Basin for dejen med dine egne hænder

Hej, læsere af min blog recept-menu.ru. I dag vil jeg fortælle dig om en Dough Breakdler, er det muligt at erstatte nedbrydningen af ​​sodavand, som kan bruges i stedet for en dej breakpit og dele med dig min hemmelighed, hvordan man laver et bagepulver derhjemme.

Dough Dough.Vi tilføjer til dejen for at give det en luftighed, lethed. En sådan virkning opnås på grund af adskillelsen af ​​carbondioxid, hvilket giver testen til testen. Når de opvarmes, opstår reaktionen, og gassen frigives, hvorved der dannes emissioner, og dejen stiger.

For eksempel er gærdejen en storslået og luft på grund af gær, som er inkluderet i dens sammensætning, sikrer de udvælgelsen af ​​CO2. Arbejder med andre typer test, som regel bruger vi et bagepulver. Eller sker opskriften, hvor kun sodavand anvendes. Hvordan kan dette være, og hvordan så vil dejen hæver? Bemærk venligst, at der i sådanne opskrifter er sure produkter (kefir, honning, citronsaft), de reageres bare med sodavand. Og nogle gange er der en sodavand i opskrifterne, og bagepulveret. Dette er normalt en mere tæt cupcake dej.

De fleste husmødre bruger sodavand med eddike, men jeg anbefaler ikke, at denne metode på grund af det faktum, at reaktionen opstår umiddelbart efter tilsætning af eddike til sodavand og mest kuldioxid flyver i luften, næsten uden at opholde sig i massen af ​​den produkt, der er bagt , Ja, og smagen af ​​sodavand følges undertiden i de færdige retter, og det gør det klart ikke. Så på spørgsmålet "Er det muligt at bruge sodavand i stedet for en breakplier?" Jeg vil svare dig: - Der er en måde bedre.

Jeg bruger i bagning, og du rådgiver dig, bagepulver til dejen lavet med dine egne hænder. Pluset af dette bundt er, at reaktionen sker direkte i testen, udskiftet udskilt kuldioxid i luften, dejen er meget luft, ca. 2 gange mere duract end med sodavand, og prisen på en opnået tårefuld er noget mindre end at købe i butikken (yderligere familie budgetbesparelser).

Dough Dough.Så,

Hvordan laver man en dej til indenlandsk test?

For at gøre dette skal vi have en tør krukke (hvor vi vil gemme vores bagepulver), mel, sodavand og citronsyre.

På internettet fordeles en sådan opskrift:

  • 3 h citronsyre skeer
  • 5 h. L. soda
  • 12 h. L. Mel

Jeg vil gerne henlede opmærksomheden, hvis du ser på drampulverets drejning, der elskede dig, vil du se sammensætningen i gram, så det er ikke helt rigtigt at måle gram til Piems.

Vi ser på breakpoint-sammensætningen:

  • Mel - 12,2 g
  • Soda - 4,8 g
  • Citronsyre - 3 g

For at måle hjemme er en sådan mængde vanskelig, så multipliceres med 10 og drejer til tabellen og vægte.

Det siger det i 1 teskefuld

Mel - 10 g, sodavand - 12 g, citronsyre - 8 g

Hvad får vi? En anden andel ingredienser i skeer, men ifølge gram.

Sådan laver du et bagepulverSå for mig selv bragt Kølemiddelopskrift Og jeg har længe brugt det.

  • Mel - 12 teskefulde eller stivelse (forskelle, der bruger specielt nej, bortset fra at stivelsen vil øge holdbarheden af ​​vores bageripulver)
  • Soda - 5 teskefulde
  • Citronsyre - 3,75 teskefulde (men ikke i granuler, og knust i en kaffekværn)

Og hvad en opskrift at vælge, bestemme for dig selv.

Basin for dejen med dine egne hænderVi falder i søvn alle ingredienserne i krukken, blande det hele med en tør ske eller simpelthen lukker krukken med et låg og lavt ryster, så alt bevæger sig.

Jeg gør opmærksom på, at citronsyre skal tages med små granuler, men der er praktisk taget ikke noget sådant salg, så slip det i en kaffekværn eller på en anden måde. Du kan hælde den nødvendige mængde syre på et ark papir, dække det andet ark papir og med et godt tryk for at rulle rullestiften flere gange, indtil kornet arrangerer dig.

Sådan laver du et bagepulver derhjemmeDette er sådan en simpel madlavning og meget billig opskrift, og vigtigst er meget effektiv. Prøv og sørg for, at der er plusser for at bruge et sådant bagepulver i stedet for sodavand.

bagepulver

Du venter på gæster, slægtninge eller venner, som jeg ikke har set. I køkkenet, behagelige problemer, fordi jeg vil behage dine yndlingsfolk med noget lækkert og høre velfortjent ros til en god elskerinde og dens kulinariske evner.

Kogeprocessen er allerede begyndt, og pludselig kan du ikke finde et bundt i en boks. Kør til butikken sent. Men der er en vej ud, gør det med dine egne hænder fra, hvad der er til stede.

Vi laver et bagepulver fra improviserede produkter

Hvad er han så vigtigt? Det giver en pomp og mængden af ​​tyk dej struktur. Vi vil bruge sodavand og overveje to måder at give testen den ønskede puff

På en note! Du vil lykkes, men det vigtigste er ikke at hælde sodavand mere end du har brug for. Ellers vil det forblive i dejen i en uforstyrret form, som følge heraf kan den færdige bagning vise sig med en sodavand i smag.

Men normalt er alt opnået af alle, og mange værtinder overholder kun en sådan måde at give en pomp med deres bagte produkter.

Metode først (meget enkel)

Hvor bedst kan man lave en breakdler til dej

I en lille kop hældte en teskefuld sodavand og slukke den med en teskefuld eddikesyre. Det er værd at bemærke med det samme - præcist syrer, fordi det helt uden resten slukker hele sodavandet til det mindste korn.

Hældning af gasens sodavand i dejen og bland, der vil det fremhæve carbondioxid, der giver testen af ​​puffen. Testen skal gives tid.

Anden metode (tør bagepulver)

På denne måde vil du gøre en uafhængigt tør blanding, som er en breakdler til testen. For at gøre dette tager:

en) 10 teskefulde mel (du kan bruge stivelse).

2) 5 teskefulde mad soda.

3) 3 teskefulde tør citronsyre.

Feje i en ren tør krukke med et tæt låg. Tillad ikke vanddråber, ellers vil blandingen spredes sig selv.

Tørre ingredienser blandes grundigt og brug efter behov. Den resterende blanding er efterladt i banken og lukkes tæt sammen med et låg. Du skal bruge remanensen i 2 uger, så forsvinder stængerne.

Fra det angivne antal ingredienser viser det en desinteger til at forberede en test på 3 kg mel. Baseret på dette, beregne det beløb, du har brug for. For eksempel, hvis du ælter 0,5 kg mel, skal du tage 1/6 af blandingen.

Her har du en vej ud af et problem. Ved hjælp af simpel og naturlig, i hvert køkken af ​​komponenter, kan du lave en dej til testen mere bekvemt for dig. Som følge heraf får du en storslået og lækker bagning, som nødvendigvis vil have til alle i smag. Og du vil finde dig selv i højden!

Se videoopskrift på YouTube

Mine venner, i dag vil vi tale om Sådan tilberedes bagepulveret derhjemme eller bagepulver .

I kommentarerne spørger du ofte:

  1. Hvorfor har du brug for et bagepulver?
  2. Hvordan kan jeg erstatte basen?
  3. Sådan laver du et bagepulver?

I denne video vil jeg svare på alle dine spørgsmål!

Alle bage opskrifter, der bruger et breakpoint, som du så i videoen, har jeg på kanalen. Kom, se, vælg dine yndlingsopskrifter og kog med glæde!

Links til alle videoer:

  1. Orange-sur creme med glasur
  2. Apple Pie med hele æbler, rosiner og nødder
  3. Lemon Mach Capps med Cream Cream
  4. Muffins chokolade-møtrik med mandelkrem
  5. Kokosnød kage med fløde
  6. Flyvende kage kage og kartofler
  7. Malina pie i gelé på kaffe og malm dej
  8. Filed Cherry Pie på Cottage Cheese Dough
  9. Cupcake "Irish Coffee Cups"
  10. Bay Cake med grønne løg og æg
  11. Apple Pie fra Sand Dough "Dream"
  12. Magert gulerod cupcake med orange glasur
  13. Kage uden gær på majsmel
  14. Havregryn honning med currant og creme souffle
  15. Lækker kirsebær tærte fra majs og rismel
  16. Havregryn kager med banan og chokolade

Afspilningslister på YouTube:

Tærter.

Kager.

Desserter.

Sød wienerbrød

Fejl bagning

Hvad er et bagepulver, og hvorfor er det nødvendigt for?

Bagepulveret er beregnet til at give dejen looseness og pomp.

Det bruges ofte til at forberede forskellige bagning, både søde og hawk.

Den består af tre komponenter - tør citronsyre, sodavand og mel, hvis andel vælges med en sådan beregning, således at under bagning af reaktionen gik uden en remanens, og de færdige produkter ikke havde en ubehagelig specifik smag og lugt - som den sker, hvis kun sodavand anvendes.

Derfor behøver bagepulveret ikke at opløse, det blandes med tørre produkter - mel eller stivelse, og indføres derefter i dejen.

Når udbruddet i en hvilken som helst flydende base, begynder reaktionen straks - sodavandet slukkes med syre, kuldioxid, bobler, der stiger, bryder dejen, hvilket gør det nemt, frodigt og luft.

Derfor er dejen, der er kogt med tilsætningen af ​​bruddet, vigtigt, det er muligt hurtigt at sende det til ovnen, kun produkterne vil vise sig med en god løft og jævnt vovet.

Sådan udskiftes bagepulveret?

Mange af jer bliver spurgt, end du kan erstatte basen.

Hvis en breakpit er angivet i opskriften, er det ønskeligt at bruge det, der er det, men hvis det ikke viser sig at være en sammenbrud, det er 2 muligheder - forberede det selv (men lidt senere) eller erstatte sodavand .

Soda skal være 2 gange mindre end bagepulveret.

Hvis dejen indbefatter sådanne sure produkter som: citronsaft, kefir, creme creme, serum, yoghurt, yoghurt, frugt eller bær juice og kartofler, så soda ingen grund til at slukke, det er nok til bare at blande det med mel.

Det vigtigste, når du bruger sodavand, dog som et bagepulver - dejen straks bage, fordi Reaktionen passerer meget hurtigt.

Og hvis der ikke er sure produkter i dejen, dvs. De, som sodavandet ville komme ind i reaktionen, så de skal tilsættes, hvis dette ikke er gjort, så vil bagning ikke fungere med luft og porøs, og det vil erhverve en ubehagelig specifik lugt og smag af sodavand.

I dette tilfælde blandes sodavand med mel, og eddike eller citronsaft tilsættes til flydende ingredienser.

Der er en forholdsvis udbredt fejl - når sodavand allerede er blevet tilføjet til dejen, er den forkert forkert, fordi Den reaktion, der skulle holdes i testen, er allerede gået udendørs, og de fleste kuldioxid forsvandt.

Hvordan man laver et bagepulver derhjemme? Kølemiddelopskrift.

Liste over ingredienser

Kølemiddelopskrift

  • 3 stykker tør citronsyre
  • 5 stykker mad sodavand
  • 12 stykker mel eller stivelse

Og nu vil jeg vise Hvor nemt og bare forberede et bagepulver derhjemme .

Fordele. Home Bass. Indlysende:

Det indeholder ikke nogen kemiske tilsætningsstoffer, det er meget billigere end butikken, den har en højere kvalitet og er altid til rådighed.

Kilde - http: //olleectrationreps.rf

Som regel bruger vi en konventionel bas eller med forskellige additiver, safran, citronskal, kanel.

Tilsætningsstoffer er et smag af smag, og vi vil forberede det sædvanlige klassiske bagepulver.

For at gøre dette skal vi: 3 stykker tør citronsyre, 5 dele af mad sodavand og 12 stykker mel eller stivelse.

Du kan måle disse proportioner efter vægt eller enhver dimensionel kapacitet.

I forbindelse med disse formål bruger jeg en måleske fra brødmageren, du kan måle både te og koteletter.

Jeg vil nægte en spiseskefuld, fordi Der er altid en busty i huset i huset altid.

For en start skal du tage citronsyre, men da dens granuler er ret store, så er det nødvendigt at male det.

Mål 3 stykker tør citronsyre, i mit tilfælde er det 3 spsk i fedtet og sender den i en kaffekværn, det er også muligt at knuse syren ved hjælp af en blender eller en konventionel mørtel.

Acid granuler er ret stærke, så prøv at male det så meget som muligt, helst i pulver.

Hæld citronsyre i en skål, hvor vi vil blande alle ingredienserne.

Obligatorisk tilstand - Alle retterne til forberedelse og opbevaring af bundtet skal være helt tørre.

Der er 5 stykker af almindelig mad soda.

Og tilføj nu 12 dele mel, stivelse eller blandinger af mel og stivelse i lige proportioner.

Mel kan bruge enhver: hvede, fuldkorn, havregryn osv.

Stivelse også, du kan også tage absolut nogen, forresten med ham, at bagepulveret holdes meget længere.

Og også et tip til dem, der har allergier over for gluten - for at forberede en hjemlig bagningsmiddel på grundlag af majs, ris, boghvede mel eller stivelse, da butikken rives som regel, forberede sig på hvedemel.

Den tørre blanding blandes godt og sørg for at blive sigtet, glem ikke, at alle retterne skal være tørre, så reaktionen ikke begynder.

Som følge heraf viste 230 g af et bagepulver ud af denne andel, og dette er 23 standard indkøbsposer!

Den sigtede blanding kigger straks ind i en krukke med et hermetisk låg, dette er en vigtig tilstand, fordi Det færdige bundt er meget aktiv og reagerer selv med fugt fra luften.

Hvis du ikke ofte er en bage, er det bedre at forberede det med små portioner, så det ikke hviler.

Hvis du planlægger at gøre mere, så sæt et par sukkerstykker i krukken for at eliminere fugtighed.

Hold et bagepulver har brug for på et tørt sted med et tæt lukket låg!

Så venner, jeg viste dig Hvordan man forbereder et bagepulver derhjemme Og besvarede ofte stillede spørgsmål, men hvis de pludselig forblev - skriv, forsøger jeg altid at besvare alle dine kommentarer. Jeg ønsker jer alle succesfulde bagning!

Ikke at gå glip af nye, interessante videoopskrifter - Abonnere På min YouTube-kanal Indsamling af opskrifter 👇

👆Fext i 1 klik

Med du var Dina. Til nye møder, til nye opskrifter!

Dough Breakner - Video Opskrift

Se videoopskrift på YouTube

Dejekjole - Foto

Når ofte babes, opstår behovet for en dej pauser konstant. Hvis du har brug for at udskifte bawel, så kan jeg ikke lide at tilføje sodavand med eddike. Alligevel mærkes smagen af ​​sodavand. Derfor er bagepulveret ikke det samme som sodavand. Ja, sammensætningen af ​​breakhrower indbefatter sodavand, men også citronsyre og mel eller stivelse.

Derfor er bagepulveret præcis det, der er nødvendigt for bagning. Derfor besluttede jeg at dele, hvilken vej du kan lave bagepulveret med dine egne hænder derhjemme.

Hvad kan erstattes med en dejdej?

Udskift bagepulveret er bedst selvfremstillet med en blanding af sodavand, citronsyre og mel.

Jeg forsøgte flere opskrifter til hjemmebass og i sidste ende kom til en sammensætning, hvilket giver den perfekte brud på testen, simpelthen en storslået løft, er helt ikke smagfuldt og forbereder sig på de enkleste ingredienser.

Ingredienser til Dough Breakdown

Vi behøver:

  • Soda - 1 del;
  • Citronsyre - ½ af del;
  • Mel eller kartoffel (majs) stivelse - 3 dele.

Disse proportioner kan overføres til eventuelle bekvem dimensionelle beholdere (i teskefulde, i spiseskefulde, i briller, kopper osv.).

Basin derhjemme: proportioner i teskefulde

I denne opskrift har jeg proportionerne af breakhrower gives i teskefulde:

  • Soda - 1 tsk.
  • Lonicinsyre - ½ tsk.
  • Mel - 3 ppm

Stivelse bruger i en travlhed i tilfælde af at din bagning uden mel.

Ingredienser til bagepulver

Trin-for-trin opskrift til hjemmebass

I rene og tørre retter (det er meget vigtigt) Bland alle ingredienserne:

1. Hæld mel.

2. Tilføj sodavand til det.

3. Næste citronsyre.

4. Alle blandes med en tørgaffel. Alt, bagepulver er klar.

5. Fjern i en tør taske og opbevares på et tørt sted.

Disse er luftkagerne viste sig på en hjemmebass. Opskrift Apple Mini Cupcakes kan ses her.

Air Apple Mini Cupcakes med hjemmebass

Video ildfaste videoopskrift derhjemme

På videoforberedelse af breakdler er dets handling vist på eksemplet på de lækre Apple Mini Cakes. Dejen var ret rå, mens det var utroligt, når det bakker det. Inde i mini-cups var simpelthen luft og lækker. Alt gik forbi.

Abonner på min kanal på YouTube. Jeg glæder mig virkelig til dig.

Uden en breakpit vil ethvert wienerbrød endda ligne naplesteen: luftkagen bliver til en tung kage, og de lækre pandekager mister dem, der er karakteristiske for dem. Det sker dog, at manglen på at tilføje værtinde kun vil finde ud af at finde ud af at lave mad. Eksperimentel gennem kokke løste hemmeligheden bag butikken Balary. De fandt ud af, at dens sammensætning ikke indeholder nogen specielle komponenter, så det er ikke svært at lave et bageripulver (bagepulver til test) med dine egne hænder derhjemme vil ikke være svært.

Hvad er en tårer til testen, og hvad er det nødvendigt

Pakningspulver, som ofte er afbildet på billedet i kulinariske bøger, er en blanding af forskellige ernæringsmæssige komponenter, som ved fremstilling af kiks eller tærter uden gær fastgør en tegningseffekt og jævnt "hæver" det. Med andre ord er dette et kosttilskud, takket være, som de færdige produkter bliver lækre og luft. Virkningen af ​​dette fødevareadditiv er baseret på en kemisk reaktion ledsaget af adskillelsen af ​​carbondioxid. Fordelen ved det er fraværet af duften af ​​mad soda i færdige produkter.

Struktur

Sammensætningen af ​​desintegratoren til dejen fra forskellige producenter kan variere. Men producenter, der værdsætter deres omdømme, angiver altid komponenterne på bagsiden af ​​emballagen. På grund af dette kan selv en uerfaren værtinde, der besluttede at hælde sin syv lækre tærte for første gang, lære at forberede en dej breakdler med egne hænder.

Hovedkomponenterne i bageripulveret fremstillet af moderne producenter er: citronsyre, mad soda og en blanding af mel, kartoffelstivelse og sukkerpulver. Imidlertid er sammensætningen af ​​den klassiske opskrift noget anderledes. Grundlæggeren af ​​produktet (Brit Alfred BERD) anbefalede ved fremstilling af en skålbrug: knust til tilstanden af ​​pulverris, vandcatal kalium, ammoniumcarbonat og natriumbicarbonat.

Sådan laver du et dejbagningspulver med dine egne hænder

Det er muligt at udskifte bagepulveret fra butikken og et hjemmeprodukt, der ikke vil variere i god kvalitet. Det vigtigste er at overholde de korrekte proportioner og tage egnede ingredienser, der, når de kontakter hinanden, vil give den nødvendige reaktion. Den anden regel er kun at bruge tørre retter, så bestanddelen på forhånd ikke begyndte at interagere med væsken.

Køleskab opskrifter til dej med egne hænder

Hver værtinde vælger selv, hvordan man laver en dejbrud hjemme. Nogle bruger citronsyre til dette, andre foretrækker at gøre uden det, og nogen mener overhovedet, at den første, klassiske opskrift er den mest korrekte. Det er ikke så vigtigt fra, hvad tænderne består for testen, det vigtigste er, at det "fungerede", så det er nødvendigt at vælge en opskrift med billedet på grundlag af hvilke produkter der er tilgængelige i køkkenet.

Med mel

  • Tid: 10 minutter.
  • Antal dele: pr. 1 kg mel.
  • Calorie retter: 79 kcal pr. 100 g
  • Formål: Til morgenmad.
  • Køkken: Europæisk.
  • Vanskeligheder: Let.

Den nemmeste måde at lave et bagepulver i hjemmet er at blande de nødvendige ingredienser med mel. Denne mulighed blev ofte brugt af værtinderne i sovjetiske tider, da bageripulveret, som masse af andre produkter, blev anset for mangelfuld. Hvis nogen formåede at få et par lyse tasker, oversteg prisen på dem betydeligt omkostningerne ved hjemmelavet bagepulver.

Ingredienser:

  • mel - 12 g;
  • citronsyre - 4 g;
  • Soda - 8 g

Madlavningsmetode:

  1. I en dyb skål sigtet mel.
  2. Bland det med resten af ​​tørre ingredienser.
  3. Den resulterende blanding peeper i en tør krukke med et volumen på mindst 250 ml.
  4. Fjern til opbevaring på et tørt og mørkt sted.

Mel i en skål

Med stachmal

  • Tid: 5 minutter.
  • Antal dele: pr. 1 kg mel.
  • Calorie retter: 64 kcal pr. 100 g
  • Formål: For eftermiddag.
  • Køkken: Europæisk.
  • Vanskeligheder: Let.

Gæstfri værtinder, der elsker at behandle slægtninge og venner med en forskelligartet bagning i Kefir eller ProstropyVash, skal du vide flere muligheder for at tilberede bageripulveret med egne hænder. Den næste afladningsopskrift i hjemmet er ikke mindre populær, men indeholder heller ikke nogen dyre eller knappe produkter.

Ingredienser:

  • stivelseskartoffel eller majs - 4 dele;
  • citronsyre - 1 del;
  • Soda - 2 dele.

Madlavningsmetode:

  1. Alle komponenter blandes i tørtank.
  2. Opbevares på et mørkt sted.
  3. Tilføjet med en hastighed på 1 del. Produkt til 200 gram mel.

Med stachmal

Uden citronsyre

  • Tid: 5 minutter.
  • Antal dele: pr. 1 kg mel.
  • Kalorie skål: 35 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Eftermiddag, middag.
  • Køkken: Europæisk.
  • Vanskeligheder: Let.

Nogle kokke anbefaler at lave en dejdej uden at tilføje citron, erstatte oxiderende komponent af eddike . De hævder, at denne metode er garanteret at hjælpe med at slippe af med lugten af ​​sodavand, som syren ikke altid klare. På kvaliteten af ​​desserten vil det ikke påvirke det - det mister ikke linje og vil blive helt øget i volumen.

Ingredienser:

  • Natriumbicarbonat - 1 spsk. l.;
  • Stivelse - 1 spsk. l.;
  • Vinegar -1 kunst. l.

Madlavningsmetode:

  1. Tørre komponenter blandes.
  2. Eddike tilsættes i processen med æltning.

Soda med stivelse i en ske

Video.

1431.

Var denne artikel nyttig?

Ja

Ingen

2 personer svarede

Tak for din tilbagemelding!

Mand svarede

Noget gik galt, og din stemme blev ikke taget i betragtning.

Fundet i tekstfejlen?

Fremhæv det, klik CTRL + ENTER. Og vi vil ordne alt!

For at være sikker på kiksens pomp, så sanddejen ikke bliver til en hård "sål", så honning Gingerbreads er frodige og bløde og i mange andre tilfælde af værtinde bruger bagværk pulveret. Men ofte, at bryde husene i pakkerne fra butikken, finder du ud af, at denne lille ting ikke er købt. I dette tilfælde vil ethvert kulinarisk mesterværk spare desintegratoren udarbejdet med egne hænder.

Hvorfor har du brug for en desintegrator til dej

I madlavningen kaldes dejen et stof, der giver puffen og nem færdig bagning. Anvendes i processen med æltningstest, er stængerne betinget opdelt i to grupper: biologisk og kemisk.

  • Den første tilhører bageri gær, hvilken biprodukt af metabolisme er carbondioxid, der gør bagningen frodig.
  • Det andet sortiment findes mere almindeligt på butikshylder i små poser med indskriften: "Pakeripulver" eller "Dej for test".

Hvad er skjult i disse små tasker, og vil det fungere for at gøre en analog af denne ingrediens selv hjemme? Om dette vil blive fortalt på.

Dej dejen med hendes hænder uden citronsyre

Blandt de kemiske "Sweathers" af testen i madlavning anvendes oftest:

  1. Ammoniumcarbonat (eller simpelthen ammonium), desintegrerer med adskillelsen af ​​carbondioxid, når de opvarmes over 60 grader. Det kan bruges uden klare proportioner, da det helt vil blive desintegrerende i bagningen.
  2. Fødevareodaen, som i det væsentlige er et salt af ustabilskulinsyre, med en reaktion med mere aktive syrer, skelner også med kuldioxid. Til hendes dosering i testen er det nødvendigt at nærme sig meget grundigt, ellers er en ubehagelig sodavand i det færdige produkt garanteret.

Oftest for at lave et boligkonfektionsbagningspulver, er mad soda forbundet med et pulver fra citronsyre.

Men der er måder at forberede det ønskede produkt og uden denne komponent:

  1. Vinsten - Pulver ting, som er et biprodukt i produktionen af ​​vin. For at bruge det i bundtet skal du blande for en portion af teskefoder soda og 2/3 teskefulde vinstenpulver.
  2. Tørrede tranebær eller sort currant. De stærke organiske syrer indeholdt i disse bær vil helt klare neutraliseringen af ​​sodavand i testen. For et bagværkspulver baseret på dem er det nødvendigt at male tørre bær i en kaffekværn til pulverets tilstand og blandes med sodavand i forhold til 2: 1.

Standard opskrift med sodavand og citron

Vores mødre og bedstemødre coped med opgaven med at bryde dejen uden købte bagværk pulver og bagplader, mens bagning var helt frodig og velsmagende. Men i sodavand, der høstes af cider eller citronsaft, er der en signifikant ulempe - de fleste af gassen i den åbne luft forsvinder hurtigt.

For at undgå det kan du tilbringe et par minutter og forberede et hjemligt bagepulver af sodavand og citronsyre.

Da begge stoffer tilsættes til tør dej, og reaktionen mellem dem sker direkte under bagning, opnås produkterne ved mere luft.

Så for fremstillingen af ​​en lille del af et standardbundt af sodavand og citronsyre skal disse ingredienser tages i proportioner 1: 1, det vil sige en teskefuld sodavand blandet med en teskefuld citronsyre.

Et vigtigt punkt: Citronsyre sælges ofte i form af store krystaller eller granuler, så det for at interagerer bedre med sodavand, bør den hakkes i en kaffekværn til tilstanden af ​​pulveret eller overfyldt i mørtelen.

En sådan desintegrator bør ikke fremstilles af store portioner, da selv en lille mængde fugt, der faldt ind i den, kan provokere begyndelsen af ​​reaktionen, og støvet forkæler.

Med majs eller kartoffelstivelse

For ikke at give komponenterne i bundtet (sodavand og citronsyre) for tidligt at slutte sig til reaktionen og udvide holdets holdbarhed, tilsættes en udslæt base til den. En af disse grundlæggende kan være majs eller kartoffelstivelse.

Dette produkt har hverken en udtalt lugt, ingen smag, men i mellemtiden er han i stand til at absorbere en ekstra fugt, forbedre kvaliteten af ​​mel og gøre bagning mere løs og luft. Til sådanne formål er det muligt at anvende kartoffel, majs eller risstivelse.

  • Anvendelsen af ​​et kartoffelbaseret middel til madlavning af en hjemlig bas eller blot at tilføje til dejen vil være passende i kombination med mælk og mejeriprodukter. Ellers er der risiko for, at melproduktet vil være frisk.
  • Corn Stivelse er det perfekte produkt til madlavning desserter, det, som kartoffel, gør bage meget frodig og luft. Dette produkt har en tyndere struktur og mindre kalorieindhold.
  • Risstivelse giver flydende blandinger af tykkelse og viskositet, så det bruges ofte til at forberede saucer, puddinger, sirupper og hoppede såvel som til fortykning af brændstofferne til tærter. Ved fremstillingen af ​​et hjemlig bagepulver er brugen også tilladt.

For at lave en dej breakdler med dine egne stivelsesbaserede hænder, skal du tage:

  • 12 dele af stivelsesbasis (kartoffel eller majs);
  • 5 stykker tørt, ikke slukket, sodavand;
  • 3 dele med slibning til tilstanden af ​​et fint citronsyrepulver.

Sådan laver du dig selv:

  1. Måle den krævede mængde ingredienser ved hjælp af en lille måling eller teskefuld.
  2. Alle blandes i en beholder. For at komponenterne i breakdler jævnt fordelt fordelt i det færdige pulver, er det bedre at sifte blandingen flere gange gennem fin SlyTchko.
  3. Færdig bagepulverstød i en tør og tæt lukkende beholder.

Under fremstillingen af ​​et hjemlig bagepulver er det vigtigt at sikre, at måleskeerne og lagerkapaciteten og lagerkapaciteten var absolut tørre.

Bageripulver med mel

Ikke kun stivelse er i stand til at opdele sodavand og citronsyre fra for tidlig interaktion. Godt med denne opgave klare også melet.

Bageripulverets proportioner vil være det samme som i opskriften med stivelse, men i nærværelse af de elektroniske skalaer kan vi måle vægten af ​​komponenterne i gram:

  • 24 g soda;
  • 15 g citronsyre;
  • 61 g mel.

Prioritering af aktioner:

  1. Sæt de tørre komponenter i det krævede beløb i gram.
  2. Klem blandingen i den fremstillede beholder (ren tør krukke).
  3. Det er en hermetisk luk beholderen og ryster den kraftigt for at gøre sammensætningen godt blandet.

For at sikre tårerne fra den ødelæggende virkning af fugtigheden for dets egenskaber kan et stykke raffinad være fastgjort til krukken.

Dough Dough på en gang: proportioner

Holdbarheden af ​​den kogte personligt desintegrator til testen er relativt underverden - kun tre uger. For at udvide det anbefales det ofte ikke at blande alle dets ingredienser, men at falde i søvn i opbevaringsbeholderen. Først - et lag af sodavand, så skal det opdeles af et lag mel (stivelse) og drys med citron ovenfra.

Kun et sådant lag af hjemmebageripulver kan gemmes i første brug, og derefter under produktets hegn blandes alle dets komponenter, derfor, hvis værtinden ikke ofte har en bage, vil det være nyttigt at kende proportioner til madlavning af basen på én gang.

  1. Hvis opskriften kræver 1 teskefuld haratet sodavand, vil den helt erstatte den del af additivet, kogt fra ½ teskefuld sodavand og ½ teskefuld citronsyrepulver.
  2. Med den modtagne hjemmebaserede tester med tilsætning af stivelse eller mel, dets nummer, der svarer til 1 teskefuld sodavand, skal du øge til to teskeperier. Kun ejere af nøjagtige elektroniske skalaer kan gøre et sådant resultat af pulver, blanding af 12 g mel, 5 g sodavand og 3 g citronsyre. Uden elektroniske skalaer vil det tage ca. 1,2 teskefulde mel, gulv i en teskefuld sodavand og omkring en tredjedel af en teskefuld citronsyre.

Fedt og sukkerblanding

Ud over de sædvanlige selvdiskriminerende produkter, der kan tildele gasser i processen med kemiske reaktioner eller metabolisme (gær, sodavand, ammonium), er der en anden slags bas-desintegrerende produkter.

De kan blive løs uafhængigt eller i en blanding med andre produkter under mekanisk eksponering (piskning af en mixer eller en kile). Disse omfatter:

  1. Gelatine, agar-agar og pektinstoffer, der giver pomp og luftighed til mousse desserter.
  2. Æg, evnen til at bryde, som med succes anvendes i kiksdejen.
  3. En blanding af fedt med sukkersand, hvilket gør det muligt at opnå løs sanddej med korrekt æltning, selv uden at tilføje et bagværk.

Hvad sker der med fedt og sukker under aktivt arbejde med dem mixer eller bunny? De bliver til en storslået masse, der indfanger og holder luftbobler i sig selv. Det andet punkt: ethvert fedt (smør, margarine, kulinarisk fedt, slæde og andre) indeholder noget vand. Således bliver det under bagning under påvirkning af høj vandtemperatur, det til par, og de optagne luftbobler udvides. Alt dette former tomhed i den færdige bagning er ikke værre end bagepulveret.

Nu kan du være sikker på at glemme at købe et bagepulver, du kan nemt erstatte det med udskiftninger. Så tærter og boller i dit hus vil ikke blive helt oversat!

Add a Comment