Becken für den Teig mit den eigenen Händen

Hallo, Leser meines Blogs Recept-Menu.ru. Heute möchte ich Ihnen von einem Teig-Breakdler erzählen, ist es möglich, den Zusammenbruch von Soda zu ersetzen, der anstelle eines Teig-Breaks verwendet werden kann und mit Ihnen mein Geheimnis teilen kann, wie man zu Hause ein Backpulver erstellt.

Teigteig.Wir fügen zum Teig hinzu, um ihm eine Luft zu geben, Leichtigkeit. Ein solcher Effekt wird aufgrund der Trennung von Kohlendioxid erzielt, was dem Test dem Test ergibt. Bei der Erhitzung tritt die Reaktion auf und das Gas wird freigesetzt, wodurch Emissionen bilden und der Teig steigt.

Zum Beispiel ist Hefe-Teig aufgrund von Hefe eine großartige und Luft, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind, um die Auswahl von CO2 sicherzustellen. Mit anderen Testtypen verwenden wir in der Regel ein Backpulver. Oder passiert das Rezept, in dem nur Soda verwendet wird. Wie kann das sein, und wie wird dann der Teig aufsteigt? Bitte beachten Sie, dass es in solchen Rezepten saurer Produkte gibt (Kefir, Honig, Zitronensaft), sie sind nur mit Soda reagiert. Und manchmal gibt es ein Soda in den Rezepten und das Backpulver. Dies ist in der Regel ein dichterer Cupcake-Teig.

Die meisten Hausfrauen verwenden Soda mit Essig, aber ich empfehle nicht, dass diese Methode aufgrund der Tatsache, dass die Reaktion unmittelbar nach dem Hinzufügen von Essig zu Soda auftritt, und das meiste Kohlendioxid fliegt in die Luft, fast ohne in der Masse des gebackenen Produkts , Ja, und der Geschmack von Soda wird manchmal in den fertigen Gerichten empfunden, und das bitte nicht. So über die Frage "ist es möglich, Soda anstelle eines Breaks zu verwenden?" Ich werde Ihnen antworten: - Es gibt einen Weg besser.

Ich verwende beim Backen, und Sie beraten Sie, Backpulver für den Teig, der mit Ihren eigenen Händen hergestellt wird. Das Plus dieses Bundles besteht darin, dass die Reaktion direkt im Test auftritt, ausgeschiedenes Kohlendioxid verschwindet nicht in der Luft, der Teig ist sehr luft, etwa zweimal duftender als mit Soda, und der Preis eines erhaltenen Tränens ist etwas weniger als den Kauf im Laden (zusätzliche Familienbudgeteinsparungen).

Teigteig.Damit,

Wie kann ich einen Teig für den häuslichen Test machen?

Dazu brauchen wir ein trockenes Glas (in dem wir unser Backpulver lagern), Mehl, Soda und Zitronensäure.

Im Internet ist ein solches Rezept verteilt:

  • 3 h Lemonsäure-Löffel
  • 5 h. L. Soda
  • 12 h. L. Mehl

Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen, wenn Sie sich die Wende des Teigpulvers ansehen, der Sie liebte, Sie werden die Komposition in Gramm sehen, sodass es nicht ganz richtig ist, um Gramm an Piems zu messen.

Wir betrachten die Haltepunktzusammensetzung:

  • Mehl - 12,2 g
  • Soda - 4,8 g
  • Zitronensäure - 3 g

Um zu Hause zu messen, ist eine solche Menge schwierig, so multiplizieren Sie bis 10 und wenden Sie sich an den Tisch der Maßnahmen und Gewichte.

Es sagt, dass in 1 Teelöffel

Mehl - 10 g, Soda - 12 g, Zitronensäure - 8 g

Was bekommen wir? Ein weiterer Anteil der Zutaten in Löffeln, aber nach Gramm.

So machen Sie ein BackpulverAlso für mich selbst brachte Kältemittelrezept Und ich habe es schon lange gebraucht.

  • Mehl - 12 Teelöffel oder Stärke (Unterschiede, die insbesondere nein verwenden, mit der Ausnahme, dass die Stärke die Haltbarkeit unseres Bäckereipulvers erhöht)
  • Soda - 5 Teelöffel
  • Zitronensäure - 3.75 Teelöffel (aber nicht in Granulat und zerquetscht in einer Kaffeemühle)

Und was für ein Rezept zur Auswahl, entscheiden Sie sich selbst.

Becken für den Teig mit den eigenen HändenWir schlafen alle Zutaten im Glas ein, mischen Sie alles mit einem trockenen Löffel oder schließen Sie einfach das Glas mit einem Deckel und flachen Schütteln, damit sich alles bewegt.

Ich zeichne Ihre Aufmerksamkeit, dass Zitronensäure mit kleinen Granulaten eingenommen werden sollte, aber es gibt praktisch keinen solchen Verkauf, also mahlen Sie es in einer Kaffeemühle oder in einer anderen Weise. Sie können die notwendige Menge an Säure auf ein Blatt Papier einfüllen, das zweite Blatt Papier abdecken, und mit einem guten Druck, den Walzbolzen mehrmals zu rollen, bis die Körnigkeit Sie anordnet.

So machen Sie ein Backpulver zu HauseDies ist so ein einfaches Kochen und ein sehr kostengünstiges Rezept, und am wichtigsten ist sehr effektiv. Versuchen Sie, sicherzustellen, dass es Plus gibt, um ein solches Backpulver anstelle von Soda zu verwenden.

Backpulver

Sie warten auf Gäste, Verwandte oder Freunde, mit denen ich nicht gesehen habe. In der Küche, angenehmen Probleme, denn ich möchte Ihre Lieblingsmenschen mit etwas leckerem Gesprächen und gut verdientes Lob an eine gute Herrin und seine kulinarischen Fähigkeiten hören.

Der Kochprozess hat bereits begonnen und plötzlich können Sie kein Bündel in keiner Box finden. Laufen Sie spät zum Laden. Aber es gibt einen Ausweg, machen Sie es mit deinen eigenen Händen von dem, was zur Verfügung steht.

Wir machen ein Backpulver von improvisierten Produkten

Was ist er so wichtig? Es ergibt einen Pomp und das Volumen der dicken Teigstruktur. Wir verwenden Soda und berücksichtigen zwei Möglichkeiten, den Test den gewünschten Zug zu geben

Auf einer Notiz! Sie werden Erfolg haben, aber die Hauptsache ist, Soda nicht mehr zu gießen, als Sie brauchen. Andernfalls bleibt es in dem Teig in einer ungestörten Form, dadurch kann das fertige Backen mit einem Soda-Tönung im Geschmack heraus sein.

Normalerweise wird jedoch alles von allen erhalten, und viele Hostessen halten sich nur so an, dass sie mit ihren Backwaren einen Pomp geben können.

Methode zuerst (sehr einfach)

Wie am besten einen Breakdler für Teig herstellen

In einer kleinen Tasse goss ein Teelöffel Soda und löscht es mit einem Teelöffel Essigsäure. Es ist erwähnenswert, gleich zu bemerken - genau Säuren, weil es vollständig ohne den Rest die ganze Soda zum kleinsten Getreide auslöscht.

Gasnahrung in den Teig gießen und mischen, da hält es Kohlendioxid hervor, das den Test des Zuges ergibt. Der Test muss Zeit erteilt werden.

Zweites Verfahren (trockenes Backpulver)

Auf diese Weise machen Sie ein unabhängiges trockenes Gemisch, das ein Breakdler für den Test ist. Um dies zu tun:

eins) 10 Teelöffel Mehl (Sie können Stärke verwenden).

2) 5 Teelöffel Nahrungsmittel Soda.

3) 3 Teelöffel trockener Zitronensäure.

In ein sauberes trockenes Glas mit einem dichten Deckel fegen. Lassen Sie kein Wasser fallen lassen, sonst breitet sich die Mischung sich aus.

Trockene Zutaten mischen und verwenden nach Bedarf gründlich. Die verbleibende Mischung bleibt in der Bank und ist mit einem Deckel fest geschlossen. Sie müssen den Rückstand 2 Wochen verwenden, dann verschwinden die Bars.

Von der angegebenen Anzahl von Inhaltsstoffen erstellt er einen Desideger, um einen Test von 3 kg Mehl herzustellen. Berechnen Sie basierend darauf den benötigten Betrag. Wenn Sie beispielsweise 0,5 kg Mehl kneten, müssen Sie 1/6 der Mischung nehmen.

Hier haben Sie einen Ausweg aus einer Notlage. Mit Hilfe von einfachem und natürlichem, in jeder Küche der Komponenten können Sie einen Teig für den TEST für Sie bequemer machen. Infolgedessen erhalten Sie ein großartiges und köstliches Backen, das notwendigerweise in den Geschmack ist. Und du findest dich auf der Höhe!

Video-Rezept auf YouTube ansehen

Meine Freunde, heute werden wir darüber reden Wie man das Backpulver zu Hause kocht oder Backpulver .

In den Kommentaren fragen Sie oft:

  1. Warum brauchst du ein Backpulver?
  2. Wie kann ich den Bass ersetzen?
  3. Wie kochst du ein Backpulver?

In diesem Video werde ich alle Ihre Fragen beantworten!

Alle Backrezepte mit einem Haltepunkt, den Sie im Video gesehen haben, habe ich auf dem Kanal. Kommen Sie, schauen Sie, wählen Sie Ihre Lieblingsrezepte aus und kochen Sie mit Vergnügen!

Links zu allen Videos:

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  11. Apfelkuchen vom Sandteig "Traum"
  12. Lean Carrot Cupcake mit orangefarbenem Zuckerguss
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  14. Haferflockenhonig mit Johannisbeeren und Creme-Souffle
  15. Köstlicher Kirschkuchen von Mais- und Reismehl
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Wiedergabelisten auf YouTube:

Pies

Kuchen

NACHSPEISEN

Süßes Gebäck

Versagensbacken

Was ist ein Backpulver und warum braucht es?

Das Backpulver soll dem Teigladerheit und Pomp geben.

Es wird häufig verwendet, um verschiedene Backen, sowohl Süßes als auch Falke zuzubereiten.

Es besteht aus drei Komponenten - trockene Zitronensäure, Soda und Mehl, deren Anteil mit einer solchen Berechnung gewählt wird, so dass beim Backen der Reaktion, die ohne Rückstände vorbei ist, und die fertigen Produkte nicht einen unangenehmen spezifischen Geschmack und Geruch hatten - wie es passiert, wenn nur Soda verwendet wird.

Daher muss das Backpulver nicht aufgelöst werden, es wird mit trockenen Produkten - Mehl oder Stärke gemischt und dann in den Teig eingeführt.

Wenn der in jede flüssige Base auftaucht, beginnt die Reaktion sofort - der Soda wird mit Säure, Kohlendioxid, Blasen gequencht, von denen aufwändig steigen, den Teig auftrennen, was es leicht, üppig und Luft macht.

Der mit der Zugabe des Brennstücks gekochte Teig ist daher wichtig, es ist möglich, es schnell an den Ofen zu schicken, nur die Produkte werden mit einem guten Aufzug und gleichmäßig aufgelassen.

Wie ersetzt man das Backpulver?

Viele von Ihnen werden gefragt, als Sie den Bass ersetzen können.

Wenn in dem Rezept ein Breakpit angegeben ist, ist es wünschenswert, es zu verwenden, das ist es, aber wenn es sich nicht um einen Bemerkung herausstellte, ist das, 2 Optionen - Bereiten Sie es selbst vor (aber etwas später) oder ersetzen Sie Soda .

Soda muss zweimal klein sein als das Backpulver.

Wenn der Teig solche sauren Produkte enthält: Zitronensaft, Kefir, Sauerrahm, Serum, Joghurt, Joghurt, Früchte oder Beerensäfte und Kartoffelpüree, dann Natron NICHT, um löschbar zu sein, reicht es aus, es einfach mit Mehl zu mischen.

Das Wichtigste bei Verwendung von Soda, jedoch wie ein Backpulver - der Teig sofort backen, weil Die Reaktion vergeht sehr schnell.

Und wenn es keine sauren Produkte im Teig gibt, d. H. Diejenigen, mit denen die Soda in die Reaktion treten würde, dann müssen sie hinzugefügt werden, wenn dies nicht geschehen ist, wenn dies nicht geschehen ist, dann arbeitet das Backen nicht mit Luft und porös und erwirbt einen unangenehmen spezifischen Geruch und den Geschmack von Soda.

In diesem Fall wird die Soda mit Mehl gemischt, und Essig- oder Zitronensaft wird zu flüssigen Inhaltsstoffen zugesetzt.

Es gibt einen ziemlich weit verbreiteten Fehler - wenn der Natron bereits dem Teig hinzugefügt wurde, ist es falsch falsch, weil Die Reaktion, die im Test gehalten werden sollte, ist bereits im Freien passiert, und das meiste Kohlendioxid verschwand.

Wie macht man ein Backpulver zu Hause? Kältemittelrezept.

Zutatenliste

Kältemittelrezept

  • 3 Stücke trockener Zitronensäure
  • 5 Stück Lebensmittel Soda
  • 12 Mehlstücke oder Stärke

Und jetzt werde ich zeigen Wie einfach und bereiten Sie einfach ein Backpulver zu Hause vor .

Leistungen Home Bass Offensichtlich:

Es enthält keine chemischen Additive, es ist viel billiger als der Laden, es hat eine höhere Qualität und ist immer zur Hand.

Quelle - http: //ollectrationReps.rf

In der Regel verwenden wir einen herkömmlichen Bass oder mit verschiedenen Additiven, Safran, Zitronenzimt, Zimt.

Additive ist eine Frage des Geschmacks, und wir bereiten das übliche klassische Backpulver vor.

Dazu brauchen wir: 3 Stück trockene Zitronensäure, 5 Teile Nahrungsmittel Soda und 12 Mehl- oder Stärke von 12 Stück.

Sie können diese Proportionen nach Gewicht oder jede Dimensionskapazität messen.

In der Regel benutze ich für diese Zwecke einen Messlöffel aus dem Brothersteller, können Sie sowohl Tee als auch Koteletts messen.

Ich werde einen Esslöffel ablehnen, weil Im Haus ist immer ein vollbusiges im Haus im Haus.

Nehmen Sie zum Start Zitronensäure, aber da sein Granulat ziemlich groß sind, ist es notwendig, es zu schleifen.

Messen Sie 3 Stück trockene Zitronensäure, in meinem Fall ist es 3 Esslöffel in der Nelke und schicken sie in eine Kaffeemühle, es ist auch möglich, die Säure mit einem Mixer oder einem herkömmlichen Mörtel zu zerquetschen.

Saures Granulat sind ziemlich stark, also versuchen Sie, es so weit wie möglich zu mahlen, vorzugsweise in Pulver.

Gießen Sie Zitronensäure in einer Schüssel, in der wir alle Zutaten mischen werden.

Obligatorischer Zustand - Alle Gerichte zur Herstellung und Lagerung des Bündels müssen absolut trocken sein.

Es gibt 5 Stück gewöhnliche Nahrungsmittel-Soda.

Fügen Sie nun 12 Teile Mehl, Stärke oder Mischungen von Mehl und Stärke in gleichen Anteilen hinzu.

Mehl kann beliebig verwenden: Weizen, Vollkorn, Haferflocken usw.

Auch Sie können auch absolut absolut einnehmen, übrigens mit ihm ist das Backpulver viel länger gehalten.

Und auch ein Hinweis für diejenigen, die Allergien zu Gluten - um ein gemütliches Backmittel auf der Grundlage von Mais, Reis, Buchweizenmehl oder Stärke zu erstellen, da der Laden in der Regel auf Weizenmehl bereiten.

Das trockene Gemisch ist gut gemischt und sichergestellt, dass es sicher ist, nicht vergessen, dass alle Gerichte trocken sein sollten, so dass die Reaktion nicht beginnt.

Infolgedessen wandten sich 230 g eines Backpulvers aus diesem Anteil, und dies ist 23 Standardeinkaufstaschen!

Die gesiebte Mischung, die sofort mit einem hermetischen Deckel in ein Glas pepiert, ist dies ein wichtiger Zustand, weil Das fertige Bündel ist sehr aktiv und reagiert auch mit Feuchtigkeit aus der Luft.

Wenn Sie nicht oft ein Backen sind, ist es besser, es mit kleinen Portionen vorzubereiten, damit es nicht ausruht.

Wenn Sie mehr planen, mehr zu tun, setzen Sie ein paar Zuckerstücke in das Glas, um Luftfeuchtigkeit zu beseitigen.

Halten Sie ein Backpulver an einem trockenen Ort mit einem dicht geschlossenen Deckel!

So Freunde, ich habe dir gezeigt So bereiten Sie ein Backpulver zu Hause vor Und antwortete häufig gestellte Fragen, aber wenn sie plötzlich blieben - schreibe, versuche ich immer, alle Ihre Kommentare zu beantworten. Ich wünsche Ihnen alles erfolgreiche Backen!

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Teigbrenner - Videorezept

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Teigkleid - Foto

Wenn oft Babes, ergibt sich die Notwendigkeit einer Teigunterbrechung ständig. Wenn Sie den BACEL ersetzen müssen, füge ich mich nicht gerne mit Essig hinzu. Trotzdem wird der Geschmack von Soda gefühlt. Daher ist das Backpulver nicht dasselbe wie Soda. Ja, die Zusammensetzung des Durchbruchs beinhaltet Soda, aber auch Zitronensäure, Mehl oder Stärke.

Daher ist das Backpulver genau das, was zum Backen benötigt wird. Daher entschied ich mich, zu teilen, wie Sie das Backpulver zu Hause mit Ihren eigenen Händen kochen können.

Was kann mit einem Teigteig ersetzt werden?

Das Backpulver ersetzen ist am besten selbst hergestellt mit einer Mischung aus Soda, Zitronensäure und Mehl.

Ich habe mehrere Rezepte für den Heimbass ausprobiert und kam letztendlich zu einer Komposition, die den perfekten Brechen des Tests gibt, einfach ein herrlicher Aufzug, ist völlig nicht geschmackvoll und bereitet sich auf den einfachsten Zutaten vor.

Zutaten für Teigausfall

Wir brauchen:

  • Soda - 1 Teil;
  • Zitronensäure - ½ Teil;
  • Mehl oder Kartoffel (Mais) Stärke - 3 Teile.

Diese Anteile können auf beliebige bequeme Dimensionsbehälter (in Teelöffel, in Esslöffeln, in Gläsern, Becher usw.) übertragen werden.

Becken zu Hause: Proportionen in Teelöffeln

In diesem Rezept habe ich die Anteile des Bemerkungsplatzes in Teelöffeln gegeben:

  • Soda - 1 TL.
  • Lemonsäure - ½ TL.
  • Mehl - 3 ppm

Stärke, die in einem Trubel verwendet wird, falls Ihr Backen ohne Mehl backt.

Zutaten für Backpulver

Schritt-für-Schritt-Rezept für Home Bass

In reinen und trockenen Geschirr (es ist sehr wichtig) Mischen Sie alle Zutaten:

1. Mehl gießen

2. Fügen Sie ihm Soda hinzu.

3. Nächste Zitronensäure.

4. Alle Mischung mit einer trockenen Gabel. Backpulver ist alles fertig.

5. Entfernen Sie in einem Trockensack und lagern Sie an einem trockenen Ort.

Dies sind die Luftkuchen auf einem Heimatbass. Rezept Apple Mini Cupcakes können hier angesehen werden.

Air Apple Mini Cupcakes mit Home Bass

Video Refractory Video Rezept zu Hause

Bei der Videozubereitung des Breakdlers wird seine Aktion im Beispiel der köstlichen Apfel-Mini-Kuchen gezeigt. Der Teig war ziemlich roh, während es beim Backen unglaublich war. In den Mini-Cupids befanden sich einfach Luft und lecker. Alles verging.

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Ohne Breakpit sieht jeder Gebäck sogar aus wie NapleReen: Der Luftkuchen wird in einen schweren Kuchen verwandelt, und die köstlichen Pfannkuchen verlieren die Löcher, die charakteristisch sind. Es kommt jedoch vor, dass das Fehlen des Hinzufügens der Hostess nur im Garenprozess herausfinden wird. Experimentell durch die Köche gelöst das Geheimnis des Ladens des Ladens. Sie fanden heraus, dass seine Zusammensetzung keine speziellen Komponenten enthält, daher ist es nicht schwierig, ein Bäckereipulver (Backpulver für den Test) mit den eigenen Händen zu Hause nicht schwierig zu kochen.

Was ist ein Tränen für den Test und was braucht es?

Pakery-Pulver, das häufig auf dem Foto in kulinarischen Büchern dargestellt ist, ist eine Mischung verschiedener Nährkomponenten, die bei der Herstellung von Keksen oder Kuchen ohne Hefe einen Ziehwirkung belegen, und gleichmäßig "hebt". Mit anderen Worten, dies ist ein Nahrungsergänzungsmittel, dank der, an den die fertigen Produkte lecker und luft werden. Die Wirkung dieses Lebensmittelzusatzstoffs basiert auf einer chemischen Reaktion, die von der Trennung von Kohlendioxid begleitet wird. Der Vorteil ist das Fehlen des Geruchs von Nahrungsmittel-Soda in fertigen Produkten.

Struktur

Die Zusammensetzung des Desintegrators für den Teig von verschiedenen Herstellern kann variieren. Hersteller, die ihren Ruf schätzen, zeigen jedoch immer die Komponenten auf der Rückseite der Verpackung an. Aufgrund dessen, sogar eine unerfahrene Gastgeberin, die sich zum ersten Mal, seinen sieben leckeren Kuchen zu schloss, beschloss, einen Teigbrand mit seinen eigenen Händen zuzubereiten.

Die Hauptkomponenten des von modernen Herstellern hergestellten Backwaren sind: Zitronensäure, Nahrungsmittel-Soda und eine Mischung aus Mehl, Kartoffelstärke und Zuckerpulver. Die Zusammensetzung des klassischen Rezepts ist jedoch etwas anders. Der Gründer des Produkts (Briton Alfred BERD) empfahl bei der Vorbereitung eines Geschirrs: zerkleinert in den Zustand von Pulverreis, Wasserkatze-Kalium, Ammoniumcarbonat und Natriumbicarbonat.

Wie man ein Teigbackpulver mit den eigenen Händen kocht

Es ist möglich, das Backpulver aus dem Laden und einem Hausprodukt auszutauschen, das sich in guter Qualität nicht unterscheidet. Die Hauptsache ist, den richtigen Anteilen einzuhalten und geeignete Inhaltsstoffe aufzunehmen, die beim Kontaktieren bei der Kontaktaufnahme die notwendige Reaktion geben. Die zweite Regel ist es, nur trockene Geschirr zu verwenden, so dass der Voraussetzung vor der Zeit nicht mit der Flüssigkeit interagieren begann.

Kühlschrankrezepte für Teig mit ihren eigenen Händen

Jede Gastgeberin selbst wählt, wie man einen Teigbrenner zu Hause macht. Einige verwenden Zitronensäure dafür, andere bevorzugen es, ohne es zu tun, und jemand denkt überhaupt, dass das erste, klassische Rezept am richtigsten ist. Es ist nicht so wichtig von dem, was die Zähne für den Test bestehen, die Hauptsache ist, dass es "funktioniert" ist, so dass es notwendig ist, ein Rezept mit dem Foto auf der Grundlage der Welchen zu wählen, auf deren Produkte in der Küche verfügbar sind.

Mit Mehl

  • Zeit: 10 Minuten.
  • Anzahl der Teile: pro 1 kg Mehl.
  • Kaloriengerichte: 79 kcal pro 100 g
  • Zweck: Zum Frühstück.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Der einfachste Weg, um zu Hause ein Backpulver herzustellen, besteht darin, die notwendigen Zutaten mit Mehl zu mischen. Diese Option wurde häufig von den Hostessen in sowjetischen Zeiten verwendet, als das Bäckereipulver, wie die Masse anderer Produkte, als unzureichend angesehen wurde. Wenn es jemand geschafft, ein paar helle Tüten zu bekommen, übertraf der Preis von ihnen die Kosten des hausgemachten Backpulvers erheblich.

Zutaten:

  • Mehl - 12 g;
  • Zitronensäure - 4 g;
  • Soda - 8 g

Kochmethode:

  1. In einer tiefen Schüssel mehlig.
  2. Mischen Sie es mit den übrigen trockenen Zutaten.
  3. Die resultierende Mischung legt in ein Trockenglas mit einem Volumen von mindestens 250 ml.
  4. Entfernen Sie die Lagerung an einem trockenen und dunklen Ort.

Mehl in einer Schüssel

Mit stachmal.

  • Zeit: 5 Minuten.
  • Anzahl der Teile: pro 1 kg Mehl.
  • Kaloriengerichte: 64 kcal pro 100 g
  • Zweck: Zum Nachmittag.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Gastbare Hostessen, die gerne Verwandte und Freunde mit einem vielfältigen Backen in Kefir oder ProstractyVash lieben, wissen Sie, wie Sie das Bäckerei-Pulver mit ihren eigenen Händen kochen können. Das nächste Austrittsrezept zu Hause ist nicht weniger beliebt, enthält jedoch auch keine teuren oder knapper Produkte.

Zutaten:

  • Stärkekartoffel oder Mais - 4 Teile;
  • Zitronensäure - 1 Teil;
  • Soda - 2 Teile.

Kochmethode:

  1. Alle Komponenten werden in trockenem Tank gemischt.
  2. An einem dunklen Ort lagern.
  3. Mit der Geschwindigkeit von 1 Teil hinzugefügt. Produkt für 200 Gramm Mehl.

Mit stachmal.

Ohne Zitronensäure

  • Zeit: 5 Minuten.
  • Anzahl der Teile: pro 1 kg Mehl.
  • Kaloriengericht: 35 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Zum Nachmittag, Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Einige Köche empfehlen, einen Teigteig zu kochen, ohne Zitrone hinzuzufügen, wodurch die oxidierende Komponente durch Essig ersetzt wird . Sie behaupten, dass diese Methode garantiert helfen, den Geruch von Soda loszuwerden, mit dem die Säure nicht immer bewältigt wird. Auf der Qualität des Desserts wirkt sich dies nicht aus - es verliert nicht die Linie und wird vollkommen in der Lautstärke erhöht.

Zutaten:

  • Natriumbicarbonat - 1 EL. l.;;
  • Stärke - 1 EL. l.;;
  • Essig -1-Kunst. l.

Kochmethode:

  1. Trockenkomponenten werden gemischt.
  2. Essig wird dabei zukneten.

Soda mit Stärke in einem Löffel

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Um dem Pomp des Keks zuversichtlich zu sein, damit der Sandteig nicht zu einer harten "Sohle" wird, so dass Honig-Lebkuchen üppig und weich sind und in vielen anderen Fällen der Gastgeberin das Bäckereipulver verwenden. Aber oft, brechen Sie die Häuser der Pakete aus dem Laden, erfahren Sie, dass diese kleine Sache nicht gekauft wird. In diesem Fall speichert ein kulinarisches Meisterwerk den mit seinen eigenen Händen vorbereiteten Demintegrator.

Warum brauchst du einen Desintegrator für Teig?

Beim Kochen heißt der Teig eine Substanz, die dem Zug und das einfache Fertiger Backen verleiht. Bei dem Knettest werden die Balken bedingt in zwei Gruppen unterteilt: biologisch und chemisch.

  • Der erste gehört Bäckereihefe, das Nebenprodukt des Stoffwechsels ist Kohlendioxid, der das Backen üppig macht.
  • Die zweite Vielfalt ist häufiger auf den Ladenregalen in kleinen Taschen mit der Inschrift: "Pakery Pulver" oder "Teig für den Test".

Was ist in diesen kleinen Taschen versteckt und wird es herausfinden, um selbst zu Hause ein Analogon dieses Zutats zu erstellen? Darüber wird gesagt.

Teigteig mit ihren Händen ohne Zitronensäure

Unter den chemischen "SHIPMEN" des Tests beim Kochen werden meistens verwendet:

  1. Ammoniumcarbonat (oder einfach Ammonium), der mit der Trennung von Kohlendioxid zerfallen, wenn es über 60 Grad erhitzt wird. Es kann ohne klare Proportionen verwendet werden, da es im Backen vollständig zerfällt.
  2. Die Nahrungsmittel-Soda, die im Wesentlichen ein Salz instabiler Kohlesäure ist, mit einer Reaktion mit mehr aktiven Säuren, unterscheidet auch Kohlendioxid. Zu ihrer Dosierung im Test ist es notwendig, sich sehr gründlich zu nähern, sonst ist ein unangenehmer Soda-Geschmack im fertigen Produkt garantiert.

Meistens, um ein nach Hause Süßwaren-Backpulver zu machen, ist Nahrungsmittel-Soda mit einem Pulver von Zitronensäure verbunden.

Es gibt jedoch Möglichkeiten, das gewünschte Produkt und ohne diese Komponente vorzubereiten:

  1. Weinstein - Pudersachen, das ein Nebenprodukt in der Produktion von Wein ist. Um es im Bündel zu verwenden, müssen Sie sich für einen Teil des Teelöffels von Nahrungsmittel Soda und 2/3 Teelöffel Weinsteinpulver mischen.
  2. Getrocknete Cranberries oder Schwarze Johannisbeere. Die starken organischen Säuren, die in diesen Beeren enthalten sind, werden die Neutralisation von Soda im Test perfekt bewältigen. Für ein Bäckerei-Pulver ist es notwendig, trockene Beeren in einer Kaffeemühle in den Zustand des Pulvers zu schleifen und mit Soda in Verhältnis 2: 1 zu mischen.

Standardrezept mit Soda und Zitrone

Unsere Mütter und Großmütter kamen mit der Aufgabe, den Teig ohne Kauf von Bäckereipulvern und Backplatten zu brechen, während das Backen ziemlich üppig und lecker war. In der Soda-Ernte von Apfelwein oder Zitronensaft gibt es einen erheblichen Nachteil - die meisten Gase in der Freiluft verschwinden schnell.

Um es zu vermeiden, können Sie nur wenige Minuten verbringen und ein gemütliches Backpulver von Soda und Zitronensäure vorbereiten.

Da beide Substanzen zum trockenen Teig zugesetzt werden, und die Reaktion zwischen ihnen tritt direkt beim Backen auf, dann werden die Produkte durch mehr Luft erhalten.

Für die Herstellung eines kleinen Abschnitts eines Standardbündels von Soda und Zitronensäure müssen diese Bestandteile in den Anteilen 1: 1 aufgenommen werden, dh ein Teelöffel Soda, der mit einem Teelöffel Zitronensäure gemischt ist.

Ein wichtiger Punkt: Zitronensäure wird oft in Form großer Kristalle oder Granulat verkauft, so dass es mit Soda besser interagiert, es sollte in einer Kaffeemühle mit dem Zustand des Pulvers gehackt oder in den Mörtel überfüllt werden.

Ein solcher Desintegrator sollte nicht von großen Abschnitten hergestellt werden, da selbst eine geringe Menge an Feuchtigkeit, die in ihn gefallen ist, den Beginn der Reaktion provozieren kann, und der Staubverdagerung.

Mit Mais- oder Kartoffelstärke

Um den Komponenten des Bündels (Soda und Zitronensäure) nicht zu ergeben, um die Reaktion vorzeitig zu verbinden und die Haltbarkeit des Pulvers zu verlängern, wird dazu eine Hautausschlagbasis hinzugefügt. Eines dieser Basis kann Mais- oder Kartoffelstärke sein.

Dieses Produkt hat weder einen ausgeprägten Geruch, keinen Geschmack, aber inzwischen kann er eine zusätzliche Feuchtigkeit aufnehmen, verbessern die Qualität von Mehl und das Backen mehr lockerer und luft. Für solche Zwecke ist es möglich, Kartoffel-, Mais- oder Reisstärke zu verwenden.

  • Die Verwendung eines Kartoffelsbasis zum Kochen eines heimeligen Basss oder einfach zum Hinzufügen des Teigs ist in Kombination mit Milch- und Milchprodukten geeignet. Ansonsten besteht das Risiko, dass das Mehlprodukt frisch ist.
  • Maisstärke ist das perfekte Produkt zum Kochen von Desserts, es macht wie Kartoffel, macht das Backen sehr üppig und Luft. Dieses Produkt hat eine dünnere Struktur und weniger Kalorien.
  • Reisstärke verleiht fließenden Mischungen der Dicke und Viskosität, so dass es häufig verwendet wird, um Saucen, Puddings, Sirups und Sprung zuzubereiten, sowie zum Verdicken der Brennstoffe für Torten. Bei der Herstellung eines gemütlichen Backpulvers ist auch seine Verwendung zulässig.

Um einen Teigabbruch mit Ihren eigenen Händen aus stärker Jahren zu machen, sollten Sie Folgendes nehmen:

  • 12 Teile der Stärkebasis (Kartoffel oder Mais);
  • 5 Stücke trocken, nicht ausgelöscht, Soda;
  • 3 Teile mit Schleifen in den Zustand eines feinen Lemonsäurepulvers.

Wie man sich kocht:

  1. Messen Sie die erforderliche Menge an Zutaten mit einem kleinen Mess- oder Teelöffel.
  2. Alle mischen in einem Behälter. Damit die Komponenten des Absendlers gleichmäßig im fertigen Pulver verteilt sind, ist es besser, das Gemisch mehrmals durch feiner Slytchko einseiden zu lassen.
  3. Fertiger Backpulverschlag in einem trockenen und dicht schließenden Behälter.

Während der Herstellung eines gemütlichen Backpulvers ist es wichtig sicherzustellen, dass die Messlöffel und die Speicherkapazität und die Speicherkapazität absolut trocken waren.

Bäckereipulver mit Mehl

Nicht nur Stärke kann die Soda und Zitronensäure von vorzeitiger Wechselwirkung teilen. Geldstrafe mit dieser Aufgabe wird auch den Mehl abgelegt.

Die Anteile des Bäckereipulvers sind die gleichen wie im Rezept mit Stärke, aber in Anwesenheit der elektronischen Waagen können wir das Gewicht der Komponenten in Gramm messen:

  • 24 g Soda;
  • 15 g Zitronensäure;
  • 61 g Mehl.

Priorität der Aktionen:

  1. Wickeln Sie die trockenen Komponenten des erforderlichen Betrags in Gramm.
  2. Drücken Sie die Mischung in den vorbereiteten Behälter (reines Trockenglas).
  3. Es ist ein hermetisch Schließen des Behälters und schütteln Sie es energisch, um die Zusammensetzung gut gemischt zu machen.

Um die Tränen von den destruktiven Auswirkungen von Feuchtigkeit für seine Eigenschaften zu sichern, kann ein Stück Raffinad an dem Glas befestigt werden.

Teig Teig auf einmal: Proportionen

Die Haltbarkeit des gekochten persönlichen Desintegrators für den Test ist relativ unterworben - nur drei Wochen. Um es zu erweitern, wird es oft empfohlen, nicht alle Zutaten zu mischen, sondern, sondern in den Lagerbehälter einzuschlafen. Zunächst - eine Schicht von Soda, dann sollte es durch eine Mehlschicht (Stärke) geteilt und von oben mit Zitrone bestreuen.

Nur eine solche Schicht aus Home-Bäckerei-Pulver kann an der ersten Verwendung gespeichert werden, und dann während des Zauns des Produkts werden alle seine Komponenten gemischt, daher, wenn der Hostess nicht oft einen Backen hat, es ist nützlich, das zu wissen Proportionen zum Kochen des Basss gleichzeitig.

  1. Wenn das Rezept 1 Teelöffel Horatated-Soda erfordert, ersetzt es den Teil des Additivs vollständig, der von ½ Teelöffel Soda und ½ Teelöffel Zitronensäurepulver gekocht wird.
  2. Wenn Sie den empfangenen home-basierten Tester mit der Hinzufügung von Stärke oder Mehl nehmen, ist seine Zahl, die dem 1 Teelöffel Soda entspricht, auf zwei Teelöffel steigen. Nur Inhaber von genauen elektronischen Waagen können ein solches Ergebnis von Pulver erfolgen, 12 g Mehl Mehl, 5 g Soda und 3 g Zitronensäure mischen. Ohne elektronische Waagen dauert es etwa 1,2 Teelöffel Mehl, Boden eines Teelöffel Soda und etwa ein Drittel eines Teelöffel Zitronensäure.

Fett- und Zuckermischung

Neben den üblichen selbstdiskriminierenden Produkten, die Gase im Prozess von chemischen Reaktionen oder Metabolismus (Hefe, Soda, Ammonium) zuordnen können, gibt es eine andere Art von Bass-zerfallenden Produkten.

Sie können unabhängig voneinander oder in einer Mischung mit anderen Produkten, unter mechanischer Belichtung (Peitschen durch einen Mischer oder einem Keil) entstehen. Diese beinhalten:

  1. Gelatine, Agar-Agar und Pektinsubstanzen, die Pomp und Luftigkeit, um Desserts zu machen.
  2. Eier, die Fähigkeit zu brechen, die erfolgreich im Keksteig verwendet wird.
  3. Eine Mischung aus Fett mit Zuckersand, was es ermöglicht, einen losen Sandteig mit ordnungsgemäßem Kneten zu erhalten, selbst ohne ein Bäckereipulver hinzuzufügen.

Was passiert mit Fett und Zucker während der aktiven Arbeit mit ihnen Mischer oder Bunny? Sie verwandeln sich in eine herrliche Masse, die Luftblasen in sich erfasst und hält. Der zweite Punkt: Jedes Fett (Butter, Margarine, kulinarisches Fett, Schlitten und andere) enthalten etwas Wasser. Beim Backen unter dem Einfluss der hohen Wassertemperatur verwandelt sich somit in Paare, und die erfassten Luftblasen expandieren. All diese Formen der Leere im fertigen Backen ist nicht schlechter als das Backpulver.

Jetzt können Sie sicher sein, dass Sie das Vergessen, ein Backpulver zu kaufen, können Sie ihn leicht durch Ersatz ersetzen. Kuchen und Brötchen in Ihrem Haus werden also nicht vollständig übersetzt!

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