حوض العجين بيديك

مرحبا، القراء من مدونتي recept-menu.ru. اليوم أريد أن أخبرك عن Brushdler العجين، هل من الممكن استبدال انهيار الصودا، والتي يمكن استخدامها بدلا من breakpit العجين، ومشاركتها في سرية سرية كيفية صنع مسحوق الخبز في المنزل.

العجين العجيننضيف إلى العجينة لإعطائها بسهولة، سهولة. يتم الحصول على مثل هذا التأثير بسبب فصل ثاني أكسيد الكربون، مما يعطي الاختبار إلى الاختبار. عند تسخينها، يحدث التفاعل ويتم إصدار الغاز، وبالتالي تشكيل الانبعاثات وترتفع العجين.

على سبيل المثال، عجينة الخميرة هي رائعة وجوا بسبب الخميرة، والتي يتم تضمينها في تكوينها، أنها تضمن اختيار ثاني أكسيد الكربون. العمل مع أنواع أخرى من الاختبار، كقاعدة عامة، نستخدم مسحوق الخبز. أو يحدث الوصفة حيث يتم استخدام الصودا فقط. كيف يمكن أن يكون هذا، وكيف سوف يثير العجين؟ يرجى ملاحظة أنه في هذه الوصفات هناك منتجات حمضية (كفير، العسل، عصير الليمون)، يتم رد فعلها للتو مع الصودا. وأحيانا يوجد صودا في الوصفات، ومسحوق الخبز. هذا عادة ما يكون عجينة كب كيك كثيفة.

تستخدم معظم ربات البيوت الصودا مع الخل، لكنني لا أوصي بهذه الطريقة، بسبب حقيقة أن التفاعل يحدث فورا بعد إضافة الخل إلى الصودا ومعظم ثاني أكسيد الكربون يطير في الهواء، تقريبا دون البقاء في كتلة المنتج المخبوز نعم، ورأى نكهة الصودا في بعض الأحيان في الأطباق النهائية، وهذا بوضوح لا من فضلك. حتى على السؤال "هل من الممكن استخدام الصودا بدلا من كسر؟" سأجيب عليك: - هناك طريقة أفضل.

أنا استخدم في الخبز، وأنت تنصح لك، مسحوق الخبز للعجين المصنوع من يديك. زائد من هذه الحزمة هو أن التفاعل يحدث مباشرة في الاختبار، لا يختفي ثاني أكسيد الكربون المفرط في الهواء، والعجين هو الهواء جدا، حوالي 2 مرات أكثر برودة من الصودا، وسعر الدموع الذي تم الحصول عليه أقل إلى حد ما من الشراء في المتجر (وفورات إضافية في ميزانية الأسرة).

العجين العجينوبالتالي،

كيفية جعل العجين الاختبار المحلي؟

للقيام بذلك، سنحتاج إلى جرة جافة (وسوف نقوم بتخزين مسحوق الخبز لدينا) والدقيق والصودا وحامض الستريك.

على الإنترنت، يتم توزيع هذه الوصفة:

  • 3 ح ملاعق حمض الكليم
  • 5 ساعات. L. الصودا
  • 12 ساعة. L. Flour

أريد أن ألفت انتباهكم إذا نظرت إلى منعطف مسحوق العجين الذي أحببتك، سترى التكوين في غرام، لذلك ليس صحيحا تماما قياس غرام إلى PIEMS.

نحن ننظر إلى تكوين نقطة التهدئة:

  • دقيق - 12.2 غرام
  • الصودا - 4.8 غرام
  • حمض الليمون - 3 غرام

لقياس في المنزل، هذه الكمية صعبة للغاية، لذلك اضربها 10 وانتقل إلى جدول الإجراءات والأوزان.

تقول أنه في 1 ملعقة صغيرة

Flour - 10 جم، صودا - 12 غرام، حامض الستريك - 8 غرام

ماذا نحصل؟ نسبة أخرى من المكونات في ملاعق، ولكن وفقا للجرام.

كيفية صنع مسحوق الخبزلذلك، لنفسي جلبت وصفة مبردة وقد كنت منذ فترة طويلة استخدامها.

  • الدقيق - 12 ملعقة صغيرة أو نشا (الاختلافات التي تستخدمها خاصة لا، إلا أن النشا سيزيد من العمر الافتراضي لمسحوق المخابز الخاص بنا)
  • الصودا - 5 ملعقة صغيرة
  • حامض الستريك - 3.75 ملاعق صغيرة (ولكن ليس في حبيبات، وسحق في طاحونة القهوة)

وما الوصفة لاختيار، تقرر لنفسك.

حوض العجين بيديكنحن نغفو جميع المكونات في الجرة، وخلط كل شيء مع ملعقة جافة أو ببساطة إغلاق جرة مع غطاء والهزات الضحلة بحيث يتحرك كل شيء.

أرسم اهتمامكم بأن حامض الستريك يجب أن يؤخذ مع حبيبات صغيرة، ولكن لا يوجد مثل هذا البيع عمليا، لذلك طحنه في طاحونة القهوة أو بطريقة أخرى. يمكنك صب الكمية اللازمة من الحمض على ورقة، وتغطي ورقة الورق الثانية ومع ضغط جيد لفة دبوس المتداول عدة مرات حتى تريدك الحبوب.

كيفية صنع مسحوق الخبز في المنزلهذا هو مثل الطبخ البسيط وصفة غير مكلفة للغاية، والأهم من ذلك هو فعالة للغاية. حاول وتأكد من وجود إيجاد من استخدام هذا مسحوق الخبز بدلا من الصودا.

مسحوق الخبز

أنت تنتظر الضيوف والأقارب أو الأصدقاء الذين لم أرهم. في المطبخ، مشاكل ممتعة، لأنني أريد إرضاء الأشخاص المفضلين لديك مع شيء لذيذ ويسمع الثناء المستحق بشكل جيد لمهنة جيدة وقدراته الطهي.

بدأت عملية الطبخ بالفعل وفجأة لا يمكنك العثور على حزمة في أي مربع. تشغيل إلى المتجر في وقت متأخر. ولكن هناك مخرج، جعله بيديك من ما هو في متناول اليد.

نحن نصنع مسحوق الخبز من المنتجات المرتجلة

ما هو مهم جدا؟ انه يعطي pomp وحجم هيكل العجين سميكة. سوف نستخدم الصودا والنظر في طريقتين لإعطاء اختبار النفخة المطلوبة

في ملاحظة! سوف تنجح، ولكن الشيء الرئيسي ليس لضب الصودا أكثر مما تحتاج. خلاف ذلك، ستبقى في العجينة في شكل غير عائق، نتيجة لذلك، قد يتحول الخبز النهائي إلى صبغة صودا في الذوق.

ولكن عادة ما يتم الحصول على كل شيء من قبل الجميع، والعديد من المضيفات تلتزم بهذه الطريقة فقط لإعطاء Pomp مع منتجاتها المخبوزة.

الطريقة الأولى (بسيطة جدا)

كيف هي أفضل طريقة لجعل breakdler للعجين

في كوب صغير، سكب ملعقة صغيرة من الصودا وتبريدها مع ملعقة صغيرة من حمض الخليك. تجدر الإشارة إلى اليمين على الفور - بالأحماض الدقيقة، لأنها تماما دون أن يطفئ الباقي الصودا بأكملها إلى أصغر الحبوب.

صب الصودا الغاز في العجين والخلط، وهناك سوف تسليط الضوء على ثاني أكسيد الكربون التي تعطي اختبار النفخة. يجب أن يحتاج الاختبار إلى وقت.

الطريقة الثانية (مسحوق الخبز الجاف)

وبهذه الطريقة، ستقوم بمزيج جاف بشكل مستقل، وهو عبارة عن اختبار لاختبار. للقيام بذلك تأخذ:

واحد) 10 ملاعق صغيرة من الدقيق (يمكنك استخدام النشا).

2) 5 ملاعق صغيرة من الصودا الغذائية.

3) 3 ملاعق صغيرة من حمض الستريك الجاف.

الاجتياح في جرة جافة نظيفة مع غطاء كثيف. لا تسمح بأي قطرات ماء، وإلا فإن الخليط سوف ينشر نفسه.

المكونات الجافة مزيج تماما واستخدامها حسب الحاجة. يتم ترك الخليط المتبقي في البنك وأغلق بإحكام بغطاء. تحتاج إلى استخدام البقايا لمدة أسبوعين، ثم تختفي القضبان.

من العدد المحدد من المكونات، اتضح التفسير لإعداد اختبار 3 كجم من الدقيق. بناء على ذلك، احسب المبلغ الذي تحتاجه. على سبيل المثال، إذا كنت تعجن 0.5 كجم من الدقيق، فستحتاج إلى اتخاذ 1/6 من الخليط.

هنا لديك طريقة للخروج من مأزق. بمساعدة بسيطة وطبيعية، في كل مطبخ من المكونات، يمكنك جعل العجين لاختبار أكثر ملاءمة لك. نتيجة لذلك، سوف تحصل على الخبز الرائع واللذيذ، والذي سيكون بالضرورة أن يكون كل شيء في الذوق. وسوف تجد نفسك في الطول!

مشاهدة وصفة الفيديو على YouTube

أصدقائي، اليوم سنتحدث عنه كيفية طهي مسحوق الخبز في المنزل أو مسحوق الخبز .

في التعليقات، كثيرا ما تسأل:

  1. لماذا تحتاج إلى مسحوق الخبز؟
  2. كيف يمكنني استبدال الباس؟
  3. كيف تطبخ مسحوق الخبز؟

في هذا الفيديو، سأجيب على جميع أسئلتك!

جميع وصفات الخبز باستخدام نقطة توقف رأيت فيها في الفيديو، لدي على القناة. تعال، انظر، اختر وصفاتك المفضلة وطهي الطعام بسرور!

روابط لجميع مقاطع الفيديو:

  1. كريم البرتقال الحامض مع الجليد
  2. فطيرة التفاح مع التفاح بأكملها والزبيب والمكسرات
  3. الليمون ماخ capps مع كريم كريم
  4. الكعك الشوكولاته البندق مع كريم اللوز
  5. كعكة جوز الهند مع كريم
  6. تحلق كعكة فطيرة والبطاطا
  7. فطيرة مالينا في جيلي على القهوة والعجين خام
  8. قدم فطيرة الكرز على الجبن المنزلية العجين
  9. كب كيك "أكواب القهوة الأيرلندية"
  10. خليج كعكة مع البصل الأخضر والبيض
  11. فطيرة التفاح من الرمال العجين "الحلم"
  12. العجاف الجزر كب كيك مع الجليد البرتقال
  13. كعكة بدون خميرة على دقيق الذرة
  14. دقيق الشوفان مع الكشمش و souffle كريم
  15. فطيرة الكرز لذيذ من دقيق الذرة والأرز
  16. الكعك الشوفان مع الموز والشوكولاته

قوائم التشغيل على YouTube:

فطائر

كيك

الحلويات

المعجنات الحلوة

فشل الخبز

ما هو مسحوق الخبز ولماذا هناك حاجة إليها؟

يهدف مسحوق الخبز إلى إعطاء الخلط العجين و pomp.

وغالبا ما تستخدم لإعداد الخبز المختلفة، سواء حلوة وهوك.

وهي تتألف من ثلاثة مكونات - حامض الستريك الجاف، الصودا والدقيق، يتم اختيار النسبة التي يتم اختيارها مع مثل هذا الحساب بحيث يكون أثناء الخبز الذي تم تمرير التفاعل دون بقايا والمنتجات النهائية لم يكن لديه ذوق ورائح محددة غير سارة - كما هو يحدث إذا تم استخدام الصودا فقط.

لذلك، لا يحتاج مسحوق الخبز إلى الذوبان، فهو مختلط مع المنتجات الجافة - الدقيق أو النشا، ثم قدم في العجين.

عندما تنفجر في أي قاعدة سائلة، يبدأ التفاعل على الفور - يتم إخماد الصودا بالحضام وثاني أكسيد الكربون، والفقاعات التي ترتفع، وكسر العجين، مما يجعلها سهلة ومورقة والهواء.

لذلك، فإن العجينة المطبوخة بإضافة الكسرية أمر مهم، فمن الممكن إرسالها بسرعة إلى الفرن، فقط المنتجات سوف تتحول مع رفع جيد ومغدمي بالتساوي.

كيفية استبدال مسحوق الخبز؟

يتم طرح الكثير منكم مما يمكنك استبدال BASS.

إذا تم تحديد Breakpit في الوصفة، فمن المستحسن استخدامه هذا هو ذلك، ولكن إذا لم تتحول إلى أن يكون انقطاعا، فهذا هو، 2 خيارين - تحضيرها بنفسك (ولكن في وقت لاحق قليلا) أو استبدال الصودا وبعد

يجب أن تكون الصودا أقل مرة من مسحوق الخبز.

إذا كان العجين يشمل مثل هذه المنتجات الحمضية على النحو التالي: عصير الليمون، الكفير، كريم الحامض، المصل، الزبادي، الزبادي، عصائر التوت والبطاطا المهروسة، ثم لا حاجة الصودا إلى التشويه، يكفي مزجها مع الدقيق.

الشيء الأكثر أهمية عند استخدام الصودا، ومع ذلك، مثل مسحوق الخبز - العجين فورا، لأن رد الفعل يمر بسرعة كبيرة.

وإذا لم تكن هناك منتجات حمضية في العجين، أي أولئك الذين يدخلون الصودا في رد الفعل، عندئذ يجب إضافتهم، إذا لم يتم ذلك، فلن يعمل الخبز مع الهواء ومن يسهل اختراقه، وستحصل على رائحة غير سارة ومذوق من الصودا.

في هذه الحالة، يتم خلط الصودا مع الدقيق، والخل أو عصير الليمون يضاف إلى المكونات السائلة.

هناك خطأ واسع النطاق إلى حد ما - عند إضافة الصودا بالفعل إلى العجين، فهي غير صحيحة بشكل غير صحيح لقد مر رد الفعل الذي كان من المفترض أن تعقد في الاختبار بالفعل في الهواء الطلق واختفى معظم ثاني أكسيد الكربون.

كيفية صنع مسحوق الخبز في المنزل؟ وصفة مبردة.

قائمة المكونات

وصفة مبردة

  • 3 قطع من حمض الستريك الجاف
  • 5 قطع من الصودا الغذائية
  • 12 قطعة من الدقيق أو النشا

والآن سأظهر ما مدى سهولة إعداد مسحوق الخبز في المنزل .

فوائد الرئيسية باس بديهي:

لا يحتوي على أي إضافات كيميائية، وهو أرخص بكثير من المتجر، ولديه جودة أعلى وهو دائما في متناول اليد.

المصدر - http: //ollectrationreps.rf

كقاعدة عامة، نستخدم باسا تقليديا أو مع إضافات مختلفة، الزعفران، الحماس الليمون، القرفة.

المضافات هي مسألة ذوق، وسوف نقوم بإعداد مسحوق الخبز الكلاسيكي المعتاد.

للقيام بذلك، سنحتاج: 3 قطع من حمض الستريك الجاف، 5 أجزاء من الصودا الغذائية و 12 قطعة من الدقيق أو النشا.

يمكنك قياس هذه النسب حسب الوزن أو أي قدرة أبعاد.

كقاعدة عامة، بالنسبة لهذه الأغراض، استخدم ملعقة قياس من صانع الخبز، يمكنك قياس كل من الشاي والكسلات.

سأرفض ملعقة كبيرة، ل هناك دائما مفلس في المنزل في المنزل دائما.

للحصول على بداية، خذ حامض الستريك، ولكن منذ حبيباتها كبيرة جدا، فمن الضروري طحنها.

قياس 3 قطع من حمض الستريك الجاف، في حالتي هي 3 ملاعق كبيرة في القرنفل وإرسالها إلى طاحونة القهوة، من الممكن أيضا سحق الحمض باستخدام خلاط أو ملاط ​​تقليدي.

حبيبات الحمض قوية جدا، لذلك حاول طحنها قدر الإمكان، ويفضل أن يكون ذلك في بودرة.

صب حامض الستريك في وعاء، ونحن سوف نخلط كل المكونات.

الحالة الإلزامية - يجب أن تكون جميع الأطباق لإعداد وتخزين الحزمة جافة تماما.

هناك 5 قطع من الصودا الغذائية العادية.

والآن أضف 12 أجزاء من الدقيق أو النشا أو مخاليط الدقيق ونشا بنسب متساوية.

الدقيق يمكن استخدام أي: القمح، الكاملة، دقيق الشوفان، إلخ.

النشا، أيضا، يمكنك أيضا أن تأخذ أي شيء تماما، بالمناسبة معه مسحوق الخبز أطول بكثير.

وأيضا تلميح لأولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين - لإعداد وكيل الخبز عائلي على أساس الذرة والأرز أو الطحين الحنطة السوداء أو النشا، لأن المتجر تمزيق، كقاعدة عامة، الاستعداد على دقيق القمح.

الخليط الجاف مختلط جيدا وتأكد من نجاحه، لا تنس أن جميع الأطباق يجب أن تكون جافة حتى لا يبدأ التفاعل.

نتيجة لذلك، تحولت 230 غرام من مسحوق الخبز من هذه النسبة، وهذا هو 23 أكياس تسوق قياسية!

يمزج الخليط المنخل فورا في جرة مع غطاء محكم، فهذا هو حالة مهمة، لأن الحزمة الانتهاء هي نشطة للغاية وتتفاعل حتى مع الرطوبة من الهواء.

إذا لم تكن في كثير من الأحيان أخبز، فمن الأفضل أن تعدها بأجزاء صغيرة حتى لا ترتاح.

إذا كنت تخطط لفعل المزيد، فقم بوضع قطعتين من السكر في الجرة للقضاء على الرطوبة.

الحفاظ على مسحوق الخبز بحاجة إلى مكان جاف مع غطاء مغلق بإحكام!

لذلك الأصدقاء، وأظهرت لك كيفية تحضير مسحوق الخبز في المنزل والإجابة على الأسئلة المتداولة، ولكن إذا بقيت فجأة - اكتب، أحاول دائما الإجابة على جميع تعليقاتك. أتمنى لكم كل الخبز الناجح!

لا تفوت وصفات فيديو جديدة مثيرة للاهتمام - الإشتراك على قناة يوتيوب بلدي مجموعة من الوصفات 👇

👆FEXT في 1 انقر

معكم كان دينا. إلى اجتماعات جديدة، لوائح جديدة!

العجين Breakner - وصفة الفيديو

مشاهدة وصفة الفيديو على YouTube

فستان العجين - صورة

عندما تكون فاتنة في كثير من الأحيان، فإن الحاجة إلى كسر العجين تنشأ باستمرار. إذا كنت بحاجة إلى استبدال Bawel، فأنا لا أحب أن أضيف الصودا بالخل. لا يزال، مذاق الصودا يشعر. لذلك، مسحوق الخبز ليس هو نفس الشيء مثل الصودا. نعم، يتضمن تكوين الإنتراق الصودا، ولكن أيضا حمض الليمون، والدقيق أو النشا.

لذلك، مسحوق الخبز هو بالضبط ما هو مطلوب للخبز. لذلك، قررت مشاركة الطريقة التي يمكنك طهي مسحوق الخبز بيديك في المنزل.

ما الذي يمكن استبداله بعجين عجينة؟

استبدال مسحوق الخبز هو أفضل صنع ذاتي مع مزيج من الصودا وحمض الستريك والدقيق.

جربت العديد من الوصفات من المنزل باس وفي نهاية المطاف جاءت في نهاية المطاف إلى تكوين واحد، مما يمنح الانهيار المثالي للاختبار، ببساطة مصعد رائع، لا يشعر تماما بالأذنين ويستعد عند أبسط المكونات.

مكونات انهيار العجين

نحن نحتاج:

  • الصودا - 1 جزء؛
  • حمض الستريك - جزء؛
  • الطحين أو البطاطا (الذرة) النشا - 3 أجزاء.

يمكن نقل هذه الأبعاد إلى أي حاويات مريحة للأبعاد (في ملعقة صغيرة، في ملاعق كبيرة، في النظارات، الكؤوس، إلخ).

حوض في المنزل: نسب في ملعقة صغيرة

في هذه الوصفة، لدي نسب الانفصال في ملاعق الشطكة:

  • الصودا - 1 ملعقة شاي.
  • حمض الكليم - ملعقة شاي.
  • دقيق - 3 جزء في المليون

النشا باستخدام صخب في الحدث الذي تخبز بدون دقيق.

مكونات مسحوق الخبز

وصفة خطوة بخطوة للمنزل باس

في الأطباق النقية والجافة (إنها مهمة للغاية) مزيج جميع المكونات:

1. صب الدقيق.

2. أضف الصودا إليه.

3. حامض الستريك القادم.

4. جميع المزيج مع شوكة جافة. الكل، مسحوق الخبز جاهز.

5. إزالة في كيس جاف وتخزين في مكان جاف.

هذه هي الكعك الجوي تحولت على باس المنزل. وصفة آبل ميني كيك كيك كيك هنا.

الهواء التفاح مصغرة الكعك مع المنزل باس

فيديو وصفة الفيديو الحرارية في المنزل

عند إعداد الفيديو Breakdler، يظهر عملها على مثال كعك Apple Mini اللذيذ. كان العجين خاما جدا، بينما كان لا يصدق عند الخبز. داخل كبائن صغيرة كانت ببساطة الهواء ولذيذ. كل شيء مرت بعيدا.

اشترك في قناتي على YouTube. أنا حقا أتطلع إليك.

بدون Breakpit، فإن أي معجنات سوف تبدو وكأنها Naplesteen: سوف تتحول كعكة الهواء إلى كعكة ثقيلة، والفطائر اللذيذة تفقد الثقوب الخاصة بها. ومع ذلك، فإنه يحدث أن عدم إضافة المضيفة سوف تعرف فقط في عملية الطهي. التجريبية من خلال الطهاة حل سر متجر البلدي. اكتشفوا أن تكوينه لا يحتوي على أي مكونات خاصة، لذلك ليس من الصعب طهي مسحوق المخابز (مسحوق الخبز لاختبار) بأيديك في المنزل لن تكون صعبة.

ما هي الدموع للاختبار وما هو مطلوب

مسحوق Pakery، الذي يصور في كثير من الأحيان في الصورة في كتب الطهي، هو مزيج من المكونات الغذائية المختلفة، والتي، في تصنيع البسكويت أو الفطائر دون الخميرة، تعلق تأثير رسم والتساوي "يثير" ذلك. بمعنى آخر، هذا مكمل غذائي، بفضل المنتجات النهائية تصبح لذيذة والهواء. يعتمد تأثير هذه المضافات الغذائية على تفاعل كيميائي يرافقه فصل ثاني أكسيد الكربون. ميزة منه هو عدم وجود رائحة الصودا الغذائية في المنتجات النهائية.

بنية

قد تختلف تكوين تفكيك العجين من مختلف الشركات المصنعة. ومع ذلك، تشير المصنعون الذين يقدرون سمعتهم دائما إلى المكونات الموجودة على الجانب الخلفي من العبوة. بسبب هذا، حتى مضيفة عديمة الخبرة، التي قررت صب فطيرة سبع لذيذة لأول مرة، يمكن أن تتعلم كيفية إعداد كسر العجين بيديه.

المكونات الرئيسية لمسحوق المخابز المصنعة من قبل المنتجين الحديثين هي: حمض الستريك، صودا الطعام ومزيج من الدقيق ونشا البطاطس ومسحوق السكر. ومع ذلك، فإن تكوين الوصفة الكلاسيكية مختلفة إلى حد ما. أوصى مؤسس المنتج (البريطاني الفريد بيرد) عند إعداد صحن الاستخدام: سحق إلى حالة الأرز المسحوق، البوتاسيوم المائي، كربونات الأمونيوم وبيكربونات الصوديوم.

كيفية طهي مسحوق الخبز العجين بأيديك

من الممكن استبدال مسحوق الخبز من المتجر ومنتجات منزلية لن يختلف في نوعية جيدة. الشيء الرئيسي هو الامتثال للنسب الصحيحة وأخذ مكونات مناسبة، عند الاتصال ببعضها البعض، سيمنح رد الفعل اللازم. القاعدة الثانية هي استخدام الأطباق الجافة فقط بحيث لا تبدأ الأطباق المكونة في وقت مبكر في التفاعل مع السوائل.

وصفات الثلاجة للعجين بأيديهم

كل مضيفة نفسها تختار كيفية صنع كسر العجين في المنزل. يستخدم البعض حامض الستريك لهذا، والبعض الآخر يفضل القيام به بدونها، وشخص ما يفكر في كل ما هي وصفة الكلاسيكية الأولية هي الأكثر صحة. ليس من الأهم من ذلك ما تتكون الأسنان من أجل الاختبار، والشيء الرئيسي هو أنه "عملت" حتى يكون من الضروري اختيار وصفة مع الصورة على أساس المنتجات المتوفرة في المطبخ.

مع الدقيق

  • الوقت: 10 دقائق.
  • عدد الأجزاء: لكل 1 كجم من الدقيق.
  • أطباق السعرات الحرارية: 79 KCAL لكل 100 غرام
  • الغرض: لتناول الافطار.
  • المطبخ: الأوروبي.
  • الصعوبة: سهل.

أسهل طريقة لجعل مسحوق الخبز في المنزل هي خلط المكونات اللازمة مع الدقيق. غالبا ما يستخدم هذا الخيار من قبل المضيفات في الأوقات السوفيتية، عندما كان مسحوق المخابز، مثل كتلة المنتجات الأخرى، ناقصا. إذا تمكن شخص ما من الحصول على أكياس مشرقة، فقد تجاوز سعرها بشكل كبير تكلفة مسحوق الخبز محلي الصنع.

مكونات:

  • دقيق - 12 جم؛
  • حامض الستريك - 4 غرام؛
  • الصودا - 8 غرام

طريقة طهو:

  1. في وعاء عميق غصن الدقيق.
  2. خلطها مع بقية المكونات الجافة.
  3. الخليط الناتج هو زرع في جرة جافة مع حجم لا يقل عن 250 مل.
  4. إزالة للتخزين في مكان جاف ومظلم.

دقيق في وعاء

مع stachmal.

  • الوقت: 5 دقائق.
  • عدد الأجزاء: لكل 1 كجم من الدقيق.
  • أطباق السعرات الحرارية: 64 KCAL لكل 100 غرام
  • الغرض: لمدة بعد الظهر.
  • المطبخ: الأوروبي.
  • الصعوبة: سهل.

مضيفات مضياف التي تحب علاج الأقارب والأصدقاء مع الخبز المتنوع في كفير أو prostropyvash، تأكد من معرفة العديد من الخيارات لكيفية طهي مسحوق المخابز بأيديهم الخاصة. وصفة التفريغ التالية في المنزل لا تقل شعبية، ولكن أيضا لا تحتوي على أي منتجات غالية أو نادرة.

مكونات:

  • النشا البطاطا أو الذرة - 4 أجزاء؛
  • حامض الستريك - 1 جزء؛
  • الصودا - 2 أجزاء.

طريقة طهو:

  1. جميع المكونات مختلطة في خزان جاف.
  2. تخزين في مكان مظلم.
  3. وأضاف بمعدل 1 جزء. المنتج لمدة 200 جرام من الدقيق.

مع stachmal.

بدون حمض الستريك

  • الوقت: 5 دقائق.
  • عدد الأجزاء: لكل 1 كجم من الدقيق.
  • طبق السعرات الحرارية: 35 كيلو كالوري لكل 100 غرام.
  • الغرض: لمدة بعد الظهر، العشاء.
  • المطبخ: الأوروبي.
  • الصعوبة: سهل.

توصي بعض الطهاة بطبخ عجينة العجين دون إضافة الليمون، واستبدال مكون المؤكسد عن طريق الخل وبعد يزعمون أن هذه الطريقة مضمونة للمساعدة في التخلص من رائحة الصودا، والتي لا يتعامل بها الحمض دائما. على جودة الحلوى، لن يؤثر ذلك على ذلك - لا يفقد الخط وسيتم زيادة حجمها بشكل مثالي.

مكونات:

  • بيكربونات الصوديوم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الخل -1 الفن. ل.

طريقة طهو:

  1. مكونات جافة مختلطة.
  2. يضاف الخل في عملية العجن.

الصودا مع النشا في ملعقة

فيديو

1431.

هل كانت هذه المقالة مفيدة؟

نعم

لا

أجاب 2 شخص

شكرا لملاحظاتك!

أجاب الرجل

حدث خطأ ما وصوتك لم يؤخذ في الاعتبار.

وجدت في خطأ النص؟

تسليط الضوء عليه، انقر CTRL + ENTER. ونحن سوف إصلاح كل شيء!

أن تكون واثقا في Pomp of the Biscuit، بحيث لا تتحول العجين الرمل إلى "وحيد" صعبة بحيث تكون العسل الزنجبيل مورقة وناعمة وفي كثير من الحالات الأخرى من المضيفة استخدام مسحوق المخابز. ولكن في كثير من الأحيان، كسر منازل الحزم من المتجر، تجد أن هذا الشيء القليل لا يتم شراؤه. في هذه الحالة، ستحفظ أي تحفة الطهي التفاضح أعدت بأيديها الخاصة.

لماذا تحتاج إلى تفكيك للعجين

في الطهي، يسمى العجين مادة تعطي النفخة وسهولة الخبز النهائي. المستخدمة في عملية اختبار العجن، يتم تقسيم القضبان مشرويا إلى مجموعتين: البيولوجية والكيميائية.

  • الأول ينتمي إلى خميرة المخابز، المنتج الثانوي من التمثيل الغذائي الذي هو ثاني أكسيد الكربون الذي يجعل الخصبة الخبز.
  • تم العثور على مجموعة متنوعة الثانية بشكل أكثر شيوعا على رفوف المتجر في أكياس صغيرة مع النقش: "مسحوق Pakery" أو "العجين لاختبار".

ما هو مخفي في هذه الأكياس الصغيرة وسيتم عمله لجعل التناظرية من هذا المكونات بنفسك في المنزل؟ حول هذا سيتم إخبارها.

العجين العجين بيدها دون حامض الستريك

من بين "الشغب" الكيميائية "من الاختبار في الطهي تستخدم في أغلب الأحيان:

  1. كربونات الأمونيوم (أو ببساطة الأمونيوم)، تفكك بفصل ثاني أكسيد الكربون عند تسخين أكثر من 60 درجة. يمكن استخدامه دون أبعاد واضحة، لأنها ستتفكك تماما في الخبز.
  2. إن الصودا الغذائية، التي تعد أساسا من حمض الفحم غير المستقر، مع رد فعل مع أحماض أكثر نشاطا، يميز ثاني أكسيد الكربون أيضا. إلى جرعة لها في الاختبار، من الضروري أن تقترب تماما، وإلا فإن طعم الصودا غير سارة في المنتج النهائي مضمون.

في معظم الأحيان لجعل مسحوق الخبز الحلويات المنزلية، يتم توصيل غذاء الصودا بمسحوق من حامض الستريك.

ولكن هناك طرق لإعداد المنتج المرغوب وبدون هذا المكون:

  1. حجر النبيذ - مسحوق المسحوق، وهو منتج ثانوي في إنتاج النبيذ. لاستخدامها في الحزمة، تحتاج إلى مزج جزء واحد من ملعقة صغيرة من صودا الطعام و 2/3 ملعقة صغيرة من مسحوق النبيذ الحجر.
  2. التوت البري المجفف أو الكشمش الأسود. الأحماض العضوية القوية الواردة في هذه التوت ستتعامل بشكل مثالي مع تحييد الصودا في الاختبار. بالنسبة إلى مسحوق المخابز بناء عليهم، من الضروري طحن التوت الجاف في طاحونة القهوة إلى حالة المسحوق وخلط مع الصودا في نسبة 2: 1.

وصفة قياسية مع الصودا والليمون

تم التعامل مع الأمهات والأجهات لدينا بمهمة كسر العجين دون شراء مساحيق المخابز ولوحات الخبز، بينما كانت الخبز مورقة جدا ولذيذة. ولكن في حصاد الصودا من قبل عصير التفاح أو عصير الليمون هناك عيوب مهمة - معظم الغازات في الهواء المفتوح تختفي بسرعة.

لتجنب ذلك، يمكنك أن تنفق بضع دقائق فقط وإعداد مسحوق الخبز عائلي من الصودا والحامض الستريك.

نظرا لأن كلا من المواد تضاف إلى العجين الجاف، فإن التفاعل بينهما يحدث مباشرة أثناء الخبز، ثم يتم الحصول على المنتجات أكثر من المزيد.

لذلك، لإعداد جزء صغير من حزمة قياسية من الصودا والحامض الستريك، يجب أن تؤخذ هذه المكونات في النسب 1: 1، أي ملعقة صغيرة من الصودا المختلطة مع ملعقة صغيرة من حمض الستريك.

نقطة مهمة: غالبا ما يتم بيع حمض الستريك في شكل بلورات أو حبيبات كبيرة، لذلك فإنه يتفاعل بشكل أفضل مع الصودا بشكل أفضل، يجب أن يتم تقطيعها في طاحونة القهوة إلى حالة المسحوق أو المزدحمة في هاون.

لا ينبغي إعداد مثل هذا التفكيك من قبل أجزاء كبيرة، لأن حتى كمية صغيرة من الرطوبة التي سقطت في ذلك يمكن أن تثير بداية رد الفعل، وتفسد الغبار.

مع نشا الذرة أو البطاطس

من أجل عدم إعطاء مكونات الحزمة (حمض الصودا والستريك) إلى الانضمام قبل الأوان إلى رد الفعل، وتوسيع عمر الصرف من المسحوق، تتم إضافة قاعدة طفح جلدي. يمكن لأحد هذه الأساس أن يكون نشا الذرة أو البطاطس.

هذا المنتج ليس لديه رائحة واضحة، لا طعم، ولكن، في الوقت نفسه، هو قادر على امتصاص رطوبة إضافية، وتحسين نوعية الدقيق وجعل الخبز أكثر فضفاضة والهواء. لمثل هذه الأغراض، من الممكن استخدام البطاطا أو الذرة أو النشا الأرز.

  • إن استخدام وكيل يستند إلى البطاطا للطهي باستثناء باس أو إضافة ببساطة إلى العجينة سيكون مناسبا بالتركيز مع الحليب ومنتجات الألبان. خلاف ذلك، هناك خطر أن منتج الدقيق سيكون طازجا.
  • النشا الذرة هو المنتج المثالي للحلويات الطبخ، مثل البطاطا، يجعل الخبز مورقة جدا والهواء. هذا المنتج لديه بنية أرق وأقل السعرات الحرارية.
  • نعطي النشا الأرز مخاليط بطلاقة من السماكة واللزوجة، لذلك غالبا ما تستخدم لإعداد الصلصات والحلويات والأشراب والقفز، وكذلك لسماكة الوقود للحصول على الفطائر. في إعداد مسحوق الخبز عائلي، فإن استخدامه هو المسموح به أيضا.

لجعل كسر العجين بأيديك المستندة إلى النشا، يجب أن تأخذ:

  • 12 أجزاء من قاعدة النشا (البطاطا أو الذرة)؛
  • 5 قطع من الجفاف، لا تنطفئ، الصودا؛
  • 3 أجزاء مع طحن لحالة مسحوق حمض الكريم غرامة.

كيف تطبخ نفسك:

  1. قياس الكمية المطلوبة من المكونات باستخدام قياس صغير أو ملعقة صغيرة.
  2. جميع المزيج في حاوية واحدة. من أجل موصول مكونات Breakdler بالتساوي في المسحوق النهائي، من الأفضل أن تنفجر الخليط عدة مرات من خلال Slytchko ناعما.
  3. انتهت صدمة مسحوق الخبز في حاوية جافة وإغلاق بإغلاق.

أثناء إعداد مسحوق الخبز عائلي، من المهم التأكد من أن ملاعق القياس، وقدرة التخزين وقدرة التخزين كانت جافة تماما.

مسحوق المخابز مع الدقيق

ليس النشا ليس فقط من تقسيم الصودا والحامض الستريك من التفاعل المبكر. غرامة مع هذه المهمة أيضا تمنح الدقيق.

ستكون نسب مسحوق المخابز هي نفسها كما في الوصفة مع النشا، ولكن في وجود المقاييس الإلكترونية، يمكننا قياس وزن المكونات في غرام:

  • 24 غرام الصودا؛
  • 15 غرام من حمض الستريك؛
  • 61 غرام من الدقيق.

أولوية الإجراءات:

  1. لف المكونات الجافة للمبلغ المطلوب في غرام.
  2. ضغط الخليط في الحاوية المعدة (جرة جافة نقية).
  3. إنه قريب من الحاوية بشكل جذابي والاهتزاز بقوة لجعل التكوين مختلط جيدا.

لتأمين الدموع من التأثير المدمر للرطوبة خصائصها، يمكن إرفاق قطعة من رافيناد بالجرة.

العجين العجين في وقت واحد: النسب

الحياة الافتراضية للتفكئات الشخصية المطبوخة لاختبار أمر عالمي نسبيا - ثلاثة أسابيع فقط. لتمديد ذلك، فغالبا ما ينصح بعدم مزج جميع مكوناتها، ولكن أن تغفو في حاوية التخزين. أولا - طبقة من الصودا، ثم يجب تقسيمها بواسطة طبقة من الدقيق (النشا)، ورشي الليمون من الأعلى.

فقط مثل هذه الطبقة من مسحوق المخابز المنزلية يمكن حفظها في الاستخدام الأول، ثم أثناء سياج المنتج، فإن جميع مكوناتها مختلطة، لذلك، إذا لم يكن المضيفة في كثير من الأحيان خبز، فسيكون من المفيد معرفة أبعاد لطهي الباس في وقت واحد.

  1. إذا كانت الوصفة تتطلب 1 ملعقة صغيرة من الصودا هارتا، فستحل محل جزء تماما من المضافة المطبوخة من ملعقة صغيرة من صودا وملعقة صغيرة من ملعقة صغيرة من مسحوق حامض الستريك.
  2. أخذ الفاحص المنزلي المستلم مع إضافة النشا أو الدقيق، ورقمه المقابل لشخص ملعقة صغيرة من الصودا، تحتاج إلى زيادة إلى ملقتين. فقط أصحاب المقاييس الإلكترونية الدقيقة يمكن أن تجعل مثل هذه النتيجة من مسحوق، خلط 12 غرام من الدقيق، 5 غرام من الصودا و 3 غرام من حامض الستريك. بدون مقاييس إلكترونية، سيستغرق الأمر حوالي 1.2 ملعقة صغيرة من الدقيق، أرضية ملعقة صغيرة من الصودا وحوالي ثلث ملعقة صغيرة من حمض الستريك.

خليط الدهون والسكر

بالإضافة إلى المنتجات المعتادة الذاتية الذاتية التي يمكنها تخصيص الغازات في عملية التفاعلات الكيميائية أو التمثيل الغذائي (الخميرة، الصودا، الأمونيوم)، هناك نوع آخر من منتجات Disputegraing Bass.

يمكن أن تصبح فضفاضة بشكل مستقل أو في خليط مع منتجات أخرى، تحت التعرض الميكانيكي (الجلد بواسطة خلاط أو إسفين). وتشمل هذه:

  1. الجيلاتين، أجار أجار ومؤثرات البكتين التي تعطي pompe and iriness لحلويات موس.
  2. البيض، القدرة على تمزق والتي تستخدم بنجاح في عجين البسكويت.
  3. مزيج من الشحوم مع رمل السكر، مما يجعل من الممكن الحصول على عجينة رملية فضفاضة مع العجن بشكل صحيح، حتى دون إضافة مسحوق مخبز.

ما يحدث مع الدهون والسكر خلال العمل النشط مع خلاطهم أو الأرنب؟ يتحولون إلى كتلة رائعة، والاستيلاء على فقاعات الهواء وعقدها في حد ذاتها. النقطة الثانية: أي سمين (زبدة، السمن، الدهون الطهي، زلاجات وغيرها) تحتوي على بعض المياه. وبالتالي، أثناء الخبز تحت تأثير درجة حرارة الماء المرتفعة، يتحول إلى أزواج، وتوسيع فقاعات الهواء التي تم التقاطها. كل هذا النماذج الفراغ في الخبز النهائي ليس أسوأ من مسحوق الخبز.

الآن يمكنك التأكد من أن نسيان شراء مسحوق الخبز، يمكنك بسهولة استبدالها بالاستبدال. لذلك، فإن الفطائر والكعك في منزلك لن تترجم بالكامل!

Add a Comment