Λεκάνη για τη ζύμη με τα χέρια σας

Γεια σας, αναγνώστες του blog μου recept-menu.ru. Σήμερα θέλω να σας πω για ένα breakler της ζύμης, είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε την κατανομή της σόδα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μια πινέλο ζύμης, και να μοιραστείτε μαζί σας το μυστικό μου πώς να φτιάξετε μια σκόνη ψησίματος στο σπίτι.

Ζύμη ζύμηςΠροσθέτουμε στη ζύμη για να το δώσουμε μια ευκολία, ευκολία. Ένα τέτοιο αποτέλεσμα λαμβάνεται λόγω του διαχωρισμού του διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο δίνει τη δοκιμή στη δοκιμή. Όταν θερμαίνεται, η αντίδραση συμβαίνει και το αέριο απελευθερώνεται, σχηματίζουν έτσι εκπομπές και η ζύμη αυξάνεται.

Για παράδειγμα, η ζύμη ζύμης είναι ένας μαγευτικός και ο αέρας λόγω ζύμης, οι οποίες περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του, εξασφαλίζουν την επιλογή του CO2. Εργασία με άλλους τύπους δοκιμών, κατά κανόνα, χρησιμοποιούμε μια σκόνη ψησίματος. Ή συμβαίνει η συνταγή όπου χρησιμοποιείται μόνο σόδα. Πώς μπορεί να είναι αυτό, και πώς τότε θα σηκώσει η ζύμη; Σημειώστε ότι σε τέτοιες συνταγές υπάρχουν όξινα προϊόντα (Κεφίρ, μέλι, χυμό λεμονιού), αντιδρούν μόνο με σόδα. Και μερικές φορές υπάρχει σόδα στις συνταγές και τη σκόνη ψησίματος. Αυτή είναι συνήθως μια πιο πυκνή ζύμη cupcake.

Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν σόδα με ξύδι, αλλά δεν συνιστώ αυτή τη μέθοδο, λόγω του γεγονότος ότι η αντίδραση συμβαίνει αμέσως μετά την προσθήκη ξύδι σε σόδα και το μεγαλύτερο διοξείδιο του άνθρακα πετάει στον αέρα, σχεδόν χωρίς να παραμείνει στη μάζα του προϊόντος ψημένο , Ναι, και η γεύση της σόδα αισθάνεται μερικές φορές στα τελειωμένα πιάτα, και αυτό σαφώς δεν ευχαριστεί. Έτσι, στην ερώτηση "είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε τη σόδα αντί για ένα breakplier;" Θα σας απαντήσω: - υπάρχει καλύτερος τρόπος.

Χρησιμοποιώ στο ψήσιμο και σας συμβουλεύουμε, σκόνη ψησίματος για τη ζύμη που γίνεται με τα χέρια σας. Το συν αυτής της δέσμης είναι ότι η αντίδραση λαμβάνει χώρα απευθείας στη δοκιμή, που εκκρίνεται το διοξείδιο του άνθρακα δεν εξαφανίζεται στον αέρα, η ζύμη είναι πολύ αέρας, περίπου 2 φορές περισσότερο αρωματικό από ό, τι με σόδα και η τιμή ενός ληφθέντος δάκρυλου είναι κάπως λιγότερο από την αγορά στο κατάστημα (πρόσθετη εξοικονόμηση οικογενειακών προϋπολογισμού).

Ζύμη ζύμηςΕτσι,

Πώς να κάνετε μια ζύμη για εγχώρια δοκιμή;

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστούμε ένα ξηρό βάζο (στο οποίο θα αποθηκεύσουμε τη σκόνη ψησίματος), το αλεύρι, τη σόδα και το κιτρικό οξύ.

Στο Διαδίκτυο, μια τέτοια συνταγή διανέμεται:

  • 3 ώρες κουτάλια λαινομένων
  • 5 ώρες. Λ. Σόδα
  • 12 ώρες. L. αλεύρι

Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας αν κοιτάξετε τη στροφή της σκόνης ζύμης που σας αγαπούσε, θα δείτε τη σύνθεση σε γραμμάρια, οπότε δεν είναι σωστό να μετρήσετε γραμμάρια σε piems.

Εξετάζουμε τη σύνθεση του σημείου διακοπής:

  • Αλεύρι - 12,2 g
  • Σόδα - 4,8 g
  • Λεμονικό οξύ - 3 g

Για τη μέτρηση στο σπίτι, μια τέτοια ποσότητα είναι δύσκολη, τόσο πολλαπλασιάζεται κατά 10 και στρίψτε στον πίνακα μέτρων και βάρη.

Λέει ότι σε 1 κουταλάκι του γλυκού

Αλεύρι - 10 g, σόδα - 12 g, κιτρικό οξύ - 8 g

Τι παίρνουμε; Ένα άλλο ποσοστό συστατικών σε κουτάλια, αλλά σύμφωνα με γραμμάρια.

Πώς να φτιάξετε μια σκόνη ψησίματοςΈτσι, για τον εαυτό μου έφερε Ψυκτική συνταγή Και το χρησιμοποιώ καιρό.

  • Αλεύρι - 12 κουταλάκια του γλυκού ή άμυλο (διαφορές που χρησιμοποιούν ειδικά όχι, εκτός από το ότι το άμυλο θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής της σκόνης φούρνου μας)
  • Σόδα - 5 κουταλάκια του γλυκού
  • Κιτρικό οξύ - 3,75 κουταλάκια του γλυκού (αλλά όχι σε κόκκους και συνθλίβονται σε ένα μύλο καφέ)

Και ποια συνταγή για να επιλέξετε, αποφασίστε για τον εαυτό σας.

Λεκάνη για τη ζύμη με τα χέρια σαςΠερνάμε όλα τα συστατικά στο βάζο, ανακατέψτε το όλα με ένα στεγνό κουτάλι ή απλά κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και τα ρηχά κούνημα έτσι ώστε τα πάντα να κινηθούν.

Έκνω την προσοχή σας ότι το κιτρικό οξύ θα πρέπει να λαμβάνεται με μικρούς κόκκους, αλλά δεν υπάρχει πρακτικά καμία τέτοια πώληση, έτσι το άλεση σε ένα μύλο καφέ ή με άλλο τρόπο. Μπορείτε να ρίξετε την απαραίτητη ποσότητα οξέος σε ένα φύλλο χαρτιού, να καλύψετε το δεύτερο φύλλο χαρτιού και με μια καλή πίεση για να κυλήσετε τον κύλινδρο πείρα αρκετές φορές μέχρι να σας οργανώσει η κόκκινη ικανότητα.

Πώς να φτιάξετε μια σκόνη ψησίματος στο σπίτιΑυτό είναι ένα τόσο απλό μαγείρεμα και πολύ φθηνή συνταγή, και το πιο σημαντικό είναι πολύ αποτελεσματικό. Δοκιμάστε και βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν πλεονεκτήματα της χρήσης μιας τέτοιας σκόνης ψησίματος αντί για σόδα.

μπέικιν πάουντερ

Περιμένετε τους επισκέπτες, συγγενείς ή φίλους με τους οποίους δεν έχω δει. Στην κουζίνα, ευχάριστα προβλήματα, επειδή θέλω να ευχαριστήσω τους αγαπημένους σας ανθρώπους με κάτι νόστιμο και ακούω καλά άξιζε έπαινο σε μια καλή ερωμένη και τις μαγειρικές του ικανότητες.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ήδη αρχίσει και ξαφνικά δεν μπορείτε να βρείτε μια δέσμη σε οποιοδήποτε κουτί. Τρέχει στο κατάστημα αργά. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος, να το κάνετε με τα χέρια σας από το χέρι.

Κάνουμε μια σκόνη ψησίματος από αυτοσχέδια προϊόντα

Τι είναι τόσο σημαντικό; Δίνει μια πομπή και τον όγκο της παχιάς δομής ζύμης. Θα χρησιμοποιήσουμε σόδα και θα εξετάσουμε δύο τρόπους για να δώσουμε τη δοκιμή την επιθυμητή ρουφηξιά

Σε μια σημείωση! Θα πετύχετε, αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι να χύσετε σόδα περισσότερο από ό, τι χρειάζεστε. Διαφορετικά, θα παραμείνει στη ζύμη σε μια μη διαταραγμένη μορφή, ως αποτέλεσμα, το τελικό ψήσιμο μπορεί να αποδειχθεί με μια απόχρωση σόδα στη γεύση.

Αλλά συνήθως όλα λαμβάνονται από όλους, και πολλές οικοδέσποινες τηρούν μόνο έναν τέτοιο τρόπο να δώσουν μια πομπή με τα ψημένα προϊόντα τους.

Μέθοδος πρώτα (πολύ απλή)

Πώς καλύτερα να φτιάξετε ένα breakdler για τη ζύμη

Σε ένα μικρό κύπελλο, χύθηκε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα και σβήνουν με ένα κουταλάκι του γλυκού οξικού οξέος. Αξίζει να σημειωθεί αμέσως - ακρίβεια οξέα, επειδή τελείως χωρίς την υπόλοιπη εξαπάτηση ολόκληρη η σόδα στο μικρότερο σιτάρι.

Ρίχνοντας τη σόδα αερίου στη ζύμη και το μίγμα, εκεί θα επισημάνει το διοξείδιο του άνθρακα που δίνει τη δοκιμασία της ρουφηξιάς. Η δοκιμή θα πρέπει να χορηγηθεί χρόνος.

Δεύτερη μέθοδος (ξηρή σκόνη ψησίματος)

Με αυτόν τον τρόπο, θα κάνετε ένα ανεξάρτητα στεγνό μείγμα, το οποίο είναι ένα breakdler για τη δοκιμή. Για να το κάνετε αυτό:

ένας) 10 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άμυλο).

2) 5 κουταλάκια του γλυκού σόδα τροφίμων.

3) 3 κουταλάκια του γλυκού ξηρού κιτρικού οξέος.

Σκουπίστε σε ένα καθαρό ξηρό βάζο με ένα πυκνό καπάκι. Μην επιτρέπετε σε καμία σταγόνες νερού, διαφορετικά το μίγμα θα εξαπλωθεί.

Τα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται καλά και χρησιμοποιούν ανάλογα με τις ανάγκες. Το υπόλοιπο μείγμα αφήνεται στην τράπεζα και κλείνει σφιχτά με ένα καπάκι. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε το υπόλειμμα για 2 εβδομάδες, τότε οι ράβδοι εξαφανίζονται.

Από τον καθορισμένο αριθμό των συστατικών, αποδεικνύεται μια απεικόνιση για την προετοιμασία μιας δοκιμής 3 κιλών αλεύρου. Με βάση αυτό, υπολογίστε το ποσό που χρειάζεστε. Για παράδειγμα, εάν ζυμώνετε 0,5 kg αλεύρου, τότε θα χρειαστεί να πάρετε το 1/6 του μίγματος.

Εδώ έχετε μια διέξοδο από μια δυσκολία. Με τη βοήθεια απλών και φυσικών, σε κάθε κουζίνα εξαρτημάτων, μπορείτε να κάνετε μια ζύμη για τη δοκιμή πιο βολικό για εσάς. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα υπέροχο και νόστιμο ψήσιμο, το οποίο θα έχει αναγκαστικά σε όλους τους γεύσεις. Και θα βρεθείτε στο ύψος!

Παρακολουθήστε συνταγή βίντεο στο YouTube

Οι φίλοι μου, σήμερα θα μιλήσουμε Πώς να μαγειρέψετε τη σκόνη ψησίματος στο σπίτι ή μπέικιν πάουντερ .

Στα σχόλια, ρωτάτε συχνά:

  1. Γιατί χρειάζεστε μια σκόνη ψησίματος;
  2. Πώς μπορώ να αντικαταστήσω το μπάσο;
  3. Πώς να μαγειρέψετε μια σκόνη ψησίματος;

Σε αυτό το βίντεο, θα απαντήσω σε όλες τις ερωτήσεις σας!

Όλες οι συνταγές ψησίματος χρησιμοποιώντας ένα σημείο διακοπής που είδατε στο βίντεο, έχω στο κανάλι. Ελάτε, δείτε, επιλέξτε τις αγαπημένες σας συνταγές και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Σύνδεσμοι σε όλα τα βίντεο:

  1. Πορτοκαλί-ξινή κρέμα με κερασάκι
  2. Μήλο πίτα με ολόκληρα μήλα, σταφίδες και καρύδια
  3. Λεμόνι mach capps με κρέμα κρέμας
  4. Muffins σοκολάτα με κρέμα αμυγδάλων
  5. Κέικ καρύδας με κρέμα γάλακτος
  6. Πετώντας κέικ πίτας και πατάτες
  7. Malina πίτα σε ζελέ στον καφέ και τη ζύμη μετάδοσης
  8. Καταχρημένη πίτα κερασιού σε ζύμη τυριού cottage
  9. Cupcake "ιρλανδικά φλιτζάνια καφέ"
  10. Κέικ κόλπων με πράσινα κρεμμύδια και αυγό
  11. Apple πίτα από τη ζύμη άμμου "Dream"
  12. Άπαχο cupcake καρότο με πορτοκαλί κερασάκι
  13. Κέικ χωρίς μαγιά στο αλεύρι καλαμποκιού
  14. Βρώμης μέλι με φραγκοστάφυλο και κρέμα σουφλέ
  15. Νόστιμη κεράσια από αλεύρι καλαμποκιού και ρυζιού
  16. Βρώμης κέικ με μπανάνα και σοκολάτα

Playlists στο YouTube:

Πίτες

Κέικ

Επιδόρπια

Γλυκιά ζύμη

Αποτυχία ψήσιμο

Τι είναι μια σκόνη ψησίματος και γιατί χρειάζεται;

Η σκόνη ψησίματος προορίζεται να δώσει τη χαλαρότητα της ζύμης και την πομπή.

Συχνά χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων ψησίματος, τόσο γλυκιά και γεράκι.

Αποτελείται από τρία συστατικά - ξηρό κιτρικό οξύ, σόδα και αλεύρι, το ποσοστό του οποίου επιλέγεται με έναν τέτοιο υπολογισμό έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της ψησίματος της αντίδρασης να περάσει χωρίς υπολείμματα και τα τελικά προϊόντα δεν είχαν δυσάρεστη ειδική γεύση και μυρωδιά - όπως το συμβαίνει εάν χρησιμοποιείται μόνο σόδα.

Επομένως, η σκόνη ψησίματος δεν χρειάζεται να διαλυθεί, αναμιγνύεται με ξηρά προϊόντα - αλεύρι ή άμυλο, και στη συνέχεια εισάγεται στη ζύμη.

Όταν η έκρηξη σε οποιαδήποτε υγρή βάση, η αντίδραση αρχίζει αμέσως - η σόδα σβήνεται με οξύ, διοξείδιο του άνθρακα, φυσαλίδες των οποίων αυξάνονται, σπάζουν τη ζύμη, καθιστώντας την εύκολη, πλούσια και αέρα.

Ως εκ τούτου, η ζύμη που μαγειρεύεται με την προσθήκη του τμήματος είναι σημαντική, είναι δυνατόν να το στείλετε γρήγορα στο φούρνο, μόνο τα προϊόντα θα αποδειχθούν με έναν καλό ανελκυστήρα και ομοιόμορφα στεγασμένα.

Πώς να αντικαταστήσετε τη σκόνη ψησίματος;

Πολλοί από εσάς ρωτάτε από ό, τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπάσο.

Εάν ένα breakpit έχει καθοριστεί στη συνταγή, είναι επιθυμητό να το χρησιμοποιήσετε αυτό, αλλά αν δεν αποδείχθηκε ένα αμφιλεγόμενο, δηλαδή 2 επιλογές - προετοιμάστε τον εαυτό σας (αλλά λίγο αργότερα) ή να αντικαταστήσετε τη σόδα .

Η σόδα πρέπει να είναι 2 φορές μικρότερη από τη σκόνη ψησίματος.

Εάν η ζύμη περιλαμβάνει τέτοια όξινα προϊόντα όπως: χυμό λεμονιού, το κεφίρ, ξινή κρέμα, ορός, γιαούρτι, γιαούρτι, φρούτα, ή χυμοί μούρων και πολτοποιημένες πατάτες, τότε η σόδα δεν χρειάζεται να σβήσει με αλεύρι.

Το πιο σημαντικό πράγμα όταν χρησιμοποιείτε σόδα, ωστόσο, όπως μια σκόνη ψησίματος - η ζύμη ψήνεται αμέσως, επειδή Η αντίδραση περνά πολύ γρήγορα.

Και αν δεν υπάρχουν όξινα προϊόντα στη ζύμη, δηλ. Εκείνοι με τους οποίους η σόδα θα εισέλθουν στην αντίδραση, τότε πρέπει να προστεθούν, αν αυτό δεν γίνει, τότε το ψήσιμο δεν θα λειτουργήσει με τον αέρα και το πορώδες, και θα αποκτήσει μια δυσάρεστη ειδική μυρωδιά και γεύση σόδα.

Σε αυτή την περίπτωση, η σόδα αναμειγνύεται με αλεύρι και το ξίδι ή το χυμό λεμονιού προστίθενται σε υγρά συστατικά.

Υπάρχει ένα αρκετά εκτεταμένο σφάλμα - όταν η σόδα έχει ήδη προστεθεί στη ζύμη, είναι λανθασμένα λανθασμένα, επειδή Η αντίδραση που υποβλήθηκε να κρατηθεί στη δοκιμή έχει ήδη περάσει σε εξωτερικούς χώρους και το μεγαλύτερο διοξείδιο του άνθρακα εξαφανίστηκε.

Πώς να φτιάξετε μια σκόνη ψησίματος στο σπίτι; Συνταγή ψυκτικού.

Κατάλογος συστατικών

Ψυκτική συνταγή

  • 3 κομμάτια ξηρού κιτρικού οξέος
  • 5 κομμάτια σόδα τροφίμων
  • 12 κομμάτια αλεύρι ή άμυλο

Και τώρα θα δείξω Πόσο εύκολο και απλώς προετοιμάζετε μια σκόνη ψησίματος στο σπίτι .

Οφέλη Σπιτικό μπάσο Φανερός:

Δεν περιέχει χημικά πρόσθετα, είναι πολύ φθηνότερο από το κατάστημα, έχει υψηλότερη ποιότητα και είναι πάντα στο χέρι.

Πηγή - http: / ollectrationreps.crf

Κατά κανόνα, χρησιμοποιούμε ένα συμβατικό μπάσο ή με διάφορα πρόσθετα, σαφράν, λεμόνι Zest, κανέλα.

Τα πρόσθετα είναι θέμα γεύσης και θα ετοιμάσουμε τη συνηθισμένη κλασική σκόνη ψησίματος.

Για να γίνει αυτό, θα χρειαστούμε: 3 κομμάτια ξηρού κιτρικού οξέος, 5 μέρη σόδα τροφής και 12 τεμάχια αλεύρου ή άμυλο.

Μπορείτε να μετρήσετε αυτές τις αναλογίες κατά βάρος ή οποιαδήποτε χωρητικότητα.

Κατά κανόνα, για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιώ ένα κουτάλι μέτρησης από τον κατασκευαστή ψωμιού, μπορείτε να μετρήσετε τόσο το τσάι όσο και τα κοτολέτα.

Θα αρνηθώ μια κουταλιά της σούπας, γιατί Υπάρχει πάντα ένα busty στο σπίτι στο σπίτι πάντα.

Για έναρξη, πάρτε κιτρικό οξύ, αλλά αφού οι κόκκοι της είναι αρκετά μεγάλοι, τότε είναι απαραίτητο να το αλέσετε.

Μέτρηση 3 τεμάχια ξηρού κιτρικού οξέος, στην περίπτωσή μου είναι 3 κουταλιές της σούπας στο σκελίδα και το στέλνουν σε ένα μύλο καφέ, είναι επίσης δυνατόν να συντρίψει το οξύ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα συμβατικό κονίαμα.

Οι κόκκοι οξέος είναι αρκετά ισχυροί, οπότε προσπαθήστε να το αλέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, κατά προτίμηση σε σκόνη.

Ρίξτε το κιτρικό οξύ σε ένα μπολ, στην οποία θα αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά.

Υποχρεωτική κατάσταση - Όλα τα πιάτα για την παρασκευή και αποθήκευση της δέσμης πρέπει να είναι απολύτως στεγνές.

Υπάρχουν 5 κομμάτια συνηθισμένης σόδα τροφίμων.

Και τώρα προσθέστε 12 μέρη αλεύρι, άμυλο ή μίγματα αλεύρου και άμυλο σε ίσες αναλογίες.

Το αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιοδήποτε: σιτάρι, ολικής αλέσεως, πλιγούρι βρώμης, κλπ.

Το άμυλο, επίσης, μπορείτε επίσης να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε, από το δρόμο μαζί του, η σκόνη ψησίματος διατηρείται πολύ περισσότερο.

Και επίσης μια υπόδειξη για όσους έχουν αλλεργίες στο γλουτένιο - να προετοιμάσουν έναν οικείο πράκτορα ψησίματος με βάση το καλαμπόκι, το ρύζι, το αλεύρι ή το άμυλο του φαγόπυρου, αφού το κατάστημα σχίζει, κατά κανόνα, προετοιμάζει στο αλεύρι σίτου.

Το ξηρό μίγμα αναμιγνύεται καλά και φροντίστε να είναι κοσκινισμένο, μην ξεχνάτε ότι όλα τα πιάτα πρέπει να στεγνώσουν έτσι ώστε η αντίδραση να μην αρχίσει.

Ως αποτέλεσμα, 230 g μιας σκόνης ψησίματος αποδείχθηκε από αυτό το ποσοστό, και αυτό είναι 23 τυποποιημένες τσάντες αγορών!

Το κοσκινισμένο μίγμα αμέσως αναδύεται σε ένα βάζο με ένα ερμητικό καπάκι, αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση, επειδή Η τελική δέσμη είναι πολύ ενεργή και αντιδρά ακόμη και με υγρασία από τον αέρα.

Εάν δεν είστε συχνά ψήστε, είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε με μικρά τμήματα έτσι ώστε να μην ξεκουραστεί.

Εάν σκοπεύετε να κάνετε περισσότερα, τότε βάλτε μερικά κομμάτια ζάχαρης στο βάζο για να εξαλείψετε την υγρασία.

Κρατήστε μια σκόνη ψησίματος χρειάζεστε σε ένα στεγνό μέρος με ένα σφιχτά κλειστό καπάκι!

Έτσι φίλοι, σας έδειξα Πώς να προετοιμάσετε μια σκόνη ψησίματος στο σπίτι Και απάντησε συχνά ερωτήσεις, αλλά αν ξαφνικά έμειναν - γράψτε, πάντα προσπαθώ να απαντήσω σε όλα τα σχόλιά σας. Σας εύχομαι όλα τα επιτυχημένα ψήσιμο!

Να μην χάσετε νέες, ενδιαφέρουσες συνταγές βίντεο - Εγγραφείτε Στο κανάλι μου στο YouTube Συλλογή συνταγών 👇

👆fext σε 1 κλικ

Με εσάς ήταν η Ντίνα. Σε νέες συναντήσεις, σε νέες συνταγές!

Breakner Dough - Συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε συνταγή βίντεο στο YouTube

Φόρεμα ζύμης - φωτογραφία

Όταν συχνά εμφανίζονται τα babes, η ανάγκη για διαλείμματα ζύμης συνεχώς προκύπτει. Εάν πρέπει να αντικαταστήσετε το Bawel, τότε δεν μου αρέσει να προσθέτουμε σόδα με ξύδι. Ακόμα, η γεύση της σόδα αισθάνεται. Επομένως, η σκόνη ψησίματος δεν είναι το ίδιο με τη σόδα. Ναι, η σύνθεση του αμφιβληστροειδούς περιλαμβάνει σόδα, αλλά και λεμόνι, και αλεύρι ή άμυλο.

Επομένως, η σκόνη ψησίματος είναι ακριβώς αυτό που απαιτείται για το ψήσιμο. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να μοιραστώ ποιο τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε τη σκόνη ψησίματος με τα χέρια σας στο σπίτι.

Τι μπορεί να αντικατασταθεί με μια ζύμη ζύμης;

Αντικαταστήστε τη σκόνη ψησίματος είναι η καλύτερη αυτοπεποίθηση με ένα μείγμα σόδα, κιτρικό οξύ και αλεύρι.

Δοκίμασα αρκετές συνταγές για το μπάσο στο σπίτι και τελικά ήρθαν σε μια σύνθεση, η οποία δίνει το τέλειο σπάσιμο της δοκιμής, απλά ένας μαγευτικός ανελκυστήρας, δεν αισθάνεται εντελώς αισθητά και προετοιμάζεται στα απλούστερα συστατικά.

Συστατικά για την κατανομή της ζύμης

Χρειαζόμαστε:

  • Σόδα - 1 μέρος;
  • Κιτρικό οξύ - ½ του μέρους.
  • Αλεύρι ή πατάτα (καλαμπόκι) άμυλο - 3 μέρη.

Αυτές οι αναλογίες μπορούν να μεταφερθούν σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχεία διαστάσεων (σε κουταλάκια, σε κουταλιές της σούπας, σε ποτήρια, κύπελλα κλπ.).

Λεκάνη στο σπίτι: αναλογίες σε κουταλάκια του γλυκού

Σε αυτή τη συνταγή, έχω τις αναλογίες του αμφιβληστροειδούς δίδονται στα κουταλάκια του γλυκού:

  • Σόδα - 1 κουτ.
  • Λευκό οξύ - ½ κουταλάκι.
  • Αλεύρι - 3 ppm

Άμυλο χρησιμοποιώντας σε μια φασαρία σε περίπτωση που το ψήσιμο σας χωρίς αλεύρι.

Συστατικά για τη σκόνη ψησίματος

Συνταγή βήμα προς βήμα για το μπάσο στο σπίτι

Σε καθαρά και ξηρά πιάτα (είναι πολύ σημαντικό) Αναμείξτε όλα τα συστατικά:

1. Ρίξτε αλεύρι.

2. Προσθέστε σόδα σε αυτό.

3. Το επόμενο κιτρικό οξύ.

4. Όλοι μίγμα με ένα ξηρό πιρούνι. Όλοι, η σκόνη ψησίματος είναι έτοιμη.

5. Αφαιρέστε σε μια στεγνή τσάντα και φυλάξτε σε ένα στεγνό μέρος.

Αυτά είναι τα κέικ αέρα που αποδείχθηκαν σε ένα μπάσο στο σπίτι. Συνταγή Apple Mini Cupcakes μπορούν να προβληθούν εδώ.

Air Apple Mini Cupcakes με μπάσο στο σπίτι

Βιντεοσκοπική συνταγή βίντεο στο σπίτι

Σχετικά με την προετοιμασία βίντεο του Breakdler, η δράση του εμφανίζεται στο παράδειγμα των νόστιμων μίνι κέικ μήλου. Η ζύμη ήταν αρκετά ωμή, ενώ ήταν απίστευτη όταν το ψήνισε. Μέσα στα mini-cupids ήταν απλά αέρα και νόστιμα. Όλα πέρασαν.

Εγγραφείτε στο κανάλι μου στο YouTube. Σας ανυπομονώ πραγματικά.

Χωρίς ένα breakpit, οποιαδήποτε ζαχαροπλαστική θα μοιάζει ακόμη και το NaPlesteen: Το κέικ αέρα θα μετατραπεί σε ένα βαρύ κέικ και οι νόστιμες τηγανίτες χάνουν τις τρύπες που είναι χαρακτηριστικές. Ωστόσο, συμβαίνει ότι η έλλειψη προσθήκης της οικοδέσποινας θα μάθει μόνο στη διαδικασία μαγειρέματος. Πειραματικό μέσω των μάγειρων λύσει το μυστικό του καταστήματος Balary. Ανακάλυψαν ότι η σύνθεσή της δεν περιέχει ειδικά συστατικά, οπότε δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε μια σκόνη αρτοποιίας (σκόνη ψησίματος για δοκιμή) με τα χέρια σας στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη.

Τι είναι ένα δάκρυα για τη δοκιμή και τι χρειάζεται

Το Packery Powder, το οποίο συχνά απεικονίζεται στη φωτογραφία σε μαγειρικά βιβλία, είναι ένα μείγμα διαφόρων διατροφικών συστατικών, τα οποία, στην κατασκευή μπισκότων ή πίτσων χωρίς ζύμη, αποδίδουν ένα σχέδιο έλξης και ομοιόμορφα "αυξάνει" το. Με άλλα λόγια, αυτό είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής, χάρη στην οποία τα τελικά προϊόντα γίνονται νόστιμα και αέρας. Η επίδραση αυτού του προσθέτου τροφίμων βασίζεται σε μια χημική αντίδραση που συνοδεύεται από τον διαχωρισμό του διοξειδίου του άνθρακα. Το πλεονέκτημα της είναι η απουσία οσμής σόδα τροφής στα τελικά προϊόντα.

Δομή

Η σύνθεση του αποσυνθέτου για τη ζύμη από τους διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να ποικίλει. Ωστόσο, οι κατασκευαστές που εκτιμούν τη φήμη τους δείχνουν πάντα τα συστατικά στην οπίσθια πλευρά της συσκευασίας. Λόγω αυτού, ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα, ο οποίος αποφάσισε να ρίξει την επτά νόστιμη πίτα του για πρώτη φορά, μπορεί να μάθει πώς να προετοιμάσει ένα breamdler ζύμης με τα χέρια του.

Τα κύρια συστατικά της σκόνης αρτοποιίας που παράγονται από τους σύγχρονους παραγωγούς είναι: κιτρικό οξύ, σόδα τροφίμων και μίγμα αλεύρου, άμυλο πατάτας και σκόνης ζάχαρης. Ωστόσο, η σύνθεση της κλασικής συνταγής είναι κάπως διαφορετική. Ο ιδρυτής του προϊόντος (Briton Alfred Berd) που συνιστάται κατά την προετοιμασία μιας χρήσης πιάτων: θρυμματισμένο στην κατάσταση του ρυζιού σκόνης, το κάλιο του καλίου, ανθρακικού αμμωνίου και όξινο ανθρακικό νάτριο.

Πώς να μαγειρέψετε μια σκόνη ψησίματος ζύμης με τα χέρια σας

Είναι δυνατή η αντικατάσταση της σκόνης ψησίματος από το κατάστημα και ένα οικιακό προϊόν που δεν θα διαφέρει σε καλή ποιότητα. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφωθείτε με τις σωστές αναλογίες και να λάβετε κατάλληλα συστατικά που, κατά την επαφή μεταξύ τους, θα δώσουν την απαραίτητη αντίδραση. Ο δεύτερος κανόνας είναι να χρησιμοποιηθούν μόνο ξηρά πιάτα έτσι ώστε το συστατικό μπροστά από το χρόνο να μην αρχίσουν να αλληλεπιδρούν με το υγρό.

Συνταγές ψυγείου για τη ζύμη με τα χέρια τους

Κάθε hostess επιλέγει πώς να κάνει ένα σπασίνο ζύμης στο σπίτι. Κάποιοι χρησιμοποιούν το κιτρικό οξύ για αυτό, άλλοι προτιμούν να κάνουν χωρίς αυτό, και κάποιος σκέφτεται καθόλου ότι η αρχική, κλασική συνταγή είναι η πιο σωστή. Δεν είναι τόσο σημαντικό από τα δόντια που αποτελείται από τη δοκιμή, το κύριο πράγμα είναι ότι "εργάστηκε" έτσι ώστε να είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια συνταγή με τη φωτογραφία με βάση τα προϊόντα που διατίθενται στην κουζίνα.

Με αλεύρι

  • Ώρα: 10 λεπτά.
  • Αριθμός τμημάτων: ανά 1 κιλό αλεύρι.
  • Πιάτα θερμίδων: 79 kcal ανά 100 g
  • Σκοπός: Για πρωινό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: Εύκολη.

Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε μια σκόνη ψησίματος στο σπίτι είναι να αναμίξετε τα απαραίτητα συστατικά με αλεύρι. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιήθηκε συχνά από τις οικοδέσεις στους σοβιετικούς χρόνους, όταν η σκόνη αρτοποιίας, όπως η μάζα άλλων προϊόντων, θεωρήθηκε ανεπαρκής. Αν κάποιος κατόρθωσε να πάρει μερικές φωτεινές τσάντες, τότε η τιμή αυτών υπερέβη σημαντικά το κόστος της σπιτικής σκόνης ψησίματος.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 12 g;
  • κιτρικό οξύ - 4 g;
  • Σόδα - 8 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε ένα βαθύ κύπελλο κοσκινισμένο αλεύρι.
  2. Ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά.
  3. Το προκύπτον μίγμα περιστρέφεται σε ένα ξηρό βάζο με όγκο τουλάχιστον 250 ml.
  4. Αφαιρέστε για αποθήκευση σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Αλεύρι σε ένα μπολ

Με το stachmal

  • Ώρα: 5 λεπτά.
  • Αριθμός τμημάτων: ανά 1 κιλό αλεύρι.
  • Πιάτα θερμίδων: 64 kcal ανά 100 g
  • Σκοπός: Για το απόγευμα.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: Εύκολη.

Οι φιλόξενοι οικοδεσπότες που αγαπούν να θεραπεύουν συγγενείς και φίλους με ένα διαφορετικό ψήσιμο στο Kefir ή Prostropyvash, φροντίστε να γνωρίζετε πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε τη σκόνη αρτοποιίας με τα χέρια τους. Η επόμενη συνταγή εκφόρτισης στο σπίτι δεν είναι λιγότερο δημοφιλής, αλλά και δεν περιέχει ακριβά ή σπάνια προϊόντα.

Συστατικά:

  • Άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού - 4 μέρη.
  • κιτρικό οξύ - 1 μέρος;
  • Σόδα - 2 μέρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Όλα τα εξαρτήματα αναμιγνύονται σε ξηρή δεξαμενή.
  2. Αποθηκεύστε σε ένα σκοτεινό μέρος.
  3. Προστίθεται με ρυθμό 1 μέρους. Προϊόν για 200 γραμμάρια αλεύρου.

Με το stachmal

Χωρίς κιτρικό οξύ

  • Ώρα: 5 λεπτά.
  • Αριθμός τμημάτων: ανά 1 κιλό αλεύρι.
  • Πιάτο θερμίδων: 35 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: Για το απόγευμα, το δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: Εύκολη.

Ορισμένοι μάγειροι συνιστούν τη μαγειρική ζύμη ζύμης χωρίς να προσθέσετε λεμόνι, αντικαθιστώντας το οξειδωτικό συστατικό με ξύδι . Ισχυρίζονται ότι αυτή η μέθοδος είναι εγγυημένη για να απαλλαγούμε από τη μυρωδιά της σόδα, με την οποία το οξύ δεν αντιμετωπίζει πάντα. Από την ποιότητα του επιδόρπιο δεν θα το επηρεάσει - δεν χάνεται γραμμή και θα αυξηθεί τέλεια σε όγκο.

Συστατικά:

  • Διττανθρακικό νάτριο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Ξύδι -1 τέχνη. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα ξηρά εξαρτήματα αναμιγνύονται.
  2. Το ξύδι προστίθεται στη διαδικασία ζύμωσης.

Σόδα με άμυλο σε κουτάλι

βίντεο

1431.

Ήταν χρήσιμο αυτό το άρθρο;

Ναί

Οχι

2 άτομα απάντησαν

Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!

Ο άνθρωπος απάντησε

Κάτι πήγε στραβά και η φωνή σας δεν ελήφθη υπόψη.

Που βρέθηκαν στο σφάλμα κειμένου;

Επισημάνετε το, κάντε κλικ στην επιλογή Ctrl + Enter. Και θα διορθώσουμε τα πάντα!

Για να είστε σίγουροι στην πομπή του μπισκότου, έτσι ώστε η ζύμη άμμου να μην μετατραπεί σε σκληρή "σόλα" έτσι ώστε το μέλι μελόψωμο να είναι πλούσια και μαλακά και σε πολλές άλλες περιπτώσεις της οικοδέσποινα χρησιμοποιούν τη σκόνη αρτοποιίας. Αλλά συχνά, σπάζοντας τα σπίτια των πακέτων από το κατάστημα, διαπιστώσετε ότι αυτό το μικρό πράγμα δεν αγοράστηκε. Σε αυτή την περίπτωση, οποιοδήποτε μαγειρικό αριστούργημα θα σώσει τον αποσαθρωτικό που προετοιμάζεται με τα χέρια του.

Γιατί χρειάζεστε έναν αποσαθρωτικό για τη ζύμη

Στο μαγείρεμα, η ζύμη ονομάζεται ουσία που δίνει την ρουφηξιά και την ευκολία τελειωμένου ψησίματος. Χρησιμοποιείται στη διαδικασία της δοκιμής ζύμωσης, οι ράβδοι διαιρούνται υπό όρους σε δύο ομάδες: βιολογικές και χημικές ουσίες.

  • Το πρώτο ανήκει σε ζύμη αρτοποιίας, το υποπροϊόν του μεταβολισμού του οποίου είναι το διοξείδιο του άνθρακα που κάνει την πλούσια ψήσιμο.
  • Η δεύτερη ποικιλία βρίσκεται πιο συχνά στα ράφια των καταστημάτων σε μικρές σακούλες με την επιγραφή: "Σκόνη του Πάκερ" ή "Ζύμη για Δοκιμή".

Τι είναι κρυμμένο σε αυτές τις μικρές τσάντες και θα λειτουργήσει για να κάνει ένα αναλογικό από αυτό το συστατικό μόνοι σας στο σπίτι; Για αυτό θα σας ζητηθεί.

Ζύμη ζύμης με τα χέρια της χωρίς κιτρικό οξύ

Μεταξύ των χημικών "χαλαρωτών" της δοκιμής στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται συχνότερα:

  1. Ανθρακικό αμμώνιο (ή απλά αμμώνιο), αποσυντίθεται με τον διαχωρισμό του διοξειδίου του άνθρακα όταν θερμαίνεται πάνω από 60 μοίρες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς σαφείς αναλογίες, καθώς θα αποσυντεθεί εντελώς στο ψήσιμο.
  2. Η σόδα τροφίμων, η οποία είναι ουσιαστικά ένα άλας ασταθούς φορτίου, με αντίδραση με πιο δραστικά οξέα, διακρίνει επίσης διοξείδιο του άνθρακα. Στη δοσολογία της στη δοκιμή, είναι απαραίτητο να προσεγγιστεί πολύ καλά, διαφορετικά θα είναι εγγυημένη μια δυσάρεστη γεύση σόδα στο τελικό προϊόν.

Τις περισσότερες φορές, για να φτιάξετε μια σκόνη ψησίματος σκόνης σπιτιού, η σόδα τροφής συνδέεται με μια σκόνη από κιτρικό οξύ.

Αλλά υπάρχουν τρόποι για την προετοιμασία του επιθυμητού προϊόντος και χωρίς αυτό το στοιχείο:

  1. Πέτρα κρασί - σκόνη, η οποία είναι ένα παραπροϊόν στην παραγωγή κρασιού. Για να το χρησιμοποιήσετε στη δέσμη, πρέπει να αναμίξετε για ένα τμήμα του κουταλούδα του γλυκού σόδας τροφίμων και 2/3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρασιού.
  2. Αποξηραμένα βακκίνια ή μαύρη σταφίδα. Τα ισχυρά οργανικά οξέα που περιέχονται σε αυτά τα μούρα θα αντιμετωπίσουν τέλεια την εξουδετέρωση της σόδα στη δοκιμή. Για μια σκόνη αρτοποιίας που βασίζεται πάνω τους, είναι απαραίτητο να αλέθουν ξηρά μούρα σε ένα μύλο καφέ στην κατάσταση της σκόνης και μείγμα με σόδα σε αναλογία 2: 1.

Τυπική συνταγή με σόδα και λεμόνι

Οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας αντιμετώπισαν το καθήκον να σπάσουν τη ζύμη χωρίς να αγοραστούν σκόνες αρτοποιίας και πιάτα ψησίματος, ενώ το ψήσιμο ήταν αρκετά πλούσιο και νόστιμο. Αλλά στη συγκομιδή σόδα από τον μηλίτη ή το χυμό λεμονιού υπάρχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - τα περισσότερα από τα αέρια στον ανοιχτό αέρα εξαφανίζονται γρήγορα.

Για να το αποφύγετε, μπορείτε να περάσετε λίγα λεπτά και να προετοιμάσετε μια σκόνη σόδα σόδα και κιτρικού οξέος.

Επειδή και οι δύο ουσίες προστίθενται σε ξηρή ζύμη και η αντίδραση μεταξύ τους συμβαίνει άμεσα κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τότε τα προϊόντα λαμβάνονται περισσότερο από τον αέρα.

Έτσι, για την παρασκευή ενός μικρού τμήματος μιας τυποποιημένης δέσμης σόδα και κιτρικού οξέος, αυτά τα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογίες 1: 1, δηλαδή ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα αναμεμειγμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικού οξέος.

Ένα σημαντικό σημείο: Το κιτρικό οξύ συχνά πωλείται με τη μορφή μεγάλων κρυστάλλων ή κόκκων, έτσι ώστε να αλληλεπιδρά καλύτερα με τη σόδα καλύτερα, θα πρέπει να τεμαχιστεί σε ένα μύλο καφέ στην κατάσταση της σκόνης ή γεμάτο στο κονίαμα.

Ένας τέτοιος αποσαθρωτικός δεν πρέπει να παρασκευάζεται από μεγάλες μερίδες, καθώς ακόμη και μια μικρή ποσότητα υγρασίας που έπεσε σε αυτό μπορεί να προκαλέσει την αρχή της αντίδρασης και η σκόνη χαλάσει.

Με άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας

Για να μην δώσουμε τα συστατικά της δέσμης (σόδα και κιτρικό οξύ) για την πρόωρα να ενταχθούν στην αντίδραση και να επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής της σκόνης, προστίθεται μια βάση εξανθήματος σε αυτό. Ένα από αυτά τα βασικά μπορεί να είναι άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας.

Αυτό το προϊόν δεν έχει ούτε μια έντονη οσμή, χωρίς γεύση, αλλά εν τω μεταξύ, είναι σε θέση να απορροφήσει μια επιπλέον υγρασία, να βελτιώσει την ποιότητα του αλεύρου και να κάνει το ψήσιμο πιο χαλαρό και αέρα. Για τέτοιους σκοπούς, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε το άμυλο πατάτας, καλαμποκιού ή ρυζιού.

  • Η χρήση ενός παράγοντα με βάση την πατάτα για το μαγείρεμα ενός σπιτικού μπάσου ή απλώς προσθέτοντας στη ζύμη θα είναι κατάλληλη σε συνδυασμό με το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Διαφορετικά, υπάρχει ο κίνδυνος το προϊόν αλευριού να είναι φρέσκο.
  • Το άμυλο καλαμποκιού είναι το τέλειο προϊόν για μαγειρικά επιδόρπια, όπως πατάτα, κάνει το ψήσιμο πολύ πλούσιο και αέρα. Αυτό το προϊόν έχει μια λεπτότερη δομή και λιγότερες θερμίδες.
  • Το άμυλο ρυζιού δίνει άπταιστα μίγματα πάχους και ιξώδους, οπότε συχνά χρησιμοποιείται για την προετοιμασία σάλτσες, puddings, σιρόπια και άλματα, καθώς και για την πάχυνση των καυσίμων για τις πίτες. Κατά την παρασκευή μιας σκόνης σκόνης, η χρήση του είναι επίσης επιτρεπτή.

Για να φτιάξετε ένα breadller ζύμης με τα δικά σας χέρια με βάση το άμυλο, θα πρέπει να πάρετε:

  • 12 μέρη της βάσης αμύλου (πατάτα ή καλαμπόκι).
  • 5 τεμάχια ξηράς, χωρίς σβήσιμο, σόδα.
  • 3 μέρη με λείανση στην κατάσταση μιας λεπτής σκόνης λαιονικού οξέος.

Πώς να μαγειρέψετε τον εαυτό σας:

  1. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα συστατικών χρησιμοποιώντας ένα μικρό μέτρησης ή κουταλάκι του γλυκού.
  2. Όλα τα αναμειγνύονται σε ένα δοχείο. Προκειμένου τα συστατικά του εμβολιασμού να κατανέμονται ομοιόμορφα στην τελική σκόνη, είναι καλύτερα να κοσκινίσουμε το μίγμα αρκετές φορές μέσω του Finely Slytchko.
  3. Τελειωμένο σοκ σκόνη ψησίματος σε ένα στεγνό και σφιχτά δοχείο κλεισίματος.

Κατά τη διάρκεια της παρασκευής μιας σκόνης σκόνης, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα κουτάλια μέτρησης και η χωρητικότητα αποθήκευσης και η χωρητικότητα αποθήκευσης ήταν απολύτως στεγνά.

Σκόνη αρτοποιίας με αλεύρι

Όχι μόνο το άμυλο είναι σε θέση να διαιρέσει τη σόδα και το κιτρικό οξύ από την πρόωρη αλληλεπίδραση. Το πρόστιμο με αυτό το έργο αντιμετωπίζει επίσης το αλεύρι.

Οι αναλογίες της σκόνης αρτοποιίας θα είναι οι ίδιες με αυτές που στη συνταγή με άμυλο, αλλά παρουσία των ηλεκτρονικών ζυγών, μπορούμε να μετρήσουμε το βάρος των συστατικών σε γραμμάρια:

  • 24 g σόδα?
  • 15 g κιτρικού οξέος.
  • 61 g αλεύρου.

Προτεραιότητα των ενεργειών:

  1. Τυλίξτε τα ξηρά εξαρτήματα της απαιτούμενης ποσότητας σε γραμμάρια.
  2. Πιέστε το μείγμα στο παρασκευαστικό δοχείο (καθαρό ξηρό βάζο).
  3. Είναι ερμητικά κοντά το δοχείο και το κουνάει έντονα για να κάνει τη σύνθεση καλά αναμεμειγμένη.

Για να εξασφαλίσετε τα δάκρυα από τον καταστρεπτικό αντίκτυπο της υγρασίας για τις ιδιότητές του, ένα κομμάτι του Raffinad μπορεί να συνδεθεί στο βάζο.

Ζύμη ζύμης ταυτόχρονα: αναλογίες

Η διάρκεια ζωής του μαγειρεμένου προσωπικού αποσυνθέτου για τη δοκιμή είναι σχετικά υπόκοσμος - μόνο τρεις εβδομάδες. Για να το επεκταθεί, συχνά συνιστάται να μην αναμειγνύεται όλα τα συστατικά του, αλλά να κοιμηθείτε στο δοχείο αποθήκευσης. Πρώτον - ένα στρώμα σόδα, τότε θα πρέπει να χωριστεί με ένα στρώμα αλεύρου (άμυλο) και πασπαλίζουμε με λεμόνι από πάνω.

Μόνο ένα τέτοιο στρώμα σκόνης φούρνου σπιτιού μπορεί να αποθηκευτεί στην πρώτη χρήση και στη συνέχεια κατά τη διάρκεια του φράχτη του προϊόντος, όλα τα συστατικά του είναι αναμειγμένα, επομένως, αν η οικοδέσποινα δεν έχει συχνά ψήσιμο, θα είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε το αναλογίες για το μαγείρεμα του μπάσου ταυτόχρονα.

  1. Εάν η συνταγή απαιτεί 1 κουταλάκι του γλυκού που έχει τηνχομμένη σόδα, θα αντικαταστήσει πλήρως το τμήμα του προσθέτου, μαγειρεμένο από ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα και ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κιτρικού οξέος.
  2. Λαμβάνοντας τον παραλαβή εγχώριου ελεγκτή με την προσθήκη αμύλου ή αλεύρου, ο αριθμός του που αντιστοιχεί σε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, πρέπει να αυξηθεί σε δύο κουβέρτα του γλυκού. Μόνο οι ιδιοκτήτες ακριβών ηλεκτρονικών ζυγών μπορούν να κάνουν ένα τέτοιο αποτέλεσμα σκόνης, ανάμιξη 12 g αλεύρου, 5 g σόδα και 3 g κιτρικού οξέος. Χωρίς ηλεκτρονικές ζυγαριές, θα χρειαστούν περίπου 1,2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, το δάπεδο ενός κουταλούδους του γλυκού σόδα και περίπου το ένα τρίτο ενός κουταλούδους κιτρικού οξέος.

Λίπος και μίγμα ζάχαρης

Εκτός από τα συνηθισμένα αυτο-διακριτικά προϊόντα που μπορούν να διαθέσουν τα αέρια στη διαδικασία των χημικών αντιδράσεων ή του μεταβολισμού (ζυμομύκητας, σόδα, αμμώνιο), υπάρχει ένα άλλο είδος προϊόντων αποσυνθετικών μπάσων.

Μπορούν να χαλαρώσουν ανεξάρτητα ή σε ένα μείγμα με άλλα προϊόντα, υπό μηχανική έκθεση (μαστίγιο από μίξερ ή σφήνα). Αυτά περιλαμβάνουν:

  1. Ζελατίνη, άγαρ-άγαρ και πηκτίνη ουσίες που δίνουν pop και ευελιξία σε επιδόρπια μους.
  2. Αυγά, η ικανότητα θραύσης που χρησιμοποιείται με επιτυχία στη ζύμη μπισκότων.
  3. Ένα μείγμα λίπους με άμμο ζάχαρης, η οποία καθιστά δυνατή την επίτευξη χαλαρής ζύμης άμμου με σωστή ζύμωση, ακόμη και χωρίς να προσθέσει μια σκόνη αρτοποιίας.

Τι συμβαίνει με το λίπος και τη ζάχαρη κατά τη διάρκεια της ενεργού εργασίας με τους μίξερ ή λαγουδάκι; Μετατρέπονται σε μια υπέροχη μάζα, τη σύλληψη και τη συγκράτηση φυσαλίδων αέρα στον εαυτό τους. Το δεύτερο σημείο: Οποιοδήποτε λίπος (βούτυρο, μαργαρίνη, μαγειρικό λίπος, έλκηθρο και άλλα) περιέχει λίγο νερό. Έτσι, κατά τη διάρκεια του ψησίματος υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας του νερού, μετατρέπεται σε ζεύγη και οι καταγεγραμμένες φυσαλίδες αέρα επεκτείνονται. Όλα αυτά τα έντυπα κενά στο τελικό ψήσιμο δεν είναι χειρότερο από τη σκόνη ψησίματος.

Τώρα μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ξεχνάμε να αγοράσετε μια σκόνη ψησίματος, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με αντικαταστάσεις. Έτσι, οι πίτες και τα κουλουράκια στο σπίτι σας δεν θα μεταφραστεί εντελώς!

Add a Comment