Bassin pour la pâte avec vos propres mains

Bonjour, lecteurs de mon blog Recept-Menu.ru. Aujourd'hui, je tiens à vous parler d'une breakdler de pâte, est-il possible de remplacer la ventilation de la soude, qui peut être utilisée à la place d'une pâte-pause et de partager avec vous mon secret pour faire une poudre de cuisson à la maison.

Pâte de pâteNous ajoutons à la pâte pour lui donner une certaine maladie. Un tel effet est obtenu en raison de la séparation du dioxyde de carbone, qui donne le test au test. Lorsqu'il est chauffé, la réaction se produit et le gaz est libéré, formant ainsi des émissions et la pâte augmente.

Par exemple, la pâte à levures est un magnifique et de l'air en raison de la levure, qui sont inclus dans sa composition, ils assurent la sélection de CO2. Travailler avec d'autres types de tests, en règle générale, nous utilisons une poudre de cuisson. Ou arrive la recette où Seuls Soda est utilisé. Comment cela peut-il être, et comment alors la pâte augmente-t-elle? Veuillez noter que dans de telles recettes, il y a des produits acides (kéfir, miel, jus de citron), ils sont simplement réagis avec du soda. Et parfois, il y a un soda dans les recettes et la poudre de cuisson. C'est généralement une pâte à cupcake plus dense.

La plupart des femmes au foyer utilisent des sodas avec du vinaigre, mais je ne recommande pas que cette méthode, du fait que la réaction se produise immédiatement après l'ajout de vinaigre au soda et que la plupart du dioxyde de carbone vole dans l'air, presque sans rester dans la masse du produit cuit au four , Oui, et la saveur de la soude est parfois ressentie dans les plats finis et cela ne veulent clairement pas s'il vous plaît. Donc, sur la question "est-il possible d'utiliser des sodas au lieu d'un séjour?" Je vais vous répondre: - Il y a un moyen meilleur.

J'utilise en cuisson, et vous vous conseillez, cuisant de la poudre pour la pâte faite avec vos propres mains. Le plus de ce faisceau est que la réaction se produit directement dans le test, le dioxyde de carbone excrété ne disparaît pas dans l'air, la pâte est très air, environ 2 fois plus de fragrate qu'avec la soude et le prix d'une largeur obtenue est quelque peu moins que d'acheter dans le magasin (économies de budget familiale supplémentaires).

Pâte de pâteAlors,

Comment faire une pâte pour le test domestique?

Pour ce faire, nous aurons besoin d'un pot sec (dans lequel nous rangerons notre poudre de cuisson), de farine, de soda et d'acide citrique.

Sur Internet, une telle recette est distribuée:

  • 3 h de cuillères à acide lémonique
  • 5 h. L. Soda
  • 12 h. L. farine

Je tiens à attirer votre attention si vous regardez le tournant de la poudre de pâte qui vous aimait, vous verrez la composition en grammes, de sorte que ce n'est pas tout à fait raison de mesurer les grammes à PIEMS.

Nous examinons la composition du point d'arrêt:

  • Farine - 12,2 g
  • Soda - 4,8 g
  • Acide citron - 3 g

Pour mesurer à la maison, une telle quantité est difficile, ainsi de multiplie de 10 et de se tourner vers la table des mesures et des poids.

Il dit que dans 1 cuillère à café

Farine - 10 g, Soda - 12 g, acide citrique - 8 g

Qu'avons-nous? Une autre proportion d'ingrédients dans des cuillères, mais selon les grammes.

Comment faire une poudre de cuissonDonc, pour moi-même apporté Recette de réfrigérant Et je l'utilise depuis longtemps.

  • Farine - 12 cuillères à café ou amidon (différences qui utilisent surtout non, sauf que l'amidon augmentera la durée de conservation de notre poudre de boulangerie)
  • Soda - 5 cuillères à café de tisser
  • Acide citrique - 3,75 cuillères à café (mais pas dans les granulés et écrasé dans une meuleuse à café)

Et quelle recette choisir, décider pour vous-même.

Bassin pour la pâte avec vos propres mainsNous nous endormons tous les ingrédients du pot, mélangez tout avec une cuillère à sec ou fermez simplement le pot avec un couvercle et des tremblements peu profonds afin que tout se déplace.

J'attire votre attention que l'acide citrique doit être pris avec de petits granulés, mais il n'y a pratiquement pas de telle vente, alors grincez-la dans une meuleuse à café ou d'une autre manière. Vous pouvez verser la quantité d'acide nécessaire sur une feuille de papier, couvrir la deuxième feuille de papier et avec une bonne pression pour rouler plusieurs fois la goupille de roulement jusqu'à ce que la granerie vous dispose.

Comment faire une poudre de cuisson à la maisonCeci est une simple cuisson simple et une recette très peu coûteuse, et surtout est très efficace. Essayez de vous assurer qu'il y a des plus d'utiliser une telle poudre de cuisson au lieu de soda.

levure chimique

Vous attendez des invités, des parents ou des amis avec qui je n'ai pas vu. Dans la cuisine, des troubles agréables, parce que je veux plaire à vos personnes préférées avec quelque chose de délicieux et d'entendre une louange bien mérité à une bonne maîtresse et à ses capacités culinaires.

Le processus de cuisson a déjà commencé et vous ne pouvez pas trouver un paquet dans une boîte. Courir au magasin en retard. Mais il y a un moyen de sortir, faites-le avec vos propres mains de ce qui est à portée de main.

Nous faisons une poudre de cuisson des produits improvisés

Qu'est-ce qu'il est si important? Il donne une pompe et le volume de la structure épaisse de la pâte. Nous utiliserons des sodas et considérerons deux façons de donner le test la bouffée souhaitée.

Sur une note! Vous réussirez, mais la principale chose n'est pas de survenir plus de soda que nécessaire. Sinon, il restera dans la pâte sous une forme non perturbée. En conséquence, la cuisson finie peut se révéler avec une teinte de soda de goût.

Mais généralement, tout est obtenu par tout le monde et de nombreuses hôtesses adhèrent à un tel moyen de donner une pompe avec leurs produits au four.

Méthode d'abord (très simple)

Comment mieux faire un breakdler pour la pâte

Dans une petite tasse, versé une cuillère à café de soda et l'étanche avec une cuillère à café d'acide acétique. Il vaut la peine de noter tout de suite - des acides précis, car il est complètement sans le reste éteint le soda entier au plus petit grain.

Verser le soda gazeux dans la pâte et mélanger, il mettra en évidence le dioxyde de carbone qui donne le test de la bouffée. Le test devra avoir du temps.

Deuxième méthode (poudre de cuisson à sec)

De cette manière, vous ferez un mélange sec indépendamment sec, qui est un braft pour le test. Pour ce faire:

une) 10 cuillères à café de farine (vous pouvez utiliser l'amidon).

2) 5 cuillères à café de soda alimentaire.

3) 3 cuillères à café d'acide citrique sèche.

Balayer un pot propre propre avec un couvercle dense. Ne laissez aucune goutte d'eau, sinon le mélange se répandra.

Les ingrédients secs mélangent et utilisent soigneusement le besoin. Le mélange restant est laissé à la banque et fermée étroitement avec un couvercle. Vous devez utiliser le résidu pendant 2 semaines, puis les barres disparaissent.

Du nombre spécifié d'ingrédients, il éteint un désintégration pour préparer un test de 3 kg de farine. Sur la base de cela, calculez le montant dont vous avez besoin. Par exemple, si vous pétrissez 0,5 kg de farine, vous devrez alors prendre 1/6 du mélange.

Ici, vous avez un moyen de sortir d'une situation difficile. A l'aide de simples et naturels, dans chaque cuisine de composants, vous pouvez faire une pâte pour le test plus pratique pour vous. En conséquence, vous obtiendrez une cuisson magnifique et délicieuse, ce qui aura nécessairement à tous au goût. Et vous vous retrouverez à la hauteur!

Regarder la recette vidéo sur YouTube

Mes amis, aujourd'hui, nous allons parler de Comment faire cuire la poudre de cuisson à la maison ou levure chimique .

Dans les commentaires, vous demandez souvent:

  1. Pourquoi avez-vous besoin d'une poudre de cuisson?
  2. Comment puis-je remplacer la basse?
  3. Comment faire cuire une poudre de cuisson?

Dans cette vidéo, je répondrai à toutes vos questions!

Toutes les recettes de cuisson utilisant un point d'arrêt que vous avez vu dans la vidéo, j'ai sur le canal. Venez, regardez, choisissez vos recettes préférées et cuisinez avec plaisir!

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Cuisson

Qu'est-ce qu'une poudre de cuisson et pourquoi est-il nécessaire?

La poudre de cuisson est destinée à donner le lâchement de la pâte et la pompe.

Il est souvent utilisé pour préparer divers cuisson, à la fois sucré et faucon.

Il se compose de trois composants - L'acide citrique sec, la soude et la farine, dont la proportion est choisie avec un tel calcul, de sorte que lors de la cuisson de la réaction passée sans résidus et que les produits finis n'aient pas eu de goût et d'odeur spécifiques désagréables - comme il arrive si seulement la soude est utilisée.

Par conséquent, la poudre de cuisson n'a pas besoin de se dissoudre, elle est mélangée à des produits secs - farine ou amidon, puis introduit dans la pâte.

Lorsque l'éclatement dans une base liquide, la réaction commence immédiatement - le soda est désactivé avec de l'acide, du dioxyde de carbone, dont les bulles qui se levaient, rompent la pâte, la rendant facile, luxuriante et air.

Par conséquent, la pâte cuite avec l'addition de l'éventail est importante, il est possible de l'envoyer rapidement au four, seuls les produits se révéleront avec un bon ascenseur et une aventure uniformément.

Comment remplacer la poudre de cuisson?

Beaucoup d'entre vous sont posées que vous pouvez remplacer la basse.

Si un breakpit est spécifié dans la recette, il est souhaitable de l'utiliser, mais s'il ne s'est pas avéré être une interruption, c'est-à-dire 2 options - préparez-la vous-même (mais un peu plus tard) ou remplacez le soda .

La soude doit être 2 fois inférieure à la poudre de cuisson.

Si la pâte comprend de tels produits acides comme suit: jus de citron, kéfir, crème sure, sérum, yaourt, yaourt, fruits ou jus de baies et purée de pommes de terre, puis soda non besoin de le mélanger avec de la farine.

La chose la plus importante lors de l'utilisation de soda, cependant, comme une poudre de cuisson - la pâte cuite immédiatement, car La réaction passe très rapidement.

Et s'il n'y a pas de produits acides dans la pâte, c'est-à-dire Ceux avec lesquels le soda entrerait dans la réaction, ils doivent être ajoutés, si cela n'est pas fait, la cuisson ne fonctionnera pas avec l'air et les poreux, et elle acquiert une odeur et un goût spécifiques désagréables.

Dans ce cas, le soda est mélangé à la farine et au vinaigre ou au jus de citron est ajouté aux ingrédients liquides.

Il existe une erreur assez répandue - lorsque le soda a déjà été ajouté à la pâte, il est incorrect incorrect, car La réaction qui était supposée être maintenue dans le test a déjà été passée à l'extérieur et la plupart du dioxyde de carbone ont disparu.

Comment faire une poudre de cuisson à la maison? Recette de réfrigérant.

Liste des ingrédients

Recette de réfrigérant

  • 3 morceaux d'acide citrique sec
  • 5 morceaux de soda alimentaire
  • 12 morceaux de farine ou d'amidon

Et maintenant je vais montrer Comme c'est facile et juste préparer une poudre de cuisson à la maison .

Avantages Home Bass Évident:

Il ne contient aucun additif chimique, il est beaucoup moins cher que le magasin, il a une qualité supérieure et est toujours à portée de main.

Source - http: //olectrectrationreps.rf

En règle générale, nous utilisons une basse conventionnelle ou avec divers additifs, safran, zeste de citron, cannelle.

Les additifs sont une question de goût et nous préparerons la poudre de cuisson classique habituelle.

Pour ce faire, nous aurons besoin de: 3 morceaux d'acide citrique sec, 5 parties de soda alimentaire et 12 morceaux de farine ou d'amidon.

Vous pouvez mesurer ces proportions en poids ou en toute capacité dimensionnelle.

En règle générale, à ces fins, j'utilise une cuillère à mesurer à partir de la fabricant de pain, vous pouvez mesurer à la fois le thé et les côtelettes.

Je refuserai une cuillère à soupe, parce que Il y a toujours un gros seins dans la maison à la maison toujours.

Pour commencer, prenez de l'acide citrique, mais comme ses granulés sont assez grands, il est nécessaire de le broyer.

Mesurez 3 morceaux d'acide citrique sec, dans mon cas, il s'agit de 3 cuillères à soupe dans le gousse et envoyez-la dans une meuleuse à café, il est également possible d'écraser l'acide à l'aide d'un mélangeur ou d'un mortier classique.

Les granulés acides sont assez forts, alors essayez de le grincer autant que possible, de préférence en poudre.

Versez l'acide citrique dans un bol dans lequel nous allons mélanger tous les ingrédients.

Condition obligatoire - Tous les plats de préparation et de stockage du paquet doivent être absolument secs.

Il y a 5 morceaux de soda alimentaire ordinaire.

Et maintenant ajouter 12 parties de farine, d'amidon ou de mélanges de farine et d'amidon dans des proportions égales.

La farine peut utiliser n'importe quel: blé, grain tout au long de l'avoine, etc.

Amidon, aussi, vous pouvez également prendre absolument tout, en passant avec lui, la poudre de cuisson est maintenue beaucoup plus longtemps.

Et aussi un indice pour ceux qui ont des allergies au gluten - pour préparer un agent de cuisson simple sur la base du maïs, du riz, de la farine de sarrasin ou de l'amidon, car le magasin se déchire, en règle générale, préparez-vous sur la farine de blé.

Le mélange sec est bien mélangé et veillez à être tamisé, n'oubliez pas que tous les plats doivent être secs afin que la réaction ne commence pas.

En conséquence, 230 g d'une poudre de cuisson se sont tournées de cette proportion, et c'est 23 sacs à provisions standard!

Le mélange tamisé a immédiatement choisi un pot avec un couvercle hermétique, c'est une condition importante, car Le faisceau fini est très actif et réagit même avec de l'humidité de l'air.

Si vous ne faites pas souvent cuire, il est préférable de la préparer avec de petites portions afin qu'elle ne repose pas.

Si vous envisagez de faire plus, mettez ensuite quelques morceaux de sucre dans le pot pour éliminer l'humidité.

Gardez une poudre de cuisson nécessaire dans un endroit sec avec un couvercle bien fermé!

Alors amis, je vous ai montré Comment préparer une poudre de cuisson à la maison Et répondu aux questions fréquemment posées, mais si soudain, ils sont restés - écrivez, j'essaie toujours de répondre à tous vos commentaires. Je vous souhaite une cuisson réussie!

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DU DUMUNGER - Recette vidéo

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Robe de pâte - Photo

Quand souvent Babes, la nécessité d'une pâte tombe constamment survient. Si vous avez besoin de remplacer le Bawel, je n'aime pas ajouter de soda avec du vinaigre. Néanmoins, le goût du soda est ressenti. Par conséquent, la poudre de cuisson n'est pas la même chose que la soda. Oui, la composition de la rupture comprend la soda, mais aussi l'acide citronna, la farine ou l'amidon.

Par conséquent, la poudre de cuisson est exactement ce qui est nécessaire pour la cuisson. Par conséquent, j'ai décidé de partager de quelle manière vous pouvez cuisiner la poudre de cuisson de vos mains à la maison.

Que peut-on remplacer par une pâte de pâte?

Remplacez la poudre de cuisson est la meilleure auto-fabriquée avec un mélange de soda, d'acide citrique et de farine.

J'ai essayé plusieurs recettes pour la basse à domicile et je suis finalement atteint une composition, ce qui donne la perfection parfaite du test, tout simplement un magnifique ascenseur, n'est pas complètement ressenti avec goût et se prépare aux ingrédients les plus simples.

Ingrédients pour la dégradation de la pâte

Nous avons besoin:

  • Soda - 1 partie;
  • Acide citrique - ½ de la partie;
  • Farine ou pomme de terre (maïs) amidon - 3 parties.

Ces proportions peuvent être transférées sur tout conteneur dimensionnel pratique (dans les cuillères à café, dans des cuillères à soupe, dans des verres, des tasses, etc.).

Bassin à la maison: Proportions dans les cuillères à café

Dans cette recette, j'ai les proportions de la rupture des caves à café:

  • Soda - 1 TSP.
  • Acide lémonique - ½ TSP.
  • Farine - 3 ppm

Amidon en utilisant dans une agitation dans le cas où votre cuisson sans farine.

Ingrédients pour la cuisson en poudre

Recette pas à pas pour la basse à domicile

Dans des plats purs et secs (il est très important) mélanger tous les ingrédients:

1. Versez la farine.

2. Ajoutez du soda à celui-ci.

3. Acide citrique suivant.

4. Tout mélange avec une fourchette sec. Tout, la poudre de cuisson est prête.

5. Retirez dans un sac sec et conservez-le dans un endroit sec.

Ce sont les gâteaux d'air se sont avérés sur une basse à domicile. Recette Apple Mini Cupcakes peut être consulté ici.

Air Pomme Mini Cupcakes avec Basse à domicile

Recette vidéo réfractaire vidéo à la maison

Sur la préparation vidéo de la biseau, son action est indiquée sur l'exemple des délicieux mini-gâteaux d'Apple. La pâte était assez crue, alors qu'elle était incroyable lors de la cuisson. À l'intérieur des mini-Cupidons étaient simplement de l'air et délicieux. Tout est décédé.

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Sans breakpit, aucune pâtisserie ressemblera même à Netchesteen: le gâteau de l'air se transformera en un gâteau lourd et les délicieuses crêpes perdent les trous caractéristiques d'eux. Cependant, il arrive que le manque d'ajout de l'hôtesse ne découvrira que dans le processus de cuisson. Expérimental à travers les cuisiniers ont résolu le secret du balural de la boutique. Ils ont découvert que sa composition ne contient pas de composants spéciaux, il n'est donc pas difficile de cuire une poudre de boulangerie (poudre de cuisson pour le test) avec vos propres mains à la maison ne sera pas difficile.

Qu'est-ce qu'une larmes pour le test et de quoi est-ce nécessaire?

Pakiry Powder, souvent décrite sur la photo dans des livres culinaires, est un mélange de divers composants nutritionnels qui, dans la fabrication de biscuits ou de tartes sans levure, attachent un effet de dessin et uniformément "les soulèvent". En d'autres termes, il s'agit d'un complément alimentaire, grâce auxquels les produits finis deviennent délicieux et aériens. L'effet de cet additif alimentaire est basé sur une réaction chimique accompagnée de la séparation du dioxyde de carbone. L'avantage est l'absence de l'odeur de soda alimentaire dans les produits finis.

Structure

La composition du désintégrateur de la pâte à partir de différents fabricants peut varier. Cependant, les fabricants qui valorisent leur réputation indiquent toujours les composants au verso de l'emballage. En raison de cela, même une hôtesse inexpérimentée, qui a décidé de verser à ses sept tartes délicieuses pour la première fois, peut apprendre à préparer un breakdler de pâte avec ses propres mains.

Les principaux composants de la poudre de boulangerie fabriqués par les producteurs modernes sont les suivants: acide citrique, soda alimentaire et mélange de farine, d'amidon de pomme de terre et de poudre de sucre. Cependant, la composition de la recette classique est quelque peu différente. Le fondateur du produit (Britannique Alfred Berd) a recommandé lors de la préparation d'une boîte à plat: écrasée à l'état de riz en poudre, de potassium à l'aquarelle, de carbonate d'ammonium et de bicarbonate de sodium.

Comment faire cuire une poudre de pâte de pâte avec vos propres mains

Il est possible de remplacer la poudre de cuisson du magasin et un produit à domicile qui ne différera pas de bonne qualité. La principale chose est de respecter les proportions correctes et de prendre des ingrédients appropriés qui, lorsqu'ils se contactent, donneront la réaction nécessaire. La deuxième règle consiste à utiliser uniquement des plats secs afin que le constituant à l'avance ne commence pas à interagir avec le fluide.

Recettes de réfrigérateur pour la pâte avec leurs propres mains

Chaque hôtesse elle-même choisit comment faire une poignarde à la maison à la maison. Certains utilisent de l'acide citrique pour cela, d'autres préfèrent s'en passer, et quelqu'un pense du tout que la recette classique initiale est la plus correcte. Ce n'est pas si important de ce que les dents consistent pour le test, la principale chose est qu'elle "a fonctionné" de sorte qu'il soit nécessaire de choisir une recette avec la photo sur la base de laquelle les produits sont disponibles dans la cuisine.

Avec de la farine

  • Temps: 10 minutes.
  • Nombre de portions: par 1 kg de farine.
  • Plats calories: 79 kcal pour 100 g
  • But: pour le petit déjeuner.
  • Cuisine: Européenne.
  • Difficulté: facile.

Le moyen le plus simple de faire une poudre de cuisson à la maison est de mélanger les ingrédients nécessaires avec de la farine. Cette option a souvent été utilisée par les hôtesses de l'époque soviétique, lorsque la poudre de boulangerie, comme la masse d'autres produits, était considérée comme déficiente. Si quelqu'un a réussi à obtenir quelques sacs lumineux, le prix d'eux a considérablement dépassé le coût de la poudre de cuisson faite maison.

Ingrédients:

  • farine - 12 g;
  • Acide citrique - 4 g;
  • Soda - 8 g

Méthode de cuisson:

  1. Dans une farine de bol profondément tamisée.
  2. Mélangez-le avec le reste des ingrédients secs.
  3. Le mélange résultant est en train de regarder dans un pot sec avec un volume d'au moins 250 ml.
  4. Supprimer pour le stockage dans un endroit sec et sombre.

Farine dans un bol

Avec stachmal

  • Temps: 5 minutes.
  • Nombre de portions: par 1 kg de farine.
  • Plats calories: 64 kcal pour 100 g
  • But: pour l'après-midi.
  • Cuisine: Européenne.
  • Difficulté: facile.

Hostesses hospitaliers qui aiment traiter des parents et des amis avec une cuisson variée de Kefir ou de prostropieVash, assurez-vous de connaître plusieurs options pour faire cuire la poudre de boulangerie avec leurs propres mains. La prochaine recette de décharge à la maison n'est pas moins populaire, mais ne contient pas non plus de produits coûteux ou rares.

Ingrédients:

  • patate d'amidon ou maïs - 4 parties;
  • Acide citrique - 1 partie;
  • Soda - 2 parties.

Méthode de cuisson:

  1. Tous les composants sont mélangés dans un réservoir sec.
  2. Stocker dans un endroit sombre.
  3. Ajouté au taux de 1 partie. Produit pour 200 grammes de farine.

Avec stachmal

Sans acide citrique

  • Temps: 5 minutes.
  • Nombre de portions: par 1 kg de farine.
  • Plat de calories: 35 kcal pour 100 g.
  • But: pour l'après-midi, le dîner.
  • Cuisine: Européenne.
  • Difficulté: facile.

Certains cuisiniers recommandent de cuire une pâte de pâte sans ajouter de citron, remplaçant le composant oxydant par vinaigre . Ils prétendent que cette méthode est garantie d'aider à se débarrasser de l'odeur de soda, avec laquelle l'acide ne fait pas toujours gérer. Sur la qualité du dessert, cela ne l'affectera pas - il ne perdra pas la ligne et sera parfaitement augmenté en volume.

Ingrédients:

  • Bicarbonate de sodium - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Starch - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Vinaigre -1 Art. l.

Méthode de cuisson:

  1. Les composants secs sont mélangés.
  2. Le vinaigre est ajouté dans le processus de pétrissage.

Soda avec amidon dans une cuillère

Vidéo

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Pour être confiant dans la pompe du biscuit, de sorte que la pâte à sable ne se transformait pas en une "semelle" robuste de sorte que les pain d'épice du miel sont luxuriants et doux et dans de nombreux autres cas de l'hôtesse utilisent la poudre de boulangerie. Mais souvent, briser les maisons des forfaits du magasin, vous découvrez que cette petite chose n'est pas achetée. Dans ce cas, tout chef-d'œuvre culinaire sauvera le désintégrateur préparé avec ses propres mains.

Pourquoi avez-vous besoin d'un désintégrateur pour la pâte

Dans la cuisson, la pâte est appelée une substance qui donne la bouffée et la facilité de cuisson finie. Utilisé dans le processus de test de pétrissage, les barres sont divisées sous forme de divisée en deux groupes: biologique et chimique.

  • Le premier appartient à la levure de boulangerie, le sous-produit du métabolisme est le dioxyde de carbone qui fait la cuisson luxuriante.
  • La deuxième variété est plus couramment trouvée sur les étagères de magasin dans de petits sacs avec l'inscription: "Pakery Powder" ou "pâte à tester".

Qu'est-ce qui est caché dans ces petits sacs et cela va-t-il travailler pour faire un analogue de cet ingrédient vous-même à la maison? À propos de cela sera dit sur.

Pâte de pâte avec ses mains sans acide citrique

Parmi les «gabarits» chimiques de l'essai dans la cuisine sont les plus souvent utilisés:

  1. Carbonate d'ammonium (ou simplement ammonium), se désintégrant avec la séparation du dioxyde de carbone lorsqu'il est chauffé à plus de 60 degrés. Il peut être utilisé sans proportions claires, car elle se désintègre complètement dans la cuisson.
  2. Le soda alimentaire, qui est essentiellement un sel d'acide coalique instable, avec une réaction avec des acides plus actifs, distingue également le dioxyde de carbone. À sa posologie dans le test, il est nécessaire d'approcher très soigneusement, sinon un goût de soda désagréable dans le produit fini est garanti.

Le plus souvent pour fabriquer une poudre de cuisson à la maison de confiserie, la soda alimentaire est reliée à une poudre d'acide citrique.

Mais il existe des moyens de préparer le produit souhaité et sans ce composant:

  1. Pierre de vin - Des trucs en poudre, qui est un sous-produit dans la production de vin. Pour l'utiliser dans le paquet, vous devez mélanger une partie de la cuillère à café de soda alimentaire et 2/3 cuillères à café de poudre à vin.
  2. Canneberges séchées ou cassis noires. Les acides organiques forts contenus dans ces baies vont parfaitement faire face à la neutralisation du soda dans le test. Pour une poudre de boulangerie basée sur eux, il est nécessaire de broyer des baies sèches dans une meuleuse à café à l'état de la poudre et de mélanger avec du soda en proportion 2: 1.

Recette standard avec soda et citron

Nos mamans et nos grand-mères ont gonflé la tâche de briser la pâte sans acheter des poudres de boulangerie et des plaques de cuisson, tandis que la cuisson était assez luxuriante et savoureuse. Mais dans la récolte des sodas par le cidre ou le jus de citron, il y a un désavantage significatif - la plupart des gaz en plein air disparaissent rapidement.

Pour l'éviter, vous pouvez passer quelques minutes à quelques minutes et préparer une poudre de cuisson accueillante de soda et d'acide citrique.

Étant donné que les deux substances sont ajoutées à la pâte sèche et que la réaction entre elles se produit directement pendant la cuisson, les produits sont obtenus par plus d'air.

Ainsi, pour la préparation d'une petite partie d'un faisceau standard de soda et d'acide citrique, ces ingrédients doivent être pris dans des proportions 1: 1, c'est-à-dire une cuillère à café de soda mélangée à une cuillère à café d'acide citrique.

Un point important: l'acide citrique est souvent vendu sous la forme de grands cristaux ou de granulés, de sorte qu'il interagit mieux avec le soda, il devrait être haché dans une meuleuse à café à l'état de la poudre ou surpeuplée dans le mortier.

Un tel désintégrateur ne doit pas être préparé par de grandes portions, car même une petite quantité d'humidité qui est tombée dans elle peut provoquer le début de la réaction et le gâteau à la poussière.

Avec amidon de maïs ou de pomme de terre

Afin de ne pas donner les composants du paquet (soda et acide citrique) pour rejoindre prématurément la réaction et prolonger la durée de conservation de la poudre, une base d'éruption est ajoutée. L'une de ces bases peut être une amidon de maïs ou de pomme de terre.

Ce produit n'a ni une odeur prononcée, aucun goût, mais, quant à lui, il est capable d'absorber une humidité supplémentaire, d'améliorer la qualité de la farine et de faire la cuisson plus lâche et d'air. À ces fins, il est possible d'utiliser l'amidon de pomme de terre, de maïs ou de riz.

  • L'utilisation d'un agent basé sur la pomme de terre permettant de cuire une basse accueillante ou simplement d'ajouter à la pâte sera appropriée en combinaison avec du lait et des produits laitiers. Sinon, il y a un risque que le produit de la farine soit frais.
  • L'amidon de maïs est le produit idéal pour la cuisson des desserts, celle-ci, comme la pomme de terre, rend la cuisson très luxuriante et l'air. Ce produit a une structure plus mince et moins de calories.
  • L'amidon de riz donne des mélanges fluides d'épaisseur et de viscosité, il est donc souvent utilisé pour préparer des sauces, des puddings, des sirops et sautés, ainsi que pour épaissir les combustibles pour les tartes. Dans la préparation d'une poudre de cuisson homogène, son utilisation est également autorisée.

Pour faire une breakdler de pâte avec vos propres mains à base d'amidon, vous devriez prendre:

  • 12 parties de la base d'amidon (pomme de terre ou maïs);
  • 5 morceaux de sèche, non éteint, de soude;
  • 3 parties avec un meulage à l'état d'une poudre d'acide lémonique fine.

Comment cuisiner vous-même:

  1. Mesurez la quantité requise d'ingrédients à l'aide d'une petite cuillère à mesurer ou à thé.
  2. Tout mélange dans un conteneur. Pour que les composants du damasseur soient répartis de manière uniforme dans la poudre finie, il est préférable de taper le mélange à plusieurs reprises à travers un Slytchko finement.
  3. Décharge de poudre de cuisson finie dans un récipient sec et étroitement fermé.

Lors de la préparation d'une poudre de cuisson homogène, il est important de veiller à ce que les cuillères de mesure et la capacité de stockage et la capacité de stockage étaient absolument sec.

Poudre de boulangerie avec farine

Non seulement l'amidon est capable de diviser le soda et l'acide citrique de l'interaction prématurée. Une amende avec cette tâche fait également face à la farine.

Les proportions de la poudre de boulangerie seront les mêmes que dans la recette avec amidon, mais en présence des échelles électroniques, nous pouvons mesurer le poids des composants en grammes:

  • 24 g Soda;
  • 15 g d'acide citrique;
  • 61 g de farine.

Priorité des actions:

  1. Enveloppez les composants secs de la quantité requise en grammes.
  2. Pressez le mélange dans le récipient préparé (pot pur).
  3. Il s'agit d'une fermeture hermétiquement fermée et agitez vigoureusement pour rendre la composition bien mélangée.

Pour sécuriser les larmes de l'impact destructeur de l'humidité pour ses propriétés, un morceau de raffinad peut être attaché au pot.

Pâte de pâte à la fois: proportions

La durée de conservation de la désintégrateur personnellement cuit pour le test est relativement sous-courante - seulement trois semaines. Pour l'étendre, il est souvent recommandé de ne pas mélanger tous ses ingrédients, mais de s'endormir dans le conteneur de stockage. Premièrement, une couche de soda, alors elle devrait être divisée par une couche de farine (amidon) et saupoudrer de citron d'en haut.

Seule une telle couche de poudre de boulangerie à domicile peut être sauvegardée à la première utilisation, puis pendant la clôture du produit, tous ses composants sont mélangés, par conséquent, si l'hôtesse n'a pas souvent de cuire, il sera utile de connaître le proportions pour la cuisson de la basse à la fois.

  1. Si la recette nécessite une cuillère à café de soda harcelée, elle remplacera complètement la partie de l'additif, cuit à partir de ½ cuillère à café de soda et ½ cuillère à café de poudre d'acide citrique.
  2. Prenant le testeur à domicile reçu reçu avec l'ajout d'amidon ou de farine, son nombre correspondant à 1 cuillère à thé de soda, vous devez augmenter à deux tises à thé. Seuls les propriétaires d'échelles électroniques précises peuvent faire un tel résultat de la poudre, mélangeant 12 g de farine, 5 g de soda et 3 g d'acide citrique. Sans balances électroniques, il faudra environ 1,2 cuillerée à café de farine, plancher d'une cuillère à café de soda et environ un tiers de la cuillère à café d'acide citrique.

Mélange de graisse et de sucre

Outre les produits habituels auto-discriminants pouvant affecter des gaz dans le processus de réactions chimiques ou de métabolisme (levure, soda, ammonium), il existe un autre type de produits de désintégration des basses.

Ils peuvent se perdre indépendamment ou dans un mélange avec d'autres produits, sous une exposition mécanique (fouetter par un mélangeur ou un coin). Ceux-ci inclus:

  1. Gélatine, agar-agar et substances pectine qui donnent une pompe et de la régie aux desserts de Mousse.
  2. Oeufs, la capacité de se rompre qui est utilisé avec succès dans la pâte à biscuits.
  3. Un mélange de graisse avec du sable de sucre, ce qui permet d'obtenir une pâte à sable meuble avec un malaxage correctement, même sans ajouter de poudre de boulangerie.

Qu'est-ce qui se passe avec la graisse et le sucre lors du travail actif avec leur mélangeur ou lapin? Ils se transforment en une magnifique masse, capturant et tiennent des bulles d'air en eux-mêmes. Le deuxième point: Toute graisse (beurre, margarine, graisse culinaire, traîneau et autres) contient de l'eau. Ainsi, pendant la cuisson sous l'influence de la température élevée de l'eau, il se transforme en paires et les bulles d'air capturées se développent. Toutes ces formes de vide dans la cuisson finie ne sont pas pires que la poudre de cuisson.

Vous pouvez maintenant être sûr que vous oubliez d'acheter une poudre de cuisson, vous pouvez facilement le remplacer par des remplacements. Alors, tartes et petits pains dans votre maison ne seront pas complètement traduits!

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