Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα στο σπίτι - Lifheaker

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε την πέστροφα για αλάτι

Πέστροφα, κατά κανόνα, λίγο λιγότερο από σολομό και χελώνες. Το κρέας του είναι λιγότερο λίπος, από ό, τι στον Ατλαντικό σολομό, αλλά ταυτόχρονα θεωρείται πιο ήπια.

Για να επιλέξετε το υψηλής ποιότητας φρέσκο ​​ψάρι για τον πρεσβευτή, δώστε προσοχή στη διαφάνεια των ματιών του, το φωτεινό χρώμα των βράχων και την ελαστικότητα του κρέατος. Εάν στην ελεύθερη πρόσβαση υπάρχει μόνο κατεψυγμένη πέστροφα, αγοράστε τα ψάρια με ένα λεπτό και ομοιόμορφο παγωμένο κρούστα. Το σφάγιο δεν πρέπει να έχει κάποια μυρωδιά.

Διαχωρίστε τα ψάρια μόνο στο ψυγείο. Από ξαφνικές σταγόνες θερμοκρασίας, μπορεί να χαλαρώσει και να στεγνώσει.

Επιλέξτε το σφάγιο πριν από το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε από τις κλίμακες και να πληρώσετε, αφαιρέστε το κεφάλι και το πτερύγιο σας. Από τις δύο πλευρές, σύρετε κατά μήκος της κορυφογραμμής κατά μήκος της κορυφογραμμής και κόψτε το φιλέτο.

Πώς να χωρίσετε την πέστροφα για αλάτισμα: Κόψτε το φιλέτο
Κορνίζες: @Vidanov Chef / YouTube

Διαχωρίστε τα οστά ινών και τη λιπαρή κοιλιακή χώρα. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο οστό με τσιμπιδάκια κατά μήκος της κορυφογραμμής.

Πώς να τοποθετήσετε την πέστροφα για αλάτισμα: Ξεχωρίστε τα οστά και τη λιπαρή κοιλιακή χώρα.
Κορνίζες: @Vidanov Chef / YouTube

Μην πετάτε τα οστά και το κεφάλι του ψαριού. Από αυτά, ο συγκολλημένος ζωμός λαμβάνεται για σούπα ή καύσιμα.

Σπουδαίος! Μην χρησιμοποιείτε ιωδιακό αλάτι για να προετοιμαστείτε, θα δώσει μια δυσάρεστη γεύση. Για τον ίδιο λόγο, μην σώσετε την πέστροφα στα μεταλλικά πιάτα.

Πώς να pickle πέστροφα από την κλασική συνταγή

Πώς να pickle πέστροφα από την κλασική συνταγή στο σπίτι
Φωτογραφία: AndreyST / Depositphotos

Για την πέστροφα συγκόλλησης, θα χρειαστείτε μόνο τρία προϊόντα.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλάτι χωρίς διαφάνεια.
  • 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρη;
  • 1 kg φιλέτων πέστροφας.

Μαγείρεμα

Ανακατέψτε το αλάτι με τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το μείγμα ενός κομματιού ψαριών από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε την πέστροφα από το δέρμα προς τα κάτω στο δοχείο και καλύψτε το καπάκι. Αφαιρέστε σε ένα δροσερό μέρος για 12-36 ώρες ανάλογα με το πόσο αλμυρό ψάρι θέλετε να πάρετε. Ρίξτε το χυμό που στοιβάζεται.

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα με άνηθο

Πώς να ρίξει πέστροφα με άνηθο στο σπίτι
Φωτογραφία: NBLXER / Depositphotos

Το λεπτό άρωμα φρέσκου πράσινου θα τονίσει τη γεύση των ψαριών.

Συστατικά

  • 200 g φιλέτα πέστροφας.
  • 1 Τσαμπί άνηθο.
  • 150 g θαλάσσιου αλατιού.
  • 150 g ζάχαρης σε σκόνη.

Μαγείρεμα

Αφαιρέστε το δέρμα από ένα κομμάτι πέστροφας. Ο άνηθος κόβεται, αναμειγνύεται με αλάτι και σκόνη ζάχαρης.

Το μισό μίγμα για να ρίξει το φύλλο ψησίματος, βάλτε τα ψάρια στην κορυφή και ρίξτε το υπόλοιπο άλας με άνηθο. Καλύψτε την πέστροφα από την ταινία τροφίμων, τοποθετήστε πάνω από ένα άλλο φύλλο ψησίματος ή ένα συμβούλιο και δώστε όλο το φορτίο. Αφαιρέστε τα ψάρια στο ψυγείο για 8 ώρες.

Τελειωμένη πέστροφα σκουπίστε με ένα καθαρό υγρό κουρέλι από επιπλέον αλάτι.

Προετοιμαστείτε για τις διακοπές 🥂

Πώς να ψεκαστεί πέστροφα με μπράντυ σε 30 λεπτά

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα με Brandy σε 30 λεπτά στο σπίτι
Φωτογραφία: RUS7 / Depositphotos

Χάρη στην προσθήκη πετρελαίου, ένα πικάντικο ψάρι χαμηλής κεφαλής για αυτή τη συνταγή γίνεται πολύ παρόμοια με τον σολομό.

Συστατικά

  • 500 ml νερού.
  • 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλάτι χωρίς διαφάνεια.
  • 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρη;
  • 2 φύλλα δάφνης.
  • 10 μπιζέλια πιπέρι?
  • ½ ώρα. Κορυφαία κουτάλια σπόρων.
  • 500 g φιλέτα πέστροφας.
  • 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μπράντυ?
  • 1-2 τέχνη. Κουτάλια φυτικού ελαίου.

Μαγείρεμα

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά στο νερό, βάλτε τη φωτιά, βράστε και βράστε 1 λεπτό. Έτοιμη άλμη εντελώς δροσερό.

Καθαρίστε το φιλέτο από το δέρμα και διαιρέστε τις ίδιες φέτες με πάχος 5-7 mm. Για να διευκολύνετε τα ψάρια, μπορείτε να το βάλετε για 20-30 λεπτά στην κατάψυξη.

Στη συνέχεια τοποθετήστε κομμάτια σε ένα κεραμικό ή γυάλινο δοχείο. Προσθέστε τον Brandy στο άλμη, ρίξτε τα ψάρια με ένα μείγμα και αφήστε το για 10-15 λεπτά.

Η τελική πέστροφα βγαίνει από τη μαρινάδα, κηλίδα με χαρτοπετσέτα, τοποθετείται σε ένα πιάτο και λιπαίνετε το φυτικό έλαιο. Ένα τέτοιο ψάρι μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα με χυμό μήλου

Πώς να πονάει πέστροφα με χυμό μήλου στο σπίτι
Φωτογραφία: Mariakovaleva / shutterstock

Το Lime βοηθά τα ψάρια να χνούδι γρηγορότερα και ο χυμός της Apple δίνει μια ευχάριστη γλυκύτητα και μαλακώνει τη γεύση Tart των εσπεριδοειδών.

Συστατικά

  • 3 ασβέστη?
  • 60 ml χυμού μήλου.
  • 110 g σκόνης ζάχαρης.
  • 150 g μεγάλου αλατιού.
  • 225 g φιλέτα πέστροφας.

Μαγείρεμα

Από δύο Limes, αφαιρέστε το ξύσμα, συμπίεση χυμό από φρούτα. Το υπόλοιπο ασβέστη κόβεται σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε το χυμό και τον βαθμό του ασβέστη με χυμό μήλου, σκόνη και αλάτι.

Τοποθετήστε τα ψάρια στο δοχείο και αγαπητή μαρινάδα, βάλτε τις φέτες εσπεριδοειδών από πάνω. Καλύψτε την πέστροφα με ταινία τροφίμων, δώστε στο φορτίο και αφαιρέστε το ψυγείο για 4 ώρες.

Ψάρια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.

Πώς να ψεκαστεί πέστροφα σε στυλ Ταϊλάνδης

Δήλωσε την πέστροφα στο ταϊλανδικό στυλ στο σπίτι
Φωτογραφία: Mironov Vladimir / Shutterstock

Ασυνήθιστο, ελαφρώς οξεία ψάρια στη μαρινάδα από σάλτσα σόγιας και λεμόνι για ερασιτέχνες ασιατικής κουζίνας.

Συστατικά

  • 300 ml σάλτσας σόγιας.
  • 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια καφέ ζάχαρης.
  • 200 ml νερού.
  • 4 ασβέστη;
  • 4 φύλλα του Lyme Kafrine.
  • 2 στελέχη λεμονόχορτο?
  • 2 μεγάλες πιπεριές τσίλι.
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • 1 τεμάχιο τζίντζερ μήκους 4 cm.
  • 1 δέσμη kinse?
  • 1 200 g φιλέτα πέστροφας.

Μαγείρεμα

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το νερό. Από τους Lymes ένας ρηχός τάφος, αφαιρέστε το Zest, πιέστε το χυμό, προσθέστε τα πάντα στην άλμη. Κόψτε τα φύλλα του Lyme και το ελαφρύ μέρος του λεμονιού. Από το πιπέρι αφαιρέστε τους σπόρους και τη στροφή. Καθαρίστε και αλέστε το σκόρδο και το τζίντζερ. Βάλτε τα χόρτα.

Με τη βοήθεια μιας κουζίνας συνδυασμό ή σε κονίαμα, μετατρέψτε σε ένα ομοιογενές φύλλα ζυμαρικών Lyme, λεμόνι, πιπέρι, σκόρδο, τζίντζερ και kinza. Προσθέστε το μίγμα στο άλμη και μίγμα.

Βάλτε την πέστροφα στο δοχείο, ρίξτε τη μαρινάδα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφαιρέστε στο ψυγείο για 48 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίστε το ψάρι μία φορά.

Αποστραγγίστε τη μαρινάδα με την τελική πέστροφα και κρατήστε το σε ένα καθαρό δοχείο όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Πώς να χαιρετήσει την πέστροφα με λεμόνι και ασβέστη

Συγκόλληση πέστροφας με λεμόνι και ασβέστη στο σπίτι
Φωτογραφία: Valentyn_Volkov / Depositphotos

Τα απαλά ψάρια με ένα αναζωογονητικό άρωμα εσπεριδοειδών για αυτή τη συνταγή είναι ιδανική για σάντουιτς και άλλα κρύα σνακ.

Συστατικά

  • 2 λεμόνι?
  • 1 ασβέστη;
  • 250 g μεγάλων αλάτων.
  • 250 g ζάχαρης ·
  • 600 g φιλέτα πέστροφας.

Μαγείρεμα

Από τα λεμόνια και το ασβέστη με ένα ρηχό σιτηρά, αφαιρέστε το ξύσμα. Ανακατέψτε το με αλάτι και ζάχαρη.

Το μισό μίγμα σε ένα μεγάλο πιάτο, βάλτε τα ψάρια στην κορυφή και καλύψτε τα υπολείμματα. Σφίξτε τα πιάτα της μεμβράνης τροφίμων και αφαιρέστε στο ψυγείο για 12-16 ώρες.

Καθαρίστε την τελειωμένη πέστροφα από το αλάτι και τη ζάχαρη, ξεπλύνετε κάτω από το πίδακα κρύου νερού και στεγνώστε.

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα σε άλμη

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα σε άλμη στο σπίτι
Φωτογραφία: CreativeFamily / Depositphotos

Τα λαχανικά και ο άνηθος κάνουν τα ψάρια ειδικά πικάντικα και αρωματικά.

Συστατικά

  • 1 λαμπτήρα.
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • 2 ταξιανθία του άνηθο.
  • 4 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια θαλάσσιου αλατιού.
  • 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ζάχαρης.
  • 10-12 πιπεριές πιπεριάς.
  • 2 φύλλα δάφνης.
  • 1 γαρύφαλλο;
  • Μαύρο πιπέρι - για να δοκιμάσετε.
  • 1 λίτρο νερού.
  • 1 kg φιλέτων πέστροφας.

Μαγείρεμα

Καθαρά λαχανικά. Τα κρεμμύδια κόβουν τα μισά δαχτυλίδια, το σκόρδο γελούν.

Σε μια κατσαρόλα, συνδέστε τα λαχανικά, τον άνηθο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Γεμίστε το μείγμα με βραστό νερό, ανακατέψτε και εντελώς δροσερό.

Η πέστροφα κόβεται σε 6-8 μεγάλα κομμάτια, χαμηλώστε τα ψάρια μέσα στο κρύο άλμη, δώστε μια καθαρή πλάκα και αφαιρέστε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα με μαϊντανό

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα με μαϊντανό στο σπίτι
Φωτογραφία: Ann_1101.mail.ru / Depositphotos

Το ισχυρό αλκοόλ βοηθά να κάνει ακόμη και ένα πάγωμα ψαριών όταν το αλάτι είναι πυκνότερο, και τα χόρτα και τα μπαχαρικά δίνουν ένα ευχάριστο λεπτό άρωμα.

Συστατικά

  • ¼ λεμόνι?
  • ¼ πορτοκαλί;
  • 3-4 κλαδιά μαϊντανού.
  • 5 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια αλατιού.
  • 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ζάχαρης.
  • 1 200 g πέστροφα φιλέτα.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για να δοκιμάσετε?
  • Γαρύφαλλο - για να δοκιμάσετε.
  • 50 ml βότκας.

Μαγείρεμα

Από λεμόνι και πορτοκαλί, χυμό συμπίεσης, μίγμα. Petrushka ρηχά σοκ. Ανακατέψτε το αλάτι με τη ζάχαρη.

Πέστροφος να βάλει το δέρμα κάτω στο δοχείο, πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη, χόρτα, πιπέρι και γαρύφαλλο. Ρίξτε τα ψάρια με χυμό εσπεριδοειδών και βότκα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφαιρέστε σε ένα δροσερό μέρος για 8-10 ώρες.

Με την τελική πέστροφα, αφαιρέστε το πλεόνασμα του αλατιού και της ζάχαρης, τα φιλέτα στυπώματος με χαρτοπετσέτα.

Πώς να κάνετε γραμμάρια πέστροφας με βακκίνια

Πώς να κάνετε γραμμάρια πέστροφας με βακκίνια
Φωτογραφία: Marinakhlybova / Depositphotos

Το Graralaks είναι ένα παραδοσιακό σκανδιναβικό κρύο σνακ που έχει γίνει πολύ μοντέρνο τα τελευταία χρόνια. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε με τα βακκίνια και το gin σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά

  • 1 λεμόνι?
  • 1 Τσαμπί άνηθο.
  • 75 g αποξηραμένων βακκίνια.
  • 100 g μεγάλων αλάτων.
  • 75 g καφέ ζάχαρης.
  • 1 kg φιλέτων πέστροφας.
  • 50 ml gin;
  • 50 ml χυμού βακκίνιου.

Μαγείρεμα

Αφαιρέστε το Zest από το λεμόνι με ένα ρηχό κόκκο. Άνηθο και cranberry grind. Ανακατέψτε το αλάτι με τη ζάχαρη.

Βάλτε τα ψάρια με το δέρμα κάτω στη μάσκα, κάτω από αυτό, δανείστε το φύλλο ψησίματος ή μια ευρεία πλάκα για το ρέον χυμό. Πασπαλίστε την πέστροφα με αλάτι και ζάχαρη, βακκίνια, άνηθο και λεμόνι ξύσμα, ρίξτε το χυμό gin και cranberry. Καλύψτε την ταινία και αφαιρέστε το ψυγείο για 24 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό γρήγορα και στεγνώστε.

Πώς να αποθηκεύσετε αλατισμένη πέστροφα

Το αλάτι αναφέρεται στην κατηγορία των φθαρτών προϊόντων. Κρατήστε το στο ψυγείο συνιστάται όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Έτσι ώστε η τελική πέστροφα να παραμείνει φρέσκια όσο το δυνατόν περισσότερο, μην το κρατάτε στη μαρινάδα - ειδικά αν υπάρχουν λαχανικά και φρούτα στη σύνθεσή του. Συζήτηση Ένα κομμάτι ψαριών, κόψτε το δέρμα από αυτό και τοποθετήστε σε ένα σφραγισμένο γυάλινο δοχείο, πλαστικό ή κεραμικά.

Μια χαλασμένη πέστροφα μπορεί να βρεθεί σε ένα λευκοσιτισμένο λιπόμεσο, μια δυσάρεστη οσμή και χαλαρή δομή. Εάν έχετε τις παραμικρές υποψίες ότι το ψάρι είναι ηλίθιο, είναι καλύτερο να το πετάξετε μακριά.

Εάν δεν τρώτε όλη την πέστροφα σε μερικές ημέρες - πάγωμα. Για να το κάνετε αυτό, αμβλύ ψάρια με χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να μην σχηματίζεται μια κρούστα πάγου που σχηματίζεται, περιτυλίξει σε λίγα στρώματα της ταινίας τροφίμων ή τοποθετείται σε ένα σφιχτό πακέτο με πόρπη και αφαιρέστε στον καταψύκτη. Σε αυτή τη μορφή, η πέστροφα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 6 μήνες.

Γρήγορα και νόστιμα picking πέστροφα στο σπίτι είναι εντελώς απλή. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε θάλασσα ή ποτάμι, φρεσκοκομμένα κατεψυγμένα, ακατέργαστα ψάρια. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι υψηλής ποιότητας! Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο ή να το χρησιμοποιήσει σε σαλάτες, σάντουιτς, για tartlets και διακοσμήσεις. Θα διακοσμήσει με ακρίβεια το εορταστικό τραπέζι σας και θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες! Δοκιμάστε τον εαυτό σας!

Πόσο γρήγορη και νόστιμη φωνή η πέστροφα στο σπίτι

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα στο σπίτι με αλάτι και ζάχαρη

Η πέστροφα με αλάτι και ζάχαρη είναι μια πραγματικά βασιλική λιχουδιά που είναι εύκολο να μαγειρευτεί στο σπίτι. Στην κλασική έκδοση, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα άλας μεγάλης λείανσης και ζάχαρης. Μετά από όλα, η γεύση των πιάτων εξαρτάται από τα γαστρονομικά υπογραμμιστικά. Εξαιρετική πέστροφα θα διακοσμήσει κάθε εορταστικό τραπέζι! Οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι!

Μερίδες: 6-8

Χρόνος μαγειρέματος: 48 ώρες

Θερμίδες: 186. ΚΚΑΛ

Πρωτεΐνες: 20.6 г

Λίπη: 10.1. г

Υδατάνθρακες: 0 г

  • Τα ψάρια πρέπει να ξεπλύνετε σε κρύο νερό, στη συνέχεια να καθαρίσετε το εσωτερικό και να κόψετε το κεφάλι της. Τώρα ένα μαχαίρι από την ουρά, για να διαιρέσετε τα ψάρια σε 2 μέρη για να απαλλαγείτε από τη σπονδυλική στήλη, τις πλευρές και άλλα μικρά κόκαλα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να έχουμε δύο κομμάτια φιλέτα που μπορούν να χωριστούν σε άλλα 2 μέρη για να την προετοιμάσουν πιο βολικό.

  • Προετοιμάστε ένα μείγμα για το pickling. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια βαθιά δεξαμενή και ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Είναι απαραίτητο ο λόγος να είναι 2: 1.

  • Παίρνουμε ένα κομμάτι πέστροφας και τρίψτε το με ένα μαγειρεμένο μίγμα. Έτσι κάνουμε με όλα τα μέρη.

  • Τώρα χρειαζόμαστε χαρτί για το ψήσιμο. Το πασπαλίζουμε με ένα μίγμα αλατιού και ζάχαρης και βάλτε ένα κομμάτι κλίμακες πέστροφας σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε ένα άλλο σε αυτό το κομμάτι, τώρα ζυγίζει. Γυρίζουμε το φάκελο χαρτιού. Μετακινούμε μέσα στο δοχείο και απομακρύνουμε στο ψυγείο για 2 ημέρες.

  • Παίρνουμε, αφαιρέστε το επιπλέον στρώμα αλατιού από το ψάρι και κόψτε το φιλέτο σε διάφορες λωρίδες.

Καλή όρεξη!

Γρήγορη και νόστιμη αλατισμένη συνταγή πέστροφας με άνηθο

Πέστροφα με άνηθο είναι μια μεγάλη συνταγή για ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο. Αρκετά απλά βήματα θα το κάνουν να προετοιμάσουν ένα ορεκτικό ψάρι. Θα γίνει όχι μόνο ένα χρήσιμο δείπνο, αλλά και μια πραγματική λιχουδιά για την εορταστική γιορτή. Ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να προετοιμάσει κάθε ερωμένη!

Μερίδες: 6-8

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Συστατικά:

  • Πέστροφα (φιλέτο) -1 kg.
  • Αλάτι (θάλασσα) - 250 γρ.
  • Ζάχαρη - 125 γρ.
  • Dill - 100 gr.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πρέπει να προετοιμαστεί η πέστροφα. Για να το κάνετε αυτό, το ξεπλύνουμε, κόψτε ένα κοφτερό κεφάλι μαχαίρι, κόψτε την κοιλιά και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Delim πέστροφα για δύο μισά, πάρτε τα οστά από αυτό.
  2. Ο άνηθρος ξεπλύνετε και λεπτό μαχαίρι.
  3. Τώρα παίρνουμε ένα βαθύ δοχείο και συνδέουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.
  4. Προσθέστε τον άνηθο σε αυτά. Μείγμα.
  5. Τώρα χρειαζόμαστε ένα σχήμα για αλάτισμα. Τοποθετώ χαρτί για το ψήσιμο. Πτώνω μισό το μίγμα του άλατος και το κυλλάσω στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, βάλτε την πέστροφα, το δέρμα κάτω. Και η κορυφή να κοιμηθεί το υπόλοιπο μείγμα. Κλείσιμο χαρτιού.
  6. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για μια μέρα.
  7. Δώστε και κόψτε το φιλέτο.

Καλή όρεξη!

Συγκόλληση πέστροφας με βότκα στο σπίτι

Η πέστροφα με βότκα στο σπίτι είναι μια σκανδιναβική μέθοδος τραγουδιού. Αυτή η συνταγή ελέγχεται από την εμπειρία, τα ψάρια μαζί του λαμβάνονται υψηλής ποιότητας, με εξαιρετική γεύση και δεν εμπίπτει εξ ολοκλήρου. Το μαγείρεμα ένα τέτοιο πιάτο είναι μια πραγματική ευχαρίστηση, και είναι πιο ευχάριστη να είναι πιο ευχάριστη!

Μερίδες: 6

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ΩΡΕΣ

Συστατικά:

  • Πέστροφα - 0,5 κιλά.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.
  • Ελαιόλαδο - 1 κουτ.
  • Βότκα - 50 ml.
  • Πιπέρι, χόρτα - για να δοκιμάσετε

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Προπέρωση πέστροφας: Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και άλλα οστά, καθαρίστε την κοιλιά, κόβουμε σε 2 μισά και ψάρια προώθησης.
  2. Στη συνέχεια, θα κάνουμε ένα μείγμα για το pickling. Ανακατέψουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, καθώς και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και χόρτα όπως επιθυμείτε.
  3. Τώρα κάθε σειρά σκουπίζεται με ελαιόλαδο.
  4. Σε ένα καλούπι για το pickling ½ μέρος της βότκας. Βάλτε το φιλέτο με το δέρμα κάτω. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μέρος της βότκας.
  5. Γυρίστε τη μορφή μιας ταινίας τροφίμων έτσι ώστε ο αέρας να μην ρέει στα ψάρια, μπορείτε να καλύψετε μια χαλαρή πετσέτα. Και να τεθεί σε κρύο για 12 ώρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα με μπράντυ και λεμόνι;

Η πέστροφα με το Brandy είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα άλατα που βασίζονται στη βότκα. Αυτή η μέθοδος δίνει το πιάτο ειδική γεύση και άρωμα. Τα ψάρια είναι πολύ ήπια και μέτρια αλμυρή. Αυτό το πιάτο θα απολαύσει με ακρίβεια το νοικοκυριό σας και θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες!

Μερίδες: 6

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Συστατικά:

  • Πέστροφα (φιλέτο) - 400 γρ.
  • Λεμόνι - ½ PC.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Κονιάκ - 30 ml.
  • Dill - 3 κλαδιά

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Προετοιμασμένα φιλέτα πέστροφας, καθαρισμένα από οστά και εσωτερικά, πρέπει να πλένετε και να το δώσετε να στεγνώσει.
  2. Το μετατοπίζουμε στο δοχείο για τη λύση (βαθύ κύπελλο ή τηγάνι).
  3. Πιέστε το χυμό από τα μισά λεμόνι.
  4. Ρίξτε φιλέτο με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια κονιάκ.
  5. Ο άνηθος ξεπλύθηκε και κόβει καλά.
  6. Ανακατεύουμε ζάχαρη με αλάτι. Και να κοιμηθείτε αυτό το μείγμα.
  7. Κοιμάμαι πάνω από τον άνηθο.
  8. Κλείνουμε όλη την ταινία τροφίμων.
  9. Βάζουμε φιλέτο στο ψυγείο για μια μέρα.

Καλή όρεξη!

Γρήγορη και νόστιμη συνταγή αλάτι με λεμόνι

Η πέστροφα με λεμόνι είναι ένας γρήγορος και πολύ απλός τρόπος αλατιού. Ψάρια που παρασκευάζονται στο σπίτι, αποδεικνύεται πολύ πιο χρήσιμη, και μερικές φορές ακόμη και πιο γευστική αγορά! Δοκιμάστε τον εαυτό σας, σίγουρα θα θέλετε να επαναλάβετε!

Μερίδες: 6-8

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Συστατικά:

  • Πέστροφα - 1 PC.
  • Λεμόνι - 0,5 τεμ.
  • Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 0,5 τέχνη. μεγάλο.
  • Μαϊντανός - 1 δέσμη
  • Πιπέρι - για να δοκιμάσετε

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Καθαρίστε την πέστροφα, κόψτε το κεφάλι, την ουρά, αφαιρέστε τις κλίμακες και τα οστά. Αγοράζοντας ψάρια.
  2. Τώρα πάρτε την ταινία τροφίμων και το τοποθετείτε σε δύο στρώματα.
  3. Βάλτε την πέστροφα στην ταινία και σκουπίστε τα ψάρια μέσα και έξω με πιπέρι.
  4. Τώρα συμπίεση χυμό από το λεμόνι
  5. Ανακατέψτε το με ελαιόλαδο.
  6. Λιπάνετε το προκύπτον μείγμα πέστροφας.
  7. Στο τέλος, τρίβουμε τα ψάρια με αλάτι και ζάχαρη.
  8. Βάλτε τα ψάρια με μια ταινία τροφίμων έτσι ώστε ο αέρας να μην φτάσει.
  9. Βάζουμε κρυολογήματα για 24 ώρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να το σόλες πέστροφας με φυτικό έλαιο

Η πέστροφα με φυτικό πετρέλαιο είναι μια συνταγή για ένα τρυφερό και ζουμερό ψάρι, το οποίο είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να φροντίσετε να πέφτουν για να είστε υψηλής ποιότητας! Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει εξαιρετική βάση για εορταστικές σαλάτες, σάντουιτς και tartlets! Έκπληξη τους καλεσμένους σας! Θα είναι τρελοί!

Μερίδες: 12

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ΩΡΕΣ

Συστατικά:

  • Πέστροφα - 1 κιλό.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Φυτικό λάδι

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Το σφάγιο του Trul πρέπει να καθαρίζεται από τα οστά, το δέρμα, τα κεφάλια και τα πτερύγια.
  2. Ξεπλύνετε και ξηρά ψάρια.
  3. Τώρα θα πρέπει να κόψετε την πέστροφα για αρκετές φέτες.
  4. Μίγμα αλατιού και ζάχαρης.
  5. Η πέστροφα θα βγει σε πλαστικά στρώματα δοχείων. Κάθε στρώμα πρέπει να σκουπίσει το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίξτε το πετρέλαιο.
  6. Κλείνουμε το δοχείο, το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα και το βάζουμε στο κρύο για 12 ώρες.

Καλή όρεξη!

Αλατισμένη πέστροφα με μέλι σε ένα εορταστικό τραπέζι

Η πέστροφα με το μέλι είναι μια συνταγή για μια εξαιρετική θαλάσσια λιχουδιά. Το φιλέτο ψαριών λαμβάνεται πραγματικά ορεκτικό και πολύ ζουμερό και το μέλι συνδέει ειδικές πικάντικες νότες. Προετοιμάστε ένα τέτοιο πιάτο - το όνειρο οποιασδήποτε ερωμένης! Το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο μαζί του θα απολαύσει άλλα εστιατόρια!

Μερίδες: 12

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες

Συστατικά:

  • Πέστροφα - 1 κιλό.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Προετοιμάστε τα προϊόντα. Η πέστροφα πρέπει να καθαριστεί, να αφαιρέσετε τους σπονδύλους, τα οστά, να κόψετε το κεφάλι και τα πτερύγια. Κόψτε τα ψάρια σε 2 μέρη.
  2. Αλάτι και μελιού.
  3. Λιπάνετε την πέστροφα και στις δύο πλευρές του μαγειρεμένου μίγματος.
  4. Παρακολουθήστε την πέστροφα για να γελοινώσετε έτσι ώστε ο αέρας να μην το πλησιάσει. Βάζουμε το κρύο για 6 ώρες.

Καλή όρεξη!

Απλή και νόστιμη συνταγή αλάτι πέστροφας με πορτοκαλί

Πέστροφα με ένα πορτοκαλί είναι η καλύτερη συνταγή για αλατιστικό αλάτι, το οποίο απλά μαγειρεύει στο σπίτι. Τα ψάρια θα είναι πολύ νόστιμα, προσφορά και μαλακά, με ευχάριστες σημειώσεις εσπεριδοειδών. Ένα τέτοιο πιάτο θα δώσει το εγγενές σας αξέχαστο δείπνο!

Μερίδες: 12

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Συστατικά:

  • Πέστροφα - 1 κιλό.
  • Αλάτι - 90 γρ.
  • Ζάχαρη - 30 γραμμάρια.
  • Orange - ½ PC.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ετοιμάζουμε φιλέτα πέστροφας. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα οστά από τα ψάρια, κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια σας, καθαρίστε.
  2. Πιέστε το χυμό πορτοκαλιού.
  3. Ξεκινάμε με φιλέτο χυμού και στις δύο πλευρές.
  4. Αναμιγνύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
  5. Τρίψουμε τα προκύπτοντα ψάρια με ένα μείγμα.
  6. Τυλίξτε τα φιλέτα μεμβράνης τροφίμων και αφήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να απαλλαγείτε από αλατούχο πέστροφα στο σπίτι

Νόστιμο κόκκινο ψάρι - Καλωσορίσατε τον επισκέπτη σε οποιοδήποτε τραπέζι σχετικά με την εορταστική περίσταση και χωρίς. Οι χρήσιμες ιδιότητες καθιστούν τη ζήτηση όχι μόνο ως λιχουδιά, αλλά και ως πηγή βασικών ουσιών για το σώμα. Για να έχετε ψάρια στο χέρι, θέρετρο σε φυσιολογικό ορό. Είναι εύκολο να εφαρμοστεί στο σπίτι, παρατηρώντας τις συστάσεις: πώς να σώσει την πέστροφα.

Μεθόδους

Η πέστροφα αλάτι στο σπίτι συνιστάται με διάφορες μεθόδους:

  • Δημοφιλή κλασική.
  • Επιταχυνόμενη ανοχή.
  • Για όσους αγαπούν απαλά.
  • Πολυάπς.
  • Μετά την κατάψυξη.
  • Στο kamchatsky.
  • Αρωματώδης.
  • Αλατισμένο χαβιάρι.

Η επιλογή των τεχνικών μπορεί να εξαρτάται από τα σχέδια: πόσο να ρίξει την πέστροφα. Υπάρχουν μέθοδοι που απαιτούν ορισμένο χρόνο, υπάρχουν εκδηλώσεις επιλογές.

Δημοφιλή κλασική

Πώς να απαλλαγείτε από αλατούχο πέστροφα στο σπίτι

Για να προετοιμαστείτε σωστά, αξίζει να εξοικειωθείτε με τη συνταγή. Βήμα-βήμα κλασικά όπως:

  • Έκθεση ενός σφαγίου στα μέρη του φιλέτου:
  • Η πέστροφα πλένεται πλήρως.
  • Τα μέρη φλας, το κεφάλι, την ουρά.
  • Τα ψάρια απελευθερώνονται από τις κλίμακες.
  • Καταργεί το τμήμα κάτω από το περιτόναιο.
  • Η τομή γίνεται στο μισό, τα οστά της σπονδυλικής στήλης και του Ryube λαμβάνουν.

2. Αναμιγνύοντας εξαρτήματα αλάτι: 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ζάχαρης με αλάτι από τον υπολογισμό 1 κιλών πέστροφας.

3. Τραγουδώντας:

  • Η περίσσεια υγρασίας με φιλέτα αφαιρείται.
  • Ο πυθμένας του δοχείου καλύπτεται από ένα μίγμα εξαρτημάτων αλάτισης, στις οποίες τοποθετείται μία πλευρά φιλέτης του δέρματος.
  • Από πάνω, πιπέρι πιπέρι, φύλλο δάφνης. Για 1 kg πρώτων υλών - 6 μπιζέλια, 2 φύλλα.
  • Στη συνέχεια βρίσκεται στην κορυφή του δεύτερου Φίλα, πασπαλισμένο από όλες τις πλευρές το μείγμα για αλάτισμα

4. Η χωρητικότητα με πέστροφα καλύπτεται, μια τρύπα είναι εγκατεστημένη για μερικές ώρες για να ρίξει στο χυμό.

5. Μετά από 120 λεπτά, το φορτίο καθαρίζεται, η πέστροφα κλείνει ερμητικά, αποστέλλονται στο ψυγείο για 48 ώρες.

6. Στο τέλος αυτής της περιόδου, τα ψάρια πρέπει να ληφθούν, να αποστραγγιστεί η προκύπτουσα άλμη από αυτήν, αφαιρέστε το πλεόνασμα των εξαρτημάτων αλάτι, σκουπίστε το φιλέτο και όλα είναι έτοιμα.

Συμβουλή: Είναι καλύτερα να επιλέξετε δοχεία από πλαστικό ή σμάλτο. Το καθαρό μέταλλο δεν θα ταιριάζει, το μέταλλο μπορεί να χαλάσει τη γεύση των ψαριών.

Επιταχυνόμενη κατανόηση

Πώς να απαλλαγείτε από αλατούχο πέστροφα στο σπίτι

Τα βασικά συστατικά ενός τέτοιου επιταχυνόμενου αλάτισρα είναι πολύ παρόμοιες με την κλασική μέθοδο, υπάρχουν κάποιες διαφορές που τους επιτρέπουν να σποράσουν ταχύτερα. Οι γρήγορες ρυθμίσεις πέστροφας προσφέρονται σε 2 εκδόσεις

Απαλή ασθενής επιλογή

Η πέστροφα του Malosol έχει επίσης δύο κοινές επιλογές προετοιμασίας που πραγματοποιούνται γρήγορα:

  • Σόλο με την προσθήκη βότκας. Το τμήμα των φέτες φιλέτου πέστροφας ουράνιου τόξου καλύπτεται με ένα μίγμα αλατιού με άνηθο και άμμο ζάχαρης (για γεύση), χύνεται με βότκα σε μικρές ποσότητες. Η χωρητικότητα είναι κλειστή, το φορτίο είναι εγκατεστημένο κατά 60-120 λεπτά. Στη συνέχεια, το βύσμα καθαρίζεται, τα ψάρια μπαίνουν στο ψυγείο. Έξι ώρες αργότερα, μια λιχουδιά θα είναι έτοιμη για γκουρμέ και όχι μόνο γι 'αυτούς.
  • Λεμόνι πέστροφα. Μεγάλα κομμάτια πέστροφας στοιβάζονται σε ένα πλαστικό δοχείο, οι λεπτές ψιλοκομμένες φέτες του μισού λεμονιού τοποθετούνται πάνω του. Αλάτι, πιπέρι, κύριο πράγμα, μην το παρακάνετε. Όλα είναι μικτά, καλυμμένα με ένα καπάκι και αφαιρεί το ψυγείο για τη νύχτα.

Πολύ ψάρι

Υπάρχουν ποικιλίες προετοιμασίας ψαριών ατόμων. Αλλά ένα από τα καλύτερα είναι η πέστροφα σε μια άλμη με μπράντυ. Για να το κάνετε αυτό, το διάλυμα αλατιού κατασκευάζεται στο Brandy (για 250 g ψαριών - 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι Brandy + 1,5 ώρες. Salt Spoons). Το ανεξάρτητο ψάρι τρίβεται με ένα κόλιανδρο με ζάχαρη (0,5 ώρα. Κουτάλια + ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο) και τοποθετείται στην άλμη σε τρεις ημέρες. Για να ρίξει περιοδικά, πρέπει να στραφεί περιοδικά για ομοιόμορφο εμποτισμό. Μόνο στο τέλος της διαδικασίας λαμβάνει χώρα την αφαίρεση του δέρματος των ψαριών και των οστών.

Μετά από κατάψυξη

Πώς να απαλλαγείτε από αλατούχο πέστροφα στο σπίτι

Πωλούνται ψάρια Ορισμένοι μάγειρες στο σπίτι προτιμούν όχι μόνο φρέσκα. Αν είναι προ-κατεψυγμένο, τότε αφού η στήριξη του κρέατος θα είναι πιο ήπια. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν προσπαθεί να παγώσει δύο φορές. Καφέ κηλίδες στο προϊόν - ένα σημάδι της επανεξέτασης, και αυτό είναι γενικά απαράδεκτο. Η διαδικασία απόψυξης πρέπει να εμφανίζεται σταδιακά: στο κάτω μέρος του ψυγείου, αργότερα - στο τραπέζι της κουζίνας, χωρίς απότομη έκθεση σε νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Μόνο μετά από αυτό αξίζει να φροντίσετε την επιλεγμένη μέθοδο.

Στο Kamchatsky

Η μέθοδος των ανθρώπων που ζουν στην Καμτσάτκα διακρίνεται από μια σταθερή προσέγγιση στην παρασκευή προϊόντων ψαριών αλατιού και απαιτεί μεγαλύτερη προσωρινή έκθεση. Μια άλλη απόχρωση είναι ότι οι κλίμακες σε αυτή την έκδοση δεν πιστεύεται, καθώς η αλατισμένη πέστροφα χωρίζεται εύκολα από τα δέρματα. Μετωπικά φιλεϊκά φέτες ή τα μισά τρίβονται με μίγμα με αλάτι με καρυκεύματα (1 kg πρώτων υλών - 3 κουταλιές σούπας. Κουτάλια αλατιού + 1 κουταλιού. . Τα ψάρια τοποθετούνται σε αλάτι στο δοχείο, μέγιστες τρεις σειρές έτσι ώστε ο πολτός να αγγίξει τη σάρκα και να το βάλει στο ψυγείο. Μετά από 24 ώρες, τα κομμάτια στρέφονται έτσι ώστε η κορυφή να πέσει κάτω και αντίστροφα. Την τρίτη ημέρα, η πέστροφα παίρνει, πλένεται με ψυκτικό νερό, αφαιρείται υγρασία και τοποθετεί δύο ημέρες στον καταψύκτη για να φροντίσει τελικά το προϊόν χωρίς παράσιτα.

Αρωματώδης

Τα ψάρια του ποταμού προετοιμάζουν με επιτυχία μια πικάντικη μέθοδο ασθενοφόρων. Για αυτό, η Solim πέστροφα είναι εξ ολοκλήρου διαδοχικά έτσι:

  • Τα παρασκευασμένα ψάρια αποκόπηκαν διαμήκως στο πίσω μέρος και από την κοιλιά στην ουρά.
  • Κάνει πιτσίλισμα. Γαρύφαλλο, διαφορετικοί τύποι πιπέρι ελαφρώς αλέθε, προσθέστε τη ρίζα τζίντζερ φέτες με πλάκες, βλάβη από κομμάτια φύλλου δάφνης. Όλα αυτά αναμιγνύονται καλά με τη ζάχαρη και το αλάτι (1 κουταλιές της σούπας. Κουτάλι: 5.5 κουταλιές σούπας. Κουτάλια σε 7 κάρτες).
  • Κάθε σφάγιο από όλες τις πλευρές για να σηκώσετε το μείγμα και να κοιμηθείτε στις περικοπές.
  • Διπλώστε στο κάτω μέρος της βαθιάς δεξαμενής, τοποθετώντας ένα σφάγιο το ένα πάνω από το άλλο.
  • Καλύψτε τη δεξαμενή με ένα πιάτο και τοποθετήστε κάτω από το Τύπο για την ημέρα.
  • Τη νύχτα - στο ψυγείο.
  • Το δείπνο της επόμενης ημέρας αξίζει να δοκιμάσετε. Όλα εξαρτώνται από τη δύναμη της ψύξης και το μέγεθος των σφαγίων.

Ichor προϊόν

Πώς να απαλλαγείτε από αλατούχο πέστροφα στο σπίτι

Η πέστροφα του χαβιάρι είναι ένα νόστιμο πιάτο, το οποίο είναι εύκολο να προετοιμάσει το μέλλον. Το σόλο το χαβιάρι του σπιτιού πέστροφας δεν είναι δύσκολο αν υπάρχουν υψηλής ποιότητας συστατικά. Αλάτι τόσο κατεψυγμένα όσο και φρέσκα. Το πρώτο πρέπει πρώτα να ξεπαγώσει. Για αυτό υπάρχουν καθορισμένοι κανόνες. Σύμφωνα με αυτούς, απομακρύνονται ½ ημέρες, διατηρώντας στο ψυγείο, και μετά τελικά στην ατμόσφαιρα δωματίου. Επιλέγοντας μια συνταγή για να ρίξει κόκκινο χαβιάρι, αξίζει να δοθεί προσοχή στα πιο επιταχυνόμενα και προσιτά:

  • Το Ikra απελευθερώνεται από την ταινία με τη βοήθεια ενός χτυπήματος ή ενός ακροφυσίου μίξερ σε σχήμα λιβάδι σε αδύναμες στροφές και τοποθετείται στο κάτω μέρος του κόσκινου. Στη συνέχεια πλύθηκε με νερό ψυχρής θερμοκρασίας.
  • Μετά από αυτό, αναδεύεται ήπια σε δεξαμενές σακχάρου (25 g) και άλας (50 g), αφήνοντας για εμποτισμό για δέκα λεπτά.
  • Με τη βοήθεια της γάζας, η προκύπτουσα άλμη συμπιέζεται.
  • Χαβιάρι διπλωμένο μέσω μικρών γυάλινων βάζων με ερμητικά καπάκια. Μετά την τοποθέτηση στο ράφι του ψυγείου, μετά από τέσσερις ώρες, μπορείτε να απολαύσετε μια λιπαρότητα χαμηλής κεφαλής.
Συμβουλή: Για αλάτι, θαλάσσιοι τύποι πέστρων, που έχουν κοκκινωπό κρέας απόχρωσης, καθώς είναι λίπη. Εάν χρειάζεστε μια πέστροφα μικρότερη θερμοσίφωνας, τα ψάρια που ζουν σε ποτάμια λαμβάνονται. Είναι συνήθως λευκό κρέας ή κρέμα. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα ναυτικό ή πέτρινο αλάτι.

Πιάστε νόστιμο όχι μόνο σε μορφή αλάτων, ωστόσο είναι τόσο πιο ευχάριστο να το φάτε και να εξοικονομήσετε. Γνωρίζοντας πώς στο σπίτι στην αλάτι πέστροφα, είναι δύσκολο να αρνηθεί τον εαυτό σας την ευχαρίστηση να προετοιμάσει αυτή τη λιχουδιά για τον εαυτό σας, τους αγαπημένους σας και τους επισκέπτες.

Πώς να pickle πέστροφα στο σπίτι κατά μήκος απλών και κατανοητών συνταγών;

Πώς να pickle πέστροφα στο σπίτι κατά μήκος απλών και κατανοητών συνταγών;

Δεν υπάρχει καμία δωδεκάδα τρόπους για να πιάσει την πέστροφα στο σπίτι και το καλύτερο από αυτά πρέπει να δοκιμαστεί στην πράξη. Κάθε επιλογή είναι ενδιαφέρουσα με τον δικό του τρόπο και δίνει μια εξαιρετική γεύση που θα ικανοποιηθεί με όλους τους ψάρια των ψαριών.

Πώς να χαιρετήσει την πέστροφα;

Πριν τη συσσώρευση της πέστροφας, είναι σημαντικό όχι μόνο να αποφασίσετε για την επιλογή της ίδιας της έντονης συνταγής, αλλά και να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε το σωστό ψάρι, να πληρούν όλες τις συστάσεις χωρίς αρνητικές αποχρώσεις και να καταλάβετε πώς να αποθηκεύσετε ένα σνακ.

  1. Μπορείτε να φυτέψετε ένα ολόκληρο ψάρι, να προτείνουμε ένα σφάγιο, καθαρίζονται από κλίμακες και αφαιρώντας τα βράγχια. Μπορείτε να κόψετε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια σας.
  2. Πριν ψαρεύει την πέστροφα από τα κομμάτια, τα ψάρια δεν θα ανησυχούν μόνο και καθαρά, αλλά και το διαχωρίστε το στο φιλέτο, κόψτε τον πολτό από το οστό της κορυφογραμμής και το καθαρίζετε από τα υπόλοιπα μικρότερα οστά με λαβίδες.
  3. Η γεύση των ψαριών θα εξαρτηθεί από την επιλεγμένη συνταγή και τη σύνθεση του μίγματος έκκεντρου, στην οποία μόνο το άλας μπορεί να προστεθεί ή να προσθέσει επιπρόσθετα ζάχαρη, χυμό λεμονιού, πιπέρι εδάφους, όλα τα είδη καρυκευμάτων, μπαχαρικά και πρόσθετα με τη μορφή σκόρδου, Κρεμμύδια, πράσινο.
  4. Η πέστροφα είναι διατεταγμένη σε άλμη ή εφαρμόζοντας ένα μίγμα ξηρού εμπάνδυσης.

Πώς να σώσει πέστροφα στο σπίτι γρήγορα και νόστιμο;

Πώς να το αλάτι πέστροφα στο σπίτι γρήγορα και νόστιμο

Απλώς, γρήγορα ψάλλοντας την πέστροφα στο σπίτι, η κλασική συνταγή υλοποιείται σε σχέση με ολόκληρα τα πληρωτικά. Εάν οι μπριζόλες είναι διαθέσιμες, ο χρόνος Halter πρέπει να αυξηθεί σε 2-3 ημέρες. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα πράσινα από αλάτι και τη ζάχαρη, ή να πασπαλίζετε λίγο χυμό λεμονιού. Για όσους δεν τους αρέσουν οι γλυκές νότες σε σνακ χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να μειώσετε το τμήμα της ζάχαρης δύο φορές.

Συστατικά:

  • Πέστροφα - 0,5 kg;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα

  1. Για να αλάτι την πέστροφα του σπιτιού με αλάτι και ζάχαρη, αναμίξτε τα συστατικά του ξηρού μίγματος σε ίσες αναλογίες ή λαμβάνοντας 1 μέρος του σακχάρου 2 μέρη του άλατος.
  2. Τα ψάρια παρασκευάζονται έτσι ώστε να είναι ως αποτέλεσμα ενός καθαρού φιλέτου στο δέρμα.
  3. Τριαντάφυλλα κομμάτια από δύο πλευρές με ένα μείγμα στεγνού εμπάνδμων και τοποθετούνται σε γυάλινα ή εμαγιέ πιάτα.
  4. Αφήστε τα ψάρια στο ψυγείο για μια μέρα.

Πώς να pickle πέστροφα ολόκληρος;

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα

Οι γνώστες των ψαριών υποστηρίζουν ότι το άλας πέστροφας λαμβάνεται πλήρως από ένα πιο ζουμερό και κορεσμένο στη γεύση. Ωστόσο, για ένα τέτοιο ασθενοφόρο, συνιστάται η χρήση σφαγίων που ζυγίζουν έως και 1 kg. Τα άτομα είναι μεγαλύτερα κατά προτίμηση κομμένα μαζί στο μισό ή στα μπριζόλες, αν δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να χάσετε με μια σκανδάλη πέστροφας στο φιλέτο.

Συστατικά:

  • Πέστροφα - 1 PC.;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • Σφυρί στο μείγμα - για να δοκιμάσετε.

Μαγείρεμα

  1. Ολόκληρα τα ψάρια θα σπάσει, αφαιρώντας το εσωτερικό και καθαρό από τις κλίμακες.
  2. Κόψτε τα βράγχια ή κόψτε ένα επιπλέον κεφάλι, ουρά και πτερύγια.
  3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλατιού, ζάχαρης, μείγμα πιπεριού αλεσμένου και είναι καλά πριτσίνια με μια μαλακή μάζα από το εξωτερικό και από το εσωτερικό.
  4. Αφήστε ένα σφάγιο πέστροφας σε ένα δοχείο ή ένα πυκνό ερμητικό πακέτο.
  5. Μετά από 2-3 ημέρες, μπορείτε να πυροβολήσετε το πρώτο δείγμα.

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα με ξηρό τρόπο;

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα με ξηρό τρόπο

Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο εάν η πέστροφα αποκτηθεί με ξηρό τρόπο, λαμβάνοντας υπόψη τις αναλογίες που παρουσιάζονται παρακάτω. Ο καθορισμένος αριθμός συστατικών για το μίγμα έκκεντρου είναι αρκετό για την αλάνη της αλιείας βάρους έως 2 kg, η οποία είναι απαραίτητη πριν τη χρήση, να διαχωριστεί για να ληφθούν καθαρά φιλέτα.

Συστατικά:

  • Πέστροφα - 1 PC.;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • Μαύρα πιπέρι - 15 τεμ.

Μαγείρεμα

  1. Πριν από την ύπνο στο σπίτι, προετοιμάζει σωστά ψάρια.
  2. Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, πασπαλίστε με ένα μείγμα φιλέτο ψαριών.
  3. Τα μπιζέλια πιπέρι συνθλίβονται σε ένα μεγάλο ή μεσαίο ψίχουλο, διασκορπίζονται πάνω από τα ψάρια.
  4. Οι ικανότητες καλύπτονται με ένα καπάκι ή σφίγγονται με μια μεμβράνη και αφαιρούνται για 24 ώρες. Στο ράφι του ψυγείου.

Πώς να pickle πέστροφα σε άλμη;

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα σε άλμη

Εάν η καρέκλα είναι αλατισμένη στο σπίτι στην άλμη, το φιλέτο αποδεικνύεται ότι είναι πιο αλμυρό και χάρη σε αυτό έχει μια μακρά διάρκεια ζωής σε σύγκριση με ένα παρόμοιο σνακ που λαμβάνεται από μια σύντομη στεγνή αύξηση. Πριν από τη χρήση, τα ψάρια εμποτίζονται σε κρύο νερό, στον επιθυμητό βαθμό αλατότητας, από καιρό σε καιρό αλλάζουν νερό για να καθαρίσετε. Για ένα ταχέως λεπτό ασθενοφόρο ανά 1 λίτρο υγρού προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. Salt κουτάλια και 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ζάχαρης και αφήνουν φιλέτο ψαριών σε φέτες σε μαρινάδα για 2 ώρες.

Συστατικά:

  • Πέστροφα - 1,2-1,5 kg;
  • νερό - 1 l;
  • Αλάτι - 350 g;
  • ζάχαρη - 1 ώρα. κουτάλι.
  • Μουσικά μαύρες και αρωματικές πιπεριές, Lavr - για να δοκιμάσετε.

Μαγείρεμα

  1. Βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη, δάφνες και πιπέρι 5 λεπτά., Αφήστε πριν από την ψύξη.
  2. Τα ψάρια θα σπάσουν, να απαλλαγούμε από το κεφάλι, την ουρά και την κορυφογραμμή.
  3. Το καθαρό φιλέτο στο δέρμα στοιβάζεται σε ένα δοχείο αλάτι: σε σμάλτο ή γυαλί.
  4. Τραβώντας άλμη των ψαριών, πιέζουν την πλάκα και το φορτίο, αφαιρέστε το ψυγείο στο ράφι για 3 ημέρες.

Πώς να pickle πέστροφα με το σκόρδο;

Πώς να pickle πέστροφα με το σκόρδο

Διαθέσιμος και εύκολος τρόπος για να κοιμηθείτε πέστροφα μπορεί να βελτιωθεί κάπως, έχοντας λάβει τη νέα πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα των τελειωμένων σνακ. Μετά από ένα σύντομο ξηρό, το τμήμα του χαλαρά αλατούχου φιλέτου πρέπει να είναι στερεό, λίπανση με λάδι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και να φύγει για να εμποτίσει τη νύχτα.

Συστατικά:

  • Πέστροφα αρχείων - 0,5 kg;
  • Σκόρδο - 1-2 δόντια;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • Φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα

  1. Πριν από την αλάτισμα πέστροφα στο σπίτι, η φιάλη παρασκευάζεται, χωρίζεται στο φιλέτο.
  2. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη, τρίψτε σε ένα μείγμα πέστροφας.
  3. Αφήστε κομμάτια για 12 ώρες. Στο ψυγείο.
  4. Πλύνουμε τα υπολείμματα των κρυστάλλων αλατιού και ζάχαρης, στεγνώστε τα κομμάτια των ψαριών από υπολείμματα υγρασίας, λιπάνετε με λάδι.
  5. Ψάρια σκόρδο πασπαλίζουμε, αφήστε στο κρύο για άλλες 12 ώρες.

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα χωρίς ζάχαρη;

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα χωρίς ζάχαρη

Εάν θέλετε να αναπαραγάγετε την πιο λακονική έκδοση της ανακύκλωσης των ψαριών, ήρθε η ώρα να τουρσί της πέστροφας χωρίς ζάχαρη μόνο. Χρησιμοποιήστε ιδανικά το θαλασσινό αλάτι της μεγάλης άλεσης χωρίς πρόσθετα και γεύσεις. Ο χρόνος του πρεσβευτή μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πάχος του κομματιού και των προτιμήσεων γεύσης. Συχνά, η πέστροφα στο ψυγείο είναι 3-4 ημέρες, μετά την οποία σερβίρονται στο τραπέζι, κόβουν σε κομμάτια.

Συστατικά:

  • φιλέτο πέστροφας - 1 kg;
  • Θαλασσινό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;

Μαγείρεμα

  1. Τα παρασκευασμένα κομμάτια φιλέτου απορρίπτονται καλά από όλες τις πλευρές με ένα μεγάλο αλάτι άλεσης.
  2. Βάλτε το προϊόν στο δοχείο ή σε άλλο κώλο και αφήστε το ψυγείο στο ράφι για 2-5 ημέρες.

Πέστροφα στη Σκωτία με βότανα - Πώς να χαιρετήσει;

Σκωτσέζικη πέστροφα με βότανα Πώς να χαιρετήσει

Εκτός από τις κλασικές επιλογές, υπάρχουν πολλές αρχικές ιδέες ως νόστιμη αλάτι πέστροφα στο σπίτι. Το ξηρό αμηχανία μίγμα αλατιού και ζάχαρης προσθέτει ξηρά βότανα: θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, βασιλικός, έτσι αισθητά με τον μετασχηματισμό των τόνων χαρακτηριστικών αρωμάτων ενός σνακ. Το τελευταίο γεμίζει με νέες πικάντικες νότες, ο κορεσμός του οποίου εξαρτάται από τη σύνθεση των προσθέτων.

Συστατικά:

  • Αρχείο Trouta - 700 g;
  • Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • Ξηρά βότανα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα

  1. Τα ψάρια χωρίζονται στο φιλέτο, απαλλαγείτε από το δέρμα, κόψτε σε φέτες.
  2. Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη και τα ξηρά βότανα.
  3. Μιλήστε ψάρια κοπής από το μίγμα cam και αφήστε σε κλειστό γυαλί ή εμαγιέ δοχείο στο ψυγείο για 12 ώρες.

Πώς να Pickle rainbow πέστροφα;

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα του ουράνιου τόξου

Πριν κοιμηθείτε την πέστροφα του ουράνιου τόξου στο σπίτι, τα ψάρια χυτεύονται ή απλά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, προ-σφάγιο, πληρώνοντας και παραδίδοντας από το κεφάλι. Εάν δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στην ασφάλεια και η απουσία ψαριών από ποτάμι παράσιτα στο ακατέργαστο κρέας, τα σφάγια ή τα παρασκευασμένα φιλέτα καταψύχονται σε θερμοκρασίες κάτω από -18 ° C και μετά από 3-5 ημέρες, απομακρύνονται στο κάτω ράφι του ψυγείου και εφαρμόζεται κατά προορισμό.

Συστατικά:

  • Πέστροφα Rainbow - 1 κιλό;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Ζάχαρη και πιπέρι - σε ½ κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
  • Πάπρικα - ¼ τέχνη. κουτάλια.

Μαγείρεμα

  1. Ξεχωριστή πέστροφα στο φιλέτο.
  2. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και την πάπρικα, τρίψτε σε ένα μείγμα ψαριών.
  3. Τοποθετήστε το δοχείο με τα ψάρια στο ψυγείο.
  4. Μετά από 36-28 ώρες. Το αλάτι πέστροφα στο σπίτι θα είναι έτοιμο για το πρώτο δείγμα.

Πώς να pickle πέστροφα σε σάλτσα σόγιας;

Πώς να κοιμηθείτε πέστροφα στη σάλτσα σόγιας

Όταν θέλετε να ψάλλετε την πέστροφα στο σπίτι και αρχικά, η συνταγή μπορεί να εκτελεστεί με την προσθήκη σάλτσας σόγιας, η οποία θα δώσει στη γεύση και το χρώμα των σνακ πολυπλοκότητας. Επιπλέον, στη σύνθεση του μίγματος CAM σε αυτή την περίπτωση, ο επιλεγμένος συνδυασμός μπαχαρικών και καρυκευμάτων για την παρασκευή ψαριών, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί από ένα ξεχωριστά προστιθέμενο δεντρολίβανο, ρίγανη, ξηρό μαϊντανό ή Cilantro.

Συστατικά:

  • Πέστροφα - 1 κιλό;
  • Αλάτι - ¼ τέχνη.
  • Σάλτσα σόγιας - 0,5 κουταλιές.
  • Λάδι - 100 ml;
  • Ζάχαρη και πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • Καρύκευμα για ψάρια - 2 κουταλιά της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

  1. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, τις πιπεριές και τα καρυκεύματα, τρίψτε σε ένα μείγμα φιλέτου ψαριού, τοποθετούνται σε κατάλληλα πιάτα.
  2. Ρίξτε σάλτσα σόγιας ψαριών και βούτυρο, αφήστε το ράφι του ψυγείου για 3-4 ημέρες.

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα με τον Brandy;

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα με Brandy

Για την πολύ νόστιμη αλμυρή πέστροφα κατά την εκτέλεση οποιασδήποτε λακονικής ή πιο πρωτότυπης συνταγής, διατηρήθηκε μια μέτρια πυκνότητα ινών, φιλέτων ή φέτες με αλκοόλη. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται κονιάκ, αντί των οποίων είναι κατάλληλη ο ισχυρός αλκοολικός υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, εξαιρετική γεύση του φιλέτου ψαριών και το δώστε ένα εξαιρετικό χυμό λεμονιού.

Συστατικά:

  • Πέστροφα - 800 g;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Κονιάκ - 60 ml;
  • Λεμόνι - 1 τεμ.

Μαγείρεμα

  1. Το παρασκευασμένο σκελετό των ψαριών διαχωρίζεται στο φιλέτο, το οποίο πασπαλίζεται με ένα μίγμα αλατιού και ζάχαρης.
  2. Ανακατέψτε το Brandy και το χυμό λεμονιού, ρίξτε τα ψάρια.
  3. Το δοχείο σνακ τοποθετείται στο ψυγείο για 24 ώρες.

Πώς να pickle πέστροφα με άνηθο;

Πώς να κοιμηθείτε πέστροφα με άνηθο

Στην καλύτερη μορφή, συμπληρώνει αρμονικά την κλασική γεύση μιας ασθενώς αλατιού πέστροφας θρυμματισμένο φρέσκο ​​ή ξηρό άνηθο, που προστίθεται στη σύνθεση του μίγματος μεμβράνης ή απλά διάσπαρτα στην επιφάνεια του φιλέτου κάτω από τον σολομό. Οι φέτες λεμονιού μπορούν να συμπιέζονται ξεχωριστά με ένα έτοιμο σνακ ή να συμπληρώσουν τα φιλέτα χυμού εσπεριδοειδών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αλατιού.

Συστατικά:

  • Πέστροφα - 800 g;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • ζάχαρη και πιπέρι - 2 ώρες. κουτάλια;
  • Κονιάκ - 20 ml.

Μαγείρεμα

  1. Τα φιλέτα πέστροφας που παρασκευάζονται φλιτζάνια ποτίζονται.
  2. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και τις πιπεριές, πασπαλίστε τα ψάρια από όλες τις πλευρές.
  3. Αφήστε ένα σνακ στο ψυγείο στο κάτω ράφι.
  4. Μετά από 24 ώρες. Η πέστροφα αλατιού θα είναι έτοιμη για δοκιμή.

Πώς να ξεφύγετε από την πέστροφα στην κοιλιά;

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα κοιλιακή χώρα

Έχοντας μάθει σε όλες τις λεπτομέρειες πόσο γρήγορα και νόστιμα πριόνισμα πέστροφα, πολλοί δεν παρεμβαίνουν στη γνώση των αποχρώσεων του τιμολογίου των ψαριών. Το τελευταίο μπορεί να αγοραστεί ως μια εναλλακτική λύση του προϋπολογισμού σε ακριβότερο φιλέτο ή ένα ολόκληρο ψάρι. Που ελήφθη ως αποτέλεσμα ενός σνακ είναι μια πραγματική λιχουδιά για όσους αγαπούν τον γέροντα των ψαριών.

Συστατικά:

  • Βούρτσα πέστροφα - 1 κιλό;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
  • πιπέρι μπιζέλια - 10-15 τεμ.
  • LAVR - 2 τεμ.

Μαγείρεμα

  1. Ιχθείς ψαριών, εάν είναι επιθυμητό, ​​απαλλαγείτε από το δέρμα, πιέζοντας το με ένα μαχαίρι.
  2. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το θρυμματισμένο πιπέρι και σπασμένο δάφνη, ρίξτε στο δοχείο στην κοιλιά, ανακατέψτε.
  3. Αφήστε το κενό στο ψυγείο τουλάχιστον 12 ώρες και ιδανικά για μια μέρα.

Πώς να σώσει πέστροφα χαβιάρι στο σπίτι;

Πώς να το Solit Caviar πέστροφα στο σπίτι

Απλή γνώση Πώς να ξεφύγει από την πέστροφα της ICRU θα είναι ευχαριστημένη με την τυχερή που κατόρθωσε να αγοράσει ένα ολόκληρο ψάρι με πλούσιο περιεχόμενο. Το πιο δύσκολο πράγμα σε όλη τη διαδικασία καθαρίζει τα αυγά από ταινίες. Θα διευκολύνει τη διαδικασία προ-ρυτίδωσης των jassums σε καλά αλατισμένο ζεστό νερό, η θερμοκρασία των οποίων πρέπει να είναι εντός 40-45 ° C.

Συστατικά:

  • ICRA πέστροφα - 350 g;
  • Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • Αλάτι - 70 g και 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι για τη μούσκεμα.
  • Νερό - 1 l.

Μαγείρεμα

  1. Στο νερό, διαλύουν μια κουταλιά αλατιού και εμποτισμένα σε ένα μείγμα χτες για 5 λεπτά.
  2. Καθαρίστε τα αυγά από τις ταινίες, πλένονται, διπλώστε στο κόσκινο.
  3. Σε βρασμένη θερμοκρασία χώρου νερού διαλύεται 70 g αλάτων.
  4. Χαμηλότερη έως το άλμη Ikru για 15 λεπτά.
  5. Πετάξτε το χαβιάρι στο σουρωτήρι, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
  6. Προστίθεται λάδι, αναδεύεται και μετατοπίζεται λιχουδιά στο βάζο.

Πώς να κρατήσετε μια αλμυρή πέστροφα στο σπίτι;

Πώς να κρατήσετε μια αλμυρή πέστροφα στο σπίτι

Συχνά η μαγειρεμένη λιχουδιά ψαριών τρώγεται πριν, παρά το ζήτημα του χρονοδιαγράμματος και των συνθηκών της αποθήκευσης. Ωστόσο, αν προετοιμάσετε ένα σνακ του μέλλοντος, η γνώση που συμβάλλει στην ιδανική διατήρηση των αλατισμών φιλέτων πέστροφας για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν εμποδίζεται.

  1. Με ένα μεσαίο βαθμό, τα ψάρια μπορούν να σωθούν τέλεια στο ράφι του ψυγείου κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, χωρίς να χάσει τη φρεσκάδα της γεύσης.
  2. Η προστασία της συντήρησης θα βοηθήσει τη λίπανση του πλυμένου και του ήχου αλατισμένου με φιλέτο με φυτικό έλαιο.
  3. Διατηρεί τέλεια μια νέα γεύση από σνακ συσκευασίες κενού, στην οποία μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ψάρια στο ψυγείο μέχρι 1 μήνα.
  4. Για να εξασφαλιστεί η αποθήκευση της πέστροφας του άλατος για έξι μήνες και θα είναι πιο επιτυχημένη με την κατάψυξη των αλατισμένων τμημάτων του φιλέτου στον καταψύκτη σε θερμοκρασία -18 ° C και κάτω. Πριν από τη χρήση σε 24 ώρες. Διατηρείτε ένα σνακ και μεταβείτε στον κατώτατο ποτό του ψυγείου.

Λατρεύω τα ψάρια πάρα πολύ, και μερικές φορές ο ίδιος ένας ασθενώς αλατούχος νόστιμος, και εγώ ο ίδιος αγοράζω το αλάτι της βασικά ένα κομμάτι. Στη συνέχεια, ετοιμάζω σάντουιτς με βούτυρο. Οι μέθοδοι προετοιμασίας υπάρχουν διαφορετικές, μοιραστείτε τους πιο αγαπημένους.

Τις περισσότερες φορές, με σολομό, πέστροφα και σολομό, καλείται, κόκκινο ψάρι. Στην πραγματικότητα, όλα αυτά τα ψάρια είναι πολύ χρήσιμα και έχουν εξαιρετικές δοκιμές γεύσης, πλούσιες σε βιταμίνες και λιπαρά οξέα ωμέγα 3 και 6.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πέστροφας από το σολομό; Το πρώτο λιγότερο λιπαρό και αναφέρεται ως διαιτητικό, είναι επίσης φωτεινότερο. Το βάρος είναι επίσης σημαντικά διαφορετικό. Είναι άμεσα ορατό στην αγορά, ειδικά αν αγοράζετε κομμάτια.

Αλάτι πέστροφας στο σπίτι

Είμαι συχνά αλάτι σολομός, αλλά αυτό το ψάρι είναι περισσότερο σαν, όπως δεν είναι τόσο λίπος, και έχει πυκνότερο. Νομίζω ότι επίσης διαλύσετε, αλλά θα σας ενδιαφέρει να μάθετε νέες συνταγές. Λοιπόν πάμε.

Πώς να κοιμηθείτε πέστροφα στο σπίτι νόστιμο και γρήγορο

Τέτοια ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σούσι ή σάντουιτς, φαίνεται υπέροχο με τη μορφή κοπής σε ένα εορταστικό τραπέζι. Δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε ένα κόκκινο χαβιάρι, αλλά πάντα αγοράζω τα ψάρια και παρατήρησα, οι επισκέπτες τρώνε καλύτερα από το σκουμπρί αλατιού.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε και δεν θα μετανιώσετε. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν αγοράσατε ένα ολόκληρο σφάγιο, χωρίστε το και τον ύπνο.

Πώς να το σόλες πέστροφας

Συστατικά:

  • 1 kg. ψάρι
  • 2 κουταλιές σούπας αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • Φύλλα και μπιζέλια (προαιρετικά)

Πλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε το εσωτερικό και ξεπλύνετε. Στη συνέχεια, κόψτε το κεφάλι, κρατήστε το μαχαίρι σε γωνία και από τη δεύτερη πλευρά να είναι η ελάχιστη απώλεια κρέατος.

Στη συνέχεια, βάλτε το σφάγιο από τον εαυτό μου και κόψτε το μαχαίρι κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης χωρίς να το καταστρέψετε, κόψτε την ίδια την ουρά.

Κοπή πέστροφας

Όταν κόβετε το ψάρι, το μαχαίρι πρέπει να είναι απότομο, θα είναι πιο βολικό να δουλέψετε, αλλά τακτοποιημένα, έτσι ώστε να μην κόψετε τα δάχτυλά σας.

Το χρώμα των ψαριών πρέπει να είναι πορτοκαλί και ο πολτός είναι πυκνός, αν ροζ ή γκρι, αυτό σημαίνει ότι αναπτύχθηκε σε φάρμακα και διεγερτικά ανάπτυξης.

Κόβω με ένα μαχαίρι, ξεκινώντας από την ταινία της ουράς και τις νευρώσεις, μην ανησυχείτε, αν αποκοπεί κάπου, συγκολλήστε τη συγκολλημένη και νόστιμη σούπα.

Κοπή πέστροφας

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φιλέτο στο δίσκο και ετοιμάζουμε ένα μίγμα αλατιού και ζάχαρης, συνήθως βάζω αλάτι και ζάχαρη σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε.

Οι ιδανικές αναλογίες αλατιού και ζάχαρης είναι οι εξής: 1 κιλό ψαριών Παίρνω 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, και τσάι ζάχαρη, τα ανάμειναν σε ένα μπολ.

Πασπαλίστε πάνω, καλύψτε την ταινία και αφαιρέστε το ψυγείο για μια μέρα. Αυτή είναι μια απλή βασική συνταγή. Προαιρετικά, προσθέστε άνηθο, πιπέρι μαύρο μπιζέλια, φύλλα δάφνης, δεν μπορείτε να βάλετε.

Πέστροφα με αλάτι και ζάχαρη

Το πιπέρι μπορεί να πλαστογραφηθεί σε κονίαμα, οπότε θα είναι πιο αρωματικό. Μετά από μια μέρα, το ψάρι είναι έτοιμο, μπορεί να καταναλωθεί.

Πέστροφα με αλάτι και ζάχαρη (συνταγή με βότκα)

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές, κάνω πολλά χρόνια, και ποτέ δεν με αποτυγχάνει. Στη συνταγή, όλα είναι στάνταρ, αλάτι και ζάχαρη, όπως και σε άλλους, αλλά υπάρχει ένα πρόσθετο συστατικό, είναι βότκα. Με αυτήν, η σάρκα είναι πυκνότερη, δεν πέφτει μακριά, θα είναι υπέροχα το σχήμα.

Ένα τέτοιο ψάρι είναι θαυματουργικά κατάλληλο για ρολά, τηγανίτες, σάντουιτς, κανάτες, tartlets, όπως κοπή σε ένα εορταστικό τραπέζι. Μπορείτε να φυτέψετε το βράδυ, προσπαθώντας το πρωί, αλλά συνιστώ, αφήστε για μια μέρα.

Όσο περισσότερο είναι στο ψυγείο με αλάτι, το Solon γίνεται. Συνιστώ την ημέρα, είναι ασθενώς αλάτι και το πιο νόστιμο.

Αλάτι

Συστατικά:

  • Ανά 1 kg. Κόκκινη πέστροφα ψαριών
  • 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια αλατιού
  • 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρη
  • 25 - 30 ml. Βότκα.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα τα συστατικά είναι απλά, και βρίσκονται μπροστά σας. Πρόσφατα ετοιμάθηκα, αποφάσισα να κάνω μια φωτογραφία και βήμα προς βήμα για να περιγράψω τα πάντα. Ίσως κάποιος, επίσης, θα αρέσει η συνταγή.

Πώς να κολλήσει την πέστροφα

Αγόρασα ένα κομμάτι, δεν είχα ένα σύνολο, κόψτε την κορυφογραμμή και διαγράφηκε το οστό, στη συνέχεια αφαιρέθηκε το δέρμα. Πλένω τα κομμάτια και τα διάσπαρτα τα με μια χαρτοπετσέτα από την περίσσεια υγρασίας.

Έβαλα στο δοχείο, έχω ένα δίσκο. Αλάτι και ζάχαρη αναμεμειγμένα, ξοδεύω κάθε κομμάτι από δύο πλευρές. Και πότισμα βότκα, αλλά όχι σε ένα σημείο, αλλά σε ολόκληρη την επιφάνεια. Κάλυψε το καπάκι, κούνησε λίγο. Στείλτε μια μέρα στο ψυγείο.

Το αλκοόλ δεν είναι κατάλληλο, κατάλληλο σπίτι ή κατάστημα βότκα, έχω 40 μοίρες, επίσης, πολύ νόστιμο αποδεικνύεται αν προσθέσετε κονιάκ.

Cognac Το αρωματικό και το ψάρι εμποτίζεται με όλα τα αρώματα, θα είναι θαυμάσια χρήση στο σπίτι, η πεθερά μου προετοιμάζεται με μπαχαρικά, σκελίδες, φλοιό δρυός, καρύδια.

Αλάτι

Την επόμενη μέρα υποβάλλεται, δεν είναι απαραίτητο να πλύνετε, αρκεί να επικαλεστεί με μια υγρασία πετσετών χαρτιού, όπως το άλας και η ζάχαρη τήκονται. Δεν υπάρχει ευχάριστη γεύση ή μυρωδιά βότκας. Έτσι μπορείτε να σώσετε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι. Δεν είναι πικρή, νόστιμο, μου αρέσει πολύ.

Εάν χρησιμοποιείτε βότκα χαμηλής ποιότητας, δεν ξέρω αν θα υπάρξει μια γεύση ή ένα άρωμα. Παίρνω καλή βότκα, αποδεικνύεται σούπερ! Σας συνιστώ σε όλους.

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα σε κομμάτια άλμης

Η μαρινάδα είναι καθολική, κατάλληλη για κάθε είδους ψάρι, είναι πολύ νόστιμο. Τα μπαχαρικά δίνουν ένα ορισμένο χαρακτηριστικό, αλλά δεν μπορούν να τεθούν. Εάν δεν θέλετε μια πικάντικη γεύση, μην βάζετε.

Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται νόστιμα, καθώς η συνταγή ελέγχεται εδώ και χρόνια. Μπορείτε να φάτε μια μέρα, συνιστώ να δοκιμάσετε αν δεν είναι αρκετά αλμυρό, αφήστε το να σταθεί άλλη μέρα.

Πέστροφα αλατισμένη σε κομμάτια άλμης

Συστατικά:

Μαρινάδα:

  • 2 κουταλιές σούπας αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 5 πιπεριές μπιζέλια
  • 5 μπουμπούκια γαρύφαλλου (μπαχαρικά)
  • 2-3 φύλλα Lavrushka
  • 1 λίτρο νερού

Τα ψάρια κόβονται σε κομμάτια, απόψυξη αν ήταν παγωμένο. Τώρα ετοιμάζουμε μια μαρινάδα, αποδεικνύεται ένα νόστιμο, ισορροπημένο, αποδεδειγμένο με τα χρόνια.

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνω 1 λίτρο νερού, βάλτε το μπαχαρικό, το αλάτι και τη ζάχαρη, η ανάμειξη, φέρω σε ένα βράσιμο, θα αποτρέψω ξανά, πρέπει να διαλύσουμε τα συστατικά, ας βράσει μερικά λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και εντελώς δροσερό.

Πέστροφα αλατισμένη σε κομμάτια άλμης

Σκοποβολή τεμαχίων σε ένα κατάλληλο δοχείο και συμπληρώστε μια εντελώς μαρινάδα, καλύπτοντας την ημέρα της μαρίνας. Κρατάω το στο ψυγείο, στην άλμη, μπορεί να αποθηκευτεί έως 3-5 ημέρες.

Πέστροφα αλμυρό σε πικάντικα κομμάτια άλμης

Μου αρέσει πραγματικά αυτό το ψάρι, όπως μου αρέσει, τότε συχνά μαγειρεύω, μόλις φτάσω στην αγορά, σίγουρα θα πάρω τα ψάρια, μερικές φορές ακόμη και μια μπριζόλα, αλλά στο σπίτι i φυτών.

Νόστιμη ασθενής πέστροφα με λεμόνι

Αυτή η επιλογή είναι πολύ ενδιαφέρουσα, όλοι γνωρίζουμε πώς τα ψάρια και το λεμόνι είναι υπέροχα. Μην ανησυχείτε αν το φρέσκο ​​ψάρι μετά από χυμό λεμονιού θα γίνει υπόλευκο, αυτό είναι φυσιολογικό, η αντίδραση στο οξύ.

Αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο ψάρι, ισορροπημένο από αλάτι και ζάχαρη, μαζί με χυμό, είναι μια βόμβα. Προσωπικά, μου αρέσει πολύ μια τέτοια γρήγορη επιλογή για σολομό κόκκινο ψάρι.

Αλατισμένη πέστροφα με λεμόνι

Συστατικά:

  • Πέστροφα - 400 γρ.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
  • Ζάχαρη - 1 ώρα. Κουτάλι
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι

Σήμερα έχω μια μπριζόλα, αφαιρώ το δέρμα, αφαιρώ το οστό, επιλέγω μικρά οστά. Όλα είναι απλά εδώ. Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιοδήποτε αριθμό ψαριών για αυτή τη συνταγή.

Πέστροφα με χυμό λεμονιού αλατισμένο

Στη συνέχεια ανακατέψτε το άλας και η ζάχαρη στο δοχείο και ο χυμός των μισών λεμονιού, αποδεικνύεται περίπου ένα κουτάλι. I αλατούχο με ολόκληρα κομμάτια, αλλά η μικρότερη περικοπή, όσο πιο γρήγορα θα επιλυθεί.

Μπορείτε να προσθέσετε ένα λεμόνι για να το χάσετε σε ένα πολύ μικρό τρίφτη, τότε θα υπάρχει ένα αλμυρό άρωμα και η γεύση του ζειζ.

Στεγνώστε κάθε τεμάχιο στο μείγμα, αποδείχθηκε ότι δεν στεγνώνει, αλλά υγρό, λόγω του χυμού. Αφήνουμε για μια μέρα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου κατάφερε να σπάσει τέλεια.

Αλατισμένη πέστροφα με χυμό λεμονιού

Όταν αλάτι με λεμόνι, λόγω οξέος, το ψάρι χάνει χρώμα, δεν το επηρεάζει. Όταν το αλάτι είναι ολόκληρα κομμάτια, όταν κόβεται, στη μέση είναι όμορφη. Από ψηλά, έχει αποτέλεσμα μαγειρεμένο, αλλά δεν είναι βραστό, φαίνεται μόνο, όλα με οξύ.

Αποδεικνύει ένα ενδιαφέρον και όμορφο ψάρι, συνιστώ να δοκιμάσω. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μπορείτε να πατήσετε το κουμπί και να δείτε το βίντεο.

Αλλά αυτό δεν τελείωσε τον σολομό με εσπεριδοειδή, μπροστά από μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή που θα ήθελαν οι λάτρεις της πικάντικης ενδιαφέροντος γεύσης των ψαριών.

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα με πορτοκαλί και άνηθο

Εάν θέλετε κάτι "είδος", και όχι μόνο αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα, προτείνω μια εξαιρετική συνταγή, τα αρωματικά και νόστιμα ψάρια δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορη. Έχω ετοιμάσει ένα τόσο το τελευταίο νέο έτος, είναι μια "βόμβα", σας λέω.

Juicy, μυρωδιές πορτοκαλιού, γεύση ωραία. Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι, δοκιμάστε, θα εκπλαγείτε ευχάριστα από την υπέροχη γεύση.

Πέστροφα με πορτοκαλί

Συστατικά:

  • 500 g Αρχείο Trouta (σολομός)
  • 1 μεγάλο πορτοκαλί
  • Τσαμπί άνηθο
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σολούλη.
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
  • 1 κουταλάκι. Μαύρη πιπεριά

Αναμιγνύουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Πορτοκαλί κομμένο σε κύκλους, να προετοιμάσει τα ψάρια. Ο άνηθος κόβεται σε ένα αιχμηρό μαχαίρι.

Πέστροφα αλατισμένη με πορτοκαλί

Δεν απομακρύνω το δέρμα με φιλέτο. Σύρετε το φύλλο, το βάζουμε με ένα κομμάτι του δέρματος κάτω, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, το οποίο προετοιμαστούμε νωρίτερα, βάλτε τον άνηθο και το πορτοκάλι.

Από πάνω, ένα κομμάτι, το οποίο, από το εσωτερικό, επίσης, τρίψτε και εφαρμόζεται, επίσης κάτω από τα ψάρια, τοποθετήστε ένα πορτοκαλί και από πάνω.

Πέστροφα αλατισμένη με πορτοκαλί

Σφίξτε τα πάντα καλά ταινία και αφαιρέστε για 12 ώρες (ημέρα) στο ψυγείο. Έτσι ώστε όλα να μπλοκαριστούν καλά. Όπως το κατάστημα ακριβώς δεν αγοράζουν, νόστιμα, απλά, αρωματικά.

Γρήγορη πέστροφα αλάτι με τόξο και λάδι

Έχετε δοκιμάσει ποτέ έναν εύκολο τρόπο για σολομό με βούτυρο και κρεμμύδια. Όλη η αγαπημένη ρέγγα, η οποία είναι τόσο ξαναγεμισμένη, αποδεικνύεται βομβιστής, ας δοκιμάσουμε τα κόκκινα ψάρια με αυτόν τον τρόπο.

πέστροφα με τόξο και λάδι

Συστατικά:

  • 1 kg. ψάρι
  • 2-3 βολβοί
  • άλας
  • Πιπέρι μπιζέλια.
  • 150 γραμμάρια φυτικού ελαίου

Κόψτε τα ψάρια με κομμάτια, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα. Σπόριστο κάθε κομμάτι είναι πολύ καλό σε αλάτι, αφήνουν να διαταραχθεί για 30 λεπτά.

πέστροφα με τόξο και λάδι

Στη συνέχεια, ξεπλένουμε τα ψάρια και μετακινήσουμε σε μια κατσαρόλα, ένα μπολ, ή οποιαδήποτε άλλα στρώματα εμπορευματοκιβωτίων, ένα στρώμα ψαριών, στρώμα τόξου και μπαχαρικών. Έβαλα πιπέρι μπιζέλια. Η κορυφή χύνεται όλα με φυτικό έλαιο, δεν χρειάζομαι πολλά, θα το δέρμα 120.

Κρεμμύδια κομμένα δαχτυλίδια και τα χωρίζουμε. Έτσι έσπασε πόσα ψάρια που έχετε.

Κόκκινη πέστροφα ψαριών με τόξο και βούτυρο

Γυρίστε πάνω από ένα πιάτο στην κορυφή, έβαλα την καταπίεση, ένα βάζο ή ένα κατεύθυνση με νερό. Για μια ώρα, αφήστε στο δωμάτιο, σε θερμοκρασία δωματίου.

Κόκκινη πέστροφα ψαριών με τόξο και βούτυρο

Μια ώρα αργότερα, μπορεί ήδη να είναι tasned, αλλά είναι καλύτερο να το βάλετε στο ψυγείο για τη νύχτα, το πρωί είναι ήδη δυνατό να απολαύσετε το νόστιμο ψάρι με τα αριστερά.

Βίντεο πώς να αλάτι σπίτι κόκκινο ψάρι πέστροφα ολόκληρο

Πώς να αλατοποιήσετε ψάρια νόστιμα, σε διακοπές Πρωτοχρονιάς, ή οποιοδήποτε άλλο, ή για σάντουιτς, σούσι και άλλους σκοπούς. Εάν αγοράσατε ένα ολόκληρο σφάγιο, τότε θα πρέπει να διαχωριστεί και στη συνέχεια ο αλατούχος. Όλες οι λεπτότητες του ασθενοφόρου στο σπίτι μπορούν να προβληθούν στη συνταγή βίντεο.

Ελπίζω ότι σας άρεσε τις επιλογές τραγουδιού και θα επιλέξετε τον εαυτό σας ότι περισσότερο άρεσε. Δεν είναι απαραίτητο να πάρετε ένα σύνολο, μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι ψαριών ή μπριζόλα και αλάτι στο σπίτι για να κάνετε σάντουιτς για διακοπές.

Δεν ασχολούνται όλοι το χαβιάρι, αλλά τα ψάρια μπορούν να ληφθούν και να εκπλήξουν τις επτά νόστιμες απολαύσεις. Δοκιμάστε, προετοιμάστε, ευχάριστη όρεξη!

Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα

Η αλατισμένη φρέσκια πέστροφα θεωρείται ένα από τα περιζήτητα πιάτα. Μπορεί να δει σχεδόν σε οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι. Φυσικά, μπορεί να αγοραστεί στην αγορά, αλλά δεν υπάρχει απολύτως καμία εγγύηση ότι πρόκειται να δοκιμάσει και στο σημείο καμπής θα είναι επιτυχής. Κατά κανόνα, αγοράζεται ή παγωμένο ή χαμηλό ή πολύ αλατισμένο ψάρι. Από αυτή την άποψη, πολλά νοικοκυριά πέστροφα προτιμούν να αλάτι τους σε αποδεδειγμένες συνταγές.

Πόσο γρήγορα και απλά διαφυγής πέστροφα;

Πόσο γρήγορα και απλά διαφυγής πέστροφα;

Στη διαδικασία αλάτισης οποιουδήποτε ψαριού, συμπεριλαμβανομένης της πέστροφας, συνιστάται να καθοδηγείται από ορισμένους κανόνες:

  1. Για το μαγείρεμα μόνο φρέσκο ​​ψάρι. Σε ακραίες περιπτώσεις, πηγαίνετε κατεψυγμένα.
  2. Περισσότερα για το αλάτι είναι μια θαλάσσια πέστροφα. Έχει ένα περισσότερος λίπος και φωτεινότερο κρέας στο χρώμα, εκτός από πολύ πιο ελαστική. Η πέστροφα του ποταμού δεν είναι τόσο λιπαρά και περισσότερο για διαιτητικά πιάτα.
  3. Η διαδικασία του αποσπάσματος περιλαμβάνει τη χρήση ψωμιασμένων ή πλαστικών πιάτων. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μεταλλικό.
  4. Θα πρέπει να παρατηρηθούν αυστηρά αναλογίες, διαφορετικά τα αλατούχα ψάρια δεν θα έχουν εξαιρετική γεύση.

Αριθμός επιλογής 1: Κλασικό

Πώς να ξεφύγετε από την πέστροφα στο σπίτι

Για hacking, η πέστροφα θα χρειαστεί:

  • Νωπά-1 kg πέστροφας.
  • Αλάτι-3 κουταλιές χωρίς διαφάνεια.
  • Ζάχαρη-1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια.
  • Μαύρα αρωματικά πιπέρι-8-9 μπιζέλια?
  • Bay φύλλα-2-3 φύλλα.

Τεχνολογία Slashing:

  1. Τα ψάρια ενοφθαλμίζονται. Από αυτό κόβεται το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, και επίσης να απαλλαγούμε από τις πρακτικές. Μετά από αυτό, το σφάγιο διαχωρίζεται κατά μήκος της πλάτης στα 2 μέρη, μετά την οποία τα οστά ξεφορτώνονται.
  2. Στο κάτω μέρος του τουρσί για το pickling, χύνεται ένα μικρό στρώμα καρυκευμάτων.
  3. Το φιλέτο της διαμορφωμένης πέστροφας στοιβάζεται στο κάτω μέρος των πιάτων του δέρματος κάτω, μετά το οποίο το κρέας ψαριού πασπαλίζεται με καρυκεύματα.
  4. Το δεύτερο μισό του φιλέτου τοποθετήθηκε πάνω από αυτό το μισό και πασπαλίζεται με παρασκευασμένα μπαχαρικά, όπως στην πρώτη περίπτωση.
  5. Η χωρητικότητα είναι κλειστή με ένα καπάκι και τοποθετείται σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε ψυγείο.
  6. Μέσα σε μια μέρα, τα κομμάτια φιλέτου των ψαριών απομακρύνονται από την άλμη και ξηραίνονται με χαρτοπετσέτα.

Η πέστροφα της θάλασσας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο χωρίζεται σε αυθαίρετα κομμάτια. Φέτες τοποθετούνται σε ένα πιάτο. Συμπερασματικά, τα ψάρια μπορούν να αρδεύονται με χυμό λεμονιού.

Αριθμός επιλογής 2: Γρήγορη

Για μια γρήγορη χαλάρωση, θα χρειαστεί πέστροφα:

  • 1 kg φρέσκιας πέστροφας.
  • 2 ή 3 κουταλιές αλατιού.
  • 6 ή 8 τεμάχια μαύρων αρωματισμένων πιπεριών.
  • 3 κομμάτια φύλλων δάφνης.
  • μια κουταλιά της σούπας ξύδι.
  • 150 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
  • Ένα κρεμμύδι λαμπτήρα.

Τεχνική Sling:

  1. Τα ψάρια είναι σπορά, μετά την οποία το δέρμα αφαιρείται από αυτό. Είναι απαραίτητο να το κάνουμε πολύ προσεκτικά έτσι ώστε να μην βλάψει το κρέας.
  2. Το ψάρι κρέμεται σε αυθαίρετα τεμάχια και στοιβάζονται στο μαγειρεμένο δοχείο.
  3. Σε ένα άλλο δοχείο παρασκευάζεται άλμη για γεμίσματα. Αυτό διαρκεί 0,5 λίτρα νερού και αλάτι κοιμάται. Η σύνθεση είναι επιθυμητή για να αναμειχθεί επιμελώς.
  4. Το ίδιο μείγμα χύθηκε ψάρια τοποθετημένα στο δοχείο πριν. Το ψάρι καλύπτεται και το φορτίο τοποθετείται στην κορυφή. Μια συνηθισμένη θερμοκρασία δωματίου είναι κατάλληλη για μαγείρεμα. Σε μια τέτοια κατάσταση, τα ψάρια πρέπει να είναι 2 ώρες.
  5. Μετά τη λήξη των 2 ωρών, η άλμη συγχωνεύεται και τα ψάρια γεμίζουν με άλλη άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ποτήρι νερό και ανακατεύετε σε αυτό μια κουταλιά ξύδι. Σε αυτή τη σύνθεση, τα ψάρια μπορεί να είναι εντός 5 λεπτών.
  6. Συμπερασματικά, είναι απαραίτητο να κόψετε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης και ηλίανθο ή ελαιόλαδο. Τα ψάρια αναμιγνύονται απαλά σε αυτή τη σύνθεση της άλμης και αφήνονται για 20 λεπτά. Μετά από αυτή την περίοδο, η πέστροφα εφαρμόζεται στον πίνακα.

Αριθμός επιλογής 3: Σκανδιναβική

Για τη σκανδιναβική έκδοση της κούνιας των πτυχών που χρειάζεστε για να προετοιμάσετε:

  • Σειρά πέστροφα;
  • 100-120 γραμμάρια άνηθο.
  • 3 κουταλιές αλατιού.
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Η πέστροφα διαχωρίζεται, πλένεται καλά και ξηραίνεται. Μετά από αυτό, χωρίζεται από την κορυφογραμμή και απαλλαγεί από όλα τα οστά.
  2. Το αλάτι αναμιγνύεται με ζάχαρη. Αυτή η σύνθεση κυλάει τα κομμάτια φιλέτου των ψαριών.
  3. Το 1/3 μέρος του άνηθλου συγκομιδής διπλώνεται σε ένα πιάτο.
  4. Ένα μέρος του δέρματος του δέρματος τοποθετείται σε άνηθο.
  5. Στην κορυφή του φιλέτου, ένα άλλο μέρος του άνηθο είναι τοποθετημένο, τότε το υπόλοιπο του φιλέτου.
  6. Τα ψάρια καλύπτονται και η θερμοκρασία στο σπίτι παραμένει για 8 ώρες.
  7. Μετά από αυτό, η πέστροφα του κρέατος μετακινείται στο ψυγείο για 48 ώρες.
  8. Πριν από τη σίτιση στον πίνακα, αφαιρούνται υπερβολικοί άνηθος και μίγμα σακχάρου. Και στο συμπέρασμα, τα ψάρια κόβονται σε άνετες φέτες τροφοδοσίας.

Αριθμός επιλογής 4: Με μέλι

Για να κοιμηθείτε πέστροφα με μέλι, αυτά τα στοιχεία θα απαιτηθούν:

  • Το κρέας πέστροφας χωρίζεται από το δέρμα - 1 kg.
  • μια κουταλιά της σούπας μέλι.
  • Τρεις κουταλιές αλάτων.

Τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας:

  1. Η πέστροφα υποβάλλεται σε επεξεργασία, πλένεται και ξηραίνεται με χαρτοπετσέτα. Το δέρμα διαχωρίζεται από το κρέας.
  2. Το μέλι και το αλάτι αναμιγνύονται μαζί.
  3. Το μείγμα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο εφαρμόζεται στο φιλέτο ψαριών και τρίβεται στο κρέας.
  4. Τα τμήματα φιλέτων στριμμένα στους κυλίνδρους και τοποθετούνται σε ένα δοχείο (γυάλινο βάζο).
  5. Η τράπεζα κειμένου καλύπτεται με ένα καπάκι και είναι εγκατεστημένο στο ψυγείο σε μια μέρα.
  6. Μετά από μια μέρα, οι κυλίνδρους μετατρέπονται προς την αντίθετη κατεύθυνση και πάλι τοποθετούνται στο ψυγείο για 24 ώρες.
  7. Αφού λήξει αυτή η περίοδος, το ψάρι αφαιρείται και η λειτουργία με στροφή επαναλαμβάνεται. Ψάρια, για τρίτη φορά που βάζετε μια μέρα στο ψυγείο. Μόνο έως τρεις ημέρες, το ψάρι είναι έτοιμο για την παρουσίαση στο τραπέζι, αρκεί να ξεπλύνετε το άλμη και να κόψει τα ψάρια σε κομμάτια.

Αριθμός επιλογής 5: με βότκα

με βότκα

Για να προετοιμάσει μια αλμυρή πέστροφα με βότκα απαραίτητη:

  • Προετοιμασία 1 κιλών νωπής πέστροφας.
  • απόθεμα 2 κουταλιές της σούπας. Salt κουτάλια.
  • Κλήση 4 ώρες. Κουτάλια ζάχαρης.
  • Ετοιμάστε 30 ml βότκας.

Πώς να pickle πέστροφα με βότκα:

  1. Τα ψάρια επιλέγονται έτσι ώστε να λαμβάνονται τα δύο πανομοιότυπα φιλενικά μέρη. Πλύνεται καλά και ξηραίνεται. Στα φιλέτα δεν πρέπει να είναι οστά.
  2. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη.
  3. Το φιλέτο πέστροφας περιβάλλεται σε αυτό το μείγμα, τοποθετείται στο δοχείο και γεμίζει με βότκα.
  4. Τα πιάτα κλείνουν και τα ψάρια τοποθετούνται σε ψυχρό μέρος για 12 ώρες. Μετά από αυτή την περίοδο, τα ψάρια είναι έτοιμα να φάνε.

Αριθμός επιλογής 6: συγκόλληση στήθους

Μπάσο συγκόλλησης

Πέστροφα - τα ψάρια δεν είναι φθηνά, οπότε ο καθένας δεν είναι σε θέση να προσφέρει παρόμοια ευχαρίστηση. Αλλά αγοράστε την κοιλιά και τον ύπνο - είναι στην τσέπη μου. Η κοιλιακή χώρα που παρασκευάζεται σε αυτή τη συνταγή θα είναι ένα εξαιρετικό προσάρτημα σε μπύρα, εκτός από, μπορούν να προστεθούν σε κάποια σαλάτα.

Για να πάρετε ένα τέτοιο προϊόν, χρειάζεστε:

  • Αγορά 400 g πέστροφα.
  • Να προετοιμάσει δύο κουταλιές άλατα.
  • να προετοιμάσει μια κουταλιά της σούπας ζάχαρης.
  • Αγοράστε αρωματική πιπεριά.

Πώς να χαιρετήσει;

  1. Η κοιλιά πρέπει να ξεπλυθεί καλά και εμποτισμένη στο νερό για μισή ώρα.
  2. Το νερό συγχωνεύεται και η κοιλιά πάλι πλένεται επίσης καλά,
  3. Το αλάτι, η ζάχαρη και το πιπέρι συνδέονται μεταξύ τους και η κοιλιακή χώρα περιβάλλεται σε αυτό το ξηρό μίγμα.
  4. Όλα τα συστατικά διπλώθηκαν στο γυάλινο δοχείο, προστίθεται 1 φλιτζάνι νερό, μετά την οποία η κοιλιακή χώρα τοποθετούνται στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

Επιλογή №7: Αλάτες μπριζόλας

Συγκολλητικές μπριζόλες πέστροφας

Για την προετοιμασία αυτή, θα είναι απαραίτητο:

  • 2 μπριζόλα πέστροφας.
  • 1 λίτρο νερού (περίπου).
  • 4 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια αλατιού.
  • 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρη;
  • 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι?
  • Μπαχαρικά στη γεύση.

Μαγείρεμα:

  1. Αρχικά, η άλμη θα πρέπει να προετοιμαστεί. Για να γίνει αυτό, το τηγάνι λαμβάνεται, το νερό χύνεται σε αυτό, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά και φωτιά. Το νερό φέρεται σε βράσιμο και το μίγμα βράζεται για αρκετά λεπτά.
  2. Το ξύδι προστίθεται στο διάλυμα.
  3. Μετά από αυτό, η φωτιά σβήνει, η άλμη δροσίζει, μετά την οποία πρέπει να είναι στενή.
  4. Οι μπριζόλες πέστροφας παρασκευάζονται, πλένονται και ξηραίνονται, μετά από αυτό στοιβάζονται στο δοχείο.
  5. Οι μπριζόλες χύνεται με άλμη, καλυμμένα με ένα καπάκι και τοποθετούνται στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

Για όσους προτιμούν ένα ασθενώς αλατισμένο προϊόν, μέσω μιας ημέρας, το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί. Όταν τραγουδά, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν συνιστώνται περισσότερα από 4 ημέρες ψάρια, επειδή τα δεδομένα γεύσης είναι χειρότερα.

Συγκόλληση πέστροφας

Συγκόλληση πέστροφας

Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • Νωπά Πέστροφα Rainbow - 1 κιλό;
  • 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια αλατιού.
  • 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρη;
  • κολίανδρο;
  • 5-6 ορυχεία μαύρου αρωματισμένου πιπεριού.
  • 2 φύλλα δάφνης.
  • γάζα.

Τεχνολογία Slashing:

  1. Από την πέστροφα, το κεφάλι, η ουρά και τα πτερύγια κόβονται.
  2. Αφαιρέστε μέσα.
  3. Το σφάγιο τρίβεται με ένα μίγμα αλατιού, ζάχαρης και πιπέρι και το φύλλο του κόλπου τοποθετείται μέσα.
  4. Ένα κουτάλι αλάτι απογειώνεται στο τμήμα της γάζας και η πέστροφα τοποθετείται στην κορυφή.
  5. Το σφάγιο των ψαριών στρέφεται σφιχτά στη γάζα και κουνιέται με χαρτοπετσέτα.
  6. Έτσι ώστε το ψάρι να είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσει, πρέπει να κρατήσει τρεις ημέρες.

Στη διαδικασία στεγνού αλάτι, η πορεία αλλάζει δύο φορές την ημέρα και το σφάγιο ψαριών μετατρέπεται με την άλλη πλευρά.

Γρήγορες συνταγές μαγειρικής πέστροφας

Όλοι δεν μπορούν να περιμένουν την ετοιμότητα του προϊόντος για αρκετές ημέρες. Για μια παρόμοια κατηγορία ανθρώπων, υπάρχουν γρήγορες συνταγές, υπολογίζονται στη μέγιστη μέρα. Ταυτόχρονα, η γεύση της πέστροφας δεν χάνεται και οι μέθοδοι τραγουδιού έχουν πολλά πλεονεκτήματα.

Καθημερινή αλάτι

Καθημερινή αλάτι

Για τον καθημερινό σολομό, η πέστροφα χρειάζεται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

  • 1 κιλό νωπής πέστροφας.
  • 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια αλατιού.
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρης.
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Μπαχαρικά στη γεύση.

Μαγείρεμα:

  1. Τα ψάρια παρασκευάζονται, ξεχωριστά, πλένετε και ξηραίνονται με χαρτοπετσέτα.
  2. Το σφάγιο ψαριών κόβεται σε αποδεκτές φέτες και τα περιβάλλει σε ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών.
  3. Μετά από αυτό, προστίθεται χυμός λεμονιού και ταιριάζει σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο.
  4. Τα ψάρια πρέπει να φορτώσουν σε μια μέρα.

Ετοιμότητα πέστροφας για 10 ώρες

Ετοιμότητα πέστροφας για 10 ώρες

Αυτή είναι μια από τις επιλογές προετοιμασίας της ταχείας πέστροφας. Για αλάτι, θα χρειαστείτε:

  • Νωπά πέστροφα - 1 κιλό;
  • Salt Stone - 3 ώρες. Κουτάλια;
  • Ηλιέλαιο - 100 ml.

Επιλογή προετοιμασίας:

  1. Το σκελετό των ψαριών προετοιμάζει το φιλέτο. Για αυτό, τα ψάρια χωρίζονται σε όλους τους κανόνες.
  2. Το φιλέτο είναι καθαρό και στεγνό καλά.
  3. Το ψάρι κρέμεται σε μικρά κομμάτια.
  4. Μετά από αυτό, οι φέτες στοιβάζονται στο δοχείο, το άλας προστίθεται σε αυτά και όλα αναμιγνύονται καλά.
  5. Το ηλιέλαιο χύνεται στο δοχείο και όλα είναι καλά αναμειγνύονται και πάλι.
  6. Το ψάρι τοποθετείται σε κρύο μέρος για 10 ώρες (είναι δυνατόν το ψυγείο).
  7. Μετά από 10 ώρες, τα ψάρια είναι έτοιμα για χρήση.

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη συνταγή, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην πέστροφα στο τραπέζι. Κατά κανόνα, σερβίρεται με ένα κομμάτι λεμονιού και ρίχνει από τα χόρτα. Μαζί με τέτοιες, απλές μεθόδους τροφοδοσίας, υπάρχουν τόσο οι πιο πολύπλοκες όσο και οι ενδιαφέρουσες επιλογές.

Εναλλακτικά, από κομμάτια πέστροφας μπορείτε να σχηματίσουν τριαντάφυλλα με την ακόλουθη τεχνολογία. Για αυτό, τα ψάρια πρέπει να κοπούν σε λεπτό αλλά μακρύ άρρωστο. Από την πρώτη φέτα πρέπει να σχηματίσετε ένα μπουμπούκι. Μετά από αυτό, μια φέτα πίσω από μια φέτα σχηματίζεται από ένα τριαντάφυλλο. Στη διαδικασία τοποθέτησης τεμαχίων της ακμής, απορρίπτονται ελαφρώς, κατά τη διαδικασία της οποίας σχηματίζονται αποσπώμενα ροδοπέταλα. Στο τέλος του σχηματισμού λουλουδιών, οι άκρες πρέπει να στερεώνονται με οδοντογλυφίδα. Δημιουργώντας σε ένα πιάτο 5-6 τριαντάφυλλα, αποδεικνύεται ένα πιάτο υψηλής μαγειρικής, αν προσθέσετε πράσινα φύλλα σε αυτό, με τη μορφή μαρούλι.

Add a Comment