KETU. Bien sûr, elle est plus chère que la bosse, mais beaucoup de saumon moins chère. La chair de Keta est graffeur que le Kyhić et en même temps, il ne tombe pas en morceaux comme un porchâtre.

Et Keta, comme le Kizhuh, et le saumon rose sauvage, et donc des poissons utiles.

Numéro secret 1.

Je prends Ketu dans des emballages sous vide. Cette astuce me permet de ne pas trop payer pour les litres d'eau, dans lesquels la glaçure protectrice tourne. Et il est beaucoup plus facile de gaver par dégivrage dans le plastique.

Nous faisons des coupes juste en dessous des nageoires du sein et légèrement au-dessus de l'anal.
Nous faisons des coupes juste en dessous des nageoires du sein et légèrement au-dessus de l'anal.

Oui, oui, les poissons je prends gelés. Le fait est que d'apporter sans pertes à notre périphérique frais KETU n'est irréel. Je défrime le kétu au réfrigérateur, très lentement. Ensuite, à dégivrage, il ne perd pas ses propriétés et conserve l'élasticité.

Numéro secret 2.

Je défrime le poisson pas à la fin. Le long de la crête, il devrait rester un peu frontal. Un tel poisson est mieux et posé uniformément.

Numéro secret 3.

Je ne donne pas de poisson de la balance. Troupeau d'os et de sel droit avec des échelles. J'ai donc fait mon plus cool vivant en Extrême-Orient, alors je suis maintenant. Les échelles n'affectent pas la qualité du produit fini.

7 astuces aident-moi à faire le bon et rapide keta "saumon torsier". Après 12 heures, le poisson appétissant est prêt

Du poisson, j'ai coupé la queue au niveau de la nageoire anale et la tête des nageoires du sein. Un couteau mince se séparant des filets des os, passant le bord du couteau le long de la crête. J'ai coupé sur le centimètre de l'abdomen (il n'y a pas de viande délicieuse et continue à mon oreille).

Deux filets de 640 g et "déchets".
Deux filets de 640 g et "déchets".

Je reçois deux filets pour 640. Ma Keta tirait 2,2 kg.

Numéro secret 4.

Petits os transversaux je ne sortent pas.

Crête je suis aussi bouillie à l
Crête je suis aussi bouillie à l'oreille. Et je commence à cuisiner "sur le creuset", puis ajoutez seulement des poissons rouges. Goûtez génial! Pas royal, bien sûr, l'oreille, mais convient parfaitement.

Tout d'abord, vous pouvez gâcher le filet et deuxièmement, c'est superflu. Si le poisson salé a coupé dans la bonne direction, les os eux-mêmes disparaîtront.

Numéro secret 5.

Sel. Seul un simple sel de gros meulage et en aucun cas ioded.

Sel et sucre. Et plus d'épices! Ce n'est pas un ambassadeur épicé.
Sel et sucre. Et plus d'épices! Ce n'est pas un ambassadeur épicé.

Ratio sel / sucre 2: 1. C'est-à-dire 2 cuillères à soupe de sel que je prends 1 cuillère à soupe de sucre. J'ai une ambassadeur rapide et des poissons le soir. Par conséquent, il s'agit de la quantité de mélange que je prends 500 g de poisson.

Et un peu d'orange. Essayer! C'est délicieux.
Et un peu d'orange. Essayer! C'est délicieux.

N'ayez pas peur, il semble d'abord qu'un mélange est trop trop, mais c'est normal. Chaque filet j'ai coupé la moitié. Des tranches saupoudrent d'un mélange. Bon alors parlait, mais pas frotter.

Numéro secret 6.

Donner à Ket un parfum agréable, je serre une demi-orange sur un poisson salin. N'ai pas peur. Vous ne sentirez même pas son goût. Mais le poisson est plus savoureux avec une orange.

7 astuces aident-moi à faire le bon et rapide keta "saumon torsier". Après 12 heures, le poisson appétissant est prêt

Je laisse un poisson salé cool pendant 30 minutes de chaleur, je donne un spray. Après 30 minutes, je sors le poisson et je fais défiler avec elle un mélange. ATTENTION! Je considère et je n'ai pas lavé. Dans le processus d'ambulance sec, il est impossible de laver le poisson.

Les résidus du mélange retirent la serviette en papier, ma casserole en céramique des résidus de sel, pose des filets de sels purifiés dans la peau et ...

Poisson purifie sèche! Ma seule casserole du sel.
Poisson purifie sèche! Ma seule casserole du sel.
7 astuces aident-moi à faire le bon et rapide keta "saumon torsier". Après 12 heures, le poisson appétissant est prêt
Poisson purifie sèche! Ma seule casserole du sel.

Digression lyrique. Le fait est que la Cream Keta, comme tout autre poisson rouge peu coûteux, est un peu sec. Par conséquent, afin de lui donner sa gruelle et son jusiness, je le remplis d'huile végétale sans odeur.

Chef secret.

Pour que Keta devienne doux, comme un esturgeon, je le verse avec de l'huile végétale pendant 12 heures.

7 astuces aident-moi à faire le bon et rapide keta "saumon torsier". Après 12 heures, le poisson appétissant est prêt

Pour 500 g de poisson, j'ai 100 ml d'huile. Je fais défiler d'abord un filet, puis je mets un autre et versez les restes. Après 6 heures, les filets devront descendre la peau et laisser tomber à la fin.

7 astuces aident-moi à faire le bon et rapide keta "saumon torsier". Après 12 heures, le poisson appétissant est prêt

Après 12 heures, la délicate, à couper le souffle, un ket sauvage délicieux de lait faiblement, capable d'éclirer la truite aquaculturelle et du puisard prêt.

Si vous avez des questions, je vous dis en détail en détail comment il est correctement et savoureux de saler un poisson rouge.

Prendre plaisir! Vous mangez non seulement délicieux, mais aussi des poissons utiles!

Bon appétit!

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